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La cuisine orientale est considérée comme l'une des plus populaires au monde. Sa demande massive est due à une combinaison unique d'ingrédients, grâce à laquelle les plats ont un goût unique. Et la sauce de soja est un ajout inchangé aux plats japonais ou chinois. Il transforme le goût des aliments et les rend plus saturés. Les femmes enceintes peuvent-elles utiliser la sauce de soja avec des aliments et comment la choisir dans les magasins?
Sauce De Soja: Caractéristiques Spécifiques
La sauce de soja est apparue il y a environ deux mille ans dans l'un des temples bouddhistes chinois. Selon le chanoine, les moines ne pourraient pas manger de viande ni de produits d'origine animale. Par conséquent, le chef local cherchait des moyens de diversifier le menu quotidien plutôt fade, composé principalement de riz.À l'aide de soja, de blé, d'eau et de sel, il a reçu un produit unique, que nous appelons maintenant la sauce de soja. Peu à peu, la mode s’est répandue dans toute la Chine et, aujourd’hui, elle est largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde.
La préparation de la sauce de soja est un processus à plusieurs niveaux et plutôt compliqué. Tout d'abord, les graines de soja propres doivent être mélangées avec des grains de blé grillés et trempées dans de l'eau salée. Tous les composants sont soigneusement mélangés et placés dans des cuves profondes dans lesquelles ils sont laissés à fermenter. Le processus peut prendre de un mois à plusieurs années. Une fois la sauce infusée, elle est filtrée et mise en bouteille.
La sauce de soja est utilisée comme marinade pour la viande et le poisson, elle est garnie de salades et, dans certaines variétés, elle peut même être frite. En vente peuvent être trouvés comme un produit pur, et avec l'ajout de gingembre, ail et autres épices.
La composition de la sauce soja
Essayons de déterminer ce qui peut être une sauce de soja potentiellement utile pour une femme enceinte:
- Le pourcentage de sel dans la sauce de soja n’est que de 6 à 8%, ce qui en fait une alternative sûre au sel pur.
- Sa teneur en calories est de 69 kcal pour 100 ml de produit. Cela vous permet de l'ajouter à la nourriture sans craindre les dépôts de graisse.
- Ses antioxydants préviennent le vieillissement rapide et protègent le corps de la mère contre les infections virales et bactériennes. La sauce de soja antioxydante dépasse le citron classique et le cassis plus de 100 fois.
- Dans la sauce de soja (en raison de la technologie utilisée pour sa préparation), des bactéries probiotiques vivantes se forment qui stabilisent les intestins et aident à lutter contre la constipation, considérée comme l'un des principaux problèmes des femmes dans cette situation.
- L'acide folique, reconnu comme la principale vitamine de la grossesse, pénètre dans l'organisme avec les assaisonnements. Son absence peut affecter négativement le système nerveux central du fœtus, entraînant toutes sortes de malformations.
- L'assaisonnement contient plus de 20 acides aminés essentiels qui sont responsables du métabolisme correct et de l'assimilation des nutriments. Sans eux, il est impossible de construire le tissu musculaire du fœtus et le développement des principaux organes et systèmes.
- La composition de la sauce de soja se caractérise par une concentration élevée de vitamine C, l'un des piliers d'une immunité saine.
- L'assaisonnement accélère le métabolisme.Cela permet à une femme enceinte de ne pas avoir peur de prendre du poids, mais plutôt de se débarrasser des kilos superflus sans réduire la valeur nutritionnelle des aliments.
Préjudice potentiel
La sauce de soja naturelle est un produit absolument inoffensif qui peut également être consommé en petites quantités (2 cuillères à soupe par jour) pour les femmes enceintes. Mais le trouver sur les rayons des supermarchés est très difficile. Plus de 90% des options présentées dans la vente sont des analogues bon marché avec un grand nombre de conservateurs et de stabilisants. Étant donné que la sauce biologique doit être infusée dans des conditions naturelles pendant au moins un an, les fabricants accélèrent ce processus en y ajoutant des protéines de fermentation. Une telle sauce de soja est potentiellement dangereuse pour les femmes enceintes, car "bourrée" de chimie. Il n'y a aucun avantage de son utilisation. Plus susceptible d'augmenter le risque d'intoxication alimentaire.
En raison de la teneur élevée en chlorure de sodium, la consommation quotidienne de sauce de soja peut provoquer des dépôts de sel. En outre, si une femme souffre d'une inflammation chronique du tractus gastro-intestinal, d'une gastrite et d'une irritation de la muqueuse gastrique, il est préférable de refuser cet assaisonnement.
Règles d'achat de sauce de soja
Si vous avez toujours acheté une mère porteuse, une seule dégustation suffit pour comprendre la composition chimique devant vous. Le goût de la sauce de soja artificielle est très prononcé, salé, après quoi elle peut même cuire un peu dans la bouche. Dans un milieu naturel, il est complètement différent - délicat, avec une légère aigreur ou douceur. Et la couleur d'une sauce naturelle est brun-rouge, transparente, contrairement à une sauce préparée dans des conditions de fermentation artificielle, dans laquelle elle est brun foncé.
Comment conserver la sauce de soja?
Il est préférable de garder une bouteille ouverte dans le réfrigérateur, ce qui empêchera la lumière directe du soleil d'y pénétrer. Il peut être laissé dans l'emballage d'origine et versé dans un distributeur dont le design le protègera de l'évaporation.
La sauce de soja naturelle est un assaisonnement qui convient à presque tous les plats. Une femme enceinte peut l’ajouter aux salades de légumes, en mélangeant avec de l’huile d’olive ou en y conservant un oiseau. Les composants de la sauce ont un effet positif sur le corps, sans menacer l'enfant.
Vidéo: que se passe-t-il si vous buvez beaucoup de sauce soja
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