Fromage avec de la moisissure - les avantages et les inconvénients pour l'homme

L’apparition d’une telle friandise sur les étagères de notre pays, un genre que vous ne pouvez pas qualifier d’habituel, s’est produite relativement récemment. Cependant, malgré cela, il est déjà devenu le produit préféré de nombreuses personnes, bien qu'il ait convaincu ses adversaires. Certains considèrent que le fromage avec moisissure est très utile, d'autres au contraire sont convaincus qu'il est nocif de l'utiliser, comme s'il était capable de provoquer l'exacerbation de certaines maladies. Qu'est-ce que ce produit apporte - dommage ou bénéfice? Essayons de trouver la réponse à cette question.

Pourquoi le fromage moisi est-il utile?

Toute la moisissure qui recouvre le fromage ne convient pas pour l’alimentation. Bien sûr, le Roquefort d'élite ne peut être comparé au fromage, sur lequel des moisissures sont apparues en raison d'un long stockage dans le réfrigérateur. Il n'y aura certainement aucun avantage de ce dernier. Pour créer un mets délicat, des types spéciaux de moisissures sont utilisés, qui diffèrent de l'arôme toxique, des qualités et de l'aspect.

Pour créer un produit unique, le substrat du fromage est combiné à des spores de moisissure bleue ou de Roquefort penicillus. La surface de ce fromage est recouverte de la plus tendre pellicule de champignons ou de moisissures, introuvable dans l'environnement naturel et n'apparaissant qu'au cours de l'activité humaine, en raison d'une sélection artificielle répétée.

Il est impossible de créer naturellement du fromage bleu ou du bleu ou du blanc sans introduire intentionnellement des spores de champignons. Le produit est préparé uniquement à partir de litiges domestiques soigneusement sélectionnés.

Le fromage est un produit qui présente de grands avantages en raison de la présence dans sa composition des nombreux oligo-éléments nécessaires au corps humain. Mais quand il germe avec des spores de champignons, il est également enrichi de propriétés bénéfiques. Parmi ces qualités du fromage bleu sont les suivantes:

1. Améliorer l'absorption du calcium. Comme dans tout autre produit à base de lait, le fromage contient beaucoup de calcium. Mais pour que le corps reçoive la quantité requise de cette microcellule, il ne suffit pas d'utiliser du fromage, du fromage cottage et d'autres produits laitiers. Le calcium, qu'ils contiennent, n'est pas toujours absorbé.Pour un métabolisme productif du calcium, vous devez inclure dans votre menu les produits qui contribuent à l’absorption de cette substance. Ceux-ci incluent le fromage bleu. Ainsi, plus de calcium entrera dans le corps que le simple fromage consommé dans la même quantité.
2. Réduire les effets nocifs des rayons ultraviolets. Cette délicatesse contient des éléments qui font que la mélanine est produite de manière intensive dans la peau humaine. Cette substance empêche la pénétration des rayons ultraviolets dans l'épiderme, empêchant ainsi la formation de coups de soleil.
3. Prévention de la dysbiose et de l'augmentation des gaz. Les spores de champignons introduites artificiellement lorsqu'elles sont libérées dans l'intestin contribuent à créer des conditions favorables à la croissance et au développement de bactéries bénéfiques. Ils inhibent les processus par lesquels les aliments non cuits commencent à se fendre, à fermenter et à se décomposer.
4. Enrichir le corps avec des protéines. Une petite tranche de fromage avec une moisissure noble fournira plus de protéines au corps par rapport à un morceau de poisson ou de viande de taille similaire. La substance est impliquée dans la formation du tissu musculaire.
5. Les effets bénéfiques sur le coeur et les vaisseaux sanguins. Les personnes qui consomment souvent des variétés de fromages moisis d'élite sont moins sujettes aux accidents vasculaires cérébraux ou aux crises cardiaques. De plus, les spores fongiques contribuent à l’éclaircissement du sang, ce qui réduit le risque de formation de caillots et améliore la circulation sanguine.
6. Normalisation des niveaux d'hormones et soulagement du stress. La moisissure noble contient de grandes quantités de vitamine B5, responsable de la production des hormones glucocorticoïdes produites dans les glandes surrénales. Avec une carence en cette substance, une personne se fatigue rapidement, souffre d'insomnie, tombe dans la dépression.

Quel est le mauvais fromage avec de la moisissure

Bien que le produit présente de nombreuses propriétés utiles, le verso existe également dans ce cas. Le produit sera nocif pour la santé s'il est consommé plus de 50 grammes par jour. Sinon, les spores vont supprimer les champignons de la microflore naturelle - il y aura un dysfonctionnement de l'intestin, une dysbactériose.

Dans le moule, il y a des éléments qui provoquent une réaction allergique. En cas d'hypersensibilité à la pénicilline et aux infections fongiques, le produit doit être retiré de l'alimentation.

Pendant l'accouchement et l'allaitement, vous devriez abandonner l'utilisation du fromage avec moisissure, car il est habité par la Listeria. De telles bactéries peuvent conduire au développement de maladies infectieuses. Si la listériose du système immunitaire fort passe sans manifestations cliniques vives, la future mère peut alors présenter des symptômes tels que vomissements, fièvre, fièvre. Une telle charge du système immunitaire peut avoir des conséquences extrêmement néfastes: avortement spontané, anomalie dans la formation du fœtus, accouchement prématuré.

Comment utiliser

Il faudra beaucoup de temps et quelques règles pour fabriquer du vrai fromage bleu. Cette recette complexe et en raison du coût élevé du produit, ainsi que du fait qu’il est assez rare en magasin.

Pour que le goût exquis du fromage bleu soit pleinement révélé, il est nécessaire de savoir utiliser correctement ce mets délicat:

1. Le camembert, dont le goût se distingue par son piquant et sa finesse, sera pleinement révélé si vous utilisez ce fromage avec du champagne, du miel, des fruits (en particulier du vin).
2. Gorgonzola - Fromage bleu italien au goût vif, il est préférable de manger avec des pommes de terre et du pain. Ces produits neutres accentueront le goût prononcé du fromage. En outre, un tel produit constituera une excellente collation pour les boissons alcoolisées - la bière, le vin blanc et les variétés rouges.
3. Le brie est un fromage à pâte molle originaire de France, fabriqué à partir de lait de vache. Il est conseillé de placer les tranches d'amandes, d'ananas ou de melon et les crevettes sur le plat à côté. Les gourmands préfèrent tremper le fromage au goût le plus délicat dans du miel ou de la confiture de pomme. Si vous coupez un produit recouvert de moisissure, il peut devenir un composant pour les sauces ou les soupes.
4. Dor Blue - Le fromage de mildiou bleu de fabrication allemande se marie bien avec les raisins, les noix et les fruits secs. Il est inclus dans la composition des tartes, des pizzas. De l’alcool au fromage légèrement salé, le meilleur choix est le vin rouge.
5. Roquefort - une variété de fromages français avec moisissure bleue. Pour la fabrication de lait de brebis usagé. Son goût salé rappelle celui de la noisette. Le goût sera meilleur si vous le combinez avec des fruits, des desserts sucrés, du miel,ainsi que des légumes et des herbes. De l'alcool, il est préférable de servir des vins forts pour ce fromage, cahors ou vin blanc.

Vidéo: 5 raisons de manger du fromage bleu!