Аджика - користь і шкода для здоров'я організму

Пекучо-пряна і улюблена багатьма аджика має цілу низку корисних якостей, про які відомо не всім. Ця популярна приправа готується на натуральних продуктах, тому завдати шкоди організму людини здатна тільки в окремих випадках.

склад аджики

Склад аджики представлений тільки натуральними компонентами, в цьому її цінність. Суміш гострого перцю чилі, часнику, солі і різних трав дає пекучий, приємний смак. Слід зауважити, що приправа виходить низькокалорійна, в 100 грамах продукту міститься всього лише 50-60 ккал, тому її по достоїнству оцінять любителі стрункої фігури і різноманітних дієт. У цьому ж кількості аджики містяться 1-2 грами білка, 7-8 грам вуглеводів, 2-3 грами жиру.

користь аджики

Любителів цінного продукту в світі вистачає, але є і такі, яким пікантна приправа не довелося по душі.Однак, і в першому, і в другому випадку люди думають тільки про смакові переваги, і ніхто не замислювався про те, наскільки цей продукт корисний для людини.

Аджика має цілу низку дієвих корисних якостей, які здатні надавати позитивний ефект на організм людини, зміцнювати здоров'я. Все це завдяки цінним оздоровчим властивостям, якими наділені натуральні компоненти, що входять до складу приправи.

Так, аджика здатна:

• стимулювати апетит;
• позитивно позначатися на травних процесах;
• регулювати обмінні процеси;
• впливати согревающе;
• зміцнювати імунітет, підвищувати захисні сили організму;
• надавати противірусний і бактерицидний ефект;
• стимулює кровообіг в статевих органах, покращує потенцію;
• сприяє очищенню судин від холестеринових бляшок.

Аджика - відмінний засіб, здатне полегшити стан людини при ГРЗ і застуді. Компоненти цього продукту підвищують енергетичний потенціал.

Чи може аджика завдавати шкоди?

Незважаючи на широкий спектр позитивних властивостей, аджика не всім буває показана.Якщо цього не враховувати, то цінний продукт перетворюється на ворога, здатного завдати організму шкоди.

Не рекомендується включати в раціон аджику в наступних випадках:

1. При наявності ниркової або печінкової недостатності;
2. У разі присутності різних захворювань шлунково-кишкового тракту (серед них гастрити, виразка і т.п.) в таких випадках аджика тільки посилить роздратування слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, тим самим ускладнивши ситуацію;
3. При патологіях серцево-судинної системи;
4. Пацієнтам, які страждають підвищеним артеріальним тиском (аджика ще більше його збільшить, а це дуже небажаний розвиток ситуації для гіпертоніків);
5. Жінкам, які готуються стати матір'ю. Будь-яка гостра приправа здатна спровокувати передчасні пологи або викидень;
6. У період годування малюка грудьми;
7. Дітям до 12 років.

Секрети приготування аджики

Традиційний варіант рецепта включає в себе такі інгредієнти, як гострий перець, часник, спеції і сіль. При бажанні можна прикрасити блюдо базиліком, коріандром, кропом, кінзою, хмелем.

Сьогодні різноманітність рецептів, за якими можна приготувати аджику, вражає, але будь-який з них неодмінно містить томати,тому приправа виходить червоного кольору.

Аджику можна приготувати двома способами: по-абхазски і по-грузинськи.

Згідно з рецептом сонячної Абхазії, продукт готується із суміші пекучого перцю, часнику, волоських горіхів і пряних трав (кропу, кінзи, базиліка). Така приправа чудово поєднується зі стравами з м'яса. Крім цього, в Абхазії можна зустріти зелену аджику, яка готується з зелених пряних трав, зеленого солодкого перцю і солі. Цією приправою прийнято користуватися, коли готуються молочні страви.

В основі грузинської аджики суміш двох перців - гострого і червоного, до яких додається винний оцет, часник, кінза і інші пряні трави. Сьогодні цей продукт кавказького столу можна зустріти в складі східно-європейської кухні.

Цінність незвичайної приправи визначається її терпким ароматом і пікантними смаковими якостями. Також вона додається до різноманітних страв для додання їм бажаної гостроти.

Готуємо аджику за класичним рецептом
Аджика - вельми популярний серед російських господинь продукт. Готують її за різними рецептами: з додаванням кабачків, яблук, агрусу, гострого і солодкого перцю.Але більшість господинь намагаються дотримуватися класичного рецепта приготування цієї страви.

Складові:

• 1 кг. гострого перцю чилі;
• 0,5 кг. часнику;
• по 3 столові ложки хмелі-сунелі, меленого коріандру і висушеного подрібненого кропу;
• ¾ склянки солі, бажано дрібної;

Петрушка, кріп, кінза додаються за бажанням.

Важливо! Приготуванням продукту рекомендується займатися в гумових рукавичках, тому що при попаданні гострих приправ на шкіру може виникнути роздратування.

До початку приготування страви мелений перець злегка підсушується. Для цього він викладається на газету на кілька днів або вивішується на сонечко.

приготування:

1. Хмелі-сунелі, сушений кріп і мелений коріандр змішуються. Такий маси повинно вийти рівно півсклянки. Якщо обсяг вийшов більше, то надлишки відсипати, якщо менше - додати кожної спеції в рівних кількостях до отримання необхідної кількості.
2. Після цього в м'ясорубці або блендері подрібнюються часник, перець і вибрані трави і все це змішується зі спеціями і сіллю.
3. Отримана аджика викладається в скляну банку з кришкою і забирається в холодильник.

Найкраще такий продукт поєднується з м'ясними стравами.

Аджика - основа абхазької кухні, цінний продукт, наділений масою корисних властивостей. Крім класичного рецепту, широко використовується сучасними російськими господиня, існує маса всіляких варіацій цієї приправи. Аджика стане гідною прикрасою будь-якого столу.

Відео: користь і шкода аджики