Чим суші відрізняються від ролів: 5 відмінностей

Японська кухня вже давно завоювала довіру у прихильників правильного харчування, і це не дивно. Різноманітні суші, роли, сашимі - сьогодні це все не вважається екзотикою. Але люди, які тільки починають знайомитися з кухнею Японії, задаються питанням стосовно різниці в тих чи інших стравах. Деякі до сих пір плутають суші з ролами, і навпаки. Як не впасти в бруд обличчям перед друзями, спробуємо розібратися разом.

інгредієнти страв

1. Слід почати з того, що роли і суші однаково включають рис. Його попередньо відварюють з додаванням рисового оцту і цукру. Така технологія не дозволяє зернам розпадатися в процесі формування.
2. Важливою умовою є використання спеціального рису, який містить досить клейковини. Пропарений не підходить, з його використанням суші і роли розпадаються при умочуванням в соєвий соус.
3. Два розглянутих японських страви також включають норі.Це морські пресовані в лист водорості, в які загортаються основні інгредієнти.
4. В основу ролів і суші входять морепродукти. Найчастіше це креветки, тунець, лосось, вугор. До роллам додатково додають огірок, авокадо та інші інгредієнти, які поміщаються всередину рулету.

форма подачі

1. Японці по-особливому ставляться до церемонії вживання своїх страв. Стіл обов'язково повинен бути просторим, чистим, без зайвих предметів. Скатертина не виділяється, до неї підбираються серветки за кольором.
2. В японських ресторанах нашої країни суші і роли подаються на спеціальному дерев'яному підносі. Він може бути виконаний у формі човна, корабля, гойдалки і ін.
3. Що стосується посуду, в закладах надають тарілки квадратної форми, поглиблену соусницю для соєвого соусу, гаряче мокрий рушник, саму ємність з соусом і палички.
4. Перераховані види страв подаються з соєвим чи горіховим соусом, васабі (японським хріном), маринованим імбиром (служить для боротьби з бактеріями і перебивання смаку іншого виду суші / ролів).
5. Суші розкладаються одна за одною, в результаті створюється красивий колірний баланс.Оскільки роли попередньо розрізають на 6-8 шматочків, всі вони містяться поруч.

зовнішні ознаки

1. Тепер поговоримо безпосередньо про зовнішні подібності та відмінності, щоб більш детально відповісти на питання: «Чим же все-таки відрізняються суші від ролів?».
2. Суші продають поштучно, вони представляють собою грудочку рису, на якому зверху розташовується пласт риби. Рис з рибою перетягуються тонкою смужкою (1 см.) Норі, щоб в процесі трапези страва не розпалася.
3. Роли - це рулет, всередину якого міститься різноманітна начинка з авокадо, риби, креветок та інших інгредієнтів. Рулет закручується в пласт з морських водоростей, потім розрізається на 6 або 8 рівних частин.
4. Умовно можна зробити висновок, що суші - це одиниця, а роли - це порція, що складається з рівних за розміром і складом шматочків.
5. Роли можуть бути зовнішніми і внутрішніми. У першому випадку на поверхні видніється риба і рис. У другому - начинка закручена в водорості.
6. Суші подаються, як то кажуть, як «є». Тобто їх не поливають соусом, що не посипають кунжутом. Роли ж зазвичай прикрашаються соусом унагі, сяке або таке, в залежності від доданої риби.Також шматочки рулету посипаються білим або чорним кунжутом.

Різниця в ціні

Цінова категорія між ролами і суші все ж відрізняється. У меню будь-якого ресторану і кафе можна помітити суттєву різницю. Скрізь ціна за суші вказується в штучному варіанті. Що стосується ролів, то сума пишеться за порцію, в якій 6-8 штук. В результаті нехитрої математики можна зрозуміти, що порція суші вийде дорожче.

Напої, з якими поєднуються страви

1. Оригінальні роли і суші мають гостре післясмак, тому що їх прийнято їсти з васабі. Тому напоїв потрібно приділяти особливу увагу. Важливо, щоб смаки доповнювали один одного, а не перебивали.
2. Класичний зелений чай без будь-яких добавок стане відмінним доповненням до подібного страви. Напій допоможе охолодити ротову порожнину від наслідків вживання васабі. Чай освіжає і перебиває смак попередніх з'їдених продуктів.
3. У японській традиції жодна трапеза не проходить без прийому зеленого чаю. Якщо ви віддаєте перевагу пити спиртне з ролами і суші, віддавайте перевагу оригінальному саке. Теплу японську горілку потрібно пити безпосередньо перед трапезою.
4. Горілка дозволить зігрітися і роздратувати апетит.Пам'ятайте, напій перед їжею слід вжити в мінімальній кількості. У дружніх компаніях зі східною кухнею відмінно поєднується пиво.
5. Ще одним міцним напоєм, який підходить до суші і ролами, вважається вино. Але варто пити виключно японське, сливових сортів. Такі продукти ідеально поєднуються між собою.
6. Важливо знати, що на просторах нашої батьківщини важко придбати оригінальний напій, тому альтернативою йому служить біле марочне вино. Такий склад відмінно доповнить трапезу.

Правила вживання ролів і суші

1. Японський народ шанує і поважає традиції предків. Трапеза в будь-який час дня є для них не просто способом втамування голоду, а цілої церемонією.
2. Роли і суші потрібно їсти виключно дерев'яними паличками. Якщо ви замовили сет для великої компанії, продукт із загальною посуду потрібно брати зворотною стороною приладу. На паличках є спеціальна плоска секція.
3. Суші потрібно їсти зі спеціальним соусом. Вмочати їх слід рибної стороною. Роли поміщають в соус ребром. Є ласощі потрібно цілком. Імбиром збивають післясмак продукту.

Різниця між продуктами полягає в тому, що суші виконуються з грудочки рису.Поверх нього викладається риба. Іноді суші обертають тонким шаром водорості норі. Що стосується ролів, то вони готуються з різних інгредієнтів. Після цього продукти загортаються в рулет з нори і розрізають.

Відео: як приготувати суші і роли