Мариновані кабачки на зиму: 4 рецепта

Під кабачками маються на увазі досить цінні плоди, які споживаються всіма людьми без винятку. Їх відмітною характеристикою є доступність, легкість приготування і великий список наявних компонентів. З цих та багатьох інших причин господині вважають за краще запасатися овочем запас. Зазвичай люди вдаються до засолюванні і маринування, нас цікавить саме другий варіант. З представлених плодів роблять так звані салати в банках, давайте розберемо основні аспекти в черговому порядку.

Опис і походження

1. Не всі обізнані про те, як кабачки потрапили в раціон сучасної людини. Спочатку цю різновид знайшли в Центральній Америці, тоді плоди отримали найменування дика гарбуз. Далі проводилася колосальна робота по вивченню овоча, це призвело до того, що він став самостійною різновидом.Люди масово почали використовувати продукт в промисловості, але в їжу поки не приймали.
2. Пізніше в XIV столітті овоч потрапив до Італії, місцеві жителі вперше його спробували і стали приймати в їжу. На просторах нашої батьківщини представлений плід з'явився порівняно недавно. Його завезли турки або греки, достеменно не відомо. Зрозуміло лише, що продукт припав до смаку всім категоріям осіб без винятку. Тепер розберемося, що ж він собою являє.
3. Якщо говорити узагальнено, то під кабачком розуміється гарбуз. Обговорюваний овоч відрізняється лише формою, методами прийому, деякими смаковими якостями і переліком вхідних з'єднань. Під ним мається на увазі однорічна рослина, яке приносить плоди в теплу пору року. Суцвіття відрізняються насиченою пігментацією і розмірами. Саме вони приваблюють комах, які відповідають за запилення.
4. До повсякденного меню людини входять екземпляри, оброблені термічним шляхом. Вони витягнуті за своїм форматом, фарбуються зеленим або жовтим тоном. Можуть бути сірими з зеленуватим пігментом. Деякі види смугасті і світлі. Сік використовується з метою лікування і профілактики.У кулінарному світі кабачок їдять з метою зниження калорійності їжі, оскільки він володіє малими показниками і не впливає на фігуру.
5. Найчастіше обговорювані екземпляри піддаються послові, їх маринують, а також гасять, готують на пару, випікають і смажать. Існує безліч варіацій приготування, деякі просто залишають плоди на тривале зберігання і заморожують. Молоді екземпляри можна споживати в поєднанні з шкіркою, а зрілі очищають від оболонки і внутрішньої частини. Насіння приймаються тільки після сушки, так само як і гарбузове.

цінність продукту

Щоб отримати від прийому обговорюваних плодів виключно користь, необхідно знати, якими цінними характеристиками володіють овочі. Давайте почнемо розгляд по порядку.

1. Отже, торкнемося найважливішу для сучасної людини здатність профілактувати недуги, що носять онкологічний характер. В основу входять речовини, наділені антиоксидантні властивості. Вони сприяють зв'язуванню і виведенню радіонуклідів, солей важких металів і отрут інших типів. На цьому тлі поліпшується функціонування найважливіших систем і органів людини,знижується ймовірність захворіти на рак.
2. Зважаючи на низький глікемічного індексу цей продукт є основою в діабетичному раціоні. Вся справа в його позитивної здатності знижувати показники цукру в крові, тим самим покращувати стан пацієнтів з діагностованим захворюванням. Поряд з цим підвищується метаболізм, людина уникає набору маси і ожиріння зокрема.
3. До цінним якостям плодів відносять поліпшення складу крові і попередження анемії. Під даним захворюванням розуміється недокрів'я, що розвивається на тлі дефіциту заліза. Кабачок покриває добову потребу і тим самим підвищує показники гемоглобіну. Це важливо для сучасних людей, особливо тих, які страждають запамороченням і апатією.
4. За рахунок особливості виганяти надмірна кількість рідини, налагоджується діяльність нирок і всієї сечовидільної системи зокрема. Також пропадає синдром важких ніг, набряклість, обличчя виглядає здоровим і красивим. Організм залишають солі, що позначається благотворно на стані опорно-рухового апарату і кісткової тканини в тому числі.
5. Було проведено безліч досліджень, основою яких був обговорюваний плід.Фахівці довели, що кабачок покращує стан людини і підсилює вироблення гормону щастя. На цьому тлі пропадає безсоння, млявість, хронічна втома. Підвищується стійкість до стресів, людина стає менш схильним до негативних обставин.
6. Всі овочі, включаючи обговорювану різновид, володіють високим вмістом харчових волокон. Вони необхідні для належного діяльності внутрішніх органів, що складають травну систему. Клітковина рослинного походження м'яко проходиться по кишечнику, звільняючи його стінки від продуктів розпаду і токсичних речовин. Частково з цієї причини багато людей, які страждають на виразкову хворобу, їдять кабачок.
7. Не слід випускати з уваги вплив на канали крові. Вони звільняються від холестеринових відкладень, стають менш крихкими, оскільки знаходять еластичність і ущільнюються. Такий овоч їдять категорії осіб похилого віку. Плоди, перероблені в кашку, допомагають відновитися після перенесеного інфаркту. Вони знижують ймовірність пошкоджень каналів крові і зміцнюють серцевий м'яз.
8. Особам, які втомилися боротися з надмірною вагою, буде корисно дізнатися, що даний продукт підсилює обмінні процеси і веде до розщеплення жирової тканини.Вона поступово зменшується, завдяки чому можна пристойно скинути у вазі. Дана продукція хороша тим, що знижує ризик погладшати надалі, якщо продовжувати їсти плоди в помірній кількості.

рецепти

По-болгарськи

1. Якщо дотримуватися простий інструкції, мариновані кабачки виходять дуже смачними. Кількість компонентів розраховане на чотири літрових банки. Для цього вимийте 3 кг. кабачків і наріжте кружальцями. Не робіть їх занадто тонкими.
2. Вимийте свіжий кріп з листям хрону. Паралельно порубати 15 часточок часнику. Рівномірно розподіліть ці продукти по банкам. Перед цим не забудьте скляну тару піддати стерилізації. Тим часом приготуйте маринад.
3. Для цього наповніть 2 л. води підходящу каструлю. Дочекайтеся закипання і всипте 60 гр. солі, 0,2 кг цукрового піску, 20 горошин запашного перцю, 7 листя лавра. Проваріть кілька хвилин і влийте 200 мл. 9% оцту. Знову доведіть до кипіння.
4. Закиньте в киплячий розсіл кабачки. Томіть під накритою кришкою близько 7 хвилин. Не забувайте систематично помішувати компоненти. Вимкніть плиту і розкладіть кабачки по банкам.Відразу ж залийте гарячим маринадом.
5. Засукайте банки за класичною технологією і переверніть догори дном. Оберніть заготовки теплим покривалом і дочекайтеся повного остигання. Потім відправте продукт на зберігання в льох або підсобку. Пробувати можна через добу.

В томатному соусі

1. Вимийте і очистите 1 кг. молодих кабачків. Порубати кружками не сильно тонко. Надішліть обсмажувати на сковорідці до золотистої скоринки. Паралельно вимийте, очистіть і порубаєте 1 кг. стиглих томатів, 2 головки часнику.
2. Додайте підготовлені продукти до кабачків. Зменшіть потужність плити на мінімум. Томіть компоненти до того моменту, поки вони не стануть м'якими. Перекладіть заготовку в підходящу чашку і перетворите в однорідну масу за допомогою блендера.
3. В якості альтернативи продукти можна перетерти через сито. У цю ж масу наточити 30 гр. подрібненою свіжої зелені, 20 гр. солі і 40 гр. цукрового піску. Простерилизуйте скляну тару. Помістіть в ємність в рівній кількості томатну пасту і кабачкову масу.
4. Закиньте в банку 350 гр. порубаного солодкого перцю. Додайте перець горошком в кількості 10 шт. Надішліть банки стерилізувати.Засукайте за класичною технологією і залиште остигати під ковдрою. Надішліть на зберігання в відповідне приміщення.

По-корейськи

1. Враховуйте особливості даного рецепта, щоб заготовка вийшла максимально смачною. Для цього використовуйте виключно молоді та міцні кабачки. Чи не очищайте їх від шкірки, в цьому немає необхідності. Якщо ви збираєтеся нарізати кабачки соломкою, поступите точно таким же чином і з іншими продуктами.
2. Аналогічним чином поступайте з усіма інгредієнтами так само, якщо вирішите нарізати все кружками. Пам'ятайте про те, що не варто робити їх занадто тонкими. Загалом, щоб поводитися на власний розсуд.
3. Щоб значно полегшити собі завдання, рекомендується відразу користуватися спеціально теркою для моркви по-корейськи. Поле того як ви підготуєте всі овочі, обов'язково перемішайте їх і залиште на деякий час. Маса повинна гарненько просочитися.
4. Для цього підготуйте за вищеописаною технологією 3 кг. молодих кабачків, 0,5 кг. ріпчастої цибулі, така ж кількість морквини, 5 солодких болгарських перців. Пропустіть через прес 200 гр. часнику. Дрібно порубати свіжої зелені в тій кількості, в якому вам хочеться.
5. Змішайте всі компоненти в загальній мисці. Паралельно приступайте до приготування маринаду. Змішайте в загальній ємності 2 пачки приправ для моркви по-корейськи, 40 гр. солі, 150 мл. 9% оцту, 200 гр. цукру і 230 мл. рослинної олії. Залийте їм овочеву масу.
6. Ретельно вимішайте і залиште на 5-6 годин. Після закінчення заданого терміну розподіліть заготовку по сухим і чистим банкам. Надішліть стерилизоваться і закатати. Укутайте тканиною і почекайте повного охолодження. Приберіть заготовки на зберігання.

простий рецепт

1. Відразу приступайте до стерилізації банок. Паралельно вимийте і порубаєте кабачки гуртками. Надішліть в банки. Додайте часникові часточки і горошковий перець. Після всіх підготовчих процедур приступайте до приготування маринаду.
2. Для цього з'єднаєте 40 гр. солі, 60 гр. цукрового піску, 3,5 л. води і 150 мл. 9% укусу. Прокип'ятіть компоненти і залийте готовим маринадом кабачки. Накрийте кришками і відправте стерилизоваться близько 10 хвилин. Засукайте і переверніть. Після охолодження приберіть в підсобку.

Нескладно зробити смачні заготовки, якими можна ласувати цілий рік. При цьому досить керуватися одним з вищеописаних рецептів.Примітно те, що така закуска має достатню кількість корисних властивостей. Тому при систематичному споживанні продукту, в зимову пору вам не загрожує авітаміноз. Пам'ятайте, що для заготовок краще вибирати молоді плоди.

Відео: рецепт маринованих кабачків на зиму