Як правильно варити рис на гарнір: корисні поради

Рис полюбився багатьом сім'ям за корисні якості, м'який смак і консистенцію. Господині за краще готувати крупу на гарнір, і це не дивно. Відварений рис прекрасно поєднується з рибою, м'ясом, тушкованими овочами, грибами. Завдяки своїй універсальності страва не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Однак в процесі варіння можуть виникнути складності, пов'язані з термічною обробкою конкретного сорту рису.

Як варити пропарений рис на гарнір

1. Особливістю даного виду рису прийнято вважати його тверду оболонку. Для початку необхідно промити зерна під великою кількістю води. Необхідно виключити білий наліт, після промивання вода повинна стати прозорою.
2. Потім потрібно вимочити рис.Для цього пересипте зерна в глибоку піалу або каструлю, залийте очищеною водою. Тривалість витримки становить 35-45 хвилин, за цей час оболонка розм'якне.
3. Тепер можна починати варіння. Влийте в каструлю 500 мл. води, за бажанням додайте улюблені спеції або візьміть за основу курячий бульйон. Посоліть рідина, доведіть до кипіння.
4. На 0,5 л. води доводиться 200 гр. рисових зерен. Всипте їх в киплячу рідину, відразу перемішайте. Переведіть конфорку до мінімальної позначки, варіть рис під кришкою 20 хвилин.
5. Коли заданий час закінчиться, зніміть посуд з плити, додайте вершкове масло (за бажанням). Закрийте тару кришкою, дайте рису настоятися чверть години. Вживайте в якості гарніру.

Як варити довгий рис на гарнір

1. Дліннозернёний рис відрізняється високим вмістом крохмалю і сторонньої пилу, тому без промивання не обійтися. Викладіть складу в сито або миску, обіллєте водою 6-7 разів. Коли рідина стане прозорою, приступайте до наступного кроку.
2. Приготуйте термостійкий посуд для варіння, вона повинна мати товсте денце і бортики. Викладіть в каструлю рисові зерна в кількості 200 гр., Залийте 450 мл.фільтрованої води кімнатної температури. На даному етапі сіль не додавайте.
3. Надішліть ємність на вогонь, виставите середній показник потужності. Доведіть масу до кипіння під закритою кришкою. Тепер рис можна посолити за смаком. Виставите вогонь на максимум, млоїте 5 хвилин, зменшіть до мінімуму.
4. Продовжуйте варити рис ще 12-15 хвилин під кришкою. Не потрібно перемішувати складу, інакше зерна злипнуться і утворюють кашу. Після проходження відведеного часу вимкніть конфорку.
5. За бажанням додайте шматочок вершкового масла. Дайте гарніру настоятися 15 хвилин, для кращого ефекту покладіть поверх каструлі рушник. Приступайте до дегустації.

Як варити круглий рис на гарнір

1. Варка починається з підготовки зерен. Цей крок пропускати не можна, оскільки він задає тон всьому блюду. Щоб приступити до маніпуляцій, необхідно пересипати рис в сито, потім промити під краном 5-7 разів.
2. Ви можете провести процедуру і в друшляку. Після всіх дій вода повинна стати повністю прозорою. Саме ця особливість говорить про те, що можна йти далі.
3. Тепер перемістіть зерна в глибоку миску або таз, залийте фільтрованої водою і почекайте 20-30 хвилин.За цей термін рис трохи розм'якне, з ним легше буде працювати.
4. Можна приступати до варіння. Злийте рідину, ще раз промийте крупу під краном. Візьміть толстодонную каструлю, влийте 2 частини води на 1 частину рису.
5. Зерна поки не кидайте, посоліть воду. Поставте на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Коли гранули солі розчиняться, додайте 30 мл. рослинного або оливкового масла.
6. У киплячу рідину всипте рис, відразу починайте помішувати. Знизьте потужність конфорки до середньої позначки, закрийте посуд кришкою. Тривалість варіння становить 12-15 хвилин.
7. На всьому протязі термічної обробки рис не можна перемішувати. В іншому випадку крупинки злипнуться, ви не зможете використовувати крупу на гарнір.
8. Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, не відчиняйте посуд. Покладіть на каструлю рушник, почекайте третину години. Багато господинь віддають перевагу додавати вершкове масло на цьому етапі.

Як варити чорний рис на гарнір

1. Крупу потрібно заздалегідь обробити. Рис насиченого чорного кольору складно піддається підготовці, тому дотримуйтеся базової інструкції.Переберія сухі зерна, викладіть в каструлю і залийте проточною водою.
2. Почекайте певний термін, щоб рис осів на дно, а зайва пил залишилася вгорі. Злийте рідину, повторіть дії ще 4-5 разів. При кожному замочуванні інтенсивно розминайте зерна. Коли вся грязь буде видалена, рухайтеся далі.
3. Чорний рис бажано вимочити у воді кімнатної температури, він стане м'якше і податливі. Для цього налийте в миску фільтровану рідина, всипте зерна, залиште на ніч (не менше 7 годин).
4. Починайте варіння на плиті. Приготуйте товстостінну каструлю, наповніть її водою з тим розрахунком, що на 1 частину рису доводиться 3 частини пропущеної через фільтр води. Поки що ні всипати зерна.
5. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, дотримуючись максимальної позначки. У киплячу воду всипте чорний рис, дочекайтеся повторного бурління.
6. Коли це станеться, зменшіть потужність плити до мінімуму, всипте сіль за смаком. Накрийте кришкою, млоїте екзотичну крупу близько 25-30 хвилин. За цей термін рис розм'якне і звариться.
7. Приберіть посуд з вогню, викладіть крупу на друшляк або сито. Обполосніть з глечика з фільтрованої водою, видаляючи надлишки крохмалю.Тепер ошпарьте склад крутим окропом, трохи почекайте, подавайте до столу.

Як варити коричневий рис на гарнір

1. Варка бурого рису завжди починається з попереднього промивання. Це необхідно робити для видалення пилу і залишків крохмалю. Відкиньте склад на сито, промийте під краном. Вам необхідно довести воду до прозорого стану.
2. Тепер ошпарьте зерна крутим окропом, щоб запечатати корисні елементи всередині оболонки. Викладіть рис в миску, залийте очищеною водою, витримайте ніч. Якщо ви не маєте в запасі багато часу, скоротіть тривалість до 4-5 годин.
3. Перемістіть вимочений рис в толстодонную каструлю, всипте 20 гр. солі на 250 гр. зерен. Тепер додайте 650-800 мл. очищеної води, відправте посуд для варіння на плиту. Перемішайте, доведіть до кипіння.
4. Прикрийте тару кришкою, варіть на максимальному вогні близько 7 хвилин. Далі зменшіть потужність до позначки між середньою і мінімальною. Перемішайте склад, млоїте крупу ще півгодини, не відчиняйте посуд.
5. Після закінчення заданого терміну вимкніть конфорку, додайте скибочку вершкового масла (на розсуд), покладіть поверх кришки рушник. Дайте гарніру постояти 30-45 хвилин, потім розкладайте по тарілках.

Як варити червоний рис на гарнір

1. Червоний рис відноситься до нешліфовані типу, тому перед приготуванням зерна необхідно перебрати. Видаляйте сторонній сміття і зіпсовані екземпляри. Для зручності викладайте рис на стіл по одній жмені.
2. Коли весь обсяг зерен буде перебраний, розподіліть рис тонким шаром по робочій поверхні. Ще раз оціните, чи немає в складі камінчиків, роздроблених елементів, лушпиння. При необхідності виключіть все зайве.
3. Викладіть червоний рис в глибокий посуд, промивайте під краном до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Вам буде потрібно 5-8 повторень.
4. За бажанням рис можна замочити у воді кімнатної температури і залишити на 2 години. Якщо ви не маєте часом, приступайте до варіння. Влийте в каструлю 0,6 л. фільтрованої води, всипте 0,2 кг. рису, додайте 10 гр. солі.
5. Поставте ємність на вогонь, варіть при максимальній потужності. Коли вода закипить, зніміть піну, прикрийте ємність кришкою, зменшіть конфорку до мінімуму.
6. По закінченню 35-45 хвилин оціните консистенцію зерен, вони повинні бути м'якими. Якщо крупа хрумтить на зубах, протомитися рис ще 10 хвилин. Вимкніть конфорку, наполягайте гарнір під кришкою чверть години.
7. У деяких випадках рідина, в якій вариться крупа, набуває коричневого відтінку. У подібних ситуаціях злийте її відразу після закипання, додайте нову воду. Соліть блюдо за 5 хвилин до готовності.

Як варити дикий рис на гарнір

1. Складність приготування дикого рису полягає в тому, що зерна досить тверді. Оболонка висівкового типу стримує корисні ферменти, шкаралупа погано розварюється.
2. Перш ніж варити рис, потрібно його вимочити. Завдяки цьому вода вимиє крохмаль, роблячи готову страву розсипчастим і корисним. Щоб провести замочування, промийте крупу під краном 5-7 разів, вода не повинна бути каламутною.
3. Далі пересипте рис в миску, залийте фільтрованої водою, залиште на 6 годин. Після проходження заданого часу ще раз промийте зерна. Ви можете збільшити тривалість замочування до 10 годин, щоб отримати більш корисний пророщений рис.
4. Після промивання і замочування можна починати термічну обробку. Налийте в посуд для варіння 750 мл. чистої води, посоліть, поставте тару на плиту. Дочекайтесь появи бульбашок, потім всипте рис і прикрийте каструлю кришкою.
5. Варіть 10 хвилин, помішуючи.Тепер зменшіть вогонь до мінімуму, готуйте дикий рис ще півгодини. Його не потрібно заважати, в іншому випадку вийде каша. Готовність визначається візуальним оглядом, рисові зерна збільшуються в 3-4 рази.

Незалежно від виду рису, не нехтуйте попередньою підготовкою. Вам необхідно промити і вимочити крупу, потім можна приступати до варіння. Смачний гарнір виходить з усіх сортів рисових зерен, але найбільш корисним вважається бурий, чорний, дикий, пропарений і червоний складу.

Відео: як правильно варити рис розсипчастим