Як приготувати дієтичний овочевий суп

У сучасному світі люди все частіше прагнуть налагодити правильний раціон харчування. Деякі особистості зовсім відмовляються від жирної тваринної їжі, віддаючи перевагу дієтичним супів на основі бульйону з пісного м'яса. Розглянемо популярні перші страви з мінімальною кількістю калорій.

Сочевичний суп з перцем

• болгарський перець (помаранчевий) - 65 гр.
• бурий цибулю - 1 шт.
• морквина - 70 гр.
• червона сочевиця - 220 гр.
• м'ясисті помідори - 90 гр.
• подрібнена паприка - 18 гр.
• свіжа зелень - 45 гр.
• червоний перець (солодкий) - 70 гр.
• вода питна - 2 л.

1. Покришите бурий цибулю великими скибочками, очистіть і порубаєте морква тонкими кільцями.Розрубати перчики на 2 частини, вийміть насіння. Наріжте продукт маленькими смужками.
2. Візьміть невелику каструльку, влийте в неї питну рідину. Поставте металеву ємність на вогонь. Всипте нарізані продукти.
3. Після закипання зменшіть конфорку на мінімум. Варіть овочі ще чверть години. Паралельно всипте сочевицю в дрібне сито, промийте під краном.
4. Далі додайте крупу в загальну каструльку з овочами, продовжуйте томити порядку півгодини. За 5-7 хвилин до завершення готування обдайте томати окропом, опустіть в холодну воду.
5. Потім видаліть шкірку, порубати помідори на маленькі кубики. Додайте томати до овочів, всипте паприку, перемішайте. Після закінчення часу перелийте гарячий суп в чашу блендера.
6. Додайте за смаком сіль і мелений перець, подрібніть складу до пюреобразного стану. Подавайте перша страва зі свіжої посіченою зеленню.

Суп з коріння

• коріння (кропу, кінзи, моркви) - 50 гр.
• лимонний сік - 18-20 мл.
• картопляна бульба - 2 шт.
• петрушка свіжа - 23 гр.
• сіль - на смак
• вода - 1 л.

1. Закип'ятіть воду, додайте трохи солі. При необхідності очистіть і наріжте коріння в довільному порядку.Надішліть продукти варитися на 15-20 хвилин.
2. Після цього додайте помитий і порубаний картопля. Томіть супчик приблизно третину години. Відкиньте блюдо на друшляк, злийте бульйон. Додайте до нього нарізану зелень, прикрийте кришкою.
3. Зварені продукти розподіліть по порційних тарілках, влийте готовий бульйон. За бажанням до страви можна додати трохи лимонного соку.

Гарбузовий суп з ковбасою

• м'якоть гарбуза - 750 гр.
• картопля - 550 гр.
• морквина - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• варена ковбаса без жиру - 270 гр.
• кріп - 30 гр.

1. Видаліть з гарбуза жорстку шкірку, поріжте шматочки. Звичним способом очистіть, порубати цибулю і картоплю.
2. Морква потрібно добре промити і при необхідності очистити. Далі овоч натирається на крупній тертці. Надішліть всі підготовлені компоненти в каструлю, влийте необхідну кількість води.
3. Рідина повинна повністю покрити продукти. Додайте трохи солі на смак, варіть компоненти до м'якості на середньому або повільному вогні.
4. Готові варені овочі пропустіть через блендер, потім назад помістіть в бульйон. Натріть ковбасу через велику тертку, всипте до загальної маси. Добре перемішайте складові.
5. Томіть блюдо ще 5-7 хвилин.Вимкніть вогонь, додайте подрібнений кріп, накрийте каструльку кришкою. Дайте можливість супу настоятися 10 хвилин.

Вівсяний суп з мускатним горіхом

• курячий бульйон - 350 мл.
• сирий жовток яйця - 3 шт.
• незбиране молоко - 120 мл.
• пластівці вівсяні - 70 гр.
• подрібнений мускатний горіх - 4 гр.
• білий перець свіжозмелений - 2 гр.
• асорті з сухих трав - 10 гр.

1. Підігрійте молоко до 50 градусів на водяній бані, перелийте складу в пісний курячий бульйон. Помістіть каструлю на плиту, не доводьте суміш до бурління.
2. Всипте вівсянку швидкого приготування, варіть суміш 10-12 хвилин на маленькому вогні. Щоб не допускати прилипання інгредієнтів, не забувайте помішувати відвар.
3. Після закінчення часу пропустіть гарячий склад через блендер. Поступово додавайте до загальної маси яєчні жовтки, сіль за смаком, мелений мускат і перці.
4. Однорідну масу знову влийте в каструлю, млоїте суп-пюре кілька хвилин, не даючи складу закипіти. Розлийте суп по тарілочках, присипте сумішшю ароматних трав.

Італійський суп з цибулею-пореєм

• цибуля-порей - 1 шт.
• морквина - 60 гр.
• бульйон на овочевій основі - 575 мл.
• лавр - 2 шт.
• варені боби - 200 гр.
• вермішель - 50 гр.
• сіль - на смак
• селера - 1 шт.
• перець свіжозмелений - 3 гр.
• шпинат - 30 гр.
• брокколі - 60 гр.

1. Вимийте морква і поріжте на тонку соломку, аналогічним способом поступите з селерою і цибулею-пореєм. Дрібно порубати брокколі.
2. Візьміть каструлю потрібного розміру, влийте бульйон, додайте лаврове листя. Увімкніть плиту, на початку бурління закиньте вермішель, боби і брокколі.
3. Варіть продукти без кришки, при цьому не забувайте помішувати компоненти. Зменшіть вогонь на мінімум, додайте інші інгредієнти, крім шпинату. Томіть суп півгодини.
4. Після закінчення відведеного терміну позбудьтеся від лаврового листа, вимкніть конфорку, розлийте суп. Прикрасьте блюдо нашінкованним шпинатом.

Гороховий суп зі шпинатом

• ріпа - 80 гр.
• огірок - 110 гр.
• морквина - 65-75 гр.
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 240-280 гр.
• консервований горох - 85 гр.
• шпинат - 45 гр.
• вода питна - 1,7 л.
• різні спеції - на смак
• сіль їдальня - за фактом

1. Овочі слід промити і очистити класичним способом. Ріпчасту цибулю, ріпу і моркву потрібно порубати на рівні частини.
2. Огірки наріжте кільцями, картопля наріжте невеликими шматочками.У каструлю влийте чисту водицю. Помістіть в ємність всі овочі, крім огірків.
3. Варіть продукти до розм'якшення. Приблизно за 6-7 хвилин до завершення томління додайте в суп огіркові кільця, консервований горошок і шпинат. Подавайте блюдо з зеленню.

Суп з запечених овочів

• невеликі кабачки - 2 шт.
• томат - 1 шт.
• пісний курячий бульйон - 650 мл.
• морквина варена - 1 шт.
• базилік - 22 гр.
• орегано - 18 гр.
• рослинне масло - по факту
• перець болгарський - 210 гр.

1. Видаліть шкірку і насіння з кабачків, поріжте на великі смужки. Обробити болгарські перці звичним способом, потім располовіньте їх.
2. Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть підготовлені овочі з усіх боків маслом. Викладіть продукти на деко, відправте в піч на 25 хвилин.
3. Через деякий час трохи почекайте, щоб овочі охололи, зніміть з перців шкірку. Промийте помідор, розріжте на 4 частини, за бажанням зніміть з нього шкірку.
4. Пропустіть через кухонний комбайн запечені овочі, томат і варену моркву. Змішайте овочеве пюре з бульйоном, покришите зелень.
5. Надішліть суп на плиту, при необхідності всипте сіль і запашний перець, перемішайте. Томіть суп на повільному вогні до закипання. Розлийте по тарілках, вживайте з хлібцями.

капустяний розсольник

• картопляна бульба - 4 шт.
• капуста морська - 240 гр.
• цибуля - 1 шт.
• огірки мариновані - 2 шт.
• петрушка (коренеплід) - 3 шт.
• масло оливи - 45 гр.
• вода фільтрована - 0,5 л.
• зелень свіжа - 35 гр.
• асорті спецій - за смаком

1. Промийте коріння, картоплю з цибулею очистіть і порубаєте на дрібні частини. Паралельно зваріть морську капусту, остудіть.
2. Наріжте її тонкою соломкою, відправте в сковорідку разом з корінням і ріпчастою цибулею. Влийте масло, обсмажте. Видаліть з огірків шкірку, відправте її в каструльку з чистою водою.
3. Закип'ятіть склад. Після цього дрібно порубати огірки, додайте в відвар, знову дочекайтеся появи перших бульбашок. Далі закиньте кубики картоплі.
4. Зачекайте близько 6 хвилин, додайте обсмажені продукти. Всипте необхідні приправи, млоїте блюдо 10 хвилин. Морська капуста подається окремо, приправлена ​​свіжою зеленню.

Картопляний суп з вершками

• картопля - 5 шт.
• гарбуз (м'якоть) - 430 гр.
• морква невелика - 1 шт.
• м'ясистий томат - 1 шт.
• цибуля бурий - 1 шт.
• знежирені вершки - 230 мл.
• пісний бульйон (курячий) - 550 мл.
• насіння гарбузове - для прикраси

1. Обробіть помідор окропом, потім крижаною водою. Зніміть шкірку. Розріжте томат, позбудьтеся від насіння. Порубати очищену моркву, гарбуз і картопля на рівні кубики.
2. Наріжте цибулю звичним способом. Наріжте томат часточками. Розігрійте курячий бульйон в невеликій каструлі, додайте до нього підготовлені овочі.
3. Варіть суп до повної готовності, далі його потрібно пропустити через сито. Наточити до загального складу вершки. Знову відправте блюдо на вогонь, не доводьте до кипіння.
4. Подайте готовий суп-пюре з житнім хлібом. Прикрасьте блюдо очищеним насінням гарбуза і зеленню за бажанням.

Суп з кабачками

• морквина - 4 шт.
• петрушки корень- 4 шт.
• кабачок - 1 шт.
• вода питна - 950 мл.
• картопля - 5 шт.
• горох консервований - 260 гр.
• стиглі томати - 2 шт.
• шпинат - 60 гр.
• сіль - на ваш смак
• нежирна сметана - 40 гр.

1. Промийте під краном моркву і коріння петрушки, порубати дрібними частинами, відправте в термостійку тару. Додайте сметану і ретельно перемішайте.
2. Влийте гарячу воду, всипте порубаний шпинат, кабачок і картоплю. Увімкніть плиту, проварюють овочі третину години.
3. За кілька хвилин до закінчення готування додайте зелений горошок і нарізані томати.Подавайте суп зі свіжої кінзою, меленим кропом або петрушкою.

Суп з ріпою

• борошно пшеничне - 35 гр.
• бульйон м'ясний - 0,6 л.
• масло кукурудзи - 30 гр.
• ріпа - 4 шт.

1. Ретельно вимийте ріпу, відправте варитися в мундирі. Після закипання дістаньте коренеплід, потримайте під краном. Відріжте зелену верхівку.
2. Очистіть мундир з ріпки, порубати шматочками. Знову помістіть на варіння. Як тільки продукт розм'якшиться, протріть його через сито. Трохи обсмажте борошно на сухій сковороді.
3. З'єднайте її з бульйоном і кашкою ріпки. Надішліть суміш на плиту, чекайте закипання, добре розмішайте склад. Як тільки суп завирує, вимкніть конфорку, влийте кукурудзяне масло. Ретельно перемішайте страву, почекайте 15 хвилин, вживайте.

Суп буряковий з чебрецем

• цибуля - 70 гр.
• картопляна бульба - 1 шт.
• селера (корінь) - 1 шт.
• свіжий чебрець - 1 гілочка
• буряк - 200 гр.

1. Скористайтеся кухонної губкою з жорстким покриттям для очищення буряка. Промийте коренеплід, підсушіть. Оберніть кожен екземпляр алюмінієвою фольгою.
2. Надішліть буряк в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову піч. Зачекайте 1 годину, дістаньте, дайте охолонути.Далі порубати продукт на маленькі кубики.
3. Надішліть в сотейник порізану картоплю, нашатковану корінь селери і ріпчасту цибулю. Влийте бульйон. Увімкніть плиту, чекайте закипання.
4. При бурління додайте свіжий чебрець, зменшіть конфорку. Варіть продукти півгодини. Позбавтеся від чебрецю, посоліть готовий суп при необхідності.
5. Закиньте в загальну ємність підготовлену буряк. Склад рекомендується пропустити через кухонний комбайн. Подавайте готову страву з тертим сиром. Суп можна приправити соком лайма.

Суп з кольрабі

• корінь петрушки - 1 шт.
• картопля - 1 шт.
• кольрабі - 230 гр.
• морква - 1 шт.
• масло соняшнику - 25 мл.
• пшеничне борошно - 30 гр.
• смородина - 35 гр.

1. Картоплю промийте і зріжте мундир, порубати на кубики. Надішліть варитися, паралельно натріть на дрібній тертці кольрабі і корінь петрушки. Помістіть продукти до картоплі.
2. Обсмажте борошно в маслі до бронзового кольору, додайте в загальну каструлю до овочів. Перемішайте продукти, зробіть пюре за допомогою маточки.
3. Як тільки суп знайде густувату консистенцію, вимкніть плиту. Додайте промиті ягоди чорної і червоної смородини, розмішайте. Подавайте суп в порційних піалах.

Якщо ви вирішили сісти на дієту, не варто відмовлятися від перших страв. Спробуйте нові супи з додаванням овочів і трав. Готуйте бульйон на основі курячого філе або риби. Оцініть супи-пюре з ягодами, свіжою зеленню. Гаряче блюдо також можна вживати з дієтичними галетами і житнім хлібом. Нескладно стежити за фігурою, якщо правильно збалансувати раціон. По можливості спробуйте все рецепти дієтичних супів. Пристрастю домочадців до здорового харчування.

Відео: легкий овочевий суп для тих, хто стежить за фігурою