Як приготувати домашній майонез: 12 рецептів

Майонез завоював широку популярність у всіх країнах світу. Цей соус додається практично до всіх страв, тому багато господинь вважають за краще готувати його самостійно. Кулінарний світ не стоїть на місці, фахівці придумали безліч варіацій домашнього майонезу. Його отримують з молока, сиру, масла та інших продуктів. Але, про все по порядку.

Майонез за традиційним рецептом

• гірчиця (будь-яка) - 40 гр.
• лимонний фреш - 30 мл.
• яйце куряче - 1 шт.
• масло оливи - 50 мл.
• масло соняшнику - 145 мл.
• цукровий пісок - 30 гр.
• перчик подрібнений - пучку
• сіль дрібна - пучку

1. Для приготування домашнього майонезу необхідно заздалегідь довести продукти до кімнатної температури. Приготуйте блендер, відправте в нього сире яйце і добре збийте протягом 2 хвилин.Всипте цукровий пісок з сіллю, додайте гірчицю, поперчіть, влийте лимонний сік.
2. Повторіть маніпуляції зі збивання, зануривши блендер в чашу з продуктами. Продовжуйте помішувати, одночасно вливаючи олію оливи і соняшнику. Додавайте масла неспішно, щоб склад став рівномірним.
3. Ви можете регулювати консистенцію майонезу: чим більше увіллється соняшникової олії, тим густіше вийде соус. Збивання блендером триває протягом 2-3 хвилин. Потім майонез потрібно охолодити.

Сирний домашній майонез

• жирний сир - 130 гр.
• молоко 2,5-3,2% - 65 мл.
• олія соняшникова - 70 мл.
• сіль - 2 пучки
• гірчиця - на розсуд
• яйце куряче - 1 шт.
• лимонний фреш - 10 мл.

1. Спочатку подбайте про те, щоб всі складові для приготування домашнього майонезу мали кімнатну температуру. Відокремте жовток, білок не буде потрібно. Можете сік лимона замінити оцтом в тому ж співвідношенні.
2. З'єднайте сирну масу з молоком, додайте курячий жовток. Тонкою цівкою починайте вливати рослинне масло, помішуючи виделкою. Тепер опрацювати весь вміст блендером до однорідності.
3. На завершальному етапі додайте трохи солі за рецептом, сік цитруса, гірчицю (за бажанням). Знову все ретельно вимішайте і приберіть соус в холод для охолодження.

Майонез на перепелиних яйцях

• гірчиця - 10 гр.
• жовток перепелиного яйця - 7 шт.
• масло горіхове або соняшникова - 245 мл.
• лимонний фреш - 20-25 мл.
• сіль - 2 пучки
• перець свіжого помелу - на кінці ножа

1. Заздалегідь відокремте від яєць жовтки і дайте їм полежати при кімнатній температурі. Потім змішайте з половиною всього обсягу масла і добре збийте блендером / міксером протягом 4 хвилин.
2. Введіть лимонний сік, трохи гірчиці на ваш розсуд, сіль і перець. Знову вимішайте, починайте вливати залишився обсяг масла невеликими порціями.
3. Коли всі компоненти стануть однорідними, оцініть густоту майонезу. Спробуйте на смак, при необхідності ще посоліть, поперчіть. Густоту можна відрегулювати додаванням олії. Перед подачею остудіть в холоді.

Густий домашній майонез

• цукровий пісок - 30 гр.
• свіжий яєчний жовток - 2 шт.
• олія соняшникова - 270 мл.
• масло оливи - 100 мл.
• оцет яблучний або сік лимона - 25 мл.
• сіль - на кінці ножа
• перчик - пучку
• гірчиця - 25 гр.

1. Як і у всіх попередніх випадках, заздалегідь подбайте про те, щоб всі продукти пролежали при кімнатній температурі достатній час. Вибирайте домашні яйця з яскравим помаранчевим жовтком.
2. Приготуйте глибоку миску, в якій буде відбуватися змішування компонентів. Також буде потрібно міксер або блендер, на крайній випадок - віночок.
3. Відокремте від білків жовтки, останні відправте в миску. Приправте перчиком з сіллю і цукровим піском, на смотрение введіть гірчицю. Збийте вміст посуду до однорідного стану.
4. Тепер неспішно продовжуйте вливати до основних інгредієнтів масло оливи і соняшнику. Вводите масла акуратно по чайній ложці, інакше вони погано промісити з яєчної сумішшю.
5. Потім в кінці можете влити залишки, після чого ретельно вимішати міксером або блендером на високій швидкості. Знову ж, контролюйте консистенцію соусу маслом: чим ви більше його додасте, тим густіше вийде майонез.
6. На останньому етапі влийте лимонний фреш або яблучний оцет в тому ж співвідношенні. Ще раз збийте соус блендером (міксером, віночком) протягом 2 хвилин. Приберіть в холодильник на 1 годину, пробуйте.

Домашній майонез пісний

• сік лимона - 30 мл.
• перчик подрібнений - на смак
• гірчиця - 10-15 гр.
• сіль за смаком
• масло соняшнику - 370 мл.
• молоко домашнє жирне - 0,2 л.

1. Заздалегідь слід сказати, що список інгредієнтів можна поповнити, якщо додати в майонез ваші улюблені прянощі і спеції. Так ви додасте соусу приємний смак.
2. Подбайте про те, щоб молоко було теплим, але не гарячим. З'єднайте його з маслом кімнатної температури, збивайте міксером протягом 3 хвилин до густоти.
3. Всипте приправи, перчик, сіль. Введіть лимонний фреш, збивайте ще 2-3 хвилини. Щоб соус застиг, його необхідно відправити в холодильник на деякий час.
4. Майонез домашнього приготування можна пропонувати дитині, якій вже виповнилося 5 років. У соусі відсутні хімічні домішки і яйця, які в більшості випадків протипоказані дітям.

Майонез з рисом для вегетаріанців

• оливкова олія (очищене) - 0,25 л.
• рис круглий або довгий (заздалегідь відварити) - 120 гр.
• цукровий пісок - на смак
• сіль мелена - кілька пучок
• лимонний фреш - 30 мл.
• гірчиця - 10 гр.

1. Після того як ви відваріть рис, охолодіть його і помістіть в чашу блендера.Влийте масло оливи, після чого розбийте складові до однорідності протягом 4-5 хвилин.
2. Введіть гірчицю, ще раз все ретельно опрацювати. В отримане пюре повільно вводите залишки масла, продовжуйте збивати до отримання гладкої однорідної маси.
3. Приправте соус цукровим піском, сіллю і лимонним фрешем. Перемішайте і відставте в сторону, щоб все гранули розчинилися при кімнатній температурі.
4. Щоб надати майонезу пікантності, введіть шматочки солоних огірків, кріп або часникові часточки, пропущені через прес. Перед вживанням дайте соусу постояти в холоді.

Майонез на молоці

• масло оливи - 200 мл.
• молоко - 210 мл.
• гірчиця - за смаком
• сіль - за фактом
• загущувач вершків - 7 гр.
• лимонний сік - 35 мл.

1. Скористайтеся підходящої ємністю. Додайте в неї масло і молоко. Перетворіть компоненти в однорідну субстанцію за допомогою віночка або міксера.
2. Після цього введіть в масу решту складових. Повторіть маніпуляцію за допомогою побутового приладу. Збивайте продукти до необхідної консистенції. Готово. Зберігайте майонез в холодильнику.

гороховий майонез

• цукровий пісок - 20 гр.
• гірчиця - 25 гр.
• горохові пластівці - 35 гр.
• рослинне масло - по факту
• вода - 175 мл.
• оцтовий розчин яблучний - 25-30 мл.
• перчик - пару пучок
• сіль - 3 гр.

1. Відваріть горох до отримання каші. Пропустіть через сито або подрібнити блендером до однорідної консистенції. Якщо маса вийшла густою, введіть воду за рецептом.
2. Важливо, щоб кашка нагадувала за своєю структурою кисіль. Остудіть цю суміш природним чином. Введіть масло, збивайте складові протягом 1,5-2 хвилин.
3. В отриману суміш введіть підсолоджувач, посоліть, поперчіть. Забезпечте майонез гірчицею, влийте оцтовий розчин. Після з'єднання інгредієнтів опрацювати вміст блендером 2 хвилини. Остудіть, подавайте.

Майонез з буряком

• яйця курячі - 2 шт.
• масло рослинне - 195 мл.
• буряк варена - 50 гр.
• сік лимона - 10 мл.
• цукровий пісок - 7 гр.
• сіль, перець - за смаком

1. Надішліть яйця і соняшникову олію в глибоку чашу, збийте продукти до однорідного стану. Для зручності скористайтеся міксером або блендером. Після цього введіть відсутні компоненти, крім буряка.
2. Повторіть процедуру з кухонним приладом. Після того як коренеплід відварити, натріть його на дрібній тертці. Додайте до основної маси, збивайте протягом деякого часу.Унікальний майонез готовий до вживання.

Майонез з часником

• оливкова олія - ​​670 мл.
• часник - 6 зубів
• лимонний сік - 35 мл.
• сіль за смаком
• яєчний жовток - 3 шт.
• перець - за смаком.

1. Очистіть часник і розрубати на невеликі шматочки. Обсмажте продукт в маслі до золотистого. Паралельно збийте яєчні жовтки в блендері, додавши сіль.
2. Продовжуйте збивати тваринний продукт, домішуючи рослинне масло. Як тільки суміш знайде густувату консистенцію, введіть лимонний сік.
3. Тим часом вам не потрібно переставати збивати. Маніпуляцію необхідно проводити на високій швидкості міксера. Як тільки масло закінчиться, всипте запашний перець і додайте часникову кашку.
4. Ретельно збийте компоненти, приберіть на кілька годин в холодильник. За відведений час продукт настоїться і набере необхідні смакові якості. Застосовуйте склад за призначенням.

Майонез з сиром

• масло соняшнику - 350 мл.
• яйця курячі - 2 шт.
• сік лимона - 60 мл.
• гірчиця готова - 15 гр.
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• сир твердих сортів - 110 гр.

1. З'єднайте в загальній ємності сіль, яйця і гірчицю. Доведіть компоненти до однорідної маси будь-якими доступними способами. Як тільки на поверхні з'явиться легка пінка, наточити до складу соняшниковий продукт.
2. Враховуйте, при збиванні компонентів масло необхідно вливати тонким струменем. Як тільки маса загусне, влийте свіжовичавлений сік лимона. Знову перемішайте. Очистіть часник і отримаєте з овоча кашку.
3. Натріть сир на дрібній тертці. Додайте підготовлені компоненти до загальної маси. Знову збийте продукти до однорідності. Надішліть чашу з майонезом в холодильник. Вживати соус можна через кілька годин.
4. Якщо ви хочете поекспериментувати, до основних компонентів, в залежності від страви, можна додавати різні спеції або гострий перець чилі. Таким чином ви зможете створити ідеальний соус до певного страві.

Майонез по-японськи

• яйця - 3 шт.
• соєву олію - 200 мл.
• паста місо біла - 55 гр.
• юзу (лимон) - 1 шт.
• оцет рисовий - 17 мл.
• мелений білий перець - 4 гр.
• сіль за смаком

1. Вийміть з курячих яєць жовтки, збийте їх в однорідну кашку. Влийте до суміші оцет, скористайтеся міксером. Збивайте компоненти кухонним приладом, поступово вливаючи соєву олію.
2. Після цього наточити місо пасту, процес збивання при цьому зупиняти не потрібно. Далі вимийте японський лимон і натріть цедру на дрібній тертці.Додайте масу до основних компонентів разом зі спеціями. Збийте продукти, готово.

Нескладно приготувати майонез самостійно в домашніх умовах. Достатньо ознайомитися з класичною технологією приготування продукту. До основних інгредієнтів можете додавати різні спеції. Створіть для себе ідеальний соус до певного страві. Радуйте домочадців унікальними добавками до різних продуктів.

Відео: смачний домашній майонез за 2 хвилини