Як приготувати грецький салат в домашніх умовах

Щедрі греки намагаються ділитися зі світом корисними і смачними рецептами. Так, з Греції до нас прийшов салат однойменного назви, який завоював широку популярність серед росіян. Пізніше досвідчені господині адаптували класичну технологію на свій лад, додаючи і виключаючи певні інгредієнти.

Грецький салат «Класика жанру»

• огірок - 1 шт.
• помідор - 3-4 шт.
• оливкова олія - ​​85 мл.
• мариновані каперси - 5-7 шт.
• перець болгарський - 2 шт.
• солодкий ріпчаста цибуля (краще фіолетовий) - 50 гр.
• лимонний сік - 60 мл.
• м'який сир (типу «Фета», «Бринза», «Фетакса») - 190 гр.
• маслини без кісточок - 18 шт.

1. Обполосніть томати, огірки, болгарський перчик.Кожен овоч очистіть зручним способом, залишаючи тільки їстівну частину. Порубати огірок полудолькамі, помідор - полуколечкамі, перець - соломкою короткою.
2. Звільніть цибулю від лушпиння, потім порубати на кільця або півкільця. Ошпарьтеокропом, щоб убезпечити блюдо від можливої ​​гіркоти. Складіть підготовлені овочі в салатницю.
3. Тепер розріжте кожну маслину на 2 частини (можете пропустити цей крок), а каперси наріжте слайсами. Надішліть до основних компонентів. З'єднайте масло оливи з фрешем цитруса, присипте сіллю з перчиком.
4. Залийте заправкою салат, акуратно перемішайте столовою ложкою. Окремо попрацюйте з сиром. Його потрібно спочатку нарізати пластинами завтовшки 1 см., Потім цю пластину порубати кубиками. Сир викладається поверх всіх інгредієнтів.

Грецький салат з китайською капустою

• сир м'якого сорту (наприклад, «Фета») - 140 гр.
• капуста китайська - 190 гр.
• солодкий перчик - 1,5 шт.
• оцет яблучний концентрацією 6% - 35 мл.
• прованські спеції - на ваш розсуд
• масло оливи - 110 мл.
• томат свіжий - 110 гр.
• маслини - 90-100 гр.

1. Вимийте листи капусти і порвіть їх руками на відносно рівні шматочки.Обполосніть солодкий перчик, вийміть з нього насіннєву частина. М'якоть порубати не надто довгою соломкою.
2. Вимиті томати позбавте від плодоніжок, наріжте на кубики. Злийте воду з маслин, кожен плід розрубати на кілька частин. Фету наріжте спочатку пластинами, потім кубиками розміром 1-2 см.
3. Підберіть салатницю, відправте в неї перераховані компоненти, крім сиру. Приготуйте заправку з яблучного оцту, прованських трав, солі, оливкової олії. Залийте нею суміш. Поверх всієї маси викладіть фету.

Грецький салат з курячим фаршем і часником

• йогурт грецький (натуральний) - 180-190 гр.
• сир м'який - 140 гр.
• ріпчаста цибуля (краще червоний) - 50 гр.
• фарш з курячого м'яса - 370 гр.
• томати - 3-4 шт.
• огірки - 2 шт.
• перець солодкий (краще маринований) - 2 шт.
• часник - 3 зубці
• масло оливи - 40 мл.
• кріп - 30 гр.
• сметана - 160 гр.
• маслини - 15 шт.
• свіжозмелений перець - на смак

1. Курячий фарш відбийте про обробну дошку, щоб він придбав легкість. Посоліть і всипте мелений перець. Додайте зуби часнику, заздалегідь подрібнивши спецію в пресі.
2. Викладіть м'ясо в розігріту сковорідку, обсмажуйте до готовності на олії.Потім остудіть, відправте в салатницю першим шаром. Наріжте цибулю кільцями, додайте до курки.
3. Тепер злийте масло з маринованого перцю, наріжте соління шматочками однакового розміру. Помістіть зверху лука, сюди ж всипте рубані кубиками томати.
4. Покришите в загальну салатницю огірки, кріп, маслини (ріжуться на 2 частини). Приготуйте заправку на основі сметани, масла оливи, спецій, йогурту. Залийте нею всі складові. Зверху розмістіть шматочки м'якого сиру, подавайте холодним.

Грецький салат з квасолею і морквою

• морква - 1 шт.
• оцтовий розчин (столовий) - 10 мл.
• томат стиглий - 4 шт.
• цукровий пісок - 20 гр.
• білий ріпчаста цибуля - 2 шт.
• перчик мелений - 2 гр.
• огірок - 2 шт.
• сир «Фетакса» - 100 гр.
• сіль - на ваш смак
• болгарський перчик - 1 шт.
• червона квасоля (суха, в пачках) - 300 гр.
• оливки - 17 шт.
• масло оливи або кукурудзи - за фактом

1. Для початку необхідно приготувати квасоля. Вимийте її через друшляк, потім замочіть в окремій ємності на 5 годин. Через відведений термін вилийте воду, відваріть боби до готовності.
2. Тепер обполосніть і зваріть моркву, потім дайте їй охолонути, почистіть. Наріжте овоч в довільному порядку (кубиками, слайсами, полудолькамі, брусками та ін.).
3. Зніміть оболонку з лука, порубати овоч півкільцями.Змішайте цукровий пісок з оцтом і 200 мл. води. Надішліть в цей розчин цибулю на 15 хвилин. Потім злийте рідину.
4. Вимийте помідори, огірки та болгарський перець. Виріжте всі неїстівні частини. Порубати томати часточками, огірки - слайсами або брусками, перчик - соломкою.
5. Тепер з'єднайте всі компоненти для салату. Окремо приготуйте заправку: відміряйте необхідну для заливки кількість масла, посоліть його і поперчіть. Заправте цією сумішшю овочі, зверху викладіть маслини і рубаний кубиками м'який сир.

Грецький салат з чорносливом

• оливкова олія - ​​90 мл.
• сир «Бринза» - 160 гр.
• огірок - 90-100 гр.
• фіолетовий лук - 1 шт.
• маслини - 45 гр.
• томати «Черрі» - 10 шт.
• чорнослив - 3-4 шт.
• солодкий перець - 60 гр.
• орегано - на ваш смак

1. Відіжміть сир від рідини, залиште для стікання. Потім розріжте спочатку пластинами, потім рівними кубиками або брусками. Заздалегідь вимочіть чорнослив в прохолодній воді протягом 2 годин, просушіть.
2. Порубати сухофрукт в довільному порядку, відправте в салатницю першим рядом. Зверху покладіть нарізані полудолькамі огірки, маслини.
3. Тепер почистіть болгарський перець і порубаєте соломкою.Черрікі розріжте на 2 частини. Надішліть компоненти в основну миску. Покришите сюди ріпчасту цибулю.
4. Для заправки змішайте масло оливи з сіллю і меленим перчиком, додайте орегано. Полийте сумішшю салат, прикрасьте кубиками бринзи і дайте постояти в холоді 15 хвилин.

Грецький салат з редискою

• маслини - 12-16 шт.
• помідор - 3 шт.
• редис - 7 шт.
• огірок - 1 шт.
• оцет яблучний - 40 мл.
• оливкова або кукурудзяна олія - ​​90 мл.
• перець солодкий - 1,5 шт.
• сир м'який «Фета» - 160 гр.

1. Вимийте томати з редискою, огірками і перцем. Звільніть всі овочі від неїстівних частин. Редиску наріжте тонкими часточками, огірки порубати слайсами, томати - кубиками або брусочками, перчик - соломкою.
2. Складіть овочі в салатницю, додайте розполовинений маслини. Змішайте оцет з оливковою олією, сіллю, меленим перчиком. Заправте цією сумішшю салат.
3. Розкладіть блюдо по тарілках, зверху прикрасьте кубиками м'якого сиру «Фета». Останній інгредієнт можете замінити бринзою або фетаксой. Подавайте охолодженим.

Грецький салат в лаваші

• листя салату - 70 гр.
• сир м'якого виду (підійде «Фета») - 190 гр.
• маслини - 180 гр.
• вірменський лаваш (тонкий) - 2 шт.
• лимонний сік - 25-30 мл.
• огірок - 2-3 шт.
• часникові зубки - 3 шт.
• масло оливи - 60 мл.
• томат - 4 шт.
• болгарський перець - 1 шт.

1. Маслини звільніть від рідини, наріжте на 2 частини. Томати з огірками обполосніть, витріть, порубати. Звільніть часник від оболонки, подрібніть ножем або пресом.
2. Сир необхідно спочатку нашаткувати пластинами завтовшки 1,5 см., Потім кожен слайс нарізати кубиками. Латук (салат) порвіть руками або наріжте великими секціями.
3. Візьміть глибоку піалу. Влийте з неї сік лимона, олія оливи, подрібнений часник, прованські спеції (за бажанням), подрібнений кріп (за бажанням), сіль з перчиком.
4. Отриманою заправкою залийте всі складові салату, крім сиру. Фету розмістіть зверху. Тепер розстеліть лаваш на столі, викладіть на нього половину салату. Укрийте другим листом лаваша, додайте другу частину «грецького».
5. Загорніть весь вміст в рулет. Щоб начинка не випадала, загорніть краю всередину. Перед подачею розріжте «ковбаску» на порційні шматочки товщиною 6-8 см. Подавайте салат охолодженим.

Грецький салат з вершковим маслом

• оливкова олія - ​​110 мл.
• огірок свіжий - 1-1,5 шт.
• сир м'якого сорту «Фетакса» - 145-160 гр.
• оцет яблучний - 10-15 мл.
• прованські трави - на ваш смак
• маслини - 12 шт.
• вершкове масло - 60 гр.
• салат-латук або китайська капуста - 50 гр.
• помідори «Чері» - 5 шт.

1. Обполосніть черрі, кожен помідор розріжте на 2 частини. Огірки вимийте, відріжте хвостики, наріжте полудолькамі. Маслини располовіньте. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці.
2. Поріжте салатні листя ножем або розірвіть руками на порівняно рівні шматочки. Додайте до овочів. Розтопіть над парою або водяній бані вершкове масло, змішайте його з оливою, спеціями і оцтом.
3. Полийте приготовленої заправкою салат, вимішайте і спробуйте на сіль. Якщо її недостатньо, введіть компонент. Тепер витягніть фетаксу з упаковки, наріжте кубиками і прикрасьте готову страву.

Грецький салат з буряком

• томати «Черрі» - 7 шт.
• огірок - 1 шт.
• буряк - 0,5 шт.
• лимонний фреш - 25 мл.
• масло оливи - 60 мл.
• маслини - 8 шт.
• салатні листя - 5 шт.
• сир бринза - 90 гр.

1. Обполосніть все овочі і наріжте їх кубиками, слайсами, брусочками або соломкою. За бажанням можете додати в салат болгарський перець, звільнивши його від насіння.
2. Відваріть буряк, потім дозвольте їй охолонути і наріжте кубиками. Наточити до основних інгредієнтів. Порвіть в салатницю листя латуку, приготуйте заправку з лимонного соку і масла.
3. Нарубаєте бринзу кубиками однакового розміру, потім викладіть сир поверх всіх інгредієнтів разом з маслинами. Дайте салату настоятися в холодильнику 20 хвилин, подавайте.

Грецький салат вживають як самостійну страву і поєднують з м'ясом, рибою, гарніром. Існує безліч рецептів, які ми розглянули більш детально. Вибирайте вподобаний саме вам варіант, приступайте до приготування. Експериментуйте з овочами і приправами.

Відео: рецепт класичного грецького салату