Як приготувати грибний суп із заморожених грибів

Про користь заморожених грибів можна складати легенди. Завдяки екстреного впливу холоду зберігаються всі корисні ферменти. З цієї причини продукт часто заготовлюється про запас. Гриби містять велику кількість клітковини, правильні жири і вуглеводи, вони також є прекрасним джерелом білка. Якщо мати в арсеналі різноманітність сортів, можна вести правильний спосіб життя. Одним з поширених страв на основі грибів вважається суп. Розглянемо найсмачніші рецепти, наведемо практичні поради.

Суп із заморожених грибів: класика жанру

• морква - 1 шт.
• яєчна локшина або спагетті - 75 гр.
• масло рослинне - 55 мл.
• заморожені гриби (будь-які) - 225 гр.
• картопля - 2 шт.
• цибуля ріпчаста жовтий - 2 шт.
• томатна паста - 60 гр.
• зелень, сметана - для прикраси

1. Підберіть підходящу каструлю, влийте в неї 2 л. фільтрованої води, доведіть до появи перших бульбашок. Як тільки це відбудеться, виставите конфорку на середню позначку, відправте всередину заморожені гриби. Томіть їх близько чверті години, не довше.
2. Очистіть і натріть на крупній тертці бульби картоплі, додайте до грибів. Зніміть лушпиння з цибулі, порубати його дуже тонкими півкільцями або кубиками. Подрібніть морква, відправте компоненти на обжарку.
3. Через 3 хвилини додайте томатну пасту, перемішайте. Коли цибуля з морквою ужарітся, перемістіть їх до грибів і картоплі. Томіть суп на середньому вогні близько 5-10 хвилин, потім додайте макаронні вироби.
4. Помішуйте блюдо до готовності локшини / спагетті (близько 8 хвилин). Через 5 хвилин посоліть і поперчіть суп, додайте лавровий лист. Перед подачею трохи остудіть, прикрасьте рубаною зеленню і сметаною.

Грибний суп з квасолею

• лисички заморожені - 280-300 гр.
• морква - 1 шт.
• петрушка свіжа - 20 гр.
• кріп свіжий - половина пучка
• олія оливкова / рослинне - 80 мл.
• ріпчаста цибуля (фіолетовий) - 2 шт.
• квасоля червона - 120 гр.

1. Вимийте квасолю під краном, відправте в глибоку каструлю, залийте фільтрованої водою. Залиште набухати на 10 годин, після закінчення терміну злийте рідину. Залийте склад двома літрами питної води, відправте варитися.
2. Коли з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність до мінімуму. Томіть продукт 45-60 хвилин до готовності. Тепер вимийте лисички, при необхідності дрібно їх порубати. Всипте до квасолі, варіть чверть години.
3. Поки суп вариться, подрібніть моркву на тертці, наріжте цибулю тонкими півкільцями. Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистої скоринки, перемістіть в каструлю з грибами.
4. Прикрийте посуд кришкою, млоїте 10 хвилин, потім посоліть і поперчіть. Після приготування дайте страві настоятися третину години, розлийте по піалах, подавайте з рубаним кропом і петрушкою.

Грибний суп з глив

• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• вершкове масло - 45 гр.
• картопля - 3 шт.
• заморожені гливи - 350 гр.
• морква - 1 шт.
• сметана - 35 гр.
• зелень свіжа - кількість на розсуд
• цибуля-порей - 25 гр.

1. Вимийте гливи холодною водою, видаліть шматочки льоду. Залийте фільтрованої рідиною, поставте на плиту і доведіть до кипіння.Як тільки з'являться перші бульбашки, зменшіть потужність до середньої позначки, варіть гриби третину години.
2. Очистіть картопля, наріжте невеликими кубиками, додайте до гливи. Наріжте цибулю-порей, ріпчаста цибуля і морква, приготуйте з них зажарку з використанням вершкового масла. За бажанням додайте свіжий або гранульований часник (для аромату).
3. Додайте зажарку до грибів і картоплі, варіть ще 10 хвилин. В кінці приготування приправте суп зеленню, улюбленими спеціями, перцем і сіллю. Подавайте з жирною сметаною і чорним хлібом.

Вершковий грибний крем-суп

• масло вершкове - 100 гр.
• картопля - 4 шт.
• білий гриб заморожений - 550 гр.
• морква - 1 шт.
• вершки жирність від 25% - 550 мл.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• кріп (свіжий) - для прикраси

1. Відкиньте білі гриби на друшляк, промийте під краном, виключаючи шматочки льоду. Очистіть картопля, порубати його кубиками розміром 2 * 2 см. (Не дуже дрібно). Обсмажте гриби на вершковому маслі до появи темної кірочки, склад повинен зменшитися в об'ємі.
2. Наріжте цибулю, натріть моркву на тертці з великої секцією, зробіть зажарку на вершковому маслі (допускається використання оливкового або рослинного).
3. Окремо відваріть картоплю, додайте скибочку вершкового масла, посоліть.Перетворіть продукт в однорідне пюре за допомогою блендера, а не маточки (давилки). Влийте в кашу вершки, знову перемішайте.
4. Змішайте картопля з лушпиння засмажкою. У каструлю для варіння відправте гриби, залийте питною водою, млоїте 5 хвилин. Влийте картопляно-вершкову основу, перемішайте.
5. Залиште суп на середньому вогні, варіть 3 хвилини. Після цього вимкніть конфорку, прикрийте ємність кришкою, дайте постояти півгодини. Подавайте з рубаним кропом або петрушкою.

Грибний суп з манною крупою

• гриби заморожені - 430-450 гр.
• цибуля ріпчаста білий - 1 шт.
• сметана - 30 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• картопля - 5 шт.
• морква - 1 шт.
• крупа манна - 40 гр.
• кріп - 30 гр.

1. Дістаньте грибочки з морозилки, залиште їх при кімнатній температурі на півгодини. За цей термін продукт відтане, вам залишиться лише відкинути вміст на друшляк і ретельно промити холодною водою.
2. Перемісити гриби в каструлю, залийте фільтрованої (!) Водою, варіть близько чверті години на малій потужності. Очистіть картопля, натріть його на крупній тертці, додайте до грибів.
3. Розтопіть на сковороді вершкове масло, відправте до нього натерту моркву і нашатковану цибулю.Приготуйте зажарку (суміш повинна покритися золотистої кіркою).
4. В цей час гриби і картопля вже відвар. Посоліть і поперчіть суп, всипте рубаний кріп. Додайте в ємність зажарку, млоїте ще 5 хвилин.
5. Після закінчення відведеного часу всипте манну крупу тонкою цівкою, добре розмішайте. Варіть до повного набухання (близько 5 хвилин), потім накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. Подавайте зі сметаною і кропом.

Грибний суп з перловкою

• перловка - 115 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• заморожені печериці - 330-350 гр.
• морква - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• масло рослинне - 90 мл.
• кріп свіжий - 1 пучок

1. Промийте перловку 5-6 разів, залиште на друшляку або кухонному ситі, щоб стекла зайва рідина. Залийте складу крутим окропом, залиште на 1,5 години замочують.
2. В цей час обполосніть печериці під краном, щоб видалити залишки льоду. Порубати плоди невеликими шматочками, відправте варитися в киплячу воду.
3. Знімайте піну, яка з'являється в процесі томління. Через 10 хвилин після початку готування додайте лавр, сіль і перець. Накрийте ємність кришкою, варіть ще чверть години.
4. Після закінчення відведеного часу витягніть печериці шумівкою, відставте в сторону, вони знадобляться пізніше. У вийшов бульйон всипте запарену перловку, перемішайте.Варіть суп ще 35-45 хвилин.
5. Заздалегідь очистіть картопля, нарубати бульби кубиками. Додайте в суп після того, як перловка звариться. Накрийте ємність кришкою, продовжуйте томити блюдо.
6. У цей час приготуйте засмажку з нашаткованого лука, натертої моркви і половини пучка кропу. Після того як овочі знайдуть золотистий колір, додайте до них відварені гриби. Обсмажуйте суміш ще 5 хвилин.
7. Перемістіть складу в суп, вимкніть конфорку, залиште страву для настоювання на 15 хвилин. Розлийте по тарілках, прикрасьте сметаною або майонезом. Присипте рубаним кропом і чорним меленим перцем.

Грибний суп з куркою в мультиварці

• перець болгарський червоний - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• картопля - 4 бульби
• заморожені гриби (шампіньйони або білі) - 250 гр.
• куряче філе - 250 гр.
• свіжий кріп - 0,5 пучка
• свіжа петрушка - 0,5 пучка
• зелена цибуля - 30 гр.
• масло вершкове - 80 гр.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• спеції (будь-які) - за смаком
• сметана (для подачі) - кількість на розсуд
• вода питна (для бульйону) - 2-2,2 л.

1. Порубати куряче філе кубиками 3 * 3 см., Замаринуйте продукт в спеціях і залиште на 20 хвилин. Після закінчення терміну відваріть м'ясо в чаші мультиварки, щоб отримати вихідний бульйон.
2. Промийте і подрібніть заморожені гриби, порубати картоплю кубиками. Наріжте цибулю і моркву, наріжте перець. Надішліть всі компоненти обсмажувати у вершковому маслі.
3. Коли з'явиться золотава скоринка, перемістіть зажарку в бульйон. Варіть склад ще 15 хвилин на режимі «Суп» або «Випічка». Після закінчення відведеного терміну всипте в суп рубану зелень.
4. Накрийте кришку мультиварки, залиште страву настоюватися. Розлийте по піалах, забезпечите суп сметаною і присипте кропом. За бажанням в блюдо можна додавати подрібнені томати, попередньо видаливши з них шкірку.

практичні поради

1. Заморожені гриби не вимагають попередньої розморозки. Досить промити сировину водою, видаляючи шматочки льоду.
2. Щоб суп вийшов наваристим і насиченим, обсмажте гриби перед відправкою в бульйон. Для поліпшення структури продукт можна подрібнити в блендері (близько 30 секунд).
3. Деякі господині вважають за краще обсмажувати гриби з цибулею, після чого додавати відварну картоплю і подрібнювати масу в блендері. Якщо влити трохи води і підсолити, вийде повноцінний суп-пюре.

Нескладно приготувати суп на основі заморожених грибів, якщо мати базовими знаннями стосовно наявних технологій. Для початку промийте сировину під краном, порубати скибочками (при необхідності). Розгляньте популярні рецепти з куркою, манною крупою, вершковим маслом, квасолею або перловкою. Приготуйте перша страва за класичною технологією, додавайте улюблені приправи за смаком. Грибний суп подається з жирною сметаною і рубаною зеленню.

Відео: як приготувати грибний суп із сушених грибів