Як приготувати картопляне пюре з молоком

Картопляне пюре по праву вважається улюбленим і простим в приготуванні гарніром. Завдяки універсальному смаку толчёнку подають до м'яса, птиці, риби, грибів і навіть тушкованим овочам. Пюре насичує організм на тривалий час, не обтяжуючи шлунок. Однак, незважаючи на малокомпонентних склад, приготування страви включає свої особливості. Щоб в кінцевому підсумку отримати пишне картопляне пюре, необхідно дотримуватися покрокової інструкції.

Особливості приготування картопляного пюре

1. Блюдо готується з зрілого картоплі, в якому міститься велика кількість крохмалю. Вибирайте бульби з жовтуватими вкрапленнями, молоді плоди не підходять.
2. Щоб картопляне пюре вийшло рум'яним, додавайте не холодне, а заздалегідь підігріте до 60 градусів молоко. В іншому випадку склад знайде небажаний сірий відтінок.
3. У приготуванні картопляного пюре дуже важливо зберігати крохмаль, що міститься в овочі. Не варто витримувати заздалегідь очищені бульби в холодній воді, щоб з плодів не вимився необхідний компонент.
4. Після варіння приступайте до подрібнення картоплі. Працюйте кухонним товкачиком інтенсивно. Важливо не тільки товкти плоди, а й одночасно збивати їх.
5. Коли овоч звариться, які не зливайте всю воду. Залиште 100-150 мл., Згодом ви змішайте рідина з молоком. Не економте на вершковому маслі, з ним пюре вийде ніжним і смачним.

Пюре на молоці: класика жанру

• молоко жирністю від 2,5% - 380 мл.
• картопля - 1,2 кг.
• сіль - 20-30 гр.
• масло вершкове - 80 гр.

1. Підготуйте картопля до варіння, вимивши і очистивши бульби. Тепер порубати кожен плід на 4 частини, відправте в каструлю і залийте окропом. Поставте варитися, млоїте на середньої потужності до готовності.
2. Тепер злийте відвар, залиште картопля на 5 хвилин з відкритою кришкою.У цей час розігрійте молоко, розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло.
3. Візьміть товкач, розімніть бульби і посоліть вміст за смаком. Починайте вводити молоко, одночасно розминаючи склад. Додайте масло, занадто великі грудочки подрібніть блендером.
4. За допомогою міксера збийте картопляну масу, щоб пюре стало пишним і густим. Подавайте до столу, прикрасивши страву свіжим рубаним кропом або гілочкою петрушки.

Картопляне пюре з печерицями

• вершки густі (жирність від 23%) - 80 гр.
• картопля - 1,3 кг.
• печериці - 250 гр.
• молоко - 200 мл.
• масло вершкове - 70 гр.
• сметана жирна - 60 гр.
• часник - 3 зубці

1. Приготуйте картопляні бульби до варіння (чистка, миття, різання). Надішліть плоди в каструлю з холодною водою, посоліть. Відварюйте до готовності, овоч повинен кришитися в воді.
2. Коли плоди зваряться, злийте рідину. Додайте молоко, розімніть грудочки товкачем або блендером. Розігрійте вершки, введіть їх в масу. Доведіть страву до однорідності, ще раз посоліть при необхідності.
3. Подрібніть часник в ступці, відправте його на сковороду з вершковим маслом, обсмажте до золотистої скоринки.Порубати печериці уздовж ніжки, приплюсуйте до часнику, додайте сметану.
4. Обсмажуйте гриби до готовності, вони зменшаться в обсязі. Готове картопляне пюре розкладіть по порційних тарілках, збоку помістіть гриби в часниково-сметанному соусі.

Пюре на молоці з луком

• молоко (жирність від 3,2%) - 220 мл.
• картопля - 850 гр.
• масло рослинне (можна замінити оливковою) - 60 мл.
• цибуля фіолетовий - 1 шт.

1. Очистіть і промийте під краном картопляні бульби. Наріжте плоди шматочками однакового розміру, помістіть в каструлю. Залийте водою, щоб рідина покривала всі овочі.
2. Варіть картоплю до готовності, він повинен почати кришитися. Як тільки це відбудеться, злийте воду. Залиште овочі без кришки на 5 хвилин для часткової просушування.
3. Наріжте цибулю, обсмажте його на розпеченому маслі до рум'яної скоринки. Тепер приступайте до приготування пюре. Посоліть картоплю, додайте гаряче молоко і масло.
4. Збийте склад блендером, щоб виключити грудки. Коли ви приготуєте однорідну масу, додайте цибулю і перемішайте пюре. Оцініть смак, при необхідності посоліть. Подавайте на стіл, прикрасивши гілочкою кропу.

Запечене картопляне пюре зі сметаною

• молоко високої жирності - 230-250 мл.
• картопля (немолодий) - 1 кг.
• масло вершкове - 65 гр.
• сметана (жирність не більше 15%) - 40 гр.
• яйце куряче - 6 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

1. Вимийте бульби і видаліть з них шкірку. Порубати шматочками, відправте в підсолену воду варитися. Коли рідина закипить, зменшіть потужність плити. Варіть складові до тих пір, поки картопля не почне кришитися.
2. Тепер злийте воду, залишивши 100 мл. відвару. Надішліть вершкове масло в мікрохвильовку для розігріву, потім акуратно введіть його до картоплі. Розімніть масу товкачем, посоліть блюдо.
3. Починайте повільно вливати гаряче, але не кипляче молоко. Розімніть все грудочки блендером, щоб отримати однорідну масу. Приготуйте форму для запікання їжі в духовці, змастіть порожнину маргарином.
4. Викладіть картопляне пюре в термостійку тару. В окремій мисці з'єднайте сметану з одним курячим яйцем, збийте виделкою. Тепер розрівняйте пюре лопаткою, покрийте його сумішшю.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте форму всередину. Залиште на 10-15 хвилин, поки на поверхні не з'явиться рум'яна кірочка.Потім вийміть форму з блюдом, зробіть 5 лунок в поверхні.
6. У кожний з отворів розбийте по одному яйцю, намагаючись зберегти жовток неушкодженим. Знову поставте блюдо в духовку, запікайте до того часу, поки яйця не схопляться (близько 5 хвилин).
7. Жовтки повинні залишатися рідкими, тому стежте за процесом. Коли страва приготується, присипте яйця в пюре сіллю. Подавайте блюдо до столу.

Картопляне пюре з плавленим сиром

• молоко жирністю 2,5% - 225 мл.
• картопля - 1,1 кг.
• масло вершкове - 55 гр.
• сіль - 20 гр.
• сир плавлений (брикети) - 200 гр.

1. Налийте в каструлю воду, підсолити її. Очистіть картопля, вимийте і порубаєте однаковими часточками. Надішліть на варіння, доведіть до готовності (плоди почнуть розшаровуватися).
2. Тепер злийте залишки відвару, дайте картоплі підсушитися. Розігрійте молоко, щоб воно почало кипіти. Вимкніть конфорку, покришите до складу плавлені сирки, перемішайте.
3. Введіть молочну суміш до картоплі. Починайте розминати бульби товкачем, одночасно збиваючи пюре. При необхідності скористайтеся блендером.
4. Надішліть вершкове масло розігріватися в мікрохвильовку, потім додайте його до основного складу.Поставте каструлю з пюре на повільний вогонь, млоїте 3 хвилини, одночасно помішуйте.
5. Ще раз збийте блюдо товкачем, міксером або блендером. Дайте постояти 10 хвилин, подавайте до столу, прикрасивши рубаним кропом або петрушкою.

Пюре в мультиварці з брокколі

• часник - 3 зубці
• масло вершкове - 75 гр.
• сир твердих сортів - 90 гр.
• картопля - 1,2 кг.
• молоко - 300 гр.
• брокколі - 3 шт.
• сіль - за фактом
• яйце куряче - 1 шт.
• масло рослинне - 60 мл.
• перець - 2 гр.
• кріп свіжий - 50 гр.
• спеції (будь-які) - на розсуд

1. Очистіть бульби від шкірки, викладіть в прохолодну воду, попередньо порубавши шматочками. Обполосніть капусту, подрібніть кубиками. Зніміть лушпиння з часнику і пропустіть зуби через прес, додайте рослинне масло, перець, приправи (на розсуд).
2. Натріть сир. Змішайте воду з вершковим маслом, поставте на плиту, млоїте до закипання. Приготуйте чашу мультиварки, відправте в неї порізану картоплю і брокколі.
3. Залийте отриману суміш водою з розчиненим маслом, посоліть. Виставите функцію «Гасіння» (тривалість - півгодини). Коли прилад видасть сигнал про завершення, злийте частина води, додайте часник з рослинним маслом.
4. Присипте блюдо сиром, виставите на мультиварці «Гасіння», млоїте ще чверть години.Коли картопля і брокколі дійдуть до готовності, влийте гаряче молоко, подрібніть компоненти в пюре. Ви можете скористатися товкачем або блендером. При подачі прикрасьте зеленню.

Пюре на молоці з яйцем

• молоко жирне - за фактом
• масло вершкове - 75 гр.
• картопля - 1,7 кг.
• яйце - 2 шт.
• сіль - 30-40 гр.

1. Промийте бульби під краном, зніміть шкірку і порубати плоди на шматочки однакового розміру. Приготуйте каструлю, відправте в неї овоч, залийте водою, варіть.
2. Коли рідина закипить, посоліть блюдо, знизьте потужність плити до мінімуму. Тепер млоїте блюдо до того часу, поки плоди не почнуть розвалюватися.
3. Як тільки це відбудеться, злийте воду з каструлі. Починайте м'яти картопля товкачем, одночасно поставте молоко розігріватися. Ви можете опрацювати овоч блендером, якщо з'явилися занадто великі грудки.
4. В окремій мисці збийте сирі яйця, вводите їх в пюре, одночасно збиваючи блюдо. Таким же чином додайте гаряче молоко і розтоплене вершкове масло.
5. Вводите курячі яйця швидко, інакше вони згорнуться в гарячій картопляної маси. Після змішування всіх інгредієнтів ще раз збийте готове пюре блендером, подавайте до столу.

Картопляне пюре з фаршем

• фарш (переважно свинина-яловичина) - 550 гр.
• сир твердого сорту ( «Голландський» або «Російський») - 170 гр.
• картопля - 800 гр.
• сіль - 35 гр.
• ріпчаста цибуля - 2 шт.
• масло вершкове - 120 гр.
• жирне молоко (від 3,2%) - 180 мл.

1. Приготуйте картопляні бульби до подальших маніпуляцій. Вам необхідно їх промити, очистити, порубати. Налийте в каструлю холодну воду, додайте сіль, помістіть картоплю.
2. Виставите максимальну потужність, млоїте до закипання, зменшіть вогонь. Варіть картоплю до початку розсипання. Злийте відвар, дайте овочам постояти 10 хвилин.
3. У цей час розігрійте молоко, влийте до картоплі. Подрібніть компоненти товкачем, щоб отримати однорідну масу. Для розбивання грудочок можете скористатися блендером.
4. Наріжте цибулю, змішайте його з фаршем. Обсмажте на одній частині вершкового масла до повної готовності. Змастіть форму для випікання їжі в духовці, викладіть в неї м'ясний фарш з цибулею, зверху помістіть картопляне пюре.
5. Натріть сир, присипте їм напівготове блюдо. Розігрійте духовку до 190 градусів, поставте деко всередину.Випікайте до повного розплавлення сиру, подавайте порційними шматочками.

Приготуйте картопляне пюре за класичним рецептом. Додавайте обсмажений ріпчасту цибулю, броколі або цвітну капусту, плавлений сир, жирну сметану, вершки. Розгляньте технології на основі обсмажених печериць, свинячого або яловичого фаршу, яєць. Не економте на вершковому маслі. Завжди збивайте пюре до однорідності, використовуйте блендер або кухонний товкач.

Відео: як приготувати смачну картопляне пюре