Як приготувати місо суп в домашніх умовах

Традиційна страва родом з Японії робиться на основі спеціальної соєвої пасти. Місо-суп по праву входить в національну кухню країни висхідного сонця. Страва не так складно приготувати, як може здатися на перший погляд. Класична технологія супу вважається дієтичною, тому продукт вживають в будь-який час доби. Блюдо легко перетравлюється і засвоюється організмом. Рецепт місо-супу облетів весь світ, його унікальний смак нікого не залишить байдужим.

Класичний місо-суп

• сир «Тофу» - 150 гр.
• соєва паста (місо) - 140 гр.
• бульйон «Даси» - 20 мл.
• водорості (переважно сухі) - 35 гр.
• зелена цибуля - 20 гр.
• вода очищена - 1 л.

1. Влийте фільтровану воду в каструлю, яка підходить за розміром.Надішліть тару на вогонь, дочекайтеся закипання. Після цього додайте необхідну кількість бульйону «Даси».
2. Бульйон можна придбати в якості готової приправи. Деякі варять «Даси» »самостійно. У другому випадку надішліть водорості «Комбу» в вируючу воду, млоїте продукт 5-7 хвилин.
3. Додайте в загальну каструлю порубаний на кубики сир, зменшіть конфорку на мінімум. Паралельно помістіть сухі водорості в чашку, влийте воду. Дочекайтеся розмокання продукту.
4. Коли водорості придбають необхідний ступінь готовності, злийте рідину, відправте їх в суп. Далі приступайте до приготування місо.
5. Змішайте соєву пасту з малою частиною бульйону, в результаті у вас повинна вийти однорідна маса. Приберіть каструлю з конфорки, влийте місо-пасту.
6. Гарненько перемішайте компоненти, розподіліть суп в порційні тарілки. Блюдо вживається з зеленою цибулею.

Місо-суп з морською капустою

• «Тофу» - 120 гр.
• вода питна - 900 мл.
• місо-паста - 35 гр.
• морська капуста - 65 гр.
• цибуля зелена - 30 гр.

1. Влийте питну воду в каструлю, поставте на конфорку. Дочекайтеся закипання, додайте місо-пасту, нашатковану капусту і порубаний на кубики «Тофу».
2. Уважно стежте за процесом. Як тільки ви побачите, що місо-паста спливла, вимкніть плиту. Перемішайте компоненти, подавайте до столу. Кожну порцію потрібно прикрасити подрібненим луком.

Місо-суп з морським коктейлем

• гриби лисички - 50 гр.
• м'ясо краба - 170 гр.
• філе креветок - 260 гр.
• дайкон - 65 гр.
• тофу - 120 гр.
• цибуля-порей - 1 шт.
• сушена кінза - за смаком
• місо-паста - 60 гр.

1. Помістіть гриби в друшляк, обшпарте окропом. Дрібно порубати цибулю. Ретельно промийте дайкон, наріжте тонкими слайсами.
2. Гриби рекомендується замочити в гарячій воді на кілька хвилин. Як тільки продукт розбухне, наріжте його. Візьміть невелику каструлю, влийте в неї воду, відправте на плиту.
3. Закип'ятіть рідина, помістіть в тару нарізані гриби. Почекайте 10-12 хвилин, додайте цибулю і дайкон. Томіть складу 8 хвилин.
4. Паралельно необхідно розморозити філе креветок і крабове м'ясо, поріжте на маленькі шматочки. Порубати тофу кубиками, додайте сир, морепродукти і місо-пасту до загальної маси.
5. Ретельно перемішайте суп, варіть 7 хвилин. Розлийте готову страву по порційних тарілках, присипте сушеної кінзою.

Свинячий місо-суп зі шпинатом

• шпинат - 30 гр.
• свинина - 70 гр.
• «Енокі» (гриби) - 60 гр.
• соняшникова олія - ​​10 гр.
• «Даси» - 400 мл.
• місо-паста - 40 гр.

1. Промийте свинину, наріжте тонкими пластинами. Розігрійте сковороду, влийте рослинне масло, обсмажте м'ясо. Відокремте шпинат від стебел. Надішліть в окріп на кілька секунд.
2. Тепер шпинат слід облити холодною водою. Далі порубати продукт на шматочки розміром приблизно 3 см. Паралельно відправте «Даси» розігріватися.
3. Прогрійте бульйон, додайте місо-пасту. Проваріть рідина кілька хвилин. Додайте свинину і гриби. Перемішайте компоненти, варіть суп ще 7 хвилин.

Курінний місо-суп

• гобо (лопух) - 110 гр.
• стегно курки - 1 шт.
• соєва паста - 75 гр.
• дайкон - 180 гр.
• соєве пшениця - 60 гр.
• міцуба - 30 гр.
• даси - 130 мл.
• саке - 20 мл.

1. Промийте і порубати на невеликі частини куряче стегно. Далі відправте продукт в каструлю з окропом. Помістіть готову курку в окрему каструлю, додайте до неї даси і саке.
2. Поставте каструлю на плиту, включіть вогонь на середній рівень, дочекайтеся появи перших бульбашок. Після цього варіть складу 25-30 хвилин.
3. Далі порубати дайкон на невелику соломку, почистіть гобо, відправте продукти в загальну тару.Томіть компоненти 12 хвилин. Через відведений час додайте в суп соєву пшеницю і місо-пасту.
4. Розмішайте блюдо, проваріть суп чверть години. Вимкніть вогонь, залиште склад на плиті, почекайте 20 хвилин. Подавайте місо-суп з Міцуба.

Місо-суп з окунем

• коназансё (приправа) - 15 гр.
• хачоміс - 45 гр.
• бульйон «Даси» - 750 мл.
• сіль кухонна - за смаком
• мёга - 2 шт.
• філе окуня - 250 гр.

1. Промийте тушки окуня, приправте сіллю, по можливості обсмажте рибу на грилі. Очистіть і наріжте мёгу тонкими пластинами, відправте в воду.
2. Далі влийте бульйон «Даси» в каструлю, акуратно наточити хачоміс. Розкладіть тушки окуня і мёгу по тарілках, влийте готовий бульйон. Присипте кожну порцію блюдо необхідною кількістю коназансё.

Місо-суп з ріпою

• біла ріпка - 320 гр.
• даси - 650 мл.
• соєва паста - 20 гр.
• сіль - на смак
• перець - на смак
• свіжа зелень - 35 гр.

1. Влийте бульйон в підходящу каструлю, відправте на плиту. Додайте запашний перець і сіль, дочекайтеся закипання. Паралельно очистіть ріпку, порубати шматочками.
2. Надішліть коренеплід в вируючий склад, млоїте на малому вогні 5-6 хвилин. Додайте трохи отриманого бульйону в місо-пасту, розмішайте до однорідної маси.
3. Поступово вводите соєву суміш в загальну каструлю. Дочекайтесь появи перших бульбашок. Промийте зелень, занурте в вируючий бульйон на 1 хвилину.
4. Дістаньте свіжі трави з окропу, відкиньте на друшляк, обполосніть проточною водицею. Просушіть зелень за допомогою паперового рушника, дрібно наріжте.
5. Надішліть порубані трави в загальну каструлю, гарненько розмішайте, варіть суп 10 хвилин, вимкніть конфорку. Страву можна подавати.

Місо-суп з китайською капустою

• соняшникова олія - ​​30 мл.
• подрібнений імбир - 25 гр.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морква - 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• китайська капуста - 430 гр.
• рисовий оцет - 27 мл.
• паста місо - 65 гр.
• тофу - 300 гр.
• мелений перець - 15 гр.
• цибуля зелена - 25 гр.

1. Помістіть каструлю об'ємом 5 л. на плиту, додайте в неї рослинне масло, посічену соломкою моркву, дрібно нарізану цибулю і часник, подрібнений імбир.
2. Обсмажуйте на малому вогні інгредієнти, періодично помішуючи. Через 10-12 хвилин додайте в каструлю китайську капусту, рисовий оцет і 2 л. очищеної води.
3. Додайте потужність плити до максимуму, дочекайтеся закипання складу. З появою перших бульбашок вогонь потрібно зменшити, а каструлю накрити кришкою. Томіть суміш ще 15-20 хвилин.
4. Окремо з'єднайте в невеликої ємності місо-пасту і 70 мл.окропу, гарненько розмішайте і влийте до загальної маси. Поріжте тофу кубиками, відправте в каструлю, таким же чином вступите з зеленою цибулею. Блюдо потрібно проварити ще 4-6 хвилин.

Грибний місо-суп

• шиітаке - 110 гр.
• «Тофу» сир - 240 гр.
• «Даси» бульйон - 900 мл.
• зелена цибуля - 25 гр.
• місо-паста - 60 гр.

1. Порубати сир на рівні кубики, паралельно нагрійте на повільному вогні бульйон. Слідкуйте за тим, щоб склад не закипів. Ретельно промийте шиітаке. Дрібно наріжте підсушені гриби.
2. Надішліть 30 гр. соєвої пасти і сир в каструлю з бульйоном. Варіть продукти кілька хвилин. Після цього додайте до загальних компонентів залишилася місо-пасту і сир.
3. Ретельно розмішайте отриману масу. Вимкніть конфорку. Розлийте місо-суп по тарілках, покришите свіжа цибуля.

Місо-суп з водоростями вакаме

• вакаме (водорості) - 35 гр.
• кунжутне масло - 25 гр.
• свіжі овочі - 200 гр.
• мелений імбир - 20 гр.
• вода очищена - 1 л.
• паста місо - 85 гр.
• петрушка - 20 гр.
• кінза - 15 гр.

1. Покладіть водорості в невелику чашку, влийте трохи теплої води. Залиште продукт до розбухання на 5 хвилин. Далі дрібно порубати овочі (селера, турнепс, ріпа, морква).
2. Позбавтеся від води, в якій знаходилися водорості, поріжте їх смужками.Далі візьміть толстодонную сковорідку, влийте кунжутне масло. Нагрійте тару на плиті.
3. Всипте в сковороду овочі і мелений імбир, пасеруйте продукти 4 хвилини, при цьому частенько помішуйте. Далі влийте воду, дочекайтеся появи перших бульбашок.
4. У киплячу рідину помістіть водорості, млоїте компоненти 12-15 хвилин під кришкою. Вимкніть конфорку, наточити пасту місо. Подавайте суп зі свіжою зеленню кінзи і петрушки.

Місо-суп з цибулею

• дасі- 700 мл.
• місо - 70 гр.
• тофу - 120 гр.
• цибуля-порей - 1 шт.

1. Влийте бульйон «Даси» в каструлю, відправте на плиту. Зачекайте, поки склад закипить. Наріжте сир рівними кубиками, відправте в бульйон.
2. Порубати цибулю на тонкі смужки, змішайте місо-пасту з малою частиною бульйону. Надішліть продукт в загальну тару, млоїте склад 5 хвилин. Важливо не доводити вміст до бурління. Подавайте блюдо зі свіжою цибулею-пореєм.

Місо-пасту необхідно відправляти в суп останньої. Не допускайте закипання, інакше соєвий продукт втратить смакові властивості. Враховуйте, що місо-суп готується на один раз, подальше його розігрівання не допускається. Також, якщо ви хочете додати в блюдо локшину, її потрібно варити близько 5 хвилин в злегка солоній воді.Місо-паста буває червоною, світлої і темної, додавати в суп можна будь-яку, спирайтеся на особисті переваги.

Відео: як приготувати японський суп місо