Як приготувати попкорн в домашніх умовах

Попкорн можна сміливо віднести до числа улюблених ласощів більшості людей. Хрусткі розкриті зерна кукурудзи займають руки під час перегляду телевізора, надають додатковий затишок відвідувачам кінотеатру, заспокоюють невгамовну дітвору. Тому багато хто цікавиться питанням, як саме готується частування в домашніх умовах. Адже не завжди хочеться напихати організм магазинної продукцією, простіше зробити закуску самостійно. Давайте розглянемо основні аспекти стосовно цього.

Склад і особливості попкорну

1. Багато помилково відносять попкорн до закусок з високою калорійністю, але це далеко не так. На обсмажену порцію вагою 100 гр. (!) Доводиться всього лише 298 Ккал. Скільки потрібно з'їсти попкорну, щоб отримати це число калорій ?!
2. Інша справа криється в вуглеводах, які займають більшу частину прожареного кукурудзяного зерна.Природні цукри в поєднанні з крохмалем швидко засвоюються, але тільки на короткий термін зберігають відчуття ситості. Саме з цієї причини попкорн не підходить прихильникам дієт (а не тому, що у нього «висока калорійність»).
3. У складі також присутні білки і жири в малій кількості. Варто пам'ятати, що дикорастущая кукурудза менш змістовна вуглеводами, ніж культивована. Тому по можливості віддавайте перевагу їй.
4. Харчова цінність качанів висока. У кукурудзяному зерні присутній залізо, яке потрібно для поліпшення складу крові і профілактики анемії. Також попкорн багатий на магній, калій, цинк, мідь.
5. Особливе місце відводиться харчових волокон, зокрема клітковині. Вона займає свої 14% від загального обсягу зерен. Це означає, що вживання попкорна сприятливо відіб'ється на роботі шлунково-кишкового тракту.
6. Якщо мова йде про домашнє попкорн, приготованому без зайвих підсолоджувачів, така закуска підходить для правильного харчування і дієт. Можна іноді балувати себе попкорном в якості десерту, змішуючи прожаренние зерна з цукровим піском.
7. Щоб зробити частування ще смачніше, зерна прожарюються у вершковому маслі.У процесі приготування посуд необхідно накривати, щоб попкорн НЕ вистрілював. Щоб отримати рівномірне прогрівання, періодично струшуйте тару з вмістом.
8. Завжди пам'ятайте одну геометричну істину - чим більше ви покладете масла, тим вище буде енергетична цінність страви. Для обсмажування краще підходить дика кукурудза, вона щільна і збалансована за своїм складом.

Тонкощі приготування попкорна

1. Для обсмажування згодиться будь-який посуд, здатна витримати високі температури. У більшості випадків зручно готувати закуску в глибокій сковорідці.
2. Для початку слід розжарити тару, влити в неї трохи кукурудзяного або оливкового масла (соняшникова виділяє канцерогени), всипати пару пучкою солі або цукрового піску. Після всіх маніпуляцій всередину відправляються зерна.
3. Жарка здійснюється виключно на малій потужності плити. Причому коли зерна почнуть потріскувати, тара повинна бути прикрита. На одну порцію потрібно 10 хвилин.
4. Досвідчені господині призвичаїлися готувати закуску з використанням мультиварки. Для цього в чашу потрібно налити трохи олії, розжарити, посолити і по вищенаведеної формі обсмажити зерна.
5. Не обійшлося без участі мікрохвильовки, в ній також легко приготувати попкорн.Для цього озбройтеся контейнером, всипте в нього зерна і полийте олією. Надішліть в піч на 2 хвилини, струшуйте вміст кожні 30 секунд.
6. Якщо є казан, можна скористатися ним. Головним негативним якістю такого методу вважається тривалість приготування. Подібно до того, зі сковорідкою розігрійте в казані масло, присипте сіллю, відправте зерна всередину. Обсмажуйте, поки вся кукурудза не розкриється.

Користь і шкода попкорна

1. Думка любителів попкорну сильно розходяться в плані користі продукту. Деякі голлівудські зірки стверджують, що склад їм допоміг повернути колишню форму після деяких подій в житті.
2. Сучасні дієтології дотримуються теорії про те, що смажена кукурудза має низьку калорійність і високі поживні показники. Важливо розуміти, що мова йде саме про домашнє способі приготування.
3. Подібного роду продукт має високий вміст клітковини. Харчові волокна позитивно позначаються на діяльності шлунково-кишкового тракту. Попкорн вважається відмінним профілактичним засіб від раку шлунка і серцево-судинних патологій.
4. Перш ніж приступати до приготування і споживання, важливо знати кілька фактів.Готовий попкорн в первозданному вигляді не несе ніякої шкоди для організму. Негативний вплив на органи доводиться за допомогою додаткових компонентів.
5. У промислових масштабах і громадських закладах кукурудза готується з додаванням ароматизатора ДІАЦ. Хімічна речовина згубно впливає на дихальні органи і провокує розвиток алергічної реакції. Також зерна на полях покриваються хімікатами від різних шкідників.
6. Настійно не рекомендується їсти попкорн на голодний шлунок або в великих кількостях. Зловживання продуктом призводить до проблем з шлунково-кишкового тракту і погіршення стану при варикозному розширенні вен. У будь-якому випадку не рекомендується їсти попкорн частіше одного разу на тиждень.

Технологія приготування попкорна

1. Не варто думати, що смачний попкорн неможливо приготувати самостійно. Щоб зробити повітряну кукурудзу за всіма правилами, потрібно висока каструля з кришкою.
2. Під час приготування потрібно брати 60 гр. вершкового масла на 100 гр. сировини. Різні приправи додаються за смаком. Зерна засипаються разом в розпечену каструлю.Не забувайте накрити тару кришкою.
3. Враховуйте, що процес приготування попкорну проводиться виключно на повільному вогні. Тару потрібно періодично струшувати.
4. Така процедура дозволяє кукурудзі просочитися маслом. Почекайте 2-3 хвилини після того як зерна перестануть вибухати. Далі можете приступати до приготування наступної порції.

Попкорн з карамеллю

1. Любителі попкорну поділяються на два типи, хтось віддає перевагу солодкі ласощі солоного. Постає питання про те, як зробити попкорн з карамеллю, щоб він танув у роті. Для процедури потрібно казан невеликого розміру.
2. У цьому випадку на 60 гр. кукурудзи припадає 120 гр. масла, 50 мл. води, 8 гр. соди і 240 гр. цукрового піску. Для підсилення смаку додайте трохи лимонного соку.
3. Готувати попкорн потрібно за класичною схемою, описаною вище, із закритою кришкою. Щоб приготувати карамель, знадобиться додаткова тара. З'єднайте в каструлі воду і цукор. Проваріть компоненти до утворення тягучої пасти.
4. Після приготування потрібно відразу додати соду і лимонний сік. В процесі реакції з карамелі почне утворюватися піна, яку потрібно змішувати з готовим попкорном.Дочекайтеся охолодження ласощі.

Перш ніж приступати до смаження попкорна, важливо гарненько просушити кукурудзяні зерна. Деякі гурмани наполягають на тому, що сировина потрібно витримувати кілька годин в морозилці. У цьому випадку тиск всередині зерен помітно підвищується при смаженні.

Відео: як приготувати попкорн будинку