Як приготувати салат мімоза: 8 рецептів

Мімоза користувалася широкою популярністю за часів СРСР. Досвідчені господині перенесли рецепт в сучасне життя. Таку назву салат отримав завдяки верхньому шару з яєчного жовтка, який асоціюється з весняними суцвіттями. Страву подають не тільки до святкового, але і буденному столу. За затребуваності і загальної любові мімоза може позмагатися зі знаменитим «Олів'є». Розглянемо найсмачніші рецепти по порядку.

Салат мімоза: правила приготування

Незалежно від рецепта, існує певна послідовність викладання шарів.

шар 1 - на дно посуду викладається відвареної натертий картопля (в деяких рецептах він може бути відсутнім). При цьому основу не потрібно трамбувати, намагайтеся зберегти пористу і повітряну текстуру.Змастіть картоплю майонезним соусом високої жирності.

шар 2 - слідом йдуть рибні консерви. Попередньо вийміть всі кісточки, потім розімніть сайру або горбушу виделкою. Вид консервів вибирається на розсуд господині.

шар 3 - тепер прийшла пора викладати ріпчасту цибулю. Порубати його кільцями або півкільцями, замочіть в столовому 6% -уксусе на 5-7 хвилин. Такий хід допоможе усунути гіркоту. Відіжміть, помістіть поверх рибних консервів і змастіть жирним майонезом.

шар 4 - потрібно ще раз викласти відварну картоплю, натерту на крупній тертці. Намагайтеся дотримуватися правила легкості, овоч не слід трамбувати. Промажьте шар майонезом.

шар 5 - далі необхідно відварити моркву і натерти її на крупній тертці. Поверх овоча викладається майонез і розтирається по всій поверхні салату.

шар 6 - тепер потрібно натерти відварені яєчні білки, потім розмістити їх зверху морквини. Продукт необхідно утрамбувати, щоб салат не обсипався в подальшому. Змастіть цей шар майонезом.

шар 7 - на заключному етапі натріть яєчні жовтки або роздушіть їх виделкою. Змішайте з натертим твердим сиром (за бажанням) і дрібно посіченою зеленню.Викладіть поверх загальної маси і прикрасьте боки.

Мімоза за традиційним рецептом

• вершкове масло (тверде, заморожене) - 90 гр.
• ріпчаста цибуля - 110 гр.
• майонез високої жирності (від 65%) - 185 мл.
• яйце - 5 шт.
• картопля - 3 бульби
• консерви з сайри, лосося або тунця - 1 упаковка
• сир твердих сортів (наприклад, «Голландський») - 160 гр.
• кріп - 30 гр.

1. Відваріть курячі яйця, потім кожне з них остудіть, почистіть. Відокремте жовтки від білків, останні натріть. Жовтки розімніть вилкою в крихту.
2. Ріпчасту цибулю позбавте від оболонки, нарубати полуколечкамі. Тепер замочіть в оцтовому розчині або занурте в окріп, щоб прибрати гіркоту.
3. Вимийте зелений кріп, кілька гілок залиште для прикраси, все інше порубати. Натріть твердий сир, використовуючи пристосування з дрібними секціями.
4. Откупорьте ємність з консервами, злийте маслянисту рідину. Видаліть з риби кісточки, м'якоть розімніть вилкою. Відваріть і почистіть картоплю, натріть його після охолодження.
5. Починайте сортування салату. На дно прозорої салатниці викладете картоплю, що не Пресуйте вміст. Змастіть шар майонезом, викладіть розім'яту рибу.
6. Тепер приправте склад порубаним ріпчастою цибулею, знову залийте соусом. Зробіть картопляний шар, приправляючи його майонезом. Тепер розмістіть натерті білки і покришений зелень.
7. Далі необхідно розділити весь обсяг жовтків на 2 частини, одну і яких змішати з сиром. Викладіть цю суміш поверх білків. Залийте майонезом, помістіть натерте вершкове масло.
8. Тепер другою половиною жовтків прикрасьте салат, злегка утрамбовувавши. Прикрасьте блюдо гілочками кропу або петрушки. Приберіть в холодильник на 30-45 хвилин. Через цей час починайте дегустацію.

Мімоза з плавленим сиром

• консерви на рибній основі (будь-які) - 280-300 гр.
• сир твердого сорту (краще «Чеддер») - 120 гр.
• зеленушка (будь-яка) - за фактом
• картопля - 3 шт.
• цибуля ріпки - 3 шт.
• майонезний соус від 67% -жірності - 210 гр.
• плавлений сир (заморожений) - 100 гр.

1. Спочатку вимийте бульби картоплі, відваріть їх до повної готовності і дайте охолонути. Потім зніміть мундир, натріть овоч на среднезернистой тертці.
2. Зніміть лушпиння з цибулі, розріжте його на півкільця. Змішайте гарячу воду з сіллю, опустіть в цей розчин цибулю. Наполягайте чверть години, щоб пішла вся гіркота. Потім відіжміть.
3. Відкрийте консервну банку, злийте масло при його наявності або сік. З риби витягніть кістки, щоб вони не перебивали смак готового блюда. М'якоть розімніть вилкою.
4. Приготуйте салатник прозорий або напівпрозорий, щоб шари чітко проглядалися. Викладіть на денце натертий плавлений сир, змастіть цей шар майонезним соусом.
5. Тепер зробіть рибний ряд, далі - цибульний. Знову приправте майонезом. На підході прошарок з натертої картоплі, аналогічним чином залита соусом.
6. Настав завершальний етап. Натріть «Чеддер» або будь-який інший твердий сир. Прикрасьте їм весь вміст салатниці. Зверху присипте невеликою кількістю нарубаного кропу. Залиште в холоді на 25 хвилин.

Мімоза з морквою

• картопля - 270 гр.
• ріпчаста цибуля - 60 гр.
• морква - 120 гр.
• жирний майонезний соус - 40 гр.
• консервована сайра або тунець - 250 гр.
• яйце - 5-6 шт.
• столовий оцет - 10 мл.
• цукровий пісок буряковий - 20 гр.

1. Обполосніть картопляні бульби, вимийте їх і відваріть. Аналогічним чином зробите з морквою. Зніміть шкірку з овочів, остудіть, потім натріть на среднезернистой тертці.
2. Тепер зваріть яйця, дайте їм охолонути остудіть.Ріпчасту цибулю позбавте від лушпиння, порубаєте тонкими полуколечкамі. Змішайте цукровий пісок з оцтом і водою. Замочіть в цій суміші цибулю на 10 хвилин.
3. Злийте маслянисту рідину з консервів, сайру звільніть від кісток і розімніть. Надішліть в салатницю, потім полийте майонезом і розрівняйте шар ложкою.
4. Відокремити від жовтків білки, останні натріть або дрібно нарубати. Викладіть зверху сайри. Знову змастіть соусом. Тепер прийшла черга натертої моркви, вона викладається на яйця.
5. Після повторної заправки салату майонезом покладіть віджатий від води ріпчасту цибулю, натерту картоплю. Прикрийте соусом, зверху покришите протерті через сито жовтки.

Мімоза з печінкою

• яйце відварне куряче - 4-5 шт.
• печінка консервована (краще тріски) - 1 пачка
• червона цибуля (великий) - 50 гр.
• свіжа зеленушка - за фактом
• відварну картоплю - 3 бульби
• жирний майонезний соус - 145 мл.
• твердий сорт сиру - 110 гр.

1. Спочатку потрібно зняти лушпиння з червоної цибулі, потім розрубати овоч кільцями. Щоб усунути можливу гіркоту, опустіть цибулю в окріп на 15 хвилин або замочіть в оцті.
2. Відкрийте банку з печінкою тріски, злийте зайву рідину.Перенесіть вміст в окрему піалу і перетворите в кашку виделкою. Приготуйте кілька тарілочок для інших інгредієнтів.
3. В одну миску натріть відварні яєчні білки, в другу помістіть розім'яті виделкою жовтки. Третю наповніть натертим твердим сиром, четверту - тертою картоплею.
4. Тепер сполосніть зеленушку. Обсяг вибирається з урахуванням особистих переваг. Наріжте кріп з петрушкою, залиште кілька гілок для прикраси.
5. Тепер виберіть салатницю відповідного розміру, приступайте до створення страви. Викладіть на дно картопля, залитий майонезом. Потім помістіть тертий сир, печінку. Знову негусто перекрийте соусом.
6. Надішліть в блюдо подрібнені білки. Злегка змастіть майонезом. Прикрасьте готовий салат розтертими жовтками і приберіть в холодильник. Приблизно через півгодини починайте трапезу.

Мімоза з копченою рибою і яблуками

• яблука (сорт кисло-солодкий) - 50-60 гр.
• горбуша (гаряче копчення) - 330 гр.
• яйце - 6 шт.
• картопляна бульба - 2 шт.
• цибуля білий - 60 гр.
• майонез - 250 гр.

1. Обполосніть картопля, позбавивши його від бруду. Відваріть, остудіть і зніміть мундир. Натріть бульби на тертці з середніми отворами.
2. Тепер зваріть курячі яйця. Після охолодження відокремте жовток від білка. Останній натріть або наріжте. Жовтки розімніть зручним способом.
3. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його тонкими кільцями (можна полуколечкамі). Змішайте окріп з сіллю, замочіть в цьому розчині цибулю на чверть години.
4. Обробіть копчену горбушу. З неї потрібно вибрати кістки, а м'якоть розібрати волокнами або натерти. Приступайте до формування шарів салату.
5. Візьміть ємність з прозорого скла. На денце помістіть ½ частину натертої картоплі, приправте майонезом. Потім викладіть ½ всього обсягу горбуші і нарізану цибулю. Знову залийте соусом.
6. Поверх соусу помістіть частина натертого яєчного білка і залишки картоплі. Далі - другу половину горбуші. Тепер зніміть з яблука шкірку, починайте терти його безпосередньо на рибу.
7. Змастіть весь салат майонезним соусом, потім викладіть залишки білків і подрібнені жовтки. Надішліть мімозу в холодильник на півгодини-годину, після охолодження подавайте.

Мімоза в лаваші

• сир «Гауда» або «Російський» - 180 гр.
• консерви з сардини або сайри - 300 гр.
• яйце - 3 шт.
• сметана жирністю від 25% - 125 гр.
• вірменський лаваш - 3 шт.
• кріп - 25-30 гр.
• цибуля зелена - 30 гр.
• майонез жирністю 30-50% - 140 мл.

1. Для початку приготуйте соус для мімози. Для цього з'єднаєте сметану з майонезом, залиште в холодильнику до моменту використання. Відваріть курячі яйця, дайте їм охолонути і натріть.
2. Зелений цибулька обполосніть, порубати. Аналогічним способом наріжте кріп. Тепер розстеліть лаваш на столі, змастіть приготованим соусом.
3. З'єднайте подрібнені яйця з двома видами зелені, викладіть цю суміш поверх сметанно-майонезній суміші. Вилийте рідину з банки з консервами, позбавте рибу від кісток. М'якоть подрібніть виделкою.
4. Тепер сардину або сайру розмістіть на другому лаваші, змащеному соусом. Покладіть цей лаваш на перший, зверху розстеліть третій. Нанесіть на хлібну основу соус, викладіть натертий сир. Тепер приступайте до згортання.
5. Верхній і нижній краї підверніть всередину, щоб начинка не випадала. Починайте скручувати лаваш в рулетик, притримуючи пальцями. Коли ви отримаєте «ковбаску», загорніть її у фольгу.
6. Залиште блюдо для просочення в холодильнику. Для цього достатньо 3-5 годин витримки. Перед подачею порубати рулет гострим ножем, подавайте, прикрасивши гілочками зелені.

Мімоза з рисом

• сир «Гауда» або «Пешехонскій» - 160 гр.
• свіже яйце - 5 шт.
• пропарений рис - 180-200 гр.
• мелений чорний перець - 3 пучку
• майонез 67% -жірності - 180 гр.
• консервований лосось - 1 банка
• масло вершкове - 90 гр.
• сіль - на смак
• цибуля білий або червоний - 90 гр.

1. Заздалегідь відправте вершкове масло в морозильник, щоб воно затверділо. Відваріть яйце круто, відокремте білки від жовтків. Кожну складову яйця дрібно розітріть ситом або нарубати.
2. Відваріть пропарений рис, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте для просушки на друшляк, залиште на 10 хвилин. Через цей час додайте до гарніру 20 гр. натертого вершкового масла і 20 гр. майонезного соусу.
3. Всипте сіль і мелений перець, вимішайте складові до однорідності. Червоний або білий лук звільніть від лушпиння, замочіть в оцті, потім натріть на тертці з великими отворами.
4. Сир подрібніть. Рибні консерви позбавте від масла або соку, розітріть виделкою. Починайте укладати складові в салатницю пошарово. Першою йде 1/3 частина риби, потім весь обсяг рису, далі сир.
5. Перераховані компоненти поливаються майонезом, після чого прикриваються розтертим білком, що залишилася рибою і тертим цибулею. Знову змастіть салат соусом.
6. Тепер розділіть наявну кількість жовтків на 2 частини.Першу викладіть зверху майонезного шару. Прикрийте пропущеним через тертку вершковим маслом. Ще раз прикрасьте салат жовтками, залиште в холоді на третину години.

Мімоза з лососем і горбушей

• зелень - на розсуд
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 120 гр.
• картопля - 130 гр.
• лосось консервований - 150 гр.
• горбуша в своєму соку - 160 гр.
• майонез - 175 мл.

1. Відваріть картопляні бульби, дайте їм охолонути. Очистіть бульби від мундира, натріть на крупнозернистою тертці. Зваріть моркву, після охолодження остудіть її, подрібніть теркою.
2. Відварені яйця розділіть на жовтки і білки. Другі подрібніть ножем, перші протріть ситом. Ріпчасту цибулю занурте в окріп і залиште на 15 хвилин для усунення гіркоти.
3. Откупорьте банку з консервами. Вилийте рідину з обох ємностей, рибу розімніть вилкою. Компоненти готові до розфасовки, приготуйте салатницю.
4. Спочатку викладіть на денце лосось, потім горбушу і кільця цибулі. Промажьте складові майонезом, потім покришите картопля і посоліть.
5. Знову приправте салат майонезом, додайте моркву і соус. Покришите всередину білки з зеленню, перекрийте майонезом.Зверху прикрасьте салат жовтками і сиром (за бажанням).

Рибний салат по класичній технології не передбачає додавання екзотичних фруктів. Мімозу готують з консервованою рибою, ріпчастою цибулею, зеленню, яєчним жовтком, сиром. Багато господинь віддають перевагу постачати блюдо яблуками або рисом, посилюючи післясмак.

Відео: як зробити салат мімоза