Як приготувати соус барбекю в домашніх умовах

Соус барбекю, як і інші цікаві продукти, бере свій початок в Америці. Це своєрідна заправка для рибних і м'ясних страв, які готуються за допомогою барбекю. Дана технологія термообробки являє собою обсмажування на тліючих вугіллі, внаслідок чого блюдо отримує характерний смак і аромат. Соус популярний у всіх країнах світу, але його складно знайти на прилавках магазинів. З цієї причини господині вважають за краще готувати заправку самостійно.

Тонкощі приготування і застосування соусу

1. Вибирайте томати з максимальним ступенем зрілості. Вони повинні бути на межі переспілі. При наявності зіпсованих місць зріжте їх ножем. Барбекю вийде смачним тільки при використанні соковитих помідорів.
2. Деякі кулінарні експерти вважають за краще готувати заправку барбекю на основі готового томатного соусу або помідорів, консервованих у власному соку.В останньому випадку необхідно очистити томати від жорсткої шкірки, а м'якоть подрібнити.
3. Головне призначення заправки - приправка страв, прожарених на вугіллі. При приготуванні м'яса змащуйте шматок соусом буквально за 10 хвилин до закінчення приготування. В іншому випадку ваш стейк підгорить і стане сухим.
4. Барбекю-соус чудово поєднується з курячими крильцями, стегенця, вирізкою свинини, м'якоттю яловичини або баранини, качкою та навіть кроликом. Нерідко заправку використовують для додання смаку рибі і морським коктейлів.
5. Подача соусу також різниться. Ви можете налити його в соусницю, після чого поставити поруч з основною стравою. Або ж полити заправкою вже прожарений стейк, тушковані овочі. Головне, наливайте соус в зручну ємність, щоб можна було відміряти необхідну кількість.
6. Якщо потрібно заготовити соус барбекю запас, тоді розлийте його по заздалегідь простерилізованою ємностей зі скла, протомитися на водяній бані, закатати і остудіть. Надішліть в місце для тривалого зберігання. Після деякого терміну витримки заправка стане ще смачніше.

Соус барбекю за класичним рецептом

• вода питна - 130 мл.
• цукровий пісок (краще з тростини) - 75 гр.
• томатна паста або домашній кетчуп - 120 гр.
• оцет яблучний - 100 мл.
• чилі перчик - 3 гр.
• сіль дрібна - 8 гр.

1. З'єднайте в окремому посуді томатну пасту з кетчупом, опрацювати виделкою до отримання однорідності.
2. Введіть яблучний оцет, перемістіть вміст в пляшку з кришкою і закрийте. Починайте інтенсивно трясти вміст 1 хвилину.
3. Через цей час всипте сіль, додайте пекучий перець, цукровий пісок. Знову трусіть соус до розчинення крупинок.
4. Далі дайте барбекю постояти, цукор з сіллю повинні повністю розтанути. Все перемішайте і використовуйте за призначенням.

Соус барбекю з часником і медом

• винний оцет - 75 мл.
• мед липовий (НЕ зацукровані) - 30 гр.
• паста томатна - 170 гр.
• часник сушений - 5 гр.
• червоний перець мелений - 2 гр.
• сіль - 7 гр.

1. Часник необхідно брати в вигляді приправи, гранульований. За бажанням ви можете замінити його на 2 свіжих зубчики, але попередньо пропустіть їх через прес.
2. Приготуйте сотейник, введіть в нього томатну пасту. Змішайте з рідким медом, винним оцтом, збовтайте до отримання однорідної субстанції.
3. Всипте сухий або свіжий часник, знову перемішайте.Забезпечте соус сіллю і меленим червоним перцем, перелийте в пластикову пляшку.
4. Починайте інтенсивно трясти посудина, щоб сіль добре розчинилася. Перед подачею соус необхідно настояти при кімнатній температурі 3 години.

Гострий соус барбекю

• перець чилі - 1 стручок
• кетчуп - 200 мл.
• гірчиця - 30 гр.
• лимон - 1 шт.
• оцет яблучний - 85 мл.
• цибуля - 2 шт.
• соус табаско - 60 мл.
• цукор - 35 гр.
• масло оливи - 120 мл.
• естрагон мелений - 4 гр.
• вода - 110 мл.
• сіль - 10 гр.
• соус чилі - 20 гр.
• перець червоний мелений - 3 гр.

1. Влийте в сковороду олію. Прогрійте. Пропустіть лук через м'ясорубку, відправте обсмажувати. Наточити в сковороду натуральний кетчуп і яблучний оцет. Пасеруйте продукти, періодично перемішуючи, 2 хвилини.
2. Введіть до готових компонентів соус табаско, чилі, сіль, цукор, перець, естрагон, гірчицю і свіжовичавлений лимонний сік. Перемішайте інгредієнти і обсмажуйте 3-4 хвилини. Паралельно дрібно наріжте гострий перець і додайте в тару.
3. Після введення перцю до основних компонентів обсмажуйте блюдо кілька хвилин. Вимкніть плиту і накрийте соус кришкою. Дайте складу настоятися.Після цього застосовуйте продукт за призначенням.

Соус барбекю з кмином і цибулею

• томат стиглий - 0,4 гр.
• винний оцет - 125 мл.
• цибуля ріпчаста - 5 шт.
• коричневий цукор - 25 гр.
• часникові зуби - 7 шт.
• чилі-перець в порошку - 5 гр.
• соус «Вустерський» - 55 мл.
• яблучний оцет - 180 мл.
• масло оливи - 85 мл.
• кмин - пучку

1. Спочатку займіться підготовкою томатів. Налийте в одну ємність окріп, опустіть в нього помідори на хвилину. Потім відразу перемістіть в холодну воду, почекайте 2 хвилини. Тепер шкірка відійде легко, зніміть її.
2. Порубати помідори шматочками, окремо звільніть цибулини від лушпиння і подрібніть півкільцями. Часник почистіть, пропустіть через давилку.
3. Налийте оливкова олія в сковорідку, розжарити. Оперувати в посуд цибулю з часником, доведіть до готовності. Всипте цукор з сіллю і спеціями, влийте вустерский соус, тушкуйте ще 45 секунд.
4. Тепер додайте порубані кубиками томати, два види оцту, знизьте вогонь до мінімальної позначки. Прикрийте суміш кришкою, засічіть 25 хвилин. В кінці остудіть і подавайте.

З чим подавати соус барбекю

1. З соусом барбекю відмінно поєднуються свинячі реберця, приготовані на мангалі або в духовці. Досить полити м'ясний продукт готовим складом.Реберця рекомендується обробити соусом у великій кількості за 10 хвилин до приготування страви. Подавайте продукт з барбекю і свіжим листям салату.
2. Також можна приготувати курку. Соус барбекю підкреслить унікальний смак страви з крилець, гомілки або грудки. Досить помістити шматочки свіжого м'яса в прозоре блюдо і влити необхідна велика кількість барбекю. Замотайте ємність поліетиленом. Маринують продукт всю ніч в холодильнику. Курку слід обсмажувати в духовці або на мангалі.
3. За допомогою барбекю можна приготувати американські бутерброди з абсолютно унікальним смаком. Приготуйте звичний фарш і введіть в нього домашній соус. Покладіть м'ясо в булочку і відправте запікатися на гриль. Після цього можна додати ще соусу барбекю.
4. Спробуйте приготувати піцу з домашнім соусом. Щоб надати вишуканий смак звичного блюда, варто додати барбекю. В цьому випадку томатну пасту потрібно замінити свіжоприготовленим соусом. Для піци будуть потрібні червона цибуля, моцарелла, куряче філе і свіжа подрібнена кінза.
5. Щоб додати родзинку самому соусу барбекю, до основного складу можна додати всього один або два додаткових компонента.Якщо ви любитель гострого, до продукту потрібно додати порізаний халапеньйо і соус табаско. Щоб домогтися унікального післясмаку, достатнього додати в барбекю 5 гр. рідкого диму.

Соус барбекю нескладно приготувати самостійно, різноманітність рецептів вражає. Продукт може бути солодким або гострим. Все залежить від ваших смакових уподобань і фантазії.

Відео: як зробити соус барбекю