Як приготувати соус теріякі в домашніх умовах

Під соусом теріякі мається на увазі заправка для різних страв з м'яса, риби, овочів, птиці, морських коктейлів та іншого. Соус має солодкий присмак з солоними нотками, тому так полюбився істинним гурманам. Зважаючи на малу поширеності господині цікавляться питанням, як приготувати заправку власними силами. Сьогодні ми розглянемо найбільш популярні рецепти заправки і страви з теріякі.

Соус «Теріякі»: класика жанру

• олія оливкова (або кукурудзяна) - 25 мл.
• соус соєвий - 145 мл.
• винний оцет концентрацією 5-6% - 25 мл.
• часник висушений мелений - 5 гр.
• очищена вода - 65 мл.
• імбир подрібнений - 10 гр.
• липовий або квітковий мед - 30 гр.
• цукор коричневий - 75 гр.
• крохмаль картопляний - 8 гр.

1. Приготуйте сотейник або ківш, перелийте в посуд соєвий соус.Всипте цукровий пісок, мелений імбир і висушений порошковий часник. Перемішайте вміст, додайте олію оливи або кукурудзи, мед, оцет.
2. Розчиніть крохмаль у воді, наточити до основної маси. Надішліть сотейник на плиту і включіть середній вогонь. Коли терияки дійде до кипіння, зменшіть потужність до мінімальної позначки.
3. Томіть соус в такому режимі 6 хвилин. Вам може здатися, що маса занадто рідка. Не варто переживати, після охолодження вона придбає необхідну густоту.
4. В кінці приготування зніміть пробу. Якщо соус здався солоних, ніж ви планували, всипте трохи меду або цукрового піску. Дайте терияки постояти третину години, потім проведіть його в герметичною скляною судиною.
5. Приберіть в холод на 7 годин для настоювання. Якщо немає можливості витримувати продукт так довго, вживайте його відразу після приготування з рибою, м'ясом, креветками.

Соус «Теріякі» з вином

• мед - 55 мл.
• соус соєвий - 140 мл.
• вино сухе / напівсухе біле - 140 мл.
• імбир мелений - 15 гр.
• зубець часнику - 1 шт.

1. Позбавте часниковий зубчик від лушпиння, подрібніть в ступці і наточити до соєвого соусу.Дайте суміші постояти 10 хвилин, потім введіть вино (краще рисове).
2. Всипте залишилися компоненти, потім вміст в сотейнику поставте на плиту. Готуйте на середньої потужності 2 хвилини, після чого знизьте вогонь до мінімуму і млоїте ще 7 хвилин.
3. Коли заданий час підійде до кінця, введіть мед і дозвольте йому розчинитися. Залиште соус теріякі остигати при кімнатній температурі, після чого перемістіть в холод на 3 години.

Соус «Теріякі» з апельсином

• мед - 60 гр.
• кунжут білий прожарений - 15 гр.
• соєвий соус - 140 мл.
• часник свіжий - 2 зубці
• цибуля зелена - 30 гр.
• апельсин невеликий - 2 шт.
• імбир свіжий - 15 гр.
• масло кунжуту - 30 мл.

1. Займіться підготовкою продуктів. Спочатку звільніть часникові зуби від лушпиння, потім пропустіть суміш через прес. До каші наточити мед рідкий, дрібно порубаний зелений лук.
2. Кунжут можна брати білий або чорний, дивіться по особистим уподобанням. Прожарити зерна на сухій сковорідці без масла протягом 3 хвилин.
3. З'єднайте всі інгредієнти, в тому числі сік апельсинів, в одній чаші і добре вимішайте. Дайте вмісту постояти близько 10 хвилин, потім відразу поставте на плиту. Томіть до того моменту, коли терияки ось-ось закипить.
4. Після цього зніміть соус з конфорки, перелийте в скляну посудину, дайте охолонути.Бажано охолодити склад, так заправка для страв вийде набагато смачніше.

Салат з соусом «Теріякі»

• томати черрі - 80 гр.
• пекінська капуста - 40-50 гр.
• часникові зуби - 1 шт.
• кунжут - 5 гр.
• королівські креветки - 15 шт.
• соус «Теріякі» - 30 гр.

1. Відваріть креветки до готовності, потім дайте їм охолонути. Зніміть панцир, перемістіть морепродукт в миску. Додайте порізаний салат айсберг або пекінську капусту.
2. Порубати черрі на 2 частини, наточити до основної страви. Часник пропустіть через прес, присипте їм креветки. Додайте перчик і сіль за смаком, полийте салат соусом і присипте кунжутом.

Куряча грудка з соусом теріякі

• грудка куряча - 4 шт.
• рисове солодке вино - 220 мл.
• саке - 210 мл.
• соус соєвий - 225 мл.
• пісок цукровий - 30 гр.
• масло рослинне - за смаком

1. Промийте м'ясо і видаліть шкірку при необхідності. Промокніть продукт паперовим рушником. Проколіть грудку в декількох місцях звичайною виделкою. Паралельно прогрійте рослинне масло в сковороді з товстим дном.
2. Обсмажуйте м'ясо до золотистого. Після проведеної маніпуляції злийте масло. В окремій ємності з'єднайте рисове вино, цукор, соєвий соус і саке. Готовий склад влийте в сковороду. Продовжуйте обсмажування м'яса. Періодично перевертайте його.
3. Як тільки соус загусне, зменшіть потужність конфорки на мінімум. Томіть курку деякий час, періодично перевертаючи м'ясо. Після приготування страви можете подавати його з овочевим гарніром.

Локшина в соусі теріякі

• філе куряче - 420 гр.
• цибуля-порей - 60 гр.
• терияки - 160 мл.
• кунжут - за смаком
• локшина гречана - 220 гр.
• масло оливи - 25 мл.
• морква - 125 гр.
• брокколі - 120 гр.

1. Очистіть моркву і ретельно вимийте від залишків бруду. Наріжте продукт тонкою соломкою. Паралельно прогрійте оливкова олія на сковороді. Обсмажте коренеплід до золотистої скоринки. Далі промийте порей і порубати тонкими кружальцями.
2. Підготовлену брокколі наріжте маленькими шматочками. Додайте овочі до обсмаженої моркви. Пасеруйте продукти в сковороді деякий час. Приступайте до підготовки м'яса, промийте і порубати на шматочки.
3. Наточити філе до смажених овочів. Додайте спеції за смаком, введіть соус теріякі. Розмішайте компоненти і млоїте на ледачому вогні близько 6 хвилин.
4. Локшину необхідно приготувати, дотримуючись інструкції на упаковці. Після цього викладіть продукт до овочів. Прикрасьте блюдо кунжутом, готово.

Лосось з соусом теріякі

• спаржа - 6 шт.
• лосось - 160 гр.
• масло вершкове - 25 гр.
• морква - 55 гр.
• ікра лосося - 30 гр.
• гриби - 30 гр.
• часник - 2 зубці
• вода фільтрована - 80 мл.
• цукор - 10 гр.
• насіння кунжуту - 5 гр.
• тертий імбир - 10 гр.
• запашний перець - 3 гр.
• соєвий соус - 10 мл.

1. Прогрійте вершкове масло в сотейнику невеликого розміру. Після цього наточити до продукту шматочки лосося. Обсмажуйте рибу близько 7 хвилин. Не забувайте перевертати. В окремій ємності закип'ятіть трохи підсоленій воду. Помістіть в неї спаржу.
2. Варіть продукт від 5 до 7 хвилин. Паралельно очистіть моркву і наріжте кільцями. Гриби вимийте і порубаєте в довільній формі. Відваріть продукти до готовності. Це займе близько 7 хвилин. Вершкове масло після приготування лосося перелийте в загальну каструлю.
3. У цю ж ємність наточити тростинний цукор, соєвий соус, мелений імбир і перець, порубаний часник і фільтровану воду. Томіть продукти на повільному вогні до загустіння. Викладіть готову спаржу на блюдо. Поверх помістіть рибу.
4. Лосося прикрасьте ікрою. Викладіть гриби і моркву, полийте готові продукти свіжозвареним соусом. Прикрасьте блюдо кунжутом. Подавайте до столу.

Нескладно приготувати соус теріякі в домашніх умовах. Досить мати необхідні інгредієнти і слідувати простий інструкції. Спробуйте приготувати різні страви з унікальною добавкою. Порадуйте і здивуєте домочадців.

Відео: як зробити вдома «Teriyaki»