Як зробити тісто для пельменів: 10 рецептів

Тісто для пельменів по праву вважається легким у приготуванні. Багато господині замішують склад за класичною технологією, з інгредієнтів потрібно лише сіль, борошно і вода. Однак існують інші смачні рецепти, які також не уявляють складнощів. Вибирайте вподобаний варіант з урахуванням наявних під рукою продуктів. Уважно ознайомтеся з інструкцією, після чого приступайте до замісу тіста.

Тісто на холодній воді

• сіль кухонна - 7 гр.
• борошно вищого гатунку - 480 гр.
• вода фільтрована - 90 мл.

1. Рецепт досить простий, для приготування не потрібні яйця і молоко. Щоб приступити до приготування, просійте борошно в окрему глибоку миску. Додайте сіль і добре вимішайте склад.
2. В отриманій масі зробіть лунку (поглиблення). Заздалегідь охолодіть питну воду, влийте її в отвір. Починайте заміс ложкою, рухайтеся від центру до країв. Поступово вода буде змочувати борошно.
3. Коли рівномірне змішування буде досягнуто, присипте обробний кухонний стіл борошном і вилийте на поверхню тісто. Починайте вимішувати продукт руками, додайте борошно, щоб домогтися потрібної консистенції.
4. Гарне тісто не липне до шкіри, воно пружне і пластичне. Коли продукт стане однорідним, відправте його в холод на 30 хвилин. Після закінчення цього терміну можна приступати до розкочування і ліплення.

Тісто на крутому окропі

• борошно пшеничне - 1,7 кг.
• яйця курячі - 4 шт.
• сіль - 15 гр.
• вода питна - 530 мл.
• масло рослинне (без запаху) - 95-100 мл.

1. Заздалегідь просійте всю наявну борошно в глибоку миску. Відокремте 480 гр. і пересипте в іншу тару.
2. Закип'ятіть 240 мл. води, змішайте з відокремленою порцією борошна. Перемішайте ложкою до однорідної консистенції, починаючи з центру, поступово просуваючись до країв.
3. Злегка остудіть масу, починайте домішувати залишилися компоненти. Влийте масло тонкою цівкою, можна попередньо розігріти його в мікрохвильовці. Додайте сіль і борошно, розбийте до складу яйця.
4. Спочатку замісіть склад лопаткою в глибокій тарі.Потім присипте борошном і перемістіть на поверхню тісто. Замішайте його руками, щоб отримати щільну масу.
5. Коли тісто буде готове, обмотайте його харчовою плівкою або перекладіть в пакет. Дайте полежати при кімнатній температурі близько однієї години. Після закінчення відведеного часу відправте готовий склад в холодильник, зберігайте не довше 3 днів.

Тісто в хлібопічці

• пшеничне борошно - 475 гр.
• яйце - 1 шт.
• сіль - 8 гр.
• вода негазована (мінеральна) - 200 мл.

1. Перелийте воду в глибоку миску, відправте в холодильник на 1 годину. Далі розбийте в ємність з рідиною яйце, додайте сіль. Збийте масу міксером, виставивши прилад на середню швидкість.
2. Вимийте і висушіть чашу хлібопічки. Перелийте всередину раніше приготовлену масу, всипте просіяне борошно. Виставите програму «Заміс тіста», чекайте сигналу приладу про завершення процедури.
3. Коли хлібопічка вимкнеться, тісто буде замішано правильно. Присипте обробну дошку або стіл борошном, викладіть на поверхню готовий продукт.
4. Якщо буде потрібно, зробіть додатковий заміс руками, додавши трохи борошна при необхідності. Коли продукт буде готовий, обмотайте його поліетиленом, зберігайте в холоді або заморозьте на подальші потреби.

заварне тісто

• масло рослинне - 90 мл.
• борошно пшеничне - 720 гр.
• крутий окріп - 330 мл.
• сіль - 15 гр.

1. Пропустіть борошно через сито, відправте продукт в глибоку миску. Зробіть в сипучому складі невелику ямку по центру, влийте в поглиблення масло. Додайте сіль, починайте заміс.
2. За допомогою вилки або ложки рухайтеся від середини до боків, захоплюючи все більше борошна. Одночасно вливайте окріп, не перестаючи помішувати.
3. Коли ви додасте всю воду, переконайтесь у відсутності сухих ділянок. Далі присипте робочий кухонний стіл борошном, викладіть на нього тісто. Додавайте борошно і робите ручний заміс.
4. Склад для ліплення пельменів повинен бути в міру м'яким, пружним і тягучим. Коли тісто перестане липнути до шкіри рук, прикрийте його бавовняним рушником і залиште «доходити» на 40 хвилин.

Тісто з гречаного борошна

• куряче яйце - 2 шт.
• борошно вищого гатунку (пшеничне) - 260 гр.
• борошно на основі гречки - 230 гр.
• сіль - 18-20 гр.
• вода питна - 160 мл.

1. Для початку очистіть кухонний стіл від сторонніх продуктів, протріть сухою ганчіркою. Просійте на робочу поверхню 2 види борошна, змішайте їх між собою.
2. Залишайте з сипучого складу гірочку, в «верхівці» зробіть невеликий отвір рукою.Всипте в лунку сіль, розбийте курячі яйця, тонкою цівкою влийте воду кімнатної температури.
3. Останній компонент вливається поступово, в деяких випадках води потрібно менше. Замішуйте тісто спочатку ложкою, потім руками. Всі компоненти повинні утворити однорідну масу.
4. Якісне тісто для пельменів в міру м'яке і пластичне, воно добре тягнеться, що не рветься. При цьому звертайте увагу на липкість, хороший продукт не прилипає до рук.
5. Після всіх маніпуляцій дайте тісту настоятися, прикрийте його бавовняним рушником. Потім оберніть харчовою плівкою і перенесіть в холодильник. Використовуйте за призначенням.

Тісто на кефірі

• пшеничне борошно - 360 гр.
• кефір жирністю 1-2,5% - 240 мл.

1. Приготуйте глибоку миску для змішування інгредієнтів. Просійте в неї 180 гр. борошна, влийте весь обсяг кефіру. За допомогою столової ложки починайте вимішувати складу до однорідності.
2. Далі присипте поверхню кухонного столу борошном, перемістіть тісто. Починайте заміс вручну. Вводите просіяне борошно частинами, одночасно виміная тісто.
3. Коли ви досягнете пластичності і м'якості продукту, залиште склад при кімнатній температурі на півгодини. Потім відправте тісто в холодильник на 50-60 хвилин.
4. Після закінчення заданого часу приступайте до розкочування і ліплення. У процесі маніпуляцій періодично присипайте тісто борошном, щоб воно не прилипало до рук і качалці.

томатне тісто

• рослинне масло - 65 мл.
• борошно - 380 гр.
• сіль - 10 гр.
• томатна паста - 90 гр.
• газована мінеральна вода - 140 мл.

1. Змішайте соняшникову олію з мінералкою, додайте сіль і томатну пасту. Збийте склад міксером, попередньо включивши прилад на повільну швидкість.
2. Починайте просівати борошно, одночасно перемішуючи майбутнє тісто. Місіть близько чверті години, потім викладіть продукт на обробний стіл.
3. Продовжуйте вимішування руками, всипаючи борошно частинами. Коли тісто стане пружним і в міру м'яким, залиште його при кімнатній температурі. Накрийте продукт рушником, почекайте 40 хвилин.

Тісто на сметані

• сіль - 18 гр.
• борошно - 460 гр.
• сметана жирна - 250 гр.

1. Просійте борошно в глибоку миску, з'єднайте з сіллю і сметаною. По можливості зберіть компоненти в кулю. Присипте стіл борошном, викладіть коло на робочу поверхню.
2. Розминайте тісто руками, виробляючи заміс. Вводите додаткову борошно. Коли продукт стане однорідним і не липким, залиште його в холодильнику на 45 хвилин.

Тісто з вершковим маслом

• яйце куряче - 2 шт.
• масло вершкове - 45 гр.
• пшеничне борошно - 680 гр.
• питна вода - 340 мл.
• сіль - 16 гр.

1. Вода для замішування тіста повинна охолонути до кімнатної температури. Щоб приступити до маніпуляцій, заздалегідь розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. В окрему глибоку миску вилийте воду. У рідину всипте сіль, додайте топлене масло і яйця. Збийте складу виделкою, щоб довести його до однорідності (наскільки це можливо).
3. В іншу ємність просійте борошно, зробіть рукою невелике заглиблення. Повільно вливайте заздалегідь приготовлений рідкий склад, одночасно робите заміс тесту ложкою.
4. Приблизно через 15 хвилин присипте робочий кухонний стіл борошном, перемістіть на нього тісто. Вводите залишки борошна, добийтеся м'якості і пластичності продукту.
5. Прикрийте тісто рушником, дайте складу настоятися 1 годину. Після цього терміну перемістіть складу в холодильник, використовуйте цілком або порційно.

Тісто з молочною сироваткою

• тала вода (можна замінити льодом) - 40 гр.
• борошно вищого сорту - 475 гр.
• сіль - 10 гр.
• курячий жовток - 2 шт.
• рослинне масло - 35 мл.
• молочна сироватка - 240 мл.

1. Приготуйте робочу поверхню: витріть від зайвої рідини, приберіть сторонні продукти.Просійте борошно на стіл, сформуйте з сипучого складу гірочку.
2. В окрему ємність перелийте сироватку, сюди ж додайте колотий лід або талу питну воду. Вимішайте компоненти міксером. Відокремте жовтки, відправте їх до рідкої масі, посоліть.
3. Продовжуйте збивати склад, вливаючи рослинне масло. Зробіть в борошні невеликий отвір по центру, повільно додавайте рідку суміш в поглиблення.
4. За допомогою столової ложки проведіть попередній заміс тесту. Коли воно стане більш-менш однорідним, присипте стіл борошном і перемістіть на нього складу.
5. Продовжуйте заміс, додаючи борошно частинами (при необхідності). Коли тісто перестане прилипати до шкіри, накрийте його бавовняної серветкою і залиште «доходити» при кімнатній температурі на 45 хвилин.

Приготування пельменного тесту не представляє особливих складнощів, якщо дотримуватися покрокової інструкції. Розгляньте заміс з додаванням сметани, рослинного масла, молока, холодної чи гарячої води. Після змішування інгредієнтів залишайте продукт для настоювання на 40-60 хвилин.

Відео: ідеальне пельменное тісто з рослинним маслом