Як варити перловку на воді без замочування

Перлова крупа на вигляд нагадує перли, назва бере свій початок від слова «pearl». У нашій країні перловку люблять за корисні властивості і різноманітність блюд, які можна приготувати на її основі. Однак в більшості випадків кашу варять з попереднім замочуванням зерен, що не завжди зручно. Сьогодні ми розглянемо технологію варіння без завчасної витримки у воді.

Користь і склад перловки

Завдяки великій кількості корисних елементів перловку вживають в їжу люди різного віку і статі. Все це стає можливим завдяки живильній цінності страви.

Так, в порції вагою 100 гр. накопичується близько 9,4 гр. білків, 67 гр. правильних вуглеводів і всього 1 гр. жирів. При цьому в складі є більше 7 гр. харчових волокон, а калорійність 100 гр. становить 323 Ккал.

Крім цього в складі крупи є піридоксин, клітковина, амінокислоти. Блюдо багате калієм, магнієм, селеном, фосфором, міддю і іншими не менш цінними мінеральними сполуками.

У складі мало сахаридов, які засвоюються без підвищення рівня інсуліну. Глікемічний індекс перловки дорівнює 20 одиницям, що сприятливо позначається на здоров'я діабетиків.

Поживна цінність крупи дозволяють використовувати її в дієтичному харчуванні. Всі цінні речовини доповнюють дію один одного, виводять воду, очищають кишечник від застоїв і сприяють правильному схудненню.

Корисні властивості криються також у тому, що при систематичному прийомі організм очищається від отруйних речовин і токсинів, людині легше впоратися з алергічною реакцією різної природи.

Амінокислоти, зокрема лізин, підтримують вироблення колагенових і еластинових волокон. Всі вони необхідні для підтримки краси шкіри і кровоносних каналів.

Не обійшлося без позитивного дії мінеральних речовин, таких як фосфор і селен. Вони підтримують діяльність головного мозку, стимулюючи нейрони.Також налагоджується робота серця, знижується ймовірність розвитку атеросклерозу.

З огляду на скупчення вітамінів B-групи налагоджується робота нервової системи. Можна сказати, що перлова каша підтримує психоемоційний фон людини і бореться з наслідками стресу.

Якщо узагальнити всі корисні якості страви, то воно виводить токсини і зашлакованості, бореться з грибком, підвищує захисні сили організму, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє схудненню.

Варка перловки на воді без замочування

1. Варка перловки цим способом підходить людям, у яких немає часу замочувати крупу. Спочатку ретельно промийте зерна, щоб вода стала повністю прозорою.
2. Тепер відправте крупу в каструлю відповідного розміру, додайте холодну фільтровану воду. Кількість рідини особливого значення не має, тому що після початку бурління вода зливається.
3. Надішліть вогнетривкий посуд на плиту, виставите максимальну потужність. Накрийте каструлю кришкою, дайте перловці закипіти. Після цього проваріть її близько 2 хвилин і злийте рідину через ситечко.
4. Якщо в процесі першого томління рідина буде тікати з каструлі, кришку злегка відкрийте.Пересипьте зерна назад в посуд, знову влийте холодну воду, щоб вона піднімалася на 3 см.
5. Накрийте кришкою і виставите конфорку на максимальний нагрів. Дочекайтеся закипання, потім знизьте вогонь до середньої позначки. Уварюють кашу протягом півгодини.
6. Через цей час зніміть кришку, посоліть перловку на ваш смак, перемішайте і знову закрийте. Проваріть склад ще 10 хвилин, потім дайте настоятися нема на вогні чверть години. Подавайте з скибочкою масла.

Варка перловки на воді з замочуванням

1. Для цього способу вам необхідно взяти 2,5 склянки фільтрованої води, сіль за смаком, перлову крупу в кількості 1 склянки. Варіант варіння хороший тим, що зерна відразу набухають і швидко готуються в подальшому.
2. Спочатку вимийте перловку, щоб вода стала прозорою. Перетирають зернятка руками для видалення всього сміття. Пересипьте сировину в каструлю, додайте воду (1 л. На 250 гр. Крупи) і настоюйте 6 годин. По можливості дайте каші замочити протягом всієї ночі.
3. Тепер злийте рідину, в якій відстоювалася перловка. Ще раз промийте зернятка під краном, перемістіть в підходящу вогнетривку тару для варіння.
4. Надішліть каструлю на вогонь, варіть на максимальній потужності. Закип'ятіть воду за рецептом (пункт 1), додайте гарячу рідину до крупі. Накрийте кришкою, варіть.
5. Вміст дійде до бурління вже через хвилину. Як тільки це станеться, встановіть конфорку на середню позначку і засічіть час. Через 25 хвилин відкрийте посуд, всипте сіль на смак, перемішайте і залиште доварюватися на 5 хвилин.
6. Тепер вимкніть конфорку, не прибирають посуд з плити, дайте перловці настоятися. Приблизно через 10 хвилин блюдо буде готово, вам залишиться лише забезпечити його вершковим маслом і подавати.

Варка перловки на молоці без замочування

1. Відміряйте 250 гр. зерен і промийте їх у воді, перебираючи між руками. Коли весь пил і сміття підуть, відкиньте крупинки на сито і чекайте стікання рідини.
2. Приготуйте 0,6 л. молока низької процентної жирності, доведіть його до кімнатної температури. Перелийте в каструлю, сюди ж всипте промиту перловку.
3. Введіть 50 гр. цукрового піску, трохи солі на смак. Додайте шмат вершкового масла (близько 25 гр.). Все перемішайте, очікуйте розчинення масла.
4. Коли це станеться, надішліть вогнетривкий посуд з сировиною на плиту, варіть на сильному вогні 5 хвилин. Потім виставите мінімальний показник, продовжуйте ловлення близько 2 годин.
5. За цей термін каша дійде до готовності. Укутайте каструлю старої фуфайкою або рушником, дайте настоятися протягом 1 години. Подавайте з шматочками ягід або горіхами.

Плов з перловки з беконом

1. Заздалегідь приготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобиться 0,15 кг. вершкового масла, 1 шт. ріпчастої цибулі, 0,5 кг. перлової крупи, 0,5 кг. бекону, 1 шт. моркви, 35 гр. томатної пасти або кетчупу, приправи на ваш смак.
2. Відваріть бекон до готовності. Можете брати в якості основного інгредієнта вирізку свинини, курку, баранину або яловичину. Дійте по особистим уподобанням.
3. Коли бекон відварити, залиште бульйон від нього. М'ясо вийміть і порубати шматочками одного розміру і форми. Тепер почистіть і подрібніть моркву з цибулею, перемістіть разом з нарізаним беконом в казан.
4. Додайте вершкове масло, обсмажуйте до отримання красивого золотистого відтінку. Потім додайте томатну пасту і приправи, готуйте ще 7 хвилин.
5. Влийте бульйон. В іншій чаші відваріть перлову крупу на воді з замочуванням або без, вирішувати вам. Викладіть його поверх інших компонентів в казані, що не перемішуйте.
6. Надішліть ємність на плиту і варіть на вогні між середнім і мінімальним. Важливо, щоб вода повністю випарується. Коли це станеться, приберіть казан в розігріту духовку. Томіть ще 45 хвилин.

Перловка, приготована методом без замочування, може вийти жестковатой. Якщо у вас є час, краще попередньо витримати зерна в воді. Також має сенс розглянути рецепт страви з молоком і плов на основі крупи.

Відео: як приготувати перлову кашу