Як смачно посмажити пельмені на сковороді

Пельмені відносяться до економним, ситним і смачним стравам. В якості начинки використовується м'ясо, гриби, тушковані овочі. Завдяки значному вибору можна урізноманітнити раціон. Багато господинь віддають перевагу обсмажувати заздалегідь відварені або морожені пельмені. На сьогоднішній день існує маса рецептів, які легко втілити в реальність. Розглянемо головні особливості по порядку, наведемо практичні рекомендації.

Простий спосіб обсмажування пельменів

• свіжий кріп - 1 пучок
• пельмені - 650 гр.
• масло оливи - за фактом (в залежності від розміру сковороди)
• мелений перець - 3 гр.
• сіль - 20 гр.

1. Підберіть широку сковороду з високими бортами. Налийте в ємність масло таким чином, щоб воно піднімалося на 2-3 см.Добре розжарити склад на середньому вогні.
2. Залиште пельмені на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони відтанули. Після цього викладіть напівфабрикат в масло, дотримуючись одного ряду. Зменшіть конфорку до мінімуму.
3. Обсмажуйте пельмені близько 20-25 хвилин, при цьому постійно перевертати продукт (кожні 3-5 хвилин). Такий хід забезпечить рівномірну обжарку.
4. Після закінчення заданого терміну вимкніть плиту, присипте блюдо перцем і сіллю. Додайте вимитий і рубаний кріп, перемішайте. Накрийте кришкою, дайте постояти 5 хвилин.
5. В цей час вистелити плоске блюдо паперовими рушниками. Вийміть готовий продукт шумівкою, залиште полежати для стікання масла.

Смажені пельмені з сиром

• кефір жирністю від 3,2% - 90 мл.
• заморожені пельмені - 600 гр.
• часник - 8 зубчиків
• зелена цибуля - 30 гр.
• сметана (жирність 20-25%) - 90 гр.
• фільтрована вода - 160 мл.
• сіль - 10-12 гр.
• твердий сир - 120 гр.
• рослинне масло - 75 мл.
• приправа (будь-яка) - 5-8 гр.
• спеція «4 перцю» - 2 гр.
• майонез нежирний - 90 гр.

1. Приготування страви починається з соусу, тому що в процесі обсмажування пельменів склад для заливки повинен трохи постояти. Для початку очистіть часникові зуби, порубати шматочками і пропустіть через прес.Додайте сметану, кефір і майонез, вимішайте до однорідності.
2. Приплюсуйте до рідини суміш перців і улюблену приправу за смаком. Прикрийте миску зі складом харчовою плівкою, відставте для настоювання на півгодини.
3. Починайте приготування пельменів. Залиште напівфабрикат на чверть години, щоб тісто трохи розтануло. Коли вказаний час закінчиться, приготуйте сковороду, залийте в неї масло і воду, розжарити.
4. Надішліть в посуд пельмені, прикрийте кришкою, виставите мінімальний обігрів. Гасіть близько 7 хвилин, періодично струшуючи термостойкую тару.
5. Тепер відкрийте кришку, перемішайте пельмені, млоїте ще 7 хвилин. Дочекайтеся моменту, коли вся вода википить. Далі всипте сіль, обсмажуйте з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Якщо масла мало, влийте ще.
6. Коли напівфабрикат дійде до потрібного ступеня готовності, вимкніть конфорку. Розкладіть пельмені поруч один з одним, присипте їх тертим сиром і накрийте. Дайте постояти, щоб сир повністю розтанув (близько 5 хвилин).
7. Розкладіть готову страву по тарілках, присипте нашаткованою зеленою цибулею. Ви можете полити пельмені соусом або подавати його окремо в глибокій піалі.

Смажені пельмені зі сметаною і цибулею

• часник - 0,5 головки
• заморожені пельмені - 550 гр.
• жирна сметана (від 20%) - 170 гр.
• свіжий кріп - 30-35 гр.
• мелений перець (чорний) - 3 гр.
• ріпчаста цибуля - 3 шт.
• питна вода - 500-600 мл.
• сіль - 30 гр.
• молоко жирне (від 3,2%) - 265 мл.
• оливкова олія - ​​60 мл.
• борошно - 25 гр.

1. Підберіть глибоку сковорідку з антипригарним покриттям, влийте воду і доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть, дочекайтеся розчинення крупинок.
2. Зменшіть потужність, дістаньте заморожені пельмені і відразу відправте їх в ємність. Прикрийте посуд, виставите конфорку на середню позначку, варіть 5 хвилин.
3. Після закінчення часу злийте рідину, додайте олію, розжарити його. Очистіть і наріжте цибулю зручним способом, відправте на обжарку. Томіть пельмені з цибулею до золотистої скоринки, постійно помішуючи.
4. Поки блюдо обсмажується, починайте готувати соус. У глибоку миску влийте молоко, додайте сметану, всипте борошно. Збийте склад міксером до отримання однорідності.
5. Додайте перець, рубаний кріп, подрібнений часник, посоліть. Тепер залийте приготовленим соусом смажаться пельмені, зменшіть потужність конфорки до мінімуму.Закрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.

Смажені пельмені в панірувальних сухарях

• яйце куряче - 4 шт.
• пельмені заморожені - 650 гр.
• перець подрібнений - 5 гр.
• масло рослинне (для смаження) - за фактом
• зелень (будь-яка) - 1 пучок
• молоко жирністю від 2,5% - 130 мл.
• сухарі для панірування - 60 гр.
• сіль - 15 гр.

1. Заздалегідь охолоджені яйця змішайте з молоком, додайте сіль. Збийте масу міксером до отримання щільної піни. Вийміть пельмені з морозилки, залиште на 10 хвилин для часткового відтавання.
2. Приготуйте плоске блюдо, висипте в нього сухарі для панірування, сформуйте гірочку. Тепер кожен пельмень потрібно обваляти спочатку в збитою молочної масі, потім в сухарях.
3. Розжарити масло в глибокій сковорідці, викладіть пельмені для обсмажування. Вони повинні бути покриті маслом наполовину, такий хід забезпечить рівномірну обробку. Виставите мінімальний вогонь, обсмажуйте пельмені 20 хвилин.
4. Перевертайте їх кожні 5 хвилин, не допускаючи пригорання. Приблизно через чверть години після початку приготування додайте спеції за смаком. Подавайте до столу під рубаним кропом або петрушкою.

Смажені пельмені на воді

• кріп - 40 гр.
• чорний мелений перець - 4-5 гр.
• пельмені заморожені - 600 гр.
• крутий окріп - 220 мл.
• сіль - 15 гр.
• масло оливи - 80 мл.

1. Приготуйте глибоку антипригарним сковорідку, влийте в неї масло, розжарити. Викладіть пельмені одним рядом, прикрийте кришкою, тушкуйте на мінімальній потужності 3 хвилини.
2. Після закінчення терміну перемішайте страву, щоб кожна сторона покрилася маслом. Після обсмажування пельменів з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть блюдо і відразу посоліть, додайте чорний перець.
3. Коли друга сторона підрум'яниться, влийте в посуд окріп. Пельмені не повинні плавати у воді, досить прикрити їх наполовину. Відразу прикрийте посуд кришкою, тушкуйте 3 хвилини до припинення характерного бурління.
4. Тепер додайте потужність до максимальної позначки, відкрийте кришку і дочекайтеся випаровування води. Обсмажте напівфабрикат протягом 2 хвилин, вимкніть конфорку, присипте зеленню.

Смажені пельмені у фритюрі

• масло рослинне - за фактом
• сметана жирна - 60 гр.
• майонез - 70 гр.
• перець мелений - за смаком
• огірок-корнішон (маринований) - 3 шт.
• кріп свіжий - 20 гр.
• часник - 4 зубці (за бажанням)
• пельмені - 650 гр.
• сіль - 15 гр.

1. По можливості вибирайте для обсмажування домашні пельмені середнього розміру. При приготуванні у фритюрі вони будуть нагадувати мініатюрні чебуреки. Додайте в тісто горілку, щоб воно не вбирало занадто багато масла.
2. Приготуйте глибоку каструлю, влийте рослинне масло, щоб при смаженні пельмені в ньому плавали. Розжарити склад на середньої потужності, потім оціните готовність. Опустіть край напівфабрикату в масло, якщо воно завирувало, можна починати обсмажування.
3. Надсилайте заморожені пельмені в масло порційно, щоб вони не стикалися між собою (щоб уникнути злипання). Помішуйте на всьому протязі готування. Коли напівфабрикат придбає золотистий відтінок (близько 5 хвилин), витягніть його шумівкою.
4. Викладіть на плоске блюдо, застелене паперовими рушниками або серветками. Залиште на 3 хвилини до стікання жиру, потім розкладайте по тарілках. У цей час можна відправити на жарку другу і наступну порції.
5. Приготуйте соус до пельменів. Змішайте майонез зі сметаною, збийте міксером. Пропустіть через блендер або натріть на тертці мариновані корнішони, додайте до попередньої масі.Посоліть, поперчіть, всипте рубаний кріп і подрібнений часник (за бажанням).

Особливості обсмажування пельменів

1. Пельмені без обсмажування відносяться до калорійним стравам. Якщо додати до цього термічну обробку на сковороді, можна сильно додати у вазі. Щоб виключити подібне явище, після обсмажування викладайте готову страву на паперові рушники для стікання надлишків жиру.
2. Як було згадано раніше, обсмажуванні піддаються і заморожені пельмені. Перед тим як відправляти їх на сковорідку, витримаєте напівфабрикат при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Після часткового розм'якшення тесту стисніть пельмені пальцями, щоб вони прийняли приплющену форму. Такий хід дозволить ретельно прожарити блюдо, не пересушує його.
3. Якщо є можливість, обсмажуйте пельмені у фритюрі. При відсутності цього механізму скористайтеся мультиваркою, в комплекті з приладом йде сіточка для приготування картоплі-фрі. В кінцевому підсумку ви отримаєте мініатюрну копію біляшів або чебуреків.
4. Пельмені мають свою класифікацію, яку необхідно враховувати. Якщо ви купуєте блюдо, а не ліпіть його самостійно, звертайте увагу на позначку «А» або «Б».У першому випадку напівфабрикат містить близько 75-80% м'яса, у другому - від 55 до 75%, що теж непогано.
5. Щоб скоротити тривалість приготування, вибирайте не стандартні, а міні-пельмені. Вони приготуються в 2-3 рази швидше і збережуть свій сік. При цьому для обсмажування використовуйте кукурудзяне або оливкове очищене масло, яке не має запаху.
6. Якщо обсмажування проводиться з додаванням води, ви можете змішати рідину з томатною пастою. Вона додасть кінцевого продукту оригінальне післясмак і соковитість. Щоб зробити корочку м'якою, перед подачею до столу залиште пельмені на 3 хвилини під кришкою.
7. Пельмені обсмажуються у великій кількості масла, ніяк інакше. При цьому їх необхідно постійно перевертати. Витягується готову страву за допомогою шумівки або сіточки для фритюру. Не варто забувати, що калорійність смажених пельменів становить 230-300 Ккал.
8. Ви можете приготувати до пельменів соус. Для цього змішайте 180 мл. вершків високої жирності з 45 гр. коньяку, додайте 30 мл. соєвого соусу і улюблені приправи. Надішліть на плиту, варіть 7 хвилин.

Розгляньте простий спосіб обсмажування заморожених пельменів на сковороді.Приготуйте блюдо з тертим сиром і зеленню, ріпчастою або зеленою цибулею, сметаною. Зробіть коньячний або часниковий соус, обсмажте напівфабрикат в панірувальних сухарях, на воді або у фритюрі. У процесі готування стежте за кількістю масла, при необхідності додавайте його. Страва не повинно нудитися на сухій сковороді.

Відео: як смачно посмажити пельмені