Як заморозити петрушку на зиму?

Літо - пора не тільки відпочинку та перебування поблизу водойм, а й підготовки до осені і зими. Саме в цей час все господині починають потроху робити різні заготовки. Традиційно на зиму заготовлюється велика кількість різної смакоти. Сьогодні ми поговоримо про те, як заготовити петрушку на зимовий період, адже цей інгредієнт часто використовується не тільки в приготуванні страв, але і для створення відварів і настойок, а також масок для обличчя. Звичайно, петрушку можна також засушити або засолити, однак, смак такий зелені буде зовсім інший.

У зимовий час наявність замороженої зелені доводиться дуже до речі, страви, посипані петрушкою, дуже красиво виглядають на святковому столі, і не тільки. Рецепти заморозки зелені існують вже досить давно, сьогодні ми розглянемо деякі з них.Далеко не всі уявляють, як можливо зберегти її свіжою взимку, на ділі ж все досить просто.

Способи заготовок зелені

Заморозити петрушку можна трьома різними способами. Дані методи найбільш прості і поширені, вибрати можна будь-який з представлених, який більше припаде до смаку:

1. Петрушку можна заморожувати пучками. Для цього необхідно зібрати зелень в кілька пучків, а потім скласти в звичайні целофанові пакетики і прибрати в морозилку. Часто заморожується петрушка і у вигляді смужок. В цьому випадку зелень попередньо нарізають смужками, а потім розкладається на харчовій плівці. Далі необхідно просто звернути зелень в ковбаску і прибрати в морозилку.
2. Зелень легко можна зберегти на зиму у вигляді крижаних кубиків. Для цього необхідно подрібнити петрушку, але не занадто дрібно, щоб вона містилася в формочки для льоду. Після цього розкласти по осередках і залити водою. Далі формочка поміщається в холодильник для заморозки. Як тільки кубики будуть готові, їх також можна пересипати в целофановий пакет і прибрати в морозилку для збереження. Кубики можна приготувати не тільки з допомогою води,але і за допомогою розтопленого вершкового масла. Механізм приготування такої ж, що і в першому випадку, тільки заливається формочка маслом.
3. Петрушку також можна заморозити в подрібненому вигляді. Спосіб нічим переважно не відрізняється від першого, тільки лише тим, що зелень подрібнюється.

Другий спосіб заморозки зелені сьогодні дуже популярний серед господинь, кубики льоду вони вважають найбільш зручним методом. Дуже зручно діставати кубики льоду і додавати їх в перші страви, наприклад, при приготуванні супу.

Взагалі рекомендується використовувати відразу всі способи заморозки, або вибирати метод в залежності від того, як надалі передбачається використовувати зелень. Наприклад, кубики льоду найкраще підходять для приготування перших страв. Якщо петрушку ви використовуєте виключно для додавання в смажену картоплю або посипання будь-яких закусок, то найкраще заморожувати петрушку подрібненої. Якщо ж зелень на вашій кухні застосовується тільки для прикраси страв, відмінно підійдуть заморозки у вигляді гілочок або пучків.

Як правильно зберегти петрушку свіжої?

Сьогодні ми більш детально розглянемо третій спосіб заморозки зелені. Для всього процесу нам знадобиться:

• петрушка;
• целофанові пакетики, пакетики з замочком типу zip або лоточки для зберігання зелені;
• обробна дошка і хороший гострий ніж;
• паперові серветки або рушники, щоб висушити петрушку;
• вода для миття зелені.

Для кращого збереження зелені в зимовий період її найкраще саме заморожувати, оскільки так вона не втрачає колір і аромат, і після розморожування виглядає досить свіжою. Можете брати для заморозки два різновиди петрушки: звичайну і кучеряву. Обидва види відрізняються яскравим і дуже насиченим кольором, а також вираженим ароматом.

Щоб правильно заготовити зелень, обов'язково необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Дуже важливо заморожувати петрушку в свіжому вигляді. Якщо є можливість, краще всього для заготовок брати тільки що зірвану з грядки петрушку.
2. Перед заморожуванням зелень обов'язково потрібно перебрати. Важливо прибрати всі зіпсовані або сухі листочки, до таких належать мляві і жовте листя, а також листя з будь-якими плямами.
3. Дуже важливо перед заморожуванням добре промити зелень.Рекомендується попередньо залити петрушку водою, помістивши її в глибоку миску і залишити так на деякий час, після чого ще раз гарненько промити водою під краном.
4. Також не варто забувати про те, що петрушку перед заморожуванням необхідно добре просушити, так як зайва рідина в петрушці абсолютно не потрібна. Підійде для цієї мети звичайне кухонний рушник або ж паперові серветки. Ми найчастіше використовуємо для просушування листя щільні рушники з паперу.

Напевно багато хто чув про те, що на фабриках, де виготовляють різні напівготові страви, використовується спеціальна методика шокової заморозки. Такий спосіб дозволяє максимально зберегти корисні речовини і вітаміни в складі продуктів. Якщо у морозилки вашого холодильника є опція швидкої заморозки, краще скористатися саме їй, щоб петрушка швидко замерзла і залишилася при цьому максимально свіжою і корисною.

Для заготівлі ми будемо використовувати подрібнену зелень. Краще брати тільки зелені листочки, тверді ж стебла краще зрізати. Зручно нарізати петрушку, зібравши її в невеликі пучки, це значно економить час.При бажанні можна подрібнити зелень і в блендері, але краще все-таки по-старому ножем. Занадто дрібно нарізати не слід, достатньо зробити це звичним способом, як зазвичай шінкуете в процесі приготування. Складати подрібнену зелень краще в спеціально підготовлену миску.

Після того, як вся зелень буде нарізано, необхідно розмістити її в ємності для зберігання. Ми будемо використовувати для цього звичайні целофанові пакетики. Формуємо невеликі кульки з зеленню, у нас вийшла кулька. Перед тим, як зав'язувати мішки і поміщати їх в морозилку, необхідно випустити все повітря з пакету. Це дозволить значно скоротити займане місце в морозилці, а також зберегти упаковку цілої.

Можна також зберігати приправи в лоточках, причому заготовлювати таким способом можна не тільки петрушку, але і іншу зелень, наприклад, щавель. Також можна заморозити петрушку в невеликих пакетиках із застібкою типу zip. Таке розміщення дуже зручно, оскільки заготовки виходять порційні. З морозилки не потрібно буде діставати всю зелень, досить взяти один тільки пакетик для разового використання.

Якщо ви збираєтеся зберігати зелень в лотку, попередньо її краще пом'яти рукою, щоб в ємність влізло більше зелені. При заморожуванні в лотках можна ще додатково використовувати харчову плівку, спочатку накриваючи їй, а вже потім закриваючи кришку. Після того, як петрушка ретельно упаковується, лотки також прибираються в морозилку. Зручність заготовок в лотках в тому, що зелень в них виходить сухою, завдяки чому в подальшому її дуже зручно брати чайною або столовою ложкою. Важливо не забувати після вживання потрібної кількості петрушки прибирати лоток назад у холодильник.

Для яких страв підійде заморожена петрушка?

Зараз дуже зручно заморожувати зелень, оскільки у кожного вдома є холодильник з морозильною камерою. Раніше ж господиням доводилося розфасовувати петрушку по банках, а потім прибирати подалі в льох. Як правило, в таких випадках петрушка або перетиралася, або дуже дрібно нарізалася.

У сучасних господинь взагалі прийнято заморожувати не тільки зелень, але і багато овочів, оскільки це відмінний спосіб зберегти продукти на тривалий час і взимку радувати себе смакотою.

Відео: як заморозити петрушку на зиму