Чи можна їсти рис при цукровому діабеті?

Рисова крупа - найпоширеніше сировину, на основі якого можна приготувати десятки різних страв. Зважаючи на таку популярності та доступності пацієнти, у яких діагностовано цукровий діабет, задаються питаннями стосовно доречності введення рису в повсякденне харчування. Давайте розглянемо базові аспекти по порядку, щоб прояснити ситуацію.

Небезпека шліфованого рису

Крупи, що пройшли відшліфовування, небезпечні для людини з діабетом. Через подібної технології обробки рис позбавляється цінних речовин, в ньому залишаються лише вуглеводи, здатні нашкодити. Коли відвареної шліфований продукт надходить в організм, він швидко підвищує концентрацію глюкози в крові.

Ще більша небезпека виникає, якщо поєднувати крупу з молочними продуктами, цукром, висушеними фруктами, вершками, горішками та іншими добавками.Зважаючи на вищесказане варто зробити висновок, що класичний рис, який ми звикли вживати в їжу, небезпечний і протипоказаний діабетикові.

У нешліфованих зернах, навпаки, повністю зберігся мінерально-вітамінний перелік речовин. Вся справа в тому, що така крупа не шліфується, зберігаючи оболонку. В її складі є складні, а не прості вуглеводи. Вони засвоюються повільніше і не всмоктуються кров'ю за короткий термін, відповідно, глюкоза не підскакує різко.

Користь нешліфований рису для діабетика

1. Перш ніж розглядати вплив рису на здоров'я діабетика, необхідно вивчити його приблизний склад. У складі менше 0,6 гр. жирів, більше 7 гр. протеїнів і 77,4 гр. вуглеводів. Калорійність дорівнює 340 одиницям, що досить багато для порції 0,1 кг. Однак в нешліфовані рисі відсутні прості вуглеводи, які моментально всмоктуються і призводять до стрибків глюкози.
2. У складі є багато вітамінів В-групи, зокрема мова йде про рибофлавіні, тіаміні, пиридоксине, ниацине, фолієвої та пантотенової кислотах. Вони відповідальні за психоемоційну середу людини, нормалізують психіку і сприяють комфортному сну.Саме вітаміни В беруть участь у виробленні енергії та правильної трансформації вуглеводів в запас сил.
3. У складі маса амінокислот, багато хто з них не мають здатності вироблятися в організмі автономно. Отже, вони в обов'язковому порядку повинні надходити з продуктами харчування для забезпечення коректної діяльності щитовидки, підшлункової та інших важливих органів.
4. Глютен - це білкова сполука, що викликає у пацієнтів з діагностованим діабетом непередбачувану реакцію. У рисі він відсутній, тому люди з таким захворюванням можуть їсти цю крупу. Всі інші протеїни добре позначаються на суглобах, усуваючи біль.
5. У складі практично немає солі, яка негативно позначається на водному обміні. Сіль затримує рідину, тим самим приводячи до підвищення показників артеріального тиску. Крім того, що входять до рис мінерали (йод, калій, залізо, фосфор, цинк та ін.) Заповнюють дефіцит в важливих речовинах.
6. Крупа славиться скупченням харчових волокон, їх в складі більше 4 гр. Клітковина в великому обсязі зосереджена в коричневому і буром рисі, в шліфованої її практично немає.Це ще одна причина, чому шліфоване сировину споживати не варто. Що стосується клітковини, вона нормалізує і покращує абсолютно всі функції шлунково-кишкового тракту.

Дикий рис для діабетиків

1. Цей різновид крупи ще називають ціцаніей водяний. Рис дикого сорту відомий багатьом людям, як основне джерело цінних речовин. Це правда, тому що в ньому зосереджені амінокислоти в такому обсязі, що будь-який інший продукт позаздрить. Вкрай корисний для діабетиків всіх типів, незалежно від стадії недуги.
2. Дикий рис багатий протеїнами, які регулюють показники цукру в крові і виводять зайву глюкозу. У складі 18 амінокислот, причому 12 з них не можна замінити, вони не виробляються в людському організмі. Також продукт славиться харчовими волокнами, вітамінами В-групи.
3. Пацієнти, у яких виявлено цукровий діабет, потребують мінеральних речовинах. У дикому рисі вони накопичуються в надлишку, найбільш затребувані покривають денну норму (натрій, йод, марганець, магній, калій з кальцієм і інші).
4. Склад такого сорту крупи повністю позбавлений холестерину, тому вживання рису в їжу ніяк не зашкодить кровоносній системі діабетиків. Також відсутні насичені жири.
5. Цікаво те, що в продукті в 6 разів більше вітаміну В9, ніж в коричневому рисі. Даний різновид крупи обов'язково потрібно включати в харчування діабетиків, які на додачу до всього страждають сильним ожирінням. Рис допомагає боротися із зайвою вагою, тому що прискорює метаболічні процеси.

коричневий рис

1. В якості відмінною альтернативи білому рису рекомендується використовувати коричневий або цільнозерновий. У такій крупі не міститься простих вуглеводів. Тому споживання коричневого рису абсолютно безпечно для людей хворих на цукровий діабет.
2. При споживанні рису, його склад ніяк не впливає на показники рівня цукру в крові. У складі даної крупи присутні складні вуглеводи, водорозчинна клітковина, селен, жирні поліненасичені кислоти і безліч вітамінів.
3. Безсумнівним плюсом коричневого рису є те, що при обробці на зернах не видаляється другий шар лушпиння. Якраз в ній і містяться всі важливі і корисні речовини і ферменти. Саме тому коричневий рис ідеально підходить діабетикам.

бурий рис

1. Бурий рис являє собою звичайну крупу, тільки чищену не до кінця. Після спеціальної обробки в такому продукті залишаються висівки і лушпиння. Таким чином можна зробити висновок, що всі корисні ферменти залишаються недоторканими. Значить, такий рис можна споживати діабетикам.
2. Рис славиться великим вмістом вітаміну В1. Така речовина попросту необхідно для повноцінної діяльності серцево-судинної і нервової системи. Крім цього в буром рисі присутній цілий комплекс різних вітамінів, елементів і клітковини.
3. Фахівці рекомендують включати бурий рис в раціон харчування діабетикам із захворюванням 2 типу. Харчові волокна, які містяться в крупі сприяють зниженню рівня цукру в крові. Також в рисі в достатній кількості присутній фолієва кислота. Речовина допомагає стримати рівень глюкози в крові в нормі.

Протипоказання рису

1. Варто виключити з раціону харчування звичайний білий рис. Через способу обробки в зернах підвищується кількість простих вуглеводів. Тому такий рис сприятиме підвищенню рівня цукру в крові. Крім цього буде набиратися надлишкову вагу.
2. Стан хворого може сильно погіршитися, і лікування буде ускладнено. Білий рис негативно позначається на діяльності шлунково-кишкового тракту. Саме тому варто віддавати перевагу нешліфованим зернам. Вибирайте правильні крупи.

У шліфованої крупі зосереджуються вуглеводи, при їх попаданні в організм може різко підскочити цукор. Але існує багато різновидів рису, які дозволені до споживання при діабеті.

Відео: який рис можна їсти при цукровому діабеті?