Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті?

Гарбуз відноситься до бюджетної і затребуваною категорії овочів, вона славиться своїми смаковими якостями і цілющими властивостями. З огляду на поширення на овочі готують перші / другі страви, закуски, десерти. Причому можна обійтися зовсім без цукру, тому що при правильному приготуванні гарбуз вийде солодким. Сьогодні ми розглянемо тонкощі її споживання пацієнтами з діагностованим діабетом.

Користь гарбуза для діабетика

1. Гарбуз цінується хворими на діабет, тому що вважається низькокалорійної і корисною одночасно. У складі є все необхідне, щоб покрити добову потребу людини в певних ферментах, мінерально-вітамінний комплекс. Незалежно від стадії захворювання, гарбуз необхідно їсти для попередження ожиріння і зниження цукру в крові.
2. Коли підданий обробці овоч потрапляє в людський організм, запускається відновлення пошкоджених клітин підшлункової.Відомо, що саме ця залоза відповідальна за вироблення інсуліну і коректне перебіг діабету без збоїв. Таке цілющу властивість обумовлюється скупченням антиоксидантів, які очищають тканини органу і перешкоджають окислювальним процесам.
3. Оскільки можна сміливо сказати, що представлений овоч призводить до прискореного вироблення інсуліну, концентрація глюкози в крові знижується. Підшлункова руйнується не так сильно, її можна відновити на початкових етапах хвороби.
4. Якщо порадитися з лікарем і отримати схвалення на систематичне споживання овоча, значно скоротиться ймовірність розвитку атеросклерозу і інших проблем, пов'язаних з діяльністю кровоносної системи.
5. Вхідне до складу залізо попереджає анемію. Натрій з магнієм і калієм виводять надлишки рідини з організму, знімаючи набряклість і прискорюючи метаболічні процеси. Гарбуз їдять з метою усунення холестеринових відкладень в порожнині судин, тим самим поліпшується їх щільність.
6. Пектин покращує травні процеси і бореться з запорами. Гарбуз нормалізує мікрофлору і перистальтику кишечника, бореться з гнильними застоями і попереджає поява гельмінтів (якщо поєднувати прийом м'якоті з вживанням насіння).
7. Практично у всіх пацієнтів, які хворіють на представленим недугою, спостерігається синдром важких ніг. Це побічний ефект захворювання, від якого можна позбутися за допомогою відвареної або тушкованої гарбуза. Також потрібно займатися спортом і посилювати циркуляцію крові іншими способами.
8. В овочі багато вітамінів, що відносяться до групи B. Вони важливі для психоемоційного фону, усувають апатію і втому. Фахівці радять їсти гарбуз на початку дня, щоб запастися енергією і пробудити внутрішні органи до продуктивної роботи.
9. Завдяки великому переліку речовин пацієнтам з діагностованим діабетом краще їсти не тільки м'якоть гарбуза, але і робити соки на її основі. Також в маленьких кількостях будуть корисні насіння, висушені в духовці або на сонці. У них багато кислот Омега, необхідних підшлункової.
10. М'якоть або сік з неї очищають травні органи від токсинів, зашлакованості, покращують циркуляцію крові. Гарбуз їдять для зниження навантаження на печінку і нирки. Деякі речовини з її складу додаються в ліки направленої дії від діабету.

Гарбуз при різних стадіях захворювання

Відомо, що існує кілька форм представленого недуги. Кожен з них вимагає дотримання певних норм, які зачіпають раціон і інші аспекти.

Перший тип. Хворим на діабет I типу дозволяється споживати овоч. Але потрібно розуміти, що в складі є крохмаль, який призводить до уповільнення обміну речовин і набору маси тіла. Коли гарбуз піддається термообробці, крохмаль розпадається і стає бистроусвояемим. Тому глюкоза в крові буде підніматися з огляду на те, що оброблена гарбуз має більший глікемічний індекс. Зрідка дозволяється їсти по 100 гр. овоча і не зловживати.

Другий тип. Варто розуміти, що вміст крохмалю накладає свій відбиток на споживання гарбуза при захворюванні другого типу. Перед тим як ввести гарбуз в базове меню, потрібно оцінити реакцію організму на представлений овоч. Для цього заміряйте показники цукру до трапези, вживайте 50-100 гр. запеченої гарбуза без будь-яких інших продуктів. Через 1,5 години оціните реакцію організму, вимірявши концентрацію цукру. Якщо показники підвищилися більше ніж на 3 Ммоль / л., Тоді від овоча потрібно відмовитися.Через деякий час можна повторити спроби введення гарбуза в базове харчування, а також подивитися, яка буде реакція на сік з сирого овоча.

Страви з гарбузом для діабетиків

суп

• цибуля - 1 шт.
• гарбуз - 0,5 кг.
• часник - 3 часточки
• томати стиглі - 2 шт.
• бульйон - 40 мл.
• вершки жирні - 35 мл.

1. Очистіть і дрібно порубати цибулю з часником. Наріжте помідори і гарбузову м'якоть кубиками. Додайте трохи вершкового масла в сотейник і розтопіть його. Обсмажте цибулю з часником до золотистого.
2. Наточити томати і протомитися ще кілька хвилин. Після цього додайте гарбузове шматочки. Влийте вершки і бульйон. Рідина повинна повністю покривати продукти. Проварюють овочі до готовності гарбуза.
3. Надлишки бульйону можна злити. Занурте блендер і перетворите вміст в пюре. Якщо суп вийшов густим, додайте невелику кількість бульйону і знову перемішайте. Якщо рідини буде багато, крем-суп у вас не вийде.
4. Дозволяється додавати невелику кількість улюблених спецій. Прикрасити блюдо можна цілими вареними шматочками гарбуза. Також не забувайте про свіжу зелень і насіння. Подавайте до столу в гарячому вигляді.

запечена гарбуз

1. У приготуванні овоча таким чином немає нічого складного. Вам необхідно порубати потрібну кількість стиглої гарбузової м'якоті на рівні шматочки. Помістіть сировину на деко застелена пергаментом.
2. Запікайте гарбуз в духовці. За 3-4 хвилин до готовності змажте шматочки пряжене вершковим маслом. Якщо овоч досить смачний і солодкий, нічого іншого додавати не потрібно.

десерт

• желатин - 12 гр.
• гарбузова м'якоть - 0,2 кг.
• апельсинова цедра - 1 шт.
• сік лимона - 40 мл.
• цукрозамінник - за смаком

1. Проваріть апельсинову цедру з шматочками гарбуза до м'якого стану. Паралельно приготуйте загущувач. Розмочити желатин в теплій воді. Тим часом додайте до гарбузі сік лимона і цукрозамінник.
2. Злийте відвар і змішайте з желатином. Потім знову залийте рідиною гарбуз. Продукти можна пропустити через блендер. Або залишити шматочки гарбуза в первозданному вигляді. Смак десерту виходить більш насиченим, якщо перетворити компоненти в пюре.

запіканка

• гарбуз - 0,7 кг.
• яйце - 4 шт.
• сир - 0,5 кг.
• мигдальна борошно - 120 гр.
• масло вершкове - 60 гр.
• цукрозамінник - на ваш смак

1. Рецепт розглянутого страви досить цікавий.Приготування займе деякий час, але в результаті ви залишитеся дуже задоволені. В обов'язковому порядку порахуйте кількість вуглеводів і при необхідності уколів інсулін хворому на цукровий діабет.
2. Людям з діабетом другого типу, подібне блюдо можливо не підійде. Завчасно проконсультуйтеся з фахівцем. Очистіть гарбуз і порубати невеликими шматочками. Надішліть запікатися в духовій шафі до готовності.
3. Перетріть готовий овоч з м'яким вершковим маслом. Для зручності можете скористатися блендером. Наточити до маси 2 курячих яйця і 90 гр. муки. Додайте трохи цукрозамінника і солі за смаком. У сир введіть ще 2 яйця і залишки борошна. Введіть цукрозамінник.
4. Ретельно вимішайте компоненти. Для зручності приготування страви рекомендується скористатися рознімної формою для запікання. Обробіть її маслом. Викладіть продукти, чергуючи шари. Надішліть заготовку в духову шафу і запікайте близько 50 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити готовність страви можна зубочисткою.

Гарбуз входить до переліку найцінніших овочів, які дозволяється споживати при представленому захворюванні.Але варто знати міру, не налягайте на термічно оброблений овоч, щоб не зіткнутися з підвищенням цукру. Починайте знайомство з гарбузом зі 100 гр., Перед трапезою не забудьте зробити вимір концентрації глюкози. Якщо організм реагує нормально, гарбуз цілком може бути присутнім в базовому харчуванні.

Відео: гарбуз при цукровому діабеті