Восьминіг - користь і шкода для здоров'я організму

Восьминіг - вельми відомий молюск, який широко застосовується в традиційній кулінарії Японії і Китаю, також нерідко його готують в їжу і жителі середземномор'я, Гавайських островів. У нашій країні цього молюска можна знайти в замороженому, сушеному і маринованому вигляді. Але, незважаючи на це, він до цих пір вважається екзотикою на обідньому столі. У цій статті буде розказано про користь і можливу шкоду для організму м'яса восьминога, а також про те, як його можна смачно приготувати.

Користь м'яса восьминога для здоров'я людини

1. М'ясо восьминога є дуже низькокалорійним і легкозасвоюваним. Тому його сміливо можна вживати в їжу людям з надлишком маси тіла. У білку цього молюска міститься ряд важливих амінокислот, таких як: гліцин, лізин, валін і метіонін. Вони сприяють зміцненню імунної та нервової систем організму, благотворно впливають на функцію печінки, покращують обмін речовин.
2. Також в м'ясі восьминіг міститься безліч вітамінів групи В, вітамін А, Е, РР.Вони зміцнюють середечно-судинну систему, нормалізують артеріальний тиск, борються з депресією, нормалізують сон, мають антиоксидантні та протипухлинну дію. Регулярне вживання даного молюска в їжу покращує сутінковий зір, робить більш еластичною шкіру, зміцнює волосся і нігті.
3. Тушка восьминога містить у великій кількості омега-3 кислоти, які успішно знижують рівень холестерину, що є профілактикою гіпертонії, стенокардії та інфаркту міокарда.
4. У складі молюска є такі мінерали як йод, залізо, кобальт і цинк. Всі вони поліпшують кровотворення, нормалізують функцію щитовидної залози, знижують ймовірність аутоімунних захворювань.
5. Фосфор, кальцій і фтор допоможуть зміцнити кістки і зуби, що знизить ризик карієсу і остеопорозу.

Можлива шкода від восьминога

Незважаючи на всю його користь, неправильно приготований і вибраний продукт, може завдати шкоди здоров'ю людини.

1. Якщо м'ясо розморожувалося під час транспортування, то можлива його псування і обсіменіння хвороботворними мікроорганізмами. Тому продукт треба брати тільки перевіреної фірми виробника або в надійному супермаркеті.
2. Перед приготуванням необхідно правильно распотрошить молюска і очистити його від чорнила.
3. У восьминога, як і в будь-якому морепродукти, можливе накопичення солей важких металів, наприклад ртуті.
4. Також на нього можлива індивідуальна алергійна реакція.
5. У зв'язку з усім перерахованим вище не бажано їсти восьминога жінкам, які перебувають в положенні, а також годуючим малюка грудьми.
6. З обережністю його можна вживати в разі виразкового ураження шлунково-кишкового тракту, а також при холецистопанкреатит.

рецепти

Восьминіг з перцем і рікоттою

• 200 г картоплі;
• 8 дрібних помідорів;
• по 6 штук червоного і жовтого солодкого перцю;
• 600 г восьминога;
• 8 часточок часнику;
• два з половиною склянки рікотти;
• півтори склянки жирних вершків;
• зелена цибуля 100 г;
• по 50 г кропу і петрушки;
• 4 гілочки чебрецю;
• 3 ст.л. яблучного оцту;
• 9 ст.л. соусу теріякі;
• 4 ст.л. соєвого соусу;
• 1 літр оливкової олії;
• паприка, сіль і мелений чорний перець за власним смаком.

1. Перці ретельно вимити, обмазати маслом з оливок, посипати сіллю і перцем, перекласти на деко, покритий фольгою. Поставити в духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин при 180 градусах.
2. Тим часом картоплю почистити і порізати на кружечки по товщині 5 мм, відварити їх у воді до половини готовності. На це піде від трьох до чотирьох хвилин після того, як вода закипить.
3. Сир, вершки і мелений перець змішати міксером або віночком. Потім укласти в кондитерський шприц, попередньо перетерши суміш через сито.
4. Гарячі перці після запікання звільнити від шкірки, яка легко тепер знімається, і насіння всередині. Залити його 200 мілілітрів масла оливок, часник, оцет, сіль, перець і чебрець. Ретельно розмішати і поставити промаринуватися.
5. 400 мілілітрів масла розігріти і збити в блендері з зеленню (петрушка і кріп), після чого пропустити суміш через сито.
6. У глибокій сковороді нагріти 60 мілілітрів масла і обсмажити в ньому кільця картоплі, попередньо посипані сіллю, перцем і паприкою. Після обсмажування перекласти в окремий посуд і на цьому ж маслі обсмажити зелений лук.
7. Розігріти ще така ж кількість масла, додати туди соуси терияки і соєвий. Після чого викласти шматочки восьминога і обсмажувати його з обох сторін не менше, ніж по дві хвилини на кожну.
8. Томати розрізати на половинки, посипати цукром і сіллю підсмажити без масла приблизно по одній - дві хвилині на сковороді гриль.
9. На сервірувальний посуд покласти картоплю, зелену цибулю, перець, помідори гриль і восьминога. Видавити на них крем з рікотти і полити все навколо зеленим маслом.

Морепродукти в часниково-томатної підливі

• чотириста грамів кальмарів;
• двісті грам восьминога;
• 12 королівських або тигрових креветок;
• триста грам томатів черрі;
• шість часточок часнику;
• половина пучка петрушки;
• дві гілки розмарину;
• пара столових ложок олії з оливок;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

1. Креветок почистити, кальмара порізати у вигляді кілець, а восьминога кубиками приблизно по три сантиметри.
2. Нарізати зелень, томати розрізати навпіл.
3. Часник подрібнити на тонкі пластинки.
4. У сотейнику розігріти масло на середньому вогні. Потім викласти туди часник, коли з'явиться від нього аромат, слід додати підготовлені морепродукти і обсмажувати протягом однієї-двох хвилин. По закінченні цього часу викладають туди ж зелень і помідори. Обсмажують всі разом ще пару хвилин. Поле чого блюдо готове до подачі на стіл.

Це найпростіші і універсальні рецепти приготування восьминога. Експериментувати зі смаками цього продукту можна нескінченно.Регулярне вживання якісного м'яса восьминога додасть здоров'я і краси в будь-якому віці.

Відео: користь і шкода восьминога