Пальмова олія - ​​користь і шкода для здоров'я

Пальмова олія виробляють на основі плодів пальми олійної. Існує ще одна технологія приготування продукту з насіння пальми, яке називають Пальмоядрова маслом. В нашу країну склад прийшов відносно недавно. Сьогодні продукт широко застосовують в кулінарії для приготування випічки, харчовому виробництві, косметології та народній медицині. Багатьох цікавить питання стосовно користі і шкоди складу, поговоримо про все по порядку.

Способи приготування пальмового масла

У промислових масштабах для отримання масла вдаються до наступних способів переробки сировини:

Прес - плоди олійної пальми пресують, потім проводять термічну обробку при температурі вище 115 градусів.Подібна технологія є згубною для більшої частини вітамінів, підвищується ступінь окислення. Це призводить до зменшення терміну придатності складу.

Віджимання - масло готують шляхом холодного віджиму, внаслідок чого кінцевий продукт виходить насиченим в плані корисних елементів. Методом першого віджиму готують червоне пальмове масло, яке на сьогоднішній день вважається найбільш цінним і придатним до вживання в їжу. Продукт повільно окислюється, зберігає жирну консистенцію, зберігається в контейнері з інертним газом.

Екстракція - даний метод вважається найнебезпечнішим, тому що в процесі переробки до складу додають розчинники жиру (найчастіше в їх ролі виступає бензин). За рахунок цього продукт вже спочатку забруднений. Далі проводиться очистка за допомогою рафінування, фільтрування, гідратації і дезодорування. Подібний хід сприяє швидкому відділенню масла і виключення сторонніх запахів. На виході виходить рідина без кольору, яку частіше застосовують в кулінарії для обсмажування.

Відділення - коли з усього наявного сировини відбирають масло і жир, виходить технічний рідкий склад.Його застосовують в машинобудуванні, косметичних та масажних цілях. Проте недобросовісні фірми-виробники примудряються домішувати технічне масло в продукти харчування, піддаючи людей ризику.

Хімічний склад і користь елементів

1. Вітамін К - відповідає за кісткову тканину, перешкоджає відкладенню солей в сечі, виводить надлишки рідини і бореться з набряком. Елемент допомагає побороти багато недуг, такі як окостеніння хрящів, закупорка судин, остеопороз, остеохондроз, артрит.
2. Каротиноїди - необхідні людині для підняття всіх метаболічних процесів, підвищення циркуляції крові, збагачення тканин киснем, клітинної регенерації.
3. Токоферол - під ним мається на увазі вітамін E, який профилактирует утворення ракових пухлин. Якщо злоякісне прояв вже є, токоферол знижує поділ клітин і перекриває до них доступ крові.
4. Ретинол - горезвісний вітамін А, необхідний людям для підтримки краси і здоров'я волосся, нігтьових пластин, шкіри. Часто масло додають в маски, щоб підтягти овал обличчя і побороти масове випадання копиці.
5. Пальмітинова кислота - елемент становить половину всього обсягу хімічного складу. Кислота бере участь в синтезі гормонів, завдяки чому виключаються будь-які їх скачки. Також фермент вважається прекрасним джерелом енергії.

Крім перерахованих компонентів пальмова олія містить вітамін В4, стеаринову кислоту, поліненасичені кислоти Омега, залізо і фосфор, кофермент Q10, тригліцеринів, бета-каротин, олеїнову кислоту. Всі з'єднання в сукупності очищають кров, насичують її киснем, омолоджують організм.

Користь пальмового масла

1. Вся цінність продукту обумовлюється скупченням в складі масла каротиноїдів. Вони виступають в ролі найпотужніших антиоксидантів, які очищають печінку від вільних радикалів і відкорковуваних кровоносні канали. Каротиноїди сприятливо впливають на шкірний покрив, підтягуючи його і усувають зморшки.
2. Пальмова олія вважається рекордсменом в плані скупчення вітаміну E. Токоферол стимулює всі обмінні процеси і є незамінним елементом для чоловічого організму. Він підвищує потенцію і рухливість сперматозоїдів, коригує лібідо.
3. Що входять до складу продукту тригліцеринів перетравлюються практично блискавично. При попаданні в печінку ферменти підвищують енергію, не зачіпаючи циркуляцію крові. Масло вкрай цінується людьми, які не переварюють жири іншого походження, сидять на дієтах або займаються атлетикою.
4. Лінолева, олеїнова і інші ненасичені жирні кислоти знижують холестерин і не дозволяють йому формуватися у вигляді бляшок. Це якість дуже цінується діабетиками і тими, у кого діагностовано ожиріння. Кислоти знижують ймовірність прояви атеросклерозу, зміцнюють м'язи і заповнюють мікропорожнечі в кістковій тканині.
5. Ретинол, або вітамін А, відповідає за зір. Він зміцнює м'язи, змащує очне яблуко, бере активну участь у виробленні пігменту сітківки. Людям, багато часу проводять за ПК або кермом, корисно приймати пальмову олію.
6. Бета-каротин захищає шкірний покрив від дії ультрафіолету, морозу, вітру. Елемент підтримує водний баланс, розгладжує дрібні заломи, вирівнює рельєф епідермісу, позбавляє особу від земляного відтінку.
7. Пальмова олія сприятливо впливає на шкіру в боротьбі з апельсиновою кіркою.При попаданні в пори продукт розщеплює жирові сполуки, зменшуючи целюліт і розтяжки (Стрий). Тому складом часто мажуть живіт після пологів.
8. Неоціненну користь масло пальми приносить шевелюрі. Якщо змішати його з кокосовим, оливковою або реп'яхову олію, ви отримаєте повноцінну маску для волосся. Засіб захистить копицю від пересушування в літній період, зробить локони шовковистим. Досить додавати потроху чистого масла в звичні доглядають кошти для волосся, щоб провести профілактику.

Застосування пальмового масла

1. Пальмова олія вважається найпоширенішим варіантом рослинного жиру. Широке застосування обумовлюється дешевизною і доступністю продукту. При цьому склад стійкий до окислювальних процесів і може зберігатися тривалий термін.
2. Масло знайшло застосування в харчовому виробництві. На його основі готують бісквіти, вафлі, креми, торти і тістечка. Також на складі обсмажують вже готові напівфабрикати, які залишається тільки розігріти.
3. Склад додають в плавлені сирки, згущене молоко, сирні ласощі і безпосередньо сам сир, комбіноване масло.Продуктом з пальми замінюють жири молочного походження.
4. Якщо говорити узагальнено, простіше перерахувати товари, до складу яких не входить цей інгредієнт. Використання масла пальми не обмежується на харчовому виробництві.
5. З продукту виготовляють свічки, мило, різні доглядають кошти для тіла, волосся і нігтів. Лікарі призначають прийом масла всередину при курячій сліпоті, глаукомі, блефарит, кон'юнктивіт, недугах судинної системи і серця.

Шкода пальмового масла для дітей

Численні суперечки і дослідження довели, що в раціоні людини з незміцнілим організмом пальмового масла міститися не повинно. Для малюків екзотичний склад несе серйозної шкоди і може привести до наступних недугам:

• запори (аж до хронічних);
• часте зригування;
• коліки;
• нестача кальцію в організмі.

Якщо ви годуєте дитину дитячими сумішами, уважно вивчайте склад. У продукті ні в якому разі не повинно бути присутнім масла пальми. Недобросовісні виробники включають цей жир в харчування, щоб знизити вартість суміші.

Пальмова олія викликає звикання, нерідко воно веде до порушення психічного фону малюка.Організм маленького чоловічка ще не готовий до навантажень такого типу.

Шкода пальмового масла

Пальмова олія, на відміну від інших продуктів такого типу, має найбільшу кількість протипоказань та рекомендацій до вживання. Якщо є заборони, виключіть склад зі свого раціону повністю. Масло відноситься до продуктів, які ні в якому вигляді не можна використовувати щодня.

В іншому випадку ви ризикуєте зіткнутися з утворенням таких патологій, як:

• поразку, закупорка судин і інших кровоносних каналів;
• підвищення рівня небезпечного холестерину в крові;
• ожиріння, тромбофлебіт, варикозне розширення вен, атеросклероз;
• зниження фізичної витривалості та розумової активності;
• пригнічена імунна система, нездатність протистояти елементарного протягу;
• збої в обмінних ліпідних процесах;
• цукровий діабет (загострення або новоутворення);
• Альцгеймер (посилення симптомів);
• ожиріння і загальний набір маси тіла;
• залежність від вживання олії пальми;
• онкологічні недуги (швидко прогресуючі);
• патології серцевого м'яза, судинної системи.

Пальмова олія навіть в малих дозах протипоказано в наступних випадках:

• порушення метаболічних процесів організму;
• хронічні захворювання судин і серця;
• підвищений холестерин в крові;
• період лактації;
• вагітність.

Що стосується дієтології, фахівці не рекомендують вводити пальмову олію в раціон людей, які стежать за власною вагою або прагнуть схуднути. Такий дешевий жир не принесе бажаного результату. Якщо говорити про народну медицину і косметичних цілях, шкода від використання масла пальми зводиться до мінімуму.

Як знизити шкідливий вплив масла на організм

Склад не включає токсичних сполук, які після вживання приведуть до миттєвому отруєння. Щоб знизити ризик, дотримуйтеся наступних правил.

1. Скоротіть споживання здобних виробів, вафель, бісквітів, морозива. У даних продуктах зосереджено пристойну кількість масла пальми.
2. Перед покупкою чогось вивчіть графу «Склад». Якщо присутній приписка в вигляді розпливчастого словосполучення «рослинний жир», значить, виробник відійшов від стандартів.
3. Добросовісний виробник завжди вказує на етикетці, що в продукції міститься масло пальми рафінована.
4. Купуйте товари, які виробляються відповідно до ГОСТу. Відмовтеся від покупки, якщо продукт зроблений з технічного регламенту самого виробника.
5. Якщо на етикетці обраного товару зазначено зміст пальмового масла, при цьому термін придатності зашкалює, склад включає багато рослинного жиру.

Любителі пальмового масла стверджують, що шкоду продукту на людський організм перебільшений. З одного боку, це істина. Якщо дозувати кількість поглиненого складу, ви отримаєте лише користь.

Відео: пальмова олія в харчуванні