Зміст статті
Ви знаєте, як готується натуральне вершкове масло? Процес досить трудомісткий, але цікавий. Для цього знадобиться близько двох літрів жирної домашньої сметани, яку слід дуже довго збивати блендером або міксером. У промислових масштабах цю функцію виконує олійниця. Спочатку сметана розріджується, потім починає пінитися. Якщо ви готуєте вершковий крем для торта - на цьому процес можна зупинити. Але оскільки ми готуємо масло, сметану потрібно збивати довше. Через 15-20 хвилин після початку процесу на поверхні почнуть з'являтися дрібні жовті шматочки, які поступово злипаються між собою і утворюють цілісні шматки вершкового масла.
Але нас цікавить не саме масло, а пахта, яка залишається в посуді. Маслянка (або маслянка) - це сироватка, яка залишається після отримання вершкового масла. Молочна рідина має характерний солодкий присмак - її часто використовують для випічки. На пахте млинці і бісквіти виходять неймовірно повітряними і пишними.Але маслянку цінують не тільки за смакові якості, а й за корисні властивості. У цій статті поговоримо про те, чим корисна пахта, чи є у неї протипоказання і як її правильно готувати і вжити.
Корисні властивості сколотин
Склад сколотин дуже багатий - в ній містяться вітаміни А, D, С, РР, Е, а також майже повна група вітамінів В. В пахте дуже багато мікроелементів - кальцій, фосфор, магній, йод, залізо, марганець, цинк і т.д . Крім того, в складі продукту є жири і фосфоліпіди. Калорійність сколотин дуже маленька, напій вважається дієтичним. Проте він дарує організму багато сил і бадьорості, в деяких випадках пахту вживають як енергетика. Зверніть увагу на те, що в продажу є згущена пахта - в неї додають цукор, калорійність такого продукту набагато вище. Маслянка надає сприятливу дію на весь організм.
Велика кількість фосфоліпідів відновлює пошкоджені клітини організму, сприяє швидкій регенерації тканин, підвищує згортання крові.
Маслянка дуже корисна при схудненні - це поживний і низькокалорійний продукт. При регулярному споживанні сколотин ви помітите,що обмінні процеси в організмі прискорюються. Маслянка прекрасно підходить для вживання в розвантажувальний день - ви не будете відчувати голоду.
Тривале вживання сколотин сприяє зниженню холестерину в крові.
Велика кількість вітамінів групи В забезпечує необхідне живлення нервових волокон, пахта дуже корисна для нервової системи. При регулярному споживанні продукту ви помітите, що стали краще засипати, позбулися від безсоння, стали менше нервувати.
Маслянка підвищує опірність організму до вірусів і бактерій.
Стакан сколотин підвищує мозкову і фізичну активність, покращує настрій, пробуджує бадьорість духу.
Маслянка дуже корисна для печінки - вона відновлює її після тривалого алкогольного або медикаментозного впливу, сприяє реабілітації при гепатитах.
Дуже часто пахта використовується в косметології - нею споліскують волосся, готують на основі сколотин маски і лосьйони для обличчя. Препарат добре зміцнює волосся, робить шкіру м'якою і бархатистою. Особливо корисна пахта для жирної шкіри - вона знімає запалення, м'яко підсушує і нормалізує роботу сальних залоз.
Продукт покращує роботу серцево-судинної системи.
Високий вміст кальцію впливає на зуби, волосся і нігті - вони стають більш міцними і красивими. До того ж, це прекрасна профілактика остеопорозу.
Раніше пахта вважалася продуктом переробки, в кращому випадку її додавали в випічку. Сьогодні пахта - це цінний молочний продукт, який активно видозмінюється і радує покупців своїм смаком. Але, як і будь-який кисломолочний продукт, пахта має ряд протипоказань до вживання.
Шкода сколотин, або кому не можна пити сироватку
Склад сколотин досить агресивний для стінок шлунка, особливо, якщо пити сироватку натщесерце. Тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, коліт) потрібно відмовитися від сироватки. Також пахта протипоказана пацієнтам з лактозною непереносимістю. Як і будь-який інший молочний продукт, пахта містить в собі велику кількість лактози. При діареї і розладах шлунка від сколотин також слід утриматися, вона може посилити бродіння в кишечнику. А ось при запорах кисломолочний продукт допоможе швидко і м'яко вирішити проблему.Не рекомендується вживати в їжу заграла сколотини - вона стане причиною сильного метеоризму. Також не варто забувати, що на будь-який продукт у людини може виникнути індивідуальна непереносимість, яка проявляється нудотою, висипом, блювотою, нетравленням шлунка і т.д. При виникненні подібних симптомів сколотини потрібно виключити з раціону.
Як вживати маслянку
Найкорисніше випити складу в готовому вигляді, так ви отримаєте максимум цінних і поживних властивостей. Але іноді зі сколотин можна приготувати щось більш смачне.
Найчастіше пахту використовують як основу для тесту в випічці пирогів, кексів, оладок, коржів, млинців і т.д. Завдяки пахте хлібобулочні вироби виходять неймовірно повітряними і дихаючими.
В Австралії з сколотин готують вершкове масло, яке відрізняється тонким смаком і дієтичної основою.
У пахту додають різні закваски і корисні бактерії, отримують дуже смачний молочний продукт на зразок ряжанки.
Збийте сколотини з лимонним соком, яєчними білками і оливковою олією, додайте спеції і отримаєте насичений домашній майонез для заправки салатів.
А ще пахту використовують для приготування окрошки - смак холодного страви неодмінно порадує ваших гостей!
Вживайте сколотини, щоб порадувати себе незвичайним кисломолочним продуктом і зміцнити своє здоров'я. Але пам'ятайте, що корисна тільки свіжа пахта, після заморозки або термічної обробки продукт втрачає свої цінні властивості.
Відео: чим корисна пахта
Надіслати