Зміст статті
Сироїжка харчова - один з популярних видів грибів серед їх любителів. Виростає вона найчастіше в змішаних лісах, де переважає береза, але також зустрічається і в хвойних. Найчастіше вона росте поодинокими екземплярами, але трапляються розташування цих грибів групами.
Зовнішній вигляд гриба
У представника цього виду є біло-рожевий капелюшок. Зустрічається і темно-червоний її вид. У діаметрі капелюшок - близько 10 сантиметрів. Вона має досить щільну структуру. При натисканні не провалюється. Ніжка у гриба теж щільна. Їстівну Сироїжку дуже легко визначити по її шкірці на капелюшку. Вона трохи відступає від краю поверхні. У середній частині капелюшки є невелике заглиблення. На капелюшку також можна побачити білі розводи, які покривають її місцями.
Пластинки на внутрішній стороні капелюшка з часом жовтіють. Поки гриб молодий вони залишаються білі. У міру зростання у них з'являється жовтуватий відтінок. За ним дуже легко визначити вік гриба. Але навіть досить старі сироїжки зберігають щільність ніжки, що особливо цінується грибниками.
місця зростання
їстівність гриба
Назва гриба іноді вводить в оману. Його краще не пробувати в сирому вигляді. Він повинен пройти мінімальну термічну обробку.
Цей гриб дуже корисний. У ньому містяться безліч необхідних для організму речовин, серед яких можна знайти:
- Магній, кальцій і фосфор, який зміцнює кістки.
- Натрій і калій, нормалізує водно-сольовий баланс.
- Залізо, необхідне для гемоглобіну.
Калорійність цього гриба - близько 19 ккал.Це досить поживний гриб, в ньому містяться харчові волокна, корисні вітаміни і активні біологічні речовини. Завдяки невеликій калорійності вживають для лікування і очищення шлунково-кишкового тракту. При регулярному вживанні відновлюється робота серця і нормалізується артеріальний тиск.
Але більшість грибників не поспішають брати цей гриб собі в кошики. Все через ламкою м'якоті. Тому їх складно донести до будинку в цілому вигляді.
Також ще однією властивістю сироїжки є його здатність згортати молоко. Тому його іноді застосовують в сироваріння. Ще один компонент сироїжок дуже корисний для організму. У ньому міститься лецитин, який не дає утворюватися холестерину.
Як готувати сироїжки
Інші представники цього сімейства відрізняються трохи гіркуватим смаком. Це не стосується лише тих, які мають рожевий, жовтуватий або зеленуватий відтінок. Але Сироїжку харчову краще заздалегідь замочити у воді, тоді без побоювання її можна буде вживати його в їжу. Також його можна сушити. Хоча це неотруйний гриб, але мінімальну обробку він пройти повинен.
Свою назву він отримав через те, що на його приготування потрібно зовсім небагато часу. Достатньо всього 5-7 хвилин, щоб його можна було приймати в їжу. Його можна вживати в смаженому, вареному і солоному вигляді. Але також його застосовують в якості заготовок на зиму.
правильне зберігання
Зберігати сироїжки можна в холодильнику протягом 5 днів. Але при цьому треба знати, що контакту один з одним у них не повинно бути, інакше вони швидко почнуть псуватися. Зберігати можна, обернувши кожен гриб вологою тканиною. Для збереження грибів на більш тривалий термін їх доведеться засушити або заморозити. Сушені гриби зберігаються в щільно закритій темній тарі в сухому прохолодному приміщенні. Заморожені гриби можна зберігати протягом 8-10 місяців, але температура при цьому повинна бути не вище -18 градусів.
Як не помилитися з вибором
Безпечні сироїжки мають рожево або злегка жовтувату забарвлення. Мають злегка солодкуватий смак. Такі сироїжки не принесуть шкоди організму навіть в сирому вигляді, але краще не ризикувати. Помилкові сироїжки відрізняються запахом. Вони випромінюють неприємний, навіть різкий запах. У сироїжки харчової слабкий грибний, трохи горіховий аромат.
Сироїжка - поживний і дуже смачний гриб, але необхідно правильно розрізняти його серед неїстівних видів, тоді організм отримає тільки користь.
Відео: сироїжка харчова (Russula vesca)
Надіслати