Устриці - користь і шкода для організму людини

Серед поціновувачів високої вишуканої кухні на особливому місці стоять страви їх устриць. Продукт дуже дорогий, але в даному випадку його вартість цілком виправдана. Справа в тому, що устриці володіють не тільки незвичайним смаком, але ще і цілим рядом корисних властивостей, які позитивно позначаються на здоров'ї людини. В ідеалі вони повинні бути присутніми в раціоні у кожного з нас.

У сучасному світі існує близько 50 видів устриць. Живуть вони переважно в теплих морських водах неподалік від берега або гирла впадає річки. Втім, нещодавно їх навчилися вирощувати і штучним шляхом. Головними експортерами устриць є французи, японці, американці, південні корейці. А так же норвежці, іспанці, португальці, австралійці. Зустрічаються вони і на Далекому Сході Росії. Найбільше на європейському ринку цінуються устриці з Норвегії.

М'ясо устриці має желеподібну консистенцію і його прийнято випивати прямо з стулки, попередньо березневі всередину трошки лимонного соку. Смак при цьому може бути абсолютно різним. Залежить і від пори року, і від місця проживання молюска, і від його конкретного виду. Одні устриці можуть бути солодкуватими, інші - солонуватими.

Це той продукт, який нікого не залишить байдужим. Є люди, які просто обожнюють устриць, а є такі, які ненавидять їх смак.

Корисні властивості і склад устриць

Як би там не було, даний продукт дуже корисний. Вся справа в складі. М'ясо устриці дуже поживне і за деякими якостям перевершує навіть багато видів риби. У ньому багато білка, жирів, вуглеводів, вітаміни А, D, С, РР, а також ціла палітра мінеральних речовин, починаючи з йоду і цинку і закінчуючи хромом, фтором і кобальтом.

Тонкий, чудовий смак устриць забезпечує якраз незвичайний хімічний склад. Він же відповідає і за корисні властивості даного продукту.

1. Завдяки згаданим вище елементів, устриці мають заспокійливу дію на нервову систему людини. У цьому продукті міститься практично вся добова норма вітамінів, необхідних людському організму.
2. Також варто відзначити, що м'ясо устриці, незважаючи на свою поживність, має дуже низьку калорійність (приблизно 72 калорії на 100 грам). Це ідеальний вибір для людей, які люблять смачно поїсти, але при цьому стежать за станом здоров'я і своїм зовнішнім виглядом.
3. Вміст цинку в м'ясі устриці досить висока, що в свою чергу позитивно позначається на стані шкіри, волосся і нігтів.
4. Даний молюск є природним афродизіаком, який не тільки збільшує сексуальний потяг до протилежної статі, але і підвищує рівень тестостерону в крові чоловіків.
5. Регулярне вживання устриць стане прекрасною профілактикою ракових захворювань.
6. Також антиоксидантні речовини, які містяться в даному продукті, сприяють омолодженню організму.
7. Залізо і всілякі мінеральні солі, якими багаті дані молюски, поліпшать процес кровотворення. Саме тому медики рекомендує вживати устриць пацієнтам, які страждають від анемії.
8. Стерини, якими багатий молюск, перешкоджають відкладенню холестерину. Висока концентрація йоду допоможе уникнути хвороб щитовидної системи.

Однак, щоб зберегти всі корисні властивості цього продукту, потрібно правильно його вживати. Звичайно, устриці дуже смачні, коли приправлені соком лимона. Але потрібно пам'ятати, що це не допоможе, якщо устриця не свіжа. Взагалі їх прийнято їсти практично живцем. Тільки тоді устриця буде не тільки приємною на смак, але і максимально корисною для організму людини. Якщо молюск при відкритті раковини здригнувся, значить, він мертвий. По можливості замініть таку устрицю на живу. Варити, запікати, смажити даний продукт теж, звичайно, можна, але після термічної обробки він втратить практично всі свої корисні властивості.

Чи можуть устриці бути шкідливими?

Деяким людям, на жаль, дане ласощі вживати все-таки не варто.

1. Йдеться в першу чергу про тих, хто має алергію на морепродукти або індивідуальну непереносимість певних хімічних елементів. У таких випадках навіть термічна обробка устриць не врятує від негативних наслідків.
2. Фахівці не рекомендують зловживати даними молюском жінкам, які перебувають в цікавому положенні і матусям, які як раз годують малюків грудьми.
3. Захворювання шлунка, підшлункової залози і селезінки можуть загостритися через присутність в раціоні людини устриць.

Як правильно вживати устриці

Їсти устриці, як ми вже говорили вище, прийнято все ж в сирому вигляді. Найчастіше вони просто збризкують соком лимона. Однак деякі гурмани йдуть далі і приправляють даний продукт ще й чорним меленим перцем або готують для них спеціальний соус, як правило, на основі оцту.

Якщо ви вирішили спробувати з'їсти устрицю будинку, а не в ресторані, вам доведеться самостійно її відкрити. Попередньо молюск потрібно помити в холодній воді і зчистити з нього піщинки. Далі розміщуємо молюск на стіл кришкою вгору, впроваджуємо кінчик ножа між стулок і акуратно ведемо його по всій довжині. Не потрібно ніяких різких рухів, інакше наш дорогоцінний сік може пролитися.Обережно відкриваємо устрицю і видаляємо верхню її стулку. Проводимо ножем під тілом устриці, щоб від'єднати м'ясо від раковини. Тепер можна сміливо їсти свій делікатес, додавши бажану приправу.

Відео: користь устриць