Зміст статті
Васабі є овоч, широко застосовуваний в якості спеції через його характерного смаку. Він є частиною родини Brassicaceae, до якого належать і інші дуже популярні і корисні овочі, такі як брокколі, капуста, гірчиця і хрін.
Корінь васабі зазвичай подрібнюється в зелену пасту, яка використовується в якості приправи до різних страв. Але ця рослина володіє і рядом корисних властивостей, які позитивно впливають на здоров'я людини.
Харчова цінність
Багато хто вважає, що васабі - це просто ще одна приправа, яку слід використовувати лише в кулінарних цілях. Але ця рослина містить у собі велику кількість корисних волокон і мікроелементів. Тому васабі часто включають в різні дієти.
Даний овоч містить мінерали, такі як натрій, фосфор, кальцій, цинк, магній, залізо і калій - речовини, життєво важливі для функціонування організму.Він дуже багатий тіаміном, ніацин, вітамін С, рибофлавін, вітамін А, фолієву кислоту і вітамін В6. Також варто відзначити наявність антиоксидантів, в тому числі ізотіоціанатів.
Користь васабі для здоров'я
Згадки про всесвітньо популярною приправі були знайдені в японських рукописах, що відносяться до сьомого сторіччя. У той час він використовувався як лікарська трава, а не як харчова добавка. Останні дослідження показують, що корінь бореться з різними бактеріями, що викликають захворювання шлунково-кишкового тракту. Часто його розглядають як засіб запобігання харчового отруєння, тому васабі зазвичай подають разом з сирою рибою.
протизапальний ефект
Зелена паста, зроблена з васабі, є потужним протизапальним засобом, який допомагає боротися із запальними процесами в ранах і виразках. Винятком є рани в роті і носі, так як в цьому випадку корінь може спровокувати запалення в цих місцях.
З іншого боку, рослина здатна зменшити біль в суглобах. Тому буде дуже корисним для людей, які страждають від артриту.Васабі запобігає агрегації тромбоцитів, які відповідальні за відчуття дискомфорту і біль. Цей овоч також блокує простагландини, медіатори, відповідальні за запальні процеси і больові відчуття. Дія ізотіоціанатів, що входять до складу продукту, допомагає зменшити симптоми прояву астми і запалення кишечника.
профілактика раку
Одним з переваг васабі для здоров'я є запобігання ракових захворювань. Ізотіоцінати блокують ферменти, що перетворюють передракові з'єднання в канцерогенні сполуки, які називаються ферментами фази I. При вживанні васабі печінка починає активно боротися з токсичними речовинами, які підвищують ризик розвитку раку. Ізотіоціанати активують ферменти печінки і видаляють речовини, що викликають рак, перш, ніж вони завдадуть якоїсь шкоди організму.
Згідно з дослідженням, проведеним в 2002 році, ізотіоціанати перешкоджають розвитку клітин, що викликають лейкемію. Інше дослідження, проведене в Японії в 2005 році, показало, що з'єднання васабі пригнічують ріст клітин, що викликають рак молочної залози, який є дуже поширеним захворюванням у світі.
У дослідженні, опублікованому в Американському науковому журналі про поживні речовини, говориться, що регулярне споживання васабі може значно знизити шанси розвитку багатьох видів раку, пов'язаних з травною системою, так як ця рослина містить дуже сильні протиракові з'єднання.
Профілактика серцево-судинних захворювань
Оскільки одним з корисних властивостей васабі є запобігання агрегації тромбоцитів, ця рослина значно знижує ризик інсульту і серцевих нападів. Це пов'язано з тим, що запобігає прилипання тромбоцитів один до одного, що є критичною ситуацією для організму. Цей овоч також допомагає запобігти підвищенню рівня холестерину.
підвищення імунітету
В одній чайній ложці кореня васабі міститься близько 11% від щоденної потреби організму у вітаміні С. Організм людини не здатний самостійно відтворювати вітамін С. Саме з цієї причини дуже важливо вживати в їжу натуральні джерела цієї речовини. Рекомендоване споживання цього вітаміну допоможе запобігти застуду та грип, а також підтримувати достатню кількість лейкоцитів.
Покращує травлення і допомагає скинути вагу
У всьому світі величезна кількість людей страждають від ожиріння. Воно може бути причиною появи ряду інших захворювань, включаючи рак, діабет типу 2, інсульт і серцеві захворювання.
Одним з переваг васабі є низька кількість калорій і жиру. У той же час вони забезпечують організм цінними поживними елементами і волокнами, що сприяє природної втрати ваги. Харчові волокна сприяють швидкому насиченню і сприятливо позначаються на здоров'ї травної системи. Васабі також сприяє нормальному функціонуванню кишкового тракту, оскільки усуває токсичні речовини з організму.
Побічні ефекти
Надмірне споживання васабі, як і інших продуктів, може викликати певні проблеми зі здоров'ям.
Надлишок даної рослини може викликати пошкодження печінки. Це пов'язано з тим, що в корені овоча міститься хімічний компонент, званий гепатотоксинів, який не представляє ніякої небезпеки в невеликих дозах. Однак надлишок цієї речовини призводить до того, що він не встигає перероблятися в організмі, що негативно позначається на роботі печінки.
Крім цього, велика кількість цього продукту може підвищити артеріальний тиск. А у людей, які страждають від гепатиту, виразки шлунка або кишечника, панкреатітаі деяких інших захворювань, можуть виникнути ускладнення. Тому вживати васабі слід в помірних кількостях.
Ця приправа може викликати алергічні реакції, особливо у тих людей, які вперше її пробують. При появі алергії, а також під час вагітності або годування груддю, слід проконсультуватися з лікарем про можливість вживання васабі.
Відео: як зробити васабі з порошку
Надіслати