Confiture de tomates vertes: 4 recettes

Depuis l'enfance, tout le monde s'est fait dire qu'il ne fallait pas manger de fruits non mûrs, et c'est un fait. Mais après un traitement approprié, ils n’apporteront au corps qu’un bénéfice. Ces dernières années, la préparation de confiture à base de tomates vertes est très demandée. Regardons des recettes vraiment délicieuses!

Les subtilités de la cuisson de la confiture

1. Si vous décidez de commencer à cuisiner, ramassez les matières premières en tenant compte de toutes les subtilités et effectuez sa préparation préliminaire. Les fruits denses et charnus, qui ne contiennent pas beaucoup de jus, conviennent à la cuisson. S'il y a des endroits gâtés ou fissurés, ces tomates sont rejetées. L'élagage des endroits pourris n'empêchera pas les agents pathogènes de pénétrer sous la peau du fruit.
2. Dans les tomates immatures, il y a de la solanine, qui provoque des dommages importants pour la santé humaine. La solanine est également trouvée dans les fruits mûrs, mais en petit volume. Par conséquent, avant de cuire une confiture, il est nécessaire de vous en débarrasser. Il y a plusieurs façons d'éliminer le "poison".
3. Vous pouvez remplir les tomates avec de l’eau purifiée filtrée et les laisser reposer pendant 3 à 5 heures. Au cours de cette période, la solanine a été lavée. Vous pouvez également utiliser la deuxième méthode: les spécimens verts sont trempés pendant 1 heure dans de l’eau salée. Toutes les méthodes sont efficaces, vous devez vous appuyer uniquement sur la quantité de temps libre. Ensuite, les tomates sont séchées sur des serviettes et hachées.
4. Avant de commencer la cuisson du festin, vous devez découper la zone où se trouve la tige, ainsi que supprimer tous les points et les points noirs. La variante de coupe dépend des préférences personnelles et de la recette elle-même. Habituellement, les tomates sont coupées en cubes, des tranches "orange".

Confiture de Tomates Vertes - Classique

• eau purifiée - 340-360 ml.
• tomates immatures - 1,1 kg.
• sucre granulé - 1,5 kg.

1. Préparez tous les produits nécessaires selon la recette et les plats pour la cuisson des friandises.Versez de l'eau dans une petite casserole et attendez que l'ébullition commence. Ajoutez lentement le sucre, mélangez en même temps.
2. Allumer le poêle au minimum, laisser mijoter le sirop jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Lorsque la consistance est atteinte, éteignez le brûleur.
3. Commencez à préparer des tomates. Cela comprend la taille, le lavage, le séchage. Si les tomates ont un petit diamètre, elles sont coupées en 4 morceaux. Tout le reste devrait être approximativement de taille égale. Coupez-les en tranches ou en cubes.
4. Après avoir été trempés dans une solution salée ou dans de l’eau plate, les tomates doivent être placées dans un plat à fond et remplies de sirop fraîchement préparé. Couvrir le récipient avec plusieurs couches de gaze, attendre 18 à 20 heures.
5. À la fin du temps imparti, versez la masse sucrée obtenue et faites-la bouillir séparément dans une autre marmite. Les tomates restantes dans la casserole remplissent à nouveau cette composition. Notez encore 16 heures, puis commencez à faire cuire du thé.
6. Placer les plats réfractaires sur la cuisinière, cuire au feu le plus petit jusqu'à ce que le sirop épaississe et que le fruit soit transparent. Pour comprendre si la friandise est prête ou non, vous devez déposer une petite masse sucrée sur un morceau de papier.Si ce n'est pas complètement saturé, prêt.

Confiture de tomates à l'acide citrique

• eau - 0,35 l.
• sucre granulé - 1,5 kg.
• tomates vertes - 1,25 kg.
• citron en poudre - ¼ c. à thé

1. Immédiatement, il est nécessaire de préciser que dans le processus de préparation de la conservation, seule de l’eau filtrée purifiée est utilisée. La plomberie ne convient pas, elle accumule beaucoup de chlore.
2. Ainsi, après avoir préparé les tomates et les ayant trempées dans l'eau pour éliminer la solanine, il est nécessaire de les sécher et de les hacher. Préparez une casserole pour la cuisson.
3. Mettez dedans les matières premières préparées, entrez tellement d'eau qu'elle recouvre les composants. Si nécessaire, la quantité de liquide est légèrement augmentée.
4. Envoyez le récipient réfractaire au brûleur et attendez l'ébullition. Lorsque cela est réalisé, réglez la puissance minimale de la plaque et notez l'heure. Après 10-12 minutes, le feu s'éteint.
5. Égouttez le liquide obtenu de la cuisson des tomates, ce n'est pas nécessaire. Versez le sucre en morceaux de tomates, mélangez doucement et faites bouillir à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.
6. Lorsque le temps alloué pour la cuisson de la gâterie est écoulé, retirez la vaisselle du poêle et laissez la gâterie pendant 3 heures. Les tomates absorbent le sirop, deviennent denses et ne tombent pas en morceaux.
7. Ensuite, faites-les bouillir un quart ou un tiers d’heure et laissez-les aller pendant quelques heures. Puis vient la prochaine étape de la cuisine - la troisième. Dans cette étape, versez de l'acide citrique et remuez le festin.
8. À la sortie, vous obtenez une confiture épaisse avec une teinte jaune. Il suffit de le rouler à chaud dans les banques, de le retourner et de le laisser un jour pour l'atteindre. Puis la gâterie entre dans le froid.

Confiture de tomates aux clous de girofle et au rhum

• rhum - 40 gr.
• vinaigre (6–9%) - 0,25 l.
• petites tomates - 1,1 kg.
• sucre granulé - 1,1 kg.
• Boutons de clou de girofle - 2 pcs.
• citron - 1 pc.

1. Comme dans tous les cas précédents, les tomates doivent d’abord être préparées pour une action ultérieure. À cette fin, ils sont trempés dans de l'eau salée ou de l'eau filtrée. De plus, les fruits à manger sont coupés en tranches ou de manière arbitraire.
2. Commencez à cuire le sirop à partir de la moitié du volume de sucre et de 0,5 litre. de l'eau Lorsque les granules se dissolvent complètement, ajoutez la solution acétique complète conformément à la recette.
3. Mettez les tomates hachées dans la masse sucrée, marquez 6 minutes et éteignez la plaque chauffante. Laissez les ingrédients insister pendant 10 à 12 heures.
4. Après cette période, versez le sirop, ajoutez les résidus de sucre aux tomates. Encore une fois, faites bouillir, pour cette fois, préparez-vous à préparer un citron.Il doit être lavé et coupé en cubes avec la peau.
5. Lorsque le sirop est à ébullition et que l'eau bout 5 minutes, déposez-y des tomates et des morceaux d'agrumes. Ajouter les clous de girofle dans les bourgeons, mélanger et continuer à languir à faible puissance.
6. Lorsque le festin fusionne avec le sirop, éteignez la table de cuisson. Le rhum est ajouté après refroidissement en creux. Emballer dans des récipients, à conserver au réfrigérateur.

Confiture de Tomates et Noix

• sable de sucre - 1,3 kg.
• eau potable - 370 ml.
• Noix (pelées) - 220 gr.
• tomates vertes - 1,1 kg.

1. Choisissez des tomates de petite taille, il est commode de les couper en cercles d'épaisseur pas trop grande. Les noix doivent être libérées de leur coquille et les grains doivent être cuits séparément dans une poêle à frire sans huile pendant 5 minutes.
2. Ensuite, les noix sont broyées à l’état de la mie par la méthode qui vous convient (mixeur, rouleau à pâtisserie, etc.). Faire bouillir un sirop épais de l'eau dans la quantité de la recette et du sucre cristallisé, les granulés doivent se dissoudre complètement.
3. Remplissez les tomates avec les noix et placez-les dans un récipient réfractaire. Recouvrir de sirop, couvrir de gaze ou d’une serviette, laisser reposer 20 heures à température ambiante.
4. Après la période spécifiée, versez le sirop, faites-le bouillir, ajoutez à nouveau aux tomates et roulez sur les rives. Pour un refroidissement uniforme, il est préférable de laisser les pots dans la cuisine.

Les tomates vertes occupent une place importante dans la préservation des légumes. Ils sont enroulés pour l’hiver sous forme de confiture, en observant une technologie spéciale afin de savourer un délicieux goûter. Voir les recettes populaires et délicieuses.

Vidéo: recette de confiture de tomates vertes