Daikon - propriétés utiles et contre-indications

Les anciens habitants de l’Asie de l’Est ne pouvaient même pas imaginer que le daikon, une plante sauvage, puisse devenir un vrai délice. Mais au fil du temps, cela est dû au fait qu'au Japon, ils ont réussi à produire de nombreuses variétés qui diffèrent considérablement les unes des autres non seulement par leur goût, mais aussi par leur taille et leur forme.

Faits intéressants

Traduit du japonais, ce mot sonore signifie littéralement «grosse racine» et la plante fait référence à une variété de radis, appelés japonais ou chinois.

L'une des variétés les plus populaires, comprenant de nombreux plats originaux, principalement des salades, est l'aokubidaikon. Sur les étagères des magasins, vous pouvez le reconnaître immédiatement, car sa forme est très semblable à celle des carottes. Seule la différence externe du daikon est qu’il est blanc, fin et beaucoup plus long.Le poids de cette variété atteint 5 kg, mais les racines sont généralement vendues beaucoup moins.

Et le plus insolite est sakurajima. Comment pouvez-vous ne pas vous souvenir du conte de fées sur le navet, qui a été retiré du sol, ainsi que sur les gens et les animaux. Cette variété ressemble vraiment à un très gros navet, dont la longueur peut atteindre plus de deux mètres et un poids record - jusqu'à 50 kg. Mais on considère que le fruit le plus appétissant ne dépasse pas 45 cm.

Il s'est avéré que le daikon n'est pas une plante capricieuse et qu'il est facile de le cultiver non seulement en Asie, mais aussi en Russie et dans d'autres pays européens. Par conséquent, le légume racine à notre époque n’est pas une merveille, elle est activement utilisée en cuisine. Mais comme il contient beaucoup de substances utiles, il est également populaire en médecine traditionnelle.

Ce qui est utile contient une racine blanche

1. Tout d'abord, de nombreuses vitamines sont cachées dans les radis japonais. Tout d’abord, il s’agit de tout un groupe de vitamines B et de bêta-carotène. Si vous mangez 300 grammes de daikon, le corps recevra une dose quotidienne de vitamine C. En passant, cela est particulièrement important pour ceux qui fument beaucoup - ils manquent constamment de cette vitamine. La combinaison de ces vitamines a un effet positif sur le système nerveux, aide à une bonne concentration.Par conséquent, avant les examens ou pendant un travail intense et responsable, il est conseillé d'inclure la salade Daikon dans le menu.
2. Les sels de calcium contenus ici aident à éliminer rapidement les substances toxiques accumulées avec l'urine.
3. Le calcium contenu dans le daikon est en quantité suffisante pour normaliser la croissance des cheveux et pour que les dents, les ongles et les os soient en bonne santé, s’il ya un navet blanc tous les jours.
4. La médecine traditionnelle offre du jus de daikon fraîchement pressé à boire avant d'aller au lit. Ensuite, le rêve sera long et calme.
5. Vous pouvez nettoyer les reins et le foie avec l'aide de daikon.
6. Les médecins reconnaissent depuis longtemps qu’il existe une petite catégorie de légumes qui dissolvent les calculs rénaux. C'est du daikon, du raifort et du radis. Mais seul le radis japonais est le légume le plus bénin, car, contrairement au radis noir et au raifort, il ne contient pas ces huiles de moutarde, dont le goût vif est présent dans les légumes. Par conséquent, les personnes qui ont des problèmes avec le système digestif choisissent daikon comme traitement.
7. Les rhumes sont traités pendant longtemps, mais si vous incluez le daikon en association avec du miel dans le traitement médical, le rétablissement sera plus rapide grâce aux substances protéiques qui inhibent activement la croissance des bactéries.
8. Des études menées ont montré que le daikon peut contribuer à l’élimination des radiations du corps humain.La présence d'antioxydants dans les légumes ne permet pas aux composés chimiques actifs de s'oxyder directement dans les cellules du corps. En conséquence, le risque de développer diverses maladies associées à l'exposition de personnes à des facteurs chimiques, radiologiques et bactériologiques est réduit.
9. Daikon contient du potassium, donc, inclus dans l'alimentation quotidienne, prévient les maladies du système cardiovasculaire et le développement de l'athérosclérose.
10. En tant que plat diététique, le daikon est utile pour les personnes atteintes de diabète et pour celles qui ont considérablement perturbé la microflore intestinale. Le jus de ce légume peut affecter la flore pathogène et la supprimer, mais il n’ya pas de dysbactériose.
11. Daikon guérit les blessures. Dans ce cas, utilisez des compresses pour le traitement. Le gruau frotté est appliqué jusqu'à la guérison de la plaie.
12. Les femmes utilisent la «racine blanche» pour se débarrasser des taches de rousseur et renforcer leurs cheveux. Pour ce faire, utilisez des lotions, des masques, du meulage, dans lesquels il y a du daikon.
13. Dans le daikon, il y a des phytoncides en quantité suffisante pour lesquels: il existe une protection contre diverses infections et la digestion s'améliore.

Pour la digestion, le légume racine est également utile dans la mesure où il accélère la digestion des aliments riches en amidon grâce aux enzymes actives. Contribuez au bon travail de la fibre gastrique qu'il contient, des enzymes et des pectines.

Restrictions sur l'utilisation de légumes-racines

Le Daikon apporte beaucoup de bien à l'homme, mais il peut néanmoins être nocif s'il est consommé en quantité suffisante. C'est parce que le légume:

1. Contient une grande quantité d'huiles essentielles. Une consommation fréquente de légumes conduira éventuellement à une irritation de la muqueuse intestinale délicate. Les conséquences seront diverses sortes de pathologies digestives. Par exemple, flatulences, sensation constante de lourdeur dans l'estomac, augmentation de la production de suc gastrique.
2. Le système nerveux se détériorera et une sensation irraisonnable d'irritabilité et de troubles du sommeil peut apparaître.
3. Comprend les fibres qui, à trop fortes doses, commencent à nuire à la digestion.
4. Il peut provoquer une fausse couche chez une femme enceinte, affectant le travail des muscles lisses.

Contre Daikon

1. Il n'est pas recommandé de manger du daikon aux personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac, des reins, du duodénum, ​​de la goutte, en cas de perturbation du métabolisme.
2. Pour être exclu du régime alimentaire, daikon s'adressera à ceux qui souffrent de brûlures d'estomac ou de manifestations allergiques dues à une hypersensibilité à un légume en raison d'un légume.

Comment conserver le légume racine

Pour que le daikon soit stocké longtemps et qu'il ne soit pas altéré, il faut en tenir compte. Les fruits cultivés en été, ne peuvent pas être stockés pendant une longue période, se détériorent rapidement, seront sans goût.

Pour économiser le daikon plus longtemps, il est nécessaire de sélectionner les variétés d'hiver les plus résistantes, de les libérer des plateaux, de les laver, de les sécher et de les placer ensuite dans un endroit froid où la température varie de 0 à 5 degrés Celsius. Les légumes ne sont entreposés que dans un endroit sombre, les rayons du soleil sont destructeurs pour eux. Effet médiocre sur leur conservation et faible humidité, il devrait être un pourcentage élevé.

Si les racines sont conservées dans la cave, elles sont placées dans des boîtes d'environ 20 centimètres de haut.Pour une meilleure conservation, ils sont coulés avec du sable, avant de le déposer en couches. Il est permis de stocker ce légume avec des carottes. Périodiquement, il est nécessaire de vérifier la sécurité du daikon, car il est très apprécié des rongeurs. Si des fruits endommagés sont trouvés, ils doivent être immédiatement enlevés en vérifiant l'état des fruits à proximité.

Si un balcon est choisi pour stocker le légume, il doit être isolé, sinon le gel le détruira immédiatement. Daikon devrait dans ce cas être enveloppé dans un film plastique dense.

Daikon a un avantage sur les autres légumes. Ses enzymes deviennent plus actives au printemps et lorsque le reste des fruits a déjà perdu ses substances bénéfiques, le daikon est en tête en tant que source de vitamines et de composants minéraux.

Possibilités culinaires de daikon

Aime utiliser le daikon dans divers plats en raison du fait qu'il a un bon goût et aucune amertume. Vous pouvez faire cuire la salade la plus simple, frotter la racine et l'assaisonner d'huile végétale ou de toute sauce. Et vous pouvez, comme ils cuisinent en Chine, faire un gâteau, ou, comme au Japon, mettre dans la soupe, ainsi que du cornichon, sécher ou bouillir.

On mange le plus souvent des racines fraîches. Il a un goût très délicat.Mais ses feuilles vertes sont également utilisées activement dans les salades et autres collations. Ils peuvent être frits et cuits. Daikon est très harmonieusement associé à de nombreux produits, vous permettant ainsi de préparer de nombreux plats délicieux. Mais vous devez le frotter directement avant de servir, car après le traitement, après quelques heures, il perdra de nombreuses propriétés utiles.

Vidéo: l'utilisation du daikon