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Süßmandelkerne werden als Snack serviert und in vielen Gerichten verwendet. Mandelnüsse werden meistens in Süßwaren benötigt, aber manchmal wird sie Getreide- und Fleischgerichten zugesetzt, um den Nährwert zu erhöhen und den Geschmack von Lebensmitteln zu bereichern. Mandelkerne haben in ihrer rohen Form ein bitteres und grasiges Aroma und enthalten auch Substanzen, die in großen Mengen den Körper schädigen können. Daher müssen Mandeln vor dem Verzehr geröstet werden.
Muss ich Mandeln braten?
Natürlich verwenden einige Rezepte rohe Kerne oder Mandelfleisch und backen oder braten das ganze Gericht. Für eine gleichmäßige Verarbeitung sollten Sie die Nüsse nicht zu trocken machen. Geröstete Mandeln erhalten ein edles nussiges Aroma mit einer charakteristischen würzigen Note. Wenn sie schnell verzehrt werden, entsteht ein Gefühl der Fülle. Eiweiß in Nüssen gerollt, dadurch cremig knusprig.
Müssen Mandeln geschält werden?
Mandeln lassen sich leicht mit kochendem Wasser reinigen. Gießen Sie eine Handvoll Körner mit kochendem Wasser und lassen Sie die Haut für 10 Minuten ziehen. Sie können die Samen 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Danach werden die Mandeln mit kaltem Wasser angefärbt, so dass die Schale leicht von Hand abgeblättert wird.
Guter Rat: Lassen Sie den Mandelabguß nicht als Abfall ab. Kochen Sie die Haut noch ein paar Minuten und verwenden Sie eine wertvolle Brühe, die Pflanzensäfte erhalten hat, um das Haar zu spülen oder trockene Haut abzuwischen. Mandel stärkt und nährt die Zellen, wirkt ziehend und hilft gegen Mattigkeit.
Methoden zum Braten von Mandeln
Sie können Mandeln auf verschiedene Arten braten:
- trocken ohne öl;
- in Zucker karamellisieren;
- in Öl mit Gewürzen, Salz oder Zucker braten.
Um die Mandeln für das anschließende Garen zu braten, werden sie einfach 10-15 Minuten im Ofen oder in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren getrocknet. Es ist besser, die Mandeln in kleinen Portionen zu braten, gleichmäßig über das Blatt zu streichen und von einer Seite zur anderen zu drehen, damit sie nicht brennt und vollständig gekocht wird. Wenn die Samen dunkler geworden sind und ein üppiger, nussiger Geruch weg ist, ist es Zeit, die Nukleoli zu entfernen. Bringen Sie die Nüsse nicht in einen kupferbraunen Farbton. Langes Braten raubt der Nuss einen angenehmen Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften.
Nach dem Kochen können Nüsse mit Salz oder Puderzucker verrieben und als Snack serviert werden. Auch getrocknete Mandelnüsse werden verwendet:
- Für Sahne, Saucen oder Teig die Kerne zerdrücken. Nach der Verarbeitung erhält der Mischer eine plastische Fettmasse.
- Als Pulver, Dekoration oder Abfüllung von Speisen sowie in Teig, Müsli oder Zerealien in zerkleinerter Form. Dazu müssen Mandeln in einem Mörser oder Mixer für den Zustand der Krümel zerkleinert werden.
- Ganze oder Scheiben zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Fleischgerichten.
- Um Bonbons oder Toppings herzustellen, können Nüsse entlang der länglichen Kernachse in Würfel geschnitten werden.Verwenden Sie dazu ein spezielles Werkzeug oder ein geeignetes Messer. Achten Sie darauf, dass die Muttern nicht in verschiedene Richtungen abprallen.
Mandelnachtisch
Um Mandel Kozinaki oder Süßigkeiten zu erhalten, können Sie den Zucker in der Pfanne unter Zugabe von Wasser schmelzen und die Nüsse im Sirup einrühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In der Masse können Sie sofort Gewürze hinzufügen - Zimt, Nelken, Vanille. Um zu verhindern, dass Süßigkeiten an der Pfanne haften, können Sie der Mischung etwas Öl hinzufügen. Wenn Sie möchten, dass die Nüsse krümelig sind und nicht zusammenkleben, kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf Pergamentpapier legen, damit sie sich nicht berühren. Auf dem Rezept nehmen sie 300 Gramm Mandeln, 100 Gramm Zucker, 1 TL. Gewürze und 2 EL. Wasser Wasser kann bei Bedarf nachgefüllt werden. Zur Vollständigkeit fügen Sie 0,5 TL hinzu. Salz zu der Mischung.
Gesalzene Mandeln in Öl
Es ist wichtig! Es wird nicht empfohlen, Mandeln in einer großen Menge Öl zu braten. Mandelnuss ist ein Diätprodukt, das reich an gesunden ungesättigten Fetten ist. Durch die Zugabe von Öl wird der Kaloriengehalt des Gerichts stark erhöht und sein feines Aroma unterbrochen.
Es gibt jedoch Rezepte zum Rösten von Mandeln in Öl, die Sie probieren können.Um einen würzigen, salzigen Snack zu erhalten, der den Körper perfekt sättigt, können Sie Mandeln mit Gewürzen braten. Dazu müssen Sie es in einer Pfanne 0,5 EL erhitzen. Pflanzenöl, dazu 0,5 TL hinzufügen. Jodsalz und Gewürze - 0,5 TL Kurkuma, etwas Koriander, Kümmel, Piment und andere Gewürze zum Abschmecken. Die Kerne werden etwa 5 Minuten in Öl gebraten, wobei sie gründlich gemischt werden.
Zum Frittieren nehmen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl, erhitzen Sie es in einer Pfanne und braten Sie die Mandelkerne etwa 5 Minuten lang. Danach werden die Mandeln entfernt. Lassen Sie das Öl abtropfen, gießen Sie die getrockneten Kerne mit Salz, schütteln Sie es und rühren Sie es gleichmäßig um.
Video: wie man Mandeln in einer Pfanne brät
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