Pommes frites zu Hause kochen

Jeder liebt goldene, schmelzende Pommes im Mund, aber nicht jeder weiß, wie er richtig zubereitet wird. Erfahrene Hausfrauen durch Versuch und Irrtum haben viele Arten entwickelt, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen, das von Erwachsenen und Kindern auf der ganzen Welt anerkannt wird. Wie alle anderen Dinge hat das Kochen von Pommes Frites seine eigenen Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen. Betrachten Sie die leckersten Rezepte und wichtigen Aspekte der Reihe nach.

Pommes: Klassiker des Genres

Bereiten Sie die notwendige Ausrüstung im Voraus vor.

Sie benötigen: ein Schneidebrett, einen tiefen Behälter, ein Messer, einen Skimmer, ein Sieb, Papierservietten oder Handtücher, eine dickwandige oder nicht haftende Pfanne (Fritteuse), eine Schüssel.

• rohe Kartoffeln - 5 Stück mittelgroß
• Kartoffelstärke - 120 gr.
• Pflanzenöl - 285 ml.
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• zerquetschtes Meersalz - schmecken
• Gewürze (optional) - zum Abschmecken
• getrockneter Dill - 1 Prise
• getrocknete Petersilie - 1 Prise

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, achten Sie auf die Vorbereitungsphase. Wählen Sie große, gleichmäßige Kartoffelknollen. Erstens können Sie sie zu schönen Strohhalmen zermahlen, und zweitens werden alle Scheiben auf einem Teller aufgrund der gleichen Größe ästhetisch ansprechend aussehen.
2. Nach der Auswahl der "stärksten" legen Sie die Früchte in die Spüle und waschen Sie sie gründlich mit einem Küchenschwamm ab. Entfernen Sie dann die Schale mit einem scharfen Messer und spülen Sie sie erneut mit kaltem (eiskaltem) Wasser ab.
3. Wenn die Knollen vollkommen sauber sind, können Sie sie in Streifen schneiden. Achten Sie darauf, dass die Segmente gleich groß sind. Die Breite einer Strohhalmseite sollte zwischen 0,5 und 0,8 mm variieren. So können Sie Pommes Frites gleichmäßig braten.
4. Legen Sie ein paar Papierhandtücher (eine übereinander) auf eine flache, trockene Oberfläche und legen Sie die Scheiben darauf. Legen Sie eine Serviette darauf und tupfen Sie Ihre Hände, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
5. Bereiten Sie ein Mehlsieb und eine breite Schüssel vor.Sieben Sie die Kartoffelstärke so, dass die Zusammensetzung 1,5 Mal ansteigt. Warten Sie etwa 5 Minuten und geben Sie dann die Stärkescheiben der Kartoffeln hinzu, mischen Sie sie gut und reiben Sie sie von allen Seiten. Am Ende sollten Sie gleichmäßig bedeckte Scheiben erhalten, ohne dass sich die Mischung in separaten Teilen ansammelt.
6. Nimm eine enge Plastiktüte, gib die zukünftigen Pommes hinein, Kork. Senden Sie zerkleinertes Obst für eine Viertelstunde in den Gefrierschrank. Lassen Sie die Kartoffeln nach Möglichkeit 20-25 Minuten in der Kammer.
7. Fahren Sie mit der nächsten Stufe fort, um keine Zeit zu verlieren. Waschen Sie die Pfanne, wischen Sie sie trocken und machen Sie ein großes Feuer. Gießen Sie in Gemüse oder Olivenöl, warten Sie, bis es sprudelt und knallt.
8. Wenn dies passiert, schalten Sie das Kochfeld auf mittlere Leistung, nehmen Sie den Kartoffelstroh aus dem Gefrierfach, nehmen Sie eine Handvoll in eine Pfanne. Die Garzeit variiert zwischen 6 und 8 Minuten. Während dieser Zeit erhält die Kartoffel einen goldenen Farbton und Knusper.
9. Führen Sie die gleichen Manipulationen mit den restlichen Teilen durch. Stellen Sie sicher, dass das kochende Öl alle Scheiben bedeckt, sie sollten nicht überstehen. Es wird empfohlen, ein Gericht für 1-2 Portionen mit dem gleichen Öl vorzubereiten.
10. Nach dem Garen die fertigen Kartoffeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine mit Papiertüchern bedeckte Fläche legen. Legen Sie einige dicke Servietten auf die Schüssel und tupfen Sie das überschüssige Öl auf. Handtücher wie imprägniert wechseln. Pommes frites mit getrockneter Petersilie und Dill bestreuen, Pfeffer, Salz und Gewürze dazugeben (optional).

Praktische Empfehlungen

1. In der Regel wird das Rezept in Form einer Beilage zu Fisch oder magerem Fleisch verwendet. Kartoffeln können mit Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm, Käse, Sahne oder Knoblauchsauce serviert werden.
2. Experimentieren Sie mit Geschmackspräferenzen, streuen Sie getrockneten Knoblauch, Sellerie, Oregano, Basilikum oder Paprika.
3. Wenn Sie keine Kartoffelstärke haben, verwenden Sie Maismehl und erhöhen Sie die Menge auf 130 Gramm. Vor dem Garen unbedingt absieben, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Ofenpfanne mit niedrigem Fettgehalt

Das Rezept ist für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, Diabetes mellitus sowie für Personen gedacht, die der Zahl folgen und die Kalorien zählen. Aufgrund des geringen Gehalts an Pflanzenöl kann das Gericht auf Diät,es wird jedoch oft nicht empfohlen, es zu verwenden.

• rohe Kartoffeln - 1,1 kg.
• Pflanzenöl - 60 gr.
• Paniermehl - 65 gr.
• gemahlener süßer Paprika - 0,5 TL
• gemahlener roter Pfeffer - 1 Prise
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz - schmecken

1. Die Kartoffeln unter kaltem Wasser waschen, mit einem Schwamm abwischen, die Schale entfernen und in dünne Streifen (ca. 0,5 mm) schneiden.
2. Legen Sie zwei Papierhandtücher auf eine flache Oberfläche, legen Sie die Kartoffeln darauf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen ist.
3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, bewegen Sie die Kartoffeln hinein, gießen Sie Sonnenblumenöl ein und reiben Sie gut. Fügen Sie in einer anderen Schüssel die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu. Rollen Sie eine lose Mischung aus Kartoffelscheiben ein.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backen Sie das Backblech mit Folie oder Backpapier aus und legen Sie die Kartoffeln in eine Reihe. Backen Sie ungefähr 5-7 Minuten und drehen Sie die Scheiben ständig.
5. Die Bereitschaft der Komposition kann anhand der Farbe beurteilt werden: Das Gericht wird golden und glänzend, in diesem Moment kann es herausgezogen und zum Tisch gebracht werden.

Pommes frites in einem langsamen Kocher zubereiten

Moderne Hausfrauen haben seit langem ein einfach zu handhabendes Gerät - einen Slow Cooker - erworben. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, das Rezept für das Kochen von Kartoffeln auf diese Weise zu betrachten.

Vorbereitung

1. Achten Sie zuerst auf die Kartoffeln, die verwendet werden. Gleich ist zu klären, dass die jungen Früchte zu locker sind, sie passen nicht. Nehmen Sie 1 Knolle und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wenn das Messer problemlos passt, ist diese Option ideal.
2. Wählen Sie große und gleichmäßige Knollen ohne Defekte und Augen. Andernfalls werden die Pommes Frites hässlich und den ganzen Eindruck beeinträchtigen.
3. Überprüfen Sie die Schale sorgfältig, sie sollte auf keinen Fall grün sein. Dieser Farbton erscheint aufgrund der Produktion von Giftstoffen - Corned Beef, das sich an den Leberwänden ablagert und Vergiftungen verursacht.
4. Es ist erwähnenswert, dass Kartoffeln mit hoher Stärke nicht für frittiertes Kochen geeignet sind. Es zerbröckelt stark, wenn es in Scheiben geschnitten wird, und humpelt nach dem Braten. Wenn Sie sich für die Frucht entschieden haben, waschen Sie jede Knolle mit einem Küchenschwamm.
5. Bereiten Sie das Öl vor, in dem das Produkt gebraten wird. Wir empfehlen die Mais- oder Olivenzusammensetzung zu bevorzugen,In der Regel sind diese Optionen viel teurer als Sonnenblumen. Profitieren Sie von Ihren finanziellen Möglichkeiten.

Technologie

1. Als Hauptmerkmal bei der Zubereitung von goldenen und knusprigen Pommes gilt das richtige Schneiden von Früchten. Nehmen Sie zunächst die geschälte Knolle und schneiden Sie sie in dünne Platten (Dicke variiert zwischen 0,7-1 cm). Mahlen Sie danach jede Scheibe in Streifen (0,7–1 cm breit).
2. Bereiten Sie einen tiefen Behälter vor, gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser hinein und fügen Sie Eiswürfel hinzu. Legen Sie die zerstoßenen Kartoffeln in die Flüssigkeit und warten Sie etwa eine Viertelstunde. Dies muss gemacht werden, um die in den Früchten enthaltene zusätzliche Stärke zu entfernen.
3. Legen Sie ein Baumwollhandtuch auf eine flache, trockene Oberfläche und falten Sie es in mehreren Schichten. Legen Sie die Pommes Frites in eine Reihe, legen Sie das zweite Handtuch darauf und tupfen Sie den Strohhalm gut ab. Falls erforderlich, tauschen Sie die Stoffunterlage aus, wenn sie zu nass geworden ist. Es ist wichtig! Um die roten Pommes Frites zu bekommen, die bei McDonald's serviert werden, muss der Strohhalm 2 Mal gebraten werden. In diesem Fall wird der erste Vorgang für 8 Minuten in heißem Öl und der zweite für das Kochen, jedoch für 2-3 Minuten, nicht länger durchgeführt.
4. Verbinden Sie den Multicooker mit dem Netzwerk und stellen Sie den Modus "Backen" ein (Dauer - 1 Stunde).Gießen Sie das ausgewählte Öl in die Schüssel, schließen Sie das Gerät nicht und bringen Sie die Komposition nicht zum Kochen. Wenn die ersten Blasen am Boden des Behälters auftauchen, senken Sie den Kartoffelstroh und braten Sie ihn 8 Minuten lang. Es ist wichtig! Moderne Multikocher sind mit einem Korb zum Frittieren ausgestattet. In Fällen, in denen diese Ergänzung fehlt, die Kartoffeln in den Hohlraum des Geräts absenken und das fertige Produkt anschließend mit einem Abschäumer entfernen.
5. Es ist zu beachten, dass Kartoffeln in kleinen Portionen gebraten werden, ansonsten kann ein bestimmter Teil davon verbrannt werden. Bereiten Sie das Produkt in einem offenen Multikocher vor, beobachten Sie den Prozess ständig, rühren Sie sich.
6. Nach dem ersten Braten einige Papiertücher auf den Tisch streuen, das Endprodukt darauf legen und warten, bis das Öl abläuft. Wechseln Sie das Substrat, wenn es durchnässt wird, damit es immer sauber ist.
7. Danach die Butter zum Kochen bringen, die Pommes ein zweites Mal eintauchen und 2-3 Minuten braten. Entfernen Sie anschließend das Produkt und lassen Sie Öl abtropfen.

Vor allem lieben sie Pommes frites für knackige und zarte Basis. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Gericht unmittelbar nach dem Kochen zu servieren.Ansonsten verliert die Garnitur an Geschmack und wird zu "Baumwolle". Pommes frites eignen sich hervorragend für Salate aus frischem Gemüse. Sie werden in Kombination mit Erbsen in Dosen und Mais und koreanischen Karotten verwendet. Darüber hinaus wird das Produkt zur Basis von Gerichten wie Hamburger, Shaurma, Dog-Go hinzugefügt.

Video: die Geheimnisse des Kochens von Pommes Frites