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Quark mit einem minimalen Fettgehalt wird für Menschen empfohlen, die Sport treiben, sich fit halten oder versuchen, Gewicht zu verlieren. Die im Produkt enthaltenen Proteine sind an der Bildung von Muskelfasern beteiligt. Kalzium stärkt das Knochen- und Herz-Kreislauf-System und schützt vor Arteriosklerose und Osteoporose. Diätetischer Hüttenkäse wird in jedem Supermarkt verkauft, aber die hausgemachte Version mit eigenen Händen ist viel nützlicher als die gekaufte.
Vorbereitung der Rohstoffe
Ein kalorienarmes Produkt wird aus Magermilch gewonnen. In den Fabriken wird das Rohmaterial einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend durch eine Apparatur geleitet, durch die die Creme getrennt wird. Holen Sie sich also die Basis für Diätquark.
Zu Hause anders arbeiten. Wenn die Milch nicht auf dem Markt gekauft wird und natürlich ist, muss sie pasteurisiert werden.Der Block wird auf 80 bis 90 Grad erhitzt. E. coli und Bakterien sterben nur bei hohen Temperaturen. Ein Stück Roggenbrot oder Cracker in warme Milch geben. Der Zusatzstoff startet den Fermentationsprozess und beschleunigt die Beschaffung von Rohstoffen.
Selbst gemachter Kefir wird 8-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bei niedrigen Temperaturen wird die Creme von den Rohstoffen getrennt. Es bildet sich eine gelbliche oder cremige Kruste, die mit einem Löffel vorsichtig entfernt wird. Rohstoffe zur Herstellung von Diätquark sind fertig.
Natürlich dauert der Vorgang 2 bis 4 Tage. Einfachere Fertigmilch oder Kefir zu kaufen. Diese Produkte müssen nicht infundiert und pasteurisiert werden. Es reicht aus, in die Pfanne zu gießen, aufzuwärmen und Zutaten hinzuzufügen, die die Molke vom Quark trennen.
Zeitraubender Prozess
Wer nur Naturprodukte verwenden möchte, muss einen Topf mit dickem Boden bekommen. Es ist in diesem Gericht am bequemsten, fettarmen Hüttenkäse zu kochen. Gekochte Milch, getrennt von der Sahne, wird in einen Behälter gegossen und in ein langsames Feuer gestellt. Sie können das Dampfbad benutzen. Hüttenkäse wird sanft und krümelig.
Wie kann man verstehen, dass fermentierte Milch fertig ist? Es bildet sich ein großer Klumpen weißer oder cremefarbener Nuancen, der sich vom Serum zu lösen beginnt. Das Werkstück brennt langsam, weil bei zu hoher Temperatur die sanfte Masse aufgerollt wird und starr wird, wie Gummistücke.
Der hausgemachte Kefir wird regelmäßig gerührt, damit der Hüttenkäse besser von der flüssigen Basis getrennt wird. Wenn das Serum transparent wird und die kleinen Flocken große Klumpen bilden, wird der Barren gefiltert. Sieb mit reiner Gaze bedeckt, 3-5-mal gefaltet und die Masse langsam in den Behälter gießen. Wenn für die Zubereitung von Okroshka oder anderen Gerichten Molke benötigt wird, wird ein Kochtopf unter das Netzgeschirr gestellt.
Das Tuch, in dem sich der Hüttenkäse befindet, wird angebunden und an einen Hahn oder Stock gehängt, der über die Schale gelegt wird. Die Masse wird 3-4 Stunden stehen gelassen, um die verbleibende Flüssigkeit abzulassen. Wenn Sie ein trockenes und bröckeliges Produkt benötigen, wird das Werkstück in einem Sieb aufbewahrt, mit Frischhaltefolie oder Plastikbeutel abgedeckt und eine Presse darauf platziert.
Schnelle Option
Mädchen, die nur frischen Hüttenkäse verwenden möchten, nützliche Mikrowelle.Magermilchmilch wird 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können einen großen Topf mit natürlichen Rohstoffen vorbereiten und in mehrere Teile aufteilen.
Um eine Portion frischen Hüttenkäses zu erhalten, müssen Sie Diät-Kefir in ein Glas geben, mit demselben Material abdecken und in die Mikrowelle geben. Schalten Sie die Höchsttemperatur ein und stellen Sie den Timer auf 2–3 Minuten ein. Dies reicht aus, um Sauermilch geronnen und von der Molke getrennt zu bekommen. Es bleibt nur noch übrig, den Hüttenkäse mit Gaze oder einem Sieb mit kleinen Zellen zu belasten, mit frischem Obst zu füllen und zum Frühstück oder Mittagessen zu dienen.
Wege mit eingekaufter Milch
Die Zubereitung eines diätetischen Produkts aus Rohstoffen aus Lagerbeständen ist schwieriger als aus natürlichen. Die Zusammensetzung der abgepackten Milch enthält Zusatzstoffe, die die Haltbarkeit erhöhen. Sie hemmen den Prozess der Fermentation und des Säuerens des Werkstücks.
Hüttenkäse gibt es auf zwei Arten aus gekauften Rohstoffen. Für die erste Option benötigen Sie einen Topf und etwas fettfreien Joghurt oder Kefir. Das Produkt enthält Milchsäurebakterien, die helfen, die Masse in Molke und Hüttenkäse abzubauen.
Milchkanne setzte ein langsames Feuer an. Wenn die Temperatur des Produkts 60 bis 70 Grad erreicht, gießen Sie Joghurt oder Kefir. Für 1 Liter Basis 100–150 ml Sauerteig. Einige Hausfrauen verwenden Sauerrahm, aber der Fettzusatz erhöht den Kaloriengehalt des Quarkes um 10–15%.
Viel Rühren mit einem Plastik- oder Holzlöffel. Nach und nach geht die Milch aus. Hüttenkäse, vom Serum getrennt, mit Sieb und Gaze filtriert. Drücken Sie auf dieselbe Weise wie ein Produkt aus natürlicher Milch.
Die zweite Option ist für Menschen geeignet, die aufgrund ständiger Diäten und Trockner nicht genügend Kalzium haben. Es braucht eine Basis - frische Magermilch. Und flüssiges Kalziumchlorid, das in der Apotheke gekauft wird. Topf mit Rohstoffen auf das Dampfbad legen und warten, bis das Getränk heiß wird. Das Produkt wird mit einem Holzlöffel gerührt und das Produkt gegossen. Für 1 Liter pasteurisierte Milch benötigen Sie eine Durchstechflasche mit Kalziumchlorid.
Bereiten Sie weiter zu, bis kleine Flocken in einem großen Klumpen gesammelt sind. Der Inhalt der Pfanne wird in ein mit Gaze bedecktes Sieb gegossen. Hüttenkäse wird 2-3 Stunden unter Druck gelassen. Serviert mit Trockenfrüchten, Nüssen oder Kräutern und Gemüse.
Kefir-Starter
Junge Hausfrauen schaffen es nicht immer, zarten und bröseligen Hüttenkäse zuzubereiten. Es reicht aus, den Rohling 5 Minuten später von der Platte zu entfernen, als er sollte, und das Produkt wird hart und gummiartig. Natürlich erhalten Sie von dieser Zutat leckere Käsekuchen oder Aufläufe, die Sie jedoch nicht in reiner Form zum Frühstück servieren.
Um den Hüttenkäse nicht zu verderben, können Sie das Rezept mit Kefir- oder Joghurtstarter verwenden. Sie benötigen eine fettarme Komponente, die keine Süßstoffe und Aromen enthält. Sowie pasteurisierte oder natürliche Milch.
Aus herzhaften Joghurt oder Kefir können Sie zarten und luftigen Käse für Sandwiches und gesunde Desserts herstellen.Kaufen Sie ein fettarmes Produkt. Es ist besser, dass die Verpackung Karton war. Kefir wird 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt und gewartet, bis der Block vollständig ausgehärtet ist. Die Packung wird geschnitten und Sauermilchklumpen in Gaze gegossen. Über die Spüle hängen und 4-7 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit schmilzt Kefir und überschüssige Flüssigkeit läuft ab. Es bleibt nur die Luftmasse übrig. Es wird empfohlen, Ananasscheiben oder Pampelmuse hinzuzufügen. Früchte enthalten Substanzen, die den Stoffwechsel auslösen und Körperfett abbauen.
Leichter Hüttenkäse wird aus pasteurisierter und natürlicher Milch sowie Kefir zubereitet. Der Block wird einer Wärmebehandlung unterzogen, mit Startern gemischt und eingefroren. Das resultierende Produkt wird zur Herstellung von Käsekuchen, Diätkuchen und Auflaufformen, Salaten und Sandwiches verwendet. 100 g hausgemachter nicht fetthaltiger Hüttenkäse ist nur 100 kcal. Daher sind Gerichte dieser Komponente leicht und auch für Menschen geeignet, die ein paar Kilo abnehmen möchten.
Video: leckerer, fettarmer Hüttenkäse
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