Zira - propiedades y contraindicaciones útiles.

La especia original de zira no deja indiferente a nadie. Y hay dos extremos: puedes amarla, agregar casi todos los platos o rechazar categóricamente. Opiniones tan diferentes aparecen debido al sabor inusual y el olor especiado de las especias. Pero todavía los fans de engendrar mucho más. Como prueba de esto, se puede citar el hecho de que la planta antes silvestre ahora se cultiva, y en su forma salvaje está casi ausente.

A Zira le encanta el clima cálido, ya que crece más a menudo en América Latina, Siria, Irán. Egipto e India discuten sobre qué territorio apareció esta planta antes, pero los gourmets creen que lo principal es que esta especia existe, lo que les da un verdadero placer.

Se inventaron varios nombres para los espíritus: comino, comino - romano o indio, ya que recuerda remotamente el sabor del comino. La planta pertenece a la familia paraguas, sus semillas se recolectan en pequeños paraguas. Tenemos que recoger las semillas inmaduras, ya que en forma seca, se desmoronan demasiado rápido al suelo.

Especies

Las personas usan varios tipos de espíritus, que tienen algunas características distintivas:

1. Mirada negra - Más pequeño, tiene un sabor agrio, casi amargo y un olor pronunciado. En su asado lleva mucho menos tiempo. Hay una especie muy rara - Bunium.
2. Vista blanca - con un sabor delicado que combina dulzura y nitidez, y el aroma se asemeja a un condimento de nueces. Es la más utilizada en la cocina.

Es importante Debe tenerse en cuenta que el almacenamiento a largo plazo afecta negativamente al sabor: aparece una amargura desagradable, especialmente si había semillas en una condición fundamental.

Aplicación de cocina

En la cocina, el comino es muy solicitado como especia cuando se cocina casi todos los platos:

• primero y segundo
• de pescado y carne;
• de verduras;
• postre y panadería;
• leche fermentada;
• En escabeche, salado y en escabeche;
• sometido a tratamiento térmico.

Usan zira junto con otras plantas, creando condimentos coloridos que mejoran significativamente el sabor de varios platos.

Se combina armoniosamente con pimiento picante, cilantro, agracejo, albahaca, mejorana y muchas otras hierbas aromáticas. Debido a la gran variedad de combinaciones, puedes experimentar sin cesar, agregando una nueva mezcla de especias. Pero esto debe hacerse con cuidado, ya que algunas hierbas no se pueden combinar y estropear el sabor del plato.

Zira - todos los secretos son revelados!

Si muele las semillas, puede realizar este procedimiento dependiendo de su uso posterior, fino o grueso:

1. Para condimentar a un grande, puede poner las semillas de los espíritus en un recipiente con un fondo redondo y utilizar el aplastamiento de madera. Debes asegurarte de que la mezcla fuera un solo grano.
2. La molienda fina se obtiene en el caso cuando se usa un molino especial.

A menudo, en forma de martillo, Zira se utiliza para aquellos platos que no se han cocinado, por ejemplo, ensaladas, bocadillos, pasteles.

Para freír adecuadamente el comino, mejorando el sabor y el aroma, se observan ciertas condiciones:

1. El fuego en la estufa debe ser bastante pequeño, la sartén es mejor elegir un diámetro grande. Sigue ardiendo hasta que empiece a sentirse un ligero aroma.
2. Si desea procesar el comino en el horno, la especia debe envolverse en papel para hornear, y luego necesariamente en papel de aluminio. El horno primero debe calentarse a 300 - 325 grados, no más. Mantener el comino en el horno debe ser un poco - hasta 10-15 minutos.

Consejos de compra

1. Cuando compre comino, debe verificar que el empaque sea hermético, sin daños.
2. Si compra una especia para el peso, debe prestar atención a la integridad de los granos, que deben ser redondos, sin mitades, del mismo color.
3. El aroma no debe ser muy pronunciado, agradable.

Almacenamiento

Es mejor mantener esta especia aparte de otras. Y siempre - solo en recipientes opacos bien cerrados. Por ejemplo, de vidrio oscuro, en porcelana o cerámica.

Zira, que llega a la cocina en forma de especias, no reconoce la luz solar, la humedad elevada y el calor excesivo, y puede absorber olores extraños y evaporación, lo que viola mucho su sabor.

Se recomienda a los cocineros que no viertan el comino de un recipiente almacenado en una cacerola con un plato hirviendo, ya que la especia comienza a absorber la humedad de inmediato y, durante este proceso, su calidad disminuye.

¿Qué naturaleza le ha dado esta especia?

Pero no solo los cocineros utilizan el comino, por lo que los platos son mucho más sabrosos y apetitosos. Desde un punto de vista médico, la especia es de gran beneficio para el cuerpo. Y todo porque hay esas sustancias que soportan el cuerpo, estimulando muchos procesos importantes. En las semillas, los científicos han encontrado:

1. El aceite esencial. Crea concentraciones en la orina que ayudan a proporcionar un efecto antibiótico si una infección ha entrado en el tracto urinario.
2. Comino aldehído.Utilizado en la industria del perfume.
3. Timol. Eficaz en la lucha contra la helmintiasis como antiséptico.
4. Alfa, beta pinen. Sustancias perfumadas.
5. Cinc Ayuda al funcionamiento normal de los tejidos linfoides y conectivos, protege los tejidos articulares, protege el hígado de las toxinas.
6. Selenio Refuerza las fuerzas protectoras contra enfermedades infecciosas, catarrales y oncológicas, ya que estimula la formación de anticuerpos. La mayor parte de este elemento en los hombres se encuentra en los testículos; en los túbulos seminíferos, una vida sexual activa depende de su número.
7. Cobre Participa en la formación de la sangre, es una parte integral de muchas enzimas.
8. El manganeso Un efecto positivo en la arteria del corazón, previene la patología del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
9. Hierro Esta sustancia está incluida en la composición de enzimas que llevan a cabo procesos redox.
10. El fósforo La condición del tejido óseo depende de su presencia. Gracias a este elemento, Zira pertenece a los afrodisíacos.
11. Sodio Participa en reacciones bioquímicas y metabolismo del agua.
12. El magnesio Reduce la presión, ayuda a que se produzcan reacciones metabólicas.
13. El calcioCapaz de mejorar la actividad de las enzimas del estómago y el páncreas.
14. Potasio Con él, el líquido residual se elimina del cuerpo, se produce el equilibrio alcalino de la sangre, se regula el ritmo cardíaco. También participa en los procesos que son responsables de la transmisión de los impulsos nerviosos.
15. Fibra dietetica. Reducir el riesgo de cáncer intestinal.

Vitaminas

1. B1: ayuda a la implementación del metabolismo de los carbohidratos, participa en la producción de ácido clorhídrico y la formación de células sanguíneas, fortalece la energía y ayuda a las personas a concentrarse.
2. B6: participa en muchos procesos, principalmente en la absorción de grasas y proteínas. Produce ácido clorhídrico. Se desempeña como un componente importante del sistema nervioso. Para las mujeres es muy importante porque reduce los síntomas negativos del síndrome premenstrual.
3. B12: tiene un efecto positivo en el proceso digestivo, participa en la síntesis de proteínas, forma las células y las hace resistentes a los efectos negativos del ambiente externo, previene la anemia.
4. C: mejora significativamente las defensas, restaura el tejido, proporciona encías saludables y aumenta la curación rápida de las heridas.
5. E: restaura el tejido y disminuye la presión arterial, previene la aparición de cataratas y enfermedades vasculares.
6. K - mejora la coagulación sanguínea, no permite que los pequeños vasos se rompan, fortalece la motilidad del estómago y los intestinos, soporta el hígado y el corazón.

Zira desde un punto de vista medico.

La composición de dichos nutrientes ayuda al cuerpo a mantener la inmunidad, normalizar la digestión y ser un agente profiláctico si el corazón, el sistema circulatorio y el sistema respiratorio están amenazados.

1. Zira se utiliza si se producen calambres intestinales, se requiere para limpiar el cuerpo de toxinas y escorias.
2. Ayuda mucho en la dieta del mundo para influir en la composición de la sangre, mejorándola, lo cual es especialmente importante para aquellos que sufren de anemia o tromboflebitis.
3. El tracto respiratorio de Zira se limpia bien, especialmente con una tos fuerte.
4. El comino también actúa favorablemente en el sistema nervioso, ayudando a recuperarse del estrés prolongado y la ansiedad.

Recetas

Para mejorar la actividad cerebral, mejorar la memoria, una bebida preparada será útil, tomando:

• Kumin - 1 cucharadita.
• Miel - 1 cucharada.

Beber un caldo débil, certificado de las semillas de los espíritus, puede prevenir algunas enfermedades de los ojos. Los caldos ayudan a las mujeres durante la lactancia, cuando se necesita una gran cantidad de leche materna. Necesitará polvo de alcohol y la misma cantidad de azúcar, o una decocción hecha de semillas y agua o leche, que se debe dividir en tres dosis por día.

En los primeros meses de embarazo, si continúa la toxicosis, este remedio ahorra: una cucharadita de semillas se elabora con agua hirviendo - 200 gr. Esta receta es útil para aquellos que a menudo tienen náuseas y reflejo nauseoso.

Si es necesario usar el comino como un laxante suave o diurético, prepare una bebida bastante rica - tome una cucharada incompleta de jira por un vaso de agua hervida. Una herramienta más efectiva será si le agrega hinojo o cilantro. En este caso, la decocción dará energía, elevará su espíritu y contribuirá a una mejor digestión.

Zira como gran cosmetóloga y antiséptica.

Los cosmetólogos también usan Zira, o más bien, su aceite esencial. Él tiene tales cualidades positivas:

• limpia la piel, eliminando inflamaciones, erupciones;
• Es un excelente tónico;
• Tiene propiedades blanqueadoras, haciendo imperceptibles las pecas y manchas de la edad;
• puede servir como un desodorante;
• diferentes efectos anticelulíticos;
• elimina la caspa y fortalece el cabello;
• El pecho lo hace más elástico.

Se ha consolidado como un comino antiséptico. El acné y la erupción, las pequeñas ampollas, las heridas y los cortes pueden tratarse con semillas de comino, aplicar compresas o aplicarse directamente en áreas dolorosas.

¿Hay daño en el engendro?

Teniendo en cuenta que la zira tiene propiedades medicinales, en la dieta es necesario reducir su uso a personas que sufren de inflamación de la mucosa gástrica, una úlcera de estómago o 12 úlceras duodenales. Después del uso del producto puede aumentar el nivel de acidez.

Zira tiene muchas calorías, puede aumentar el apetito, por lo que para las personas con sobrepeso, es mejor no incluirlo en el menú.

Video: Los beneficios y perjuicios de jeera.