Comment éplucher les pignons de pin

Les pignons - c'est la vraie richesse sibérienne. C'est un produit très utile, savoureux et nutritif. Seulement 50 grammes de noyaux purifiés contiennent 300 kilocalories - ce qui en passant est un dîner à part entière! Malgré leur teneur élevée en calories, les pignons de pin restent l’un des fruits les plus populaires et les plus prisés des Russes. Le processus d'absorption des noix est éclipsé uniquement par le fait que le nettoyage des noix cause beaucoup de problèmes.

En vente, vous pouvez trouver des pignons de pin pelés et entiers. Lorsque vous choisissez entre deux espèces, privilégiez les noix dans la coque. Le fait est que, dans une coque naturelle, une noix conserve plus de propriétés nutritionnelles, dure plus longtemps et a meilleur goût au final!

Les bienfaits des noix de cèdre

Avant de savoir comment nettoyer rapidement et correctement la noix de la coque, parlons des avantages de ce produit et de ses effets sur le corps humain.

Le cèdre de Sibérie est un très grand arbre qui s'étend, qui ne commence à porter ses fruits que 15 à 20 ans après la plantation. Jusqu'à 12 kg de pignons de pin peuvent être récoltés sur un seul grand arbre. Ce mets délicat n’est pas hostile à la consommation humaine, mais aussi aux animaux. L'écureuil est approvisionné pour l'hiver en pignons de pin, car ils sont très nutritifs et permettent au printemps de survivre. La composition de la noix de pin contient divers oligo-éléments, vitamines, huiles, protéines, lipides et glucides.

Les noix de pin sont utiles pour un organisme en croissance, elles sont au moins parfois recommandées aux adolescents, aux enfants, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes. Au fait, le cèdre aide à produire un lait plus nutritif.

La consommation régulière de pignons de pin améliore le système cardiovasculaire et nerveux, le tractus gastro-intestinal. Les pignons de pin sont capables de lutter contre l'anémie, ils améliorent l'immunité, traitent les maladies du sang. La noix de cèdre contribue à l'activation des capacités mentales, une personne est moins fatiguée, travaille mieux, ne se fatigue pas plus longtemps. Pour les hommes, la noix de pin est un symbole de la santé masculine. Pour les recettes de médecine traditionnelle, non seulement les cerneaux eux-mêmes, mais aussi les coquilles de noix sont utilisés. Il possède des propriétés cicatrisantes, tanniques et anti-inflammatoires.L'huile de noix de pin est utilisée en cuisine comme vinaigrette pour salades, en médecine traditionnelle en tant qu'agent cicatrisant et en cosmétologie en tant que masque raffermissant et hydratant.

Comment éplucher les pignons de pin

Voici quelques méthodes populaires et efficaces pour éplucher les pignons de pin.

1. La bosse. Pour enlever les noix des cônes, il est défilé dans les mains, écrasé, puis frapper doucement sur la table ou la tasse. Les noix mûres sortent généralement sans aucun problème. N'oubliez pas de porter des gants de caoutchouc avant cela, sinon la résine des cônes resterait longtemps sur la peau de vos mains.
2. Broyeur À l'échelle industrielle, les noix sont nettoyées à l'aide d'un broyeur spécial en bois. Il fend la coquille, laissant le nucléole entier. Cependant, avant que la noix ne se pose sur votre table, cela prendra beaucoup de temps. Par conséquent, il est toujours préférable de nettoyer les pignons de pin vous-même, immédiatement avant utilisation.
3. Les dents. La meilleure façon de nettoyer les noix est d'utiliser vos dents. Les noix doivent d'abord être trempées dans l'eau chaude pendant 10 minutes. La coquille deviendra alors molle et il sera plus facile de casser la noix.Cependant, vous devez comprendre que, après le trempage, la durée de conservation des noix est fortement réduite. Vous ne devez donc faire tremper que le nombre de noix que vous prévoyez manger. Les noix humides doivent mordre afin que la coque s’ouvre à la base. Ensuite, tournez l'écrou de 30 degrés et pressez les coquilles au milieu. Le shell va s'ouvrir et le noyau sera effacé. Le processus ressemble au décorticage des graines, mais cela nécessitera des dents très fortes. Si ces dents ne vous différencient pas, vous pouvez utiliser d'autres méthodes d'épluchage des noix.
4. Casse-noix La meilleure façon de peler les noix consiste à utiliser un presse-noix ou un ail. Pour que les pignons de pin ne volent pas dans la pièce, ils sont également préalablement trempés. Mettez l'écrou dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis procédez au nettoyage. Tremper une noix dans l’eau change légèrement son goût. Vous ne pouvez donc pas verser les noix avec de l’eau, mais les étaler simplement sur une serviette humide en les recouvrant d’une seconde couche de cette serviette. Après un tel bain de vapeur, seule la coquille de noix s'évaporera et l'humidité ne pénétrera pas dans le noyau.
5. Marteau. Si vous voulez manger des noix maintenant, vous pouvez essayer de les fendre avec un marteau.Mais pour ce faire, vous devez utiliser un petit marteau à sabot qui fendra la coque, mais n'endommagera pas le nucléole. Afin de ne pas vous blesser aux doigts, vous pouvez serrer l'écrou à l'aide d'une pince et épingler légèrement la coque avec un marteau. Après cela, vous pouvez ouvrir la noix avec vos ongles.
6. Chaud froid Pour ouvrir la coque des noix, vous pouvez utiliser le principe de la différence de température. Pour ce faire, versez les noix dans la casserole sans huile et chauffez-les. Remuez constamment les noix pour qu'elles ne frisent pas. Après cela, les noix chaudes doivent être versées dans de l'eau glacée. Une forte baisse de température fera éclater le nucléole lui-même, il vous suffira de l'ouvrir. Il est très important de ne pas abuser des noix en feu et dans l'eau. Avec le chauffage à long terme, les noix peuvent perdre leurs propriétés nutritionnelles et avec un long séjour dans l'eau, elles deviennent humides et perdent leur goût.
7. Four Il est très facile de nettoyer les pignons de pin grillés. Ils sont versés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant une demi-heure. La température de chauffage devrait être d'environ 200 degrés. Lorsque les noix ont refroidi, il sera très facile de les éplucher, la coque s'en va avec une simple pression avec les doigts.
8. Congélateur. Les noix de pin doivent être versées dans un sac en plastique et placées au congélateur. Au bout de quelques heures, les noix sont sorties et étalées sur le sac de manière à former une fine couche. Après cela, sur les noix, vous devez marcher avec un rouleau à pâtisserie, en fendant la coque. Après de telles manipulations, laissez les noix décongelées, puis nettoyez manuellement le noyau de la coque hachée. La congélation est effectuée de manière à ce que, lors du laminage du noyau avec un rouleau à pâtisserie, ils restent intacts. De plus, la coque gelée est moins élastique et donc plus fragile.
9. Eau salée Les Sibériens savent que pour que les noix soient faciles à nettoyer, elles doivent être conservées dans de l'eau salée. Dissoudre trois cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau tiède et y tremper les noix. Une heure plus tard, les noix se sont fissurées, vous n'avez pas à souffrir avec des rouleaux à pâtisserie et des marteaux. La noix est ensuite facile à nettoyer avec vos doigts.

Si votre enfant aime les pignons, donnez-lui un casse-noix spécial. Ce cadeau sera particulièrement utile à la veille de la nouvelle année.

Les noix de pin sont un entrepôt de vitamines, de macro et de microéléments que la nature elle-même nous fait plaisir.Pour profiter des avantages de ce produit, il vous suffit de savoir comment couper rapidement et efficacement cette noix de pin de mauvaise humeur, dure mais incroyablement délicieuse.

Vidéo: Comment peler des noix de pin