Comment éteindre la soude: conseils utiles

Les ménagères expérimentées améliorent constamment la cuisine, ce qui n’est pas surprenant. Les premiers et seconds plats, les desserts et toutes les sortes de pâtisseries contiennent de nombreuses recettes à suivre scrupuleusement. Pour obtenir les petits pains moelleux et parfumés, il est important de bien pétrir la pâte sans levure. Sans levure chimique, il deviendra dense, "squat". Cependant, à l’ancienne, de nombreuses filles utilisent du soda hydraté, qui constitue en soi une alternative à la levure chimique.

Pourquoi éteindre le soda

1. La pâte sans levain est largement utilisée pour la cuisson de sablés, de pizzas, de feuilletés, etc. La fabrication de la confiserie est obtenue grâce au dioxyde de carbone émis par l’interaction de la température élevée (ou du milieu acide) avec le soda. Ensuite, la question se pose de savoir comment rendre la pâte friable et friable sans utiliser de levure.
2. Pour obtenir une pâtisserie légère et poreuse, vous devez répartir le dioxyde de carbone produit (dans l'interaction de la soude et du vinaigre) dans toute la pâte. Dans la théorie du bicarbonate de sodium sans trempe, l’effet de relâchement est faible. Ce processus est réalisé à des températures supérieures à 65 degrés. La réaction chimique se produit avec la libération de dioxyde de carbone.
3. Ce processus sans l'ajout de substances laitières fermentées est incomplet, le relâchement souhaité n'est pas obtenu. Ainsi, à la suite de la cuisson, il reste une saveur de soude tangible. Pour cette raison, il doit être éteint.

Amortissement au bicarbonate de soude: la méthode classique

Les proportions des ingrédients dépendent de la quantité totale de pâte pétrie.

Vous aurez besoin de:

• le soda;
• le vinaigre;
• farine

1. La trempe au vinaigre de soude se produit directement avec l'ajout de celui-ci dans la cuisson, n'essayez pas de faire cette manipulation à l'avance.
2. Les produits contenant des composants acides (produits laitiers, vinaigre, acide citrique) permettent d'obtenir l'effet chimique souhaité avec libération abondante de dioxyde de carbone.
3. Lors de la cuisson, mélangez le soda et tous les ingrédients en vrac qui constituent la pâte. Versez le vinaigre et les autres ingrédients liquides dans un récipient séparé. Incorporer le mélange.Dans le cas où un produit à base de lait fermenté est inclus dans le plat, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre.
4. Avant de commencer à cuire le produit, combinez tous les ingrédients, mélangez bien et commencez immédiatement la cuisson. Un tel mouvement vous permettra d'obtenir une pâte plus grasse, grâce à un processus chimique en deux étapes qui se produit tout d'abord lors du mélange des composants, puis directement dans le four après le chauffage.
5. Utilisez strictement la quantité d’eau indiquée dans la recette pour pétrir la pâte. Dans le cas de non-respect des proportions d'une réaction chimique ne ira pas à la fin. Les conséquences de telles actions seront un goût tangible de la soude dans la cuisson.

Méthode inefficace d’extinction de la soude

1. Dans un petit récipient ou une cuillère, mélangez le soda au vinaigre. Attendez un moment que le processus d'ébullition soit terminé, puis ajoutez la composition à la pâte. Une telle démarche a permis à l’anhydride carbonique de s’évaporer, même si elle devrait viser à relever le test.
2. Un petit résultat apparaît encore lors de la cuisson. Ainsi, la composition chimique lors de l'interaction avec la température ou les produits laitiers soulève la pâte.

Une méthode efficace pour éteindre la soude

1. Mettre dans 15 gr.soude dans la masse des composants liquides (avant d'ajouter de la farine), versez quelques gouttes de vinaigre. Remuez doucement la composition, en capturant tout le mélange.
2. Dès que la réaction se produit, ajoutez de la farine, mélangez la masse, répartissez la levure chimique maison dans la pâte.

La bonne façon d'éteindre la soude

1. La méthode consiste à mélanger les composants secs séparément du liquide. Combinez le soda avec les ingrédients en vrac, distribuez-le dans tout le volume.
2. Prenez un petit récipient, mélangez tous les produits liquides, versez la quantité requise de vinaigre, mélangez bien le mélange.
3. Connecter les composants de deux conteneurs, obtenir une homogénéité du produit. De cette manière, une réaction chimique aura lieu directement à l'intérieur de la pâte, en maintenant le dioxyde de carbone dans la composition.
4. Les proportions sont prises sur la base de la recette de cuisson, ou le bicarbonate de soude et 9% de vinaigre sont mélangés dans un rapport de 2: 1.

Extinction de bicarbonate de soude

1. Cette méthode est utilisée en l'absence de vinaigre. Un tel geste évitera l’apparition d’une odeur forte et du goût amer du mélange.
2. Diluer à 60 ml. eau filtrée 12 gr. soda Ensuite, combiner dans un récipient séparé avec la même quantité de liquide 12 grammes.acide citrique. Le rapport final est 1: 1.
3. Mélangez deux compositions liquides et ajoutez-les à la pâte préparée précédemment. Mélangez bien les ingrédients, passez à la cuisson.

Alternative à la soude

1. Dans le monde moderne, il existe de nombreux substituts au soda dilué. La poudre à pâte data de proximité vous évite de penser à la façon d'éteindre la composition, ce qu'il faut ajouter, etc.
2. Ce produit s'appelle de la levure chimique ou de la levure chimique. La méthode d’ajout à la pâte est assez simple. Au verso du paquet, des instructions détaillées sont décrites.

Informations importantes

1. Voulant obtenir une pâte luxuriante, les ménagères ont recours à de simples manipulations avec du soda. La trempe de ce produit peut être effectuée non seulement avec du vinaigre, mais également avec de l'acide citrique. Le processus chimique de libération de dioxyde de carbone se produit également lors de l'interaction avec des produits à base de lait fermenté.
2. Oubliez la méthode d'extinction du soda séparément de la pâte, par exemple à la cuillère. Ce mouvement est considéré comme dépourvu de sens, la cuisson ne fonctionne donc pas à plein régime. Par conséquent, les cuisiniers recommandent une réaction chimique lors de la préparation du test. Si vous êtes habitué à agir à l'ancienne,éteindre la soude au dernier moment et ajouter immédiatement au reste des composants.

Il est facile d’éteindre les boissons gazeuses à la maison si vous suivez des instructions simples. Pensez à ne pas utiliser plus de 9% d'acide citrique ou de vinaigre de table. Respectez les proportions.

Vidéo: comment bien éteindre et boire du bicarbonate de soude