Comment allumer une poêle en fonte

En économie domestique, il est souvent nécessaire d’allumer une poêle en fonte. Cela est fait à des fins différentes: avant la toute première utilisation (de nombreux fabricants en exigent), pour le nettoyage, afin de pouvoir cuire des crêpes et des crêpes, etc. En général, il peut y avoir plusieurs raisons. Mais comment procéder correctement afin de ne pas nuire à vous-même ou à la plaque chauffante, nous vous le dirons ci-dessous.

Pourquoi cuire la casserole

Il est de coutume de chauffer la plaque chauffante dans plusieurs cas. Regardons le plus fréquent.

1. Après l'achat. Souvent, des traces de graisse d'usine restent à la surface des plats peu agréables à manger. Dans ce cas, la casserole est calcinée pour les éliminer.
2. Pour le nettoyage. En cours d'utilisation à long terme d'une poêle en fonte sur son fonctionnementle carbone de surface est formé. En fait, il s'agit déjà d'huile et de graisse brûlées, qui ne conviennent pas non plus à une utilisation dans les aliments. Dans ce cas, la calcination est nécessaire pour éliminer le carbone.
3. Pour préparer la cuisson des crêpes. Nos grands-mères utilisaient également de vieilles casseroles rôties pour la cuisson de pancakes et de pancakes. Dans ce cas, toute l'huile absorbée est également éliminée de la surface: elle devient propre, sèche et idéale pour préparer des mets délicats.

Donc, quelle que soit la raison, mais si vous avez besoin de durcir correctement et efficacement le plateau en fonte, sans l'endommager du tout, nous sommes prêts à vous aider à résoudre le problème. Au total, il existe plusieurs façons de s’acquitter de cette tâche.

Première méthode: utilisez du sel

Cette méthode est la plus célèbre, simple et commune. Cela ne nécessite pas beaucoup d'effort, mais vous devez toujours surveiller l'état de la casserole. Alors, commencez par préparer les plats pour la procédure:

1. Bien laver la casserole avec l'utilisation obligatoire de détergent. Rincer afin qu'il ne reste plus de mousse.Essuyez la casserole jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
2. Contrôle: la surface doit être parfaitement propre, sans résidus d’aliments séchés ni traces d’huile brûlée.

Vous pouvez maintenant procéder à la calcination. Versez une couche d'un centimètre de sel de table ordinaire au fond de la casserole. Il est généralement conseillé d'utiliser un broyage grossier, mais en fait, tout le monde le fera. Naturellement, il est préférable de prendre le sel le plus ordinaire, bon marché, sans aucun additif et non iodé.

Mettez la casserole remplie sur le feu. La calcination elle-même dure environ 20 minutes, tandis que vous pouvez sentir une odeur désagréable. C'est normal Une fois le processus terminé, jetez simplement le sel, il ne convient plus pour une utilisation ultérieure.

Cette procédure n'est pas terminée. Au bas de la plaque de cuisson calcinée, versez une petite quantité d’huile végétale raffinée et réchauffez-la à nouveau pendant 20 minutes. L'huile peut être remplacée par de la graisse ou du saindoux, l'effet sera le même. La vaisselle est maintenant prête à l'emploi (bien sûr, l'huile est vidangée et la casserole elle-même est lavée à l'eau courante sans l'utilisation de fonds supplémentaires, elle est simplement rincée et essuyée).

Voyons pourquoi il est nécessaire d'utiliser du sel. Cette substance est un excellent absorbant naturel. Il absorbe tous les résidus nocifs et rend la surface de travail en fonte presque parfaitement propre. C'est pourquoi cette méthode de rôtissage de la casserole est utilisée depuis longtemps.

Deuxième méthode: utiliser de l'huile végétale

Cette méthode est beaucoup plus extrême que la première. Si vous ne faites pas attention ou si vous ne suivez pas le liquide, l'huile peut s'enflammer, mais c'est plutôt rapide et efficace. C'est fait comme ça.

Nous prenons une casserole préalablement nettoyée et parfaitement sèche (aucune goutte d’eau ne devrait y être). Verser autant d'huile que possible. Typiquement, à ces fins, on utilise un légume non raffiné, cela ne sent pas. Rappelez-vous que dans le processus de friture des casseroles brûlant des parties de nourriture et d’huile absorbée pouvant dégager une odeur très désagréable, il n’est donc pas intéressant d’aggraver l’odeur prononcée de l’huile non raffinée. Cependant, si cela ne vous fait pas peur, vous pouvez l'utiliser.

Mettez la casserole avec de l'huile sur la cuisinière, chauffez-la et gardez-la sur la cuisinière pendant une demi-heure. Après cela, lavez le liquide usagé, lavez bien la vaisselle à l'eau courante.Tout peut être utilisé pour préparer des aliments sains et sans danger.

Méthode trois: au four, sans trop d'histoires

Cette méthode est idéale pour les personnes occupées qui ne souhaitent pas effectuer toutes les manipulations ci-dessus. Mais ce n'est pas aussi efficace que les deux premiers.

Alors, tout d’abord, préparez à nouveau les plats pour la procédure à venir:

• Laver à l'eau courante en utilisant toujours un détergent spécial;
• Prenez un chiffon propre, imbibez-le d'huile végétale (mais pas beaucoup);
• Sécher la casserole;
• Graisser doucement avec un chiffon imbibé d'huile.
• Préchauffez le four à 180 degrés Celsius à l'avance.

Tout, maintenant, il est possible de commencer le travail direct. Retournez la casserole et mettez-la soigneusement dans le four, qui peut être éteint en une heure. Cependant, après avoir éteint la vaisselle, n'atteignez pas la table et laissez-la à l'intérieur jusqu'à refroidissement complet. Voici une manière "paresseuse". Mais, comme on peut le constater, cela prend beaucoup plus de temps que les deux premiers.

Quelle que soit la méthode de friture choisie, rappelez-vous: il est impératif de respecter toutes les mesures de prudence.Premièrement, l'huile est extrêmement inflammable et, si elle est utilisée de manière incorrecte, elle peut facilement s'enflammer. Deuxièmement, il est préférable de verser le liquide usagé et le sel non pas immédiatement, mais seulement après qu’ils aient complètement refroidi. Et plus efficace et plus sûr.

La fonte est un matériau de très haute qualité, idéal pour le traitement thermique des aliments. Cependant, il a des pores spéciaux, bouchés avec le temps, et la cuisson de tels plats n’est pas très agréable. En outre, les aliments peuvent acquérir des goûts différents. Pour remédier à ce problème, il est recommandé de chauffer périodiquement les casseroles. Au cours de la procédure, toutes les particules d’huile et de nourriture du passé sont brûlées et la vaisselle acquiert à nouveau toutes ses qualités positives. C'est pourquoi il est important de ne pas oublier la torréfaction et parfois de la mener à bien.

Peu de secrets

1. L'huile pour poêle en fonte est non seulement une substance antiadhésive, mais également une sorte de lubrifiant. Si vous enflammez périodiquement des plats en utilisant ce liquide, au bout d'un moment rien ne s'y collera.
2. Après une procédure similaire, la casserole peut être rincée à l’eau froide.
3. Pour la fonte réelle, la calcination est une procédure nécessaire et très utile. Après cela, la casserole ne fait que s'améliorer, elle n'est en aucun cas déformée ni fissurée. Si un problème similaire se produisait, ils vous vendaient un produit de mauvaise qualité.
4. Et enfin, si votre poêle en fonte est recouverte d’émail, il ne vaut pas la peine de la brûler. En outre, ce plat n'est pas terrible à laver au lave-vaisselle, il est également possible de stocker des aliments. Par ailleurs, il est strictement interdit de conserver les aliments dans une poêle en fonte ordinaire, ainsi que de les laisser mouillés: cela gâcherait la vaisselle.

La fonte est un excellent matériau pour une poêle à frire. Il est facile à utiliser et durable. Prenez soin de votre poêle correctement et vous obtiendrez beaucoup de plats délicieux!

Vidéo: préparation d'une poêle en fonte pour utilisation