Comment diluer le lait en poudre

Il existe des légendes concernant les avantages du lait, raison pour laquelle de nombreux cuisiniers utilisent le produit comme ingrédient principal pour les plats. Il existe de nombreuses options pour le traitement du lait, de la pasteurisation à la sublimation en mélange sec. Il faut comprendre que les qualités utiles de la composition ne changent pas, mais les sensations gustatives peuvent fluctuer. Le lait en poudre est beaucoup moins cher qu'un magasin ou à la maison. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer se demandent comment l’élever.

Types de lait en poudre

Quelle que soit l'espèce, le principe de dilution de la composition reste identique. Aujourd'hui, il existe trois principaux types de lait en poudre: le produit écrémé, le lait entier et la poudre instantanée. Parlons de tout dans l'ordre.

1. Lait écrémé en poudre. La composition est un lait de vache entier qui a passé la procédure d'élimination des graisses à un niveau compris entre 0,5 et 1,5% (dans certains cas, jusqu'à 5%). Pour cette raison, la durée de conservation du lait en poudre est d'au moins 9 mois, ce qui est une bonne nouvelle. Le plus souvent, ce type de composition se retrouve dans la fabrication de fromages à pâte dure et à pâte molle, de pâtisseries.
2. Lait entier en poudre. Ce type de mélange sec est considéré comme le plus nutritif et le plus populaire. La matière grasse ne provient pas du lait, elle est entièrement contenue dans le produit. Grâce à cette caractéristique, la durée de vie est réduite. Le lait est conservé au froid pendant 3 mois maximum. La composition est utilisée dans la cuisine et dans la production d'aliments pour bébés.
3. Poudre de lait instantanée. Le mélange est fait à base de lait entier et de lait écrémé. Les ingrédients sont pris dans un rapport 1: 2. Ensuite, les boissons sont séchées et sublimées, ce qui donne une poudre fine. Le lait instantané est utilisé dans tous les types de l'industrie culinaire. Il convient parfaitement à la cuisson des aliments pour bébés.

Caractéristiques du lait en poudre

1. Le lait a commencé à être préparé sous forme sèche pour assurer sa conservation à long terme.Si parler de manière conditionnelle, le mélange est un lait hautement concentré. Pour obtenir une boisson saine, la poudre doit être diluée avec de l'eau.
2. À ce jour, le mélange sec gagne en popularité dans les régions de résidence, qui sont privées de livraison de produits naturels et de lait. En outre, de nombreuses femmes au foyer préfèrent acheter la composition sous cette forme en raison de la catégorie de prix bas.
3. Si nous parlons de la valeur énergétique du lait en poudre, la teneur en calories de la composition à haute teneur en matières grasses est de 540 Kcal pour 100 g. Dans le cas du lait écrémé (0,5-1,5%), ce chiffre tombe à 365 Kcal.

Qualités utiles du lait en poudre

1. La composition du produit contient beaucoup de calcium, ce qui renforce le tissu osseux et a un effet positif sur les fibres des cheveux, des ongles, de la peau et des muscles. Souvent, les athlètes qui veulent prendre du poids boivent du lait en poudre.
2. Le potassium, présent dans le lait en poudre, empêche l'encrassement des vaisseaux sanguins, accélère le métabolisme et normalise la circulation sanguine. Ces propriétés affectent le travail du coeur, rendant le rythme stable.
3. En raison de la forte accumulation de vitamines de tous les groupes (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), la vue et l'odorat sont améliorés et le tonus des fibres de collagène est augmenté.
4. Des éléments de presque toutes les fractions normalisent les hormones, éliminent le cholestérol, combattent le diabète.
5. Le soufre, le sodium, le potassium, l'iode, le sélénium, la choline, le cobalt, le fer et d'autres minéraux ont un effet positif sur tous les processus métaboliques du corps.

Technologie de poudre de lait d'élevage

Pour bénéficier de toutes les propriétés bénéfiques de la poudre sèche, il est nécessaire de la diluer avec de l'eau potable. De cette façon, le lait reprendra sa forme initiale.

1. Traditionnellement, l'eau est mélangée avec du lait en poudre dans un rapport de 3: 1. Pour 1 tasse de poudre, il y a environ 3 verres de liquide. Il est nécessaire de ne prendre que de l'eau tiède.
2. En fonction de l'objectif poursuivi, ces proportions peuvent varier. Par exemple, lors de la cuisson du porridge, il est préférable de prendre moins d’eau, pour que le mélange devienne épais. Si vous envisagez de boire du lait, respectez les paramètres initialement spécifiés.
3. L'eau chaude est considérée comme idéale pour diluer le lait en poudre. Il n'est pas nécessaire de procéder à des manipulations avec un liquide à haute température, sinon la poudre s'enroule immédiatement. L’eau froide n’est pas non plus considérée comme utile, elle déclenche le processus de cristallisation.
4. Pour commencer la manipulation, tamisez la poudre sèche de manière pratique. Versez la quantité d'eau requise dans un bol séparé, puis commencez à verser le lait. Il devrait former un film, pétrir immédiatement le mélange.
5. Continuez le processus jusqu'à ce que tout le mélange soit dans l'eau. Utilisez une fourchette, pas un mélangeur, pour remuer. Dans le second cas, une mousse inutile apparaîtra à la surface. Après dilution, laissez le lait infuser pendant 20 minutes.

Rouleau à base de lait en poudre

• œuf de poule - 2 pcs
• lait sec - 125 gr.
• soude - 2 gr.
• vinaigre - 5 ml.
• sel - 2 pincées
• farine de la plus haute qualité (blé) - 130 gr.
• sucre granulé - 120 gr.

1. Envoyez la casserole au four à l'avance. Réglez l'appareil à une température de 180 degrés, attendez 20 minutes. A ce stade, passez à la préparation du test.
2. Refroidissez les œufs, puis battez-les avec du sucre, ajoutez du lait entier tamisé et de la farine de blé. Injectez les composants en vrac par petites portions en remuant.
3. À la toute fin, entrez le soda, en l'éteignant préalablement avec du vinaigre. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ne vous brûlez pas les mains.Versez la pâte dans la cavité, envoyez-la au four. Allumez la température à 210 degrés.
4. Cuire le pain pendant 4-5 minutes. Lorsque la période spécifiée est écoulée, roulez immédiatement la couche de pâte en un rouleau en y mettant de la farce (confiture, confiture, etc.).

Crêpes au lait sec

• eau potable - 325 ml.
• lait sec - 100 gr.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• œuf de poule - 2 pcs
• huile végétale - 50 ml.
• farine - 450 gr.
• sucre granulé - 30 gr.

1. Pour la préparation de crêpes ou de toute autre cuisson, il n'est pas nécessaire de diluer le lait en poudre à l'avance. Tout d’abord, combinez les œufs refroidis avec du sel et du sucre, puis mélangez au fouet.
2. Versez le lait sec tamisé, n'arrêtez pas de remuer. Maintenant, versez de l'eau en la préchauffant à 35-40 degrés. Tamiser séparément la farine et la saisir en petites portions.
3. Pétrir la pâte, verser l'huile végétale. Si la composition est épaisse, ajoutez plus d'eau. A ce stade, il est temps de commencer à frire des pancakes.
4. Chauffer la poêle, verser de l'huile végétale. Il est préférable de lubrifier le pinceau et d’appliquer la composition sur le revêtement de travail. Ramassez la moitié de la pâte de cuisson, versez-la au centre et étirez-la.Cuire les pancakes de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.

Le mélange sec désigne les produits naturels, car il est préparé à base de lait de vache. Tout d'abord, la composition s'épaissit, puis est traitée thermiquement à une température de 160 degrés. Ainsi, la sublimation en poudre a lieu. Il ne devrait y avoir aucun problème avec la reproduction, mélangez le lait et l'eau dans un rapport de 1: 3.

Vidéo: comment déterminer le vrai lait sec