Comment faire cuire la confiture de framboises pour l'hiver

La framboise est considérée comme une baie de guérison. Il est consommé pendant la saison grippale et froide pour renforcer le système immunitaire, abaisser la température, soulager les maux de tête, éliminer les expectorations des voies respiratoires et améliorer le tonus général du corps. Avec tout cela, les baies n'ont pratiquement aucune contre-indication, pour laquelle elles sont encore plus valorisées. Les ménagères expérimentées savent que la cuisson de la confiture de framboises consiste à respecter les proportions et la durée d'exposition. Le produit ne conservera ses propriétés curatives qu’avec un tel résultat.

La technologie de la cuisson de la confiture de framboises

La recette est considérée comme fondamentale, c'est la base des bases, tout le reste n'est que des variantes. Pour cuisiner de la confiture de framboises avec cette technologie, vous devez prendre 2 kg.sable sucré (de préférence betterave rouge) et 1,7-2 kg. baies de framboises fraîches. Ces ingrédients sont conçus pour la cuisson de la confiture d’un volume total de 2 litres.

La préparation

1. Effectuer un traitement thermique des boîtes dans lequel le produit final va se tordre. Versez de l'eau bouillante sur le verre, attendez 10-15 minutes, lavez soigneusement, essuyez avec une serviette. Laisser sécher pour une évaporation complète de l'humidité.
2. Dans les cas où les baies ont été récoltées un jour ou deux avant la cuisson de la confiture, elles ont probablement perdu leur forme et se sont ramollies. Dans de telles situations, vous n'avez pas besoin de tourmenter la framboise avec de l'eau, laissez-la dans son état actuel. Si les fruits vous sont seulement arrivés (il y a 1 à 5 heures), placez-les dans une passoire, rincez-les bien et remontez-les.

La technologie

1. Envoyer les baies dans une casserole de cinq litres, ajouter le sucre et bien frotter. Vous pouvez utiliser un mixeur, un presse-purée ou un pilon en bois ordinaire.
2. Puisque le jus de framboise est rapidement libéré, le sucre acquiert une nuance caractéristique au bout de 5 à 10 minutes. A ce moment, il est nécessaire de mettre la composition sur le poêle, préalablement recouvert d'un couvercle. Allumez le brûleur au minimum (!), Sinon le bourrage risque de brûler.
3. Le temps de cuisson ne peut pas être spécifié à coup sûr. Tout au long de la procédure, vous devez mélanger le mélange avec une cuillère en bois afin que les baies ne collent pas aux murs. Après un certain temps, la composition bouillira. Lorsque les premières bulles apparaîtront, retirez complètement le couvercle et laissez mijoter le sirop pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Après ébullition, cela vaut la peine d'être extrêmement attentif. Une mousse se formera à la surface de la confiture, retirez-la à l'aide d'une cuillère à sec ou d'une cuillère en bois (obligatoire). De nombreuses ménagères laissent la mousse dans une soucoupe séparée pour l'étendre ensuite sur du pain.
5. Après le temps de cuisson, lorsque la mousse cesse de se former, fermez le feu et laissez le mélange refroidir complètement. Une caractéristique importante de la préparation de la confiture de framboises pour l’hiver est que les baies doivent être bouillies 3 fois. Après chaque traitement thermique ultérieur, le mélange doit être complètement refroidi.
6. Lors de la préparation du médicament d'hiver, il vous faut 1-1,5 jours. Cependant, cette technologie ne signifie pas 24 heures sur 24 au poêle. Si vous réalisez qu'il n'y a aucune possibilité d'ajouter des baies avec du sucre, mettez le récipient contenant la composition dans le réfrigérateur, après l'avoir préalablement recouvert d'un couvercle.Revenez à la procédure à un moment plus approprié, mais au plus tard 3 jours après la «mise de côté».
7. Lorsque vous faites bouillir le mélange pour la troisième fois, la confiture changera d'ombre et les baies se dissoudront complètement (seuls les grains resteront). Comme la confiture de framboises d'hiver se ferme pendant le cycle chaud, effectuez les manipulations immédiatement après avoir retiré le produit du feu.
8. Préparez les pots stérilisés à l'avance, mettez-les en rangée, commencez à verser la confiture avec une cuillère ou une grande cuillère. Remplissez le récipient presque jusqu'au bord, retirez-vous à une distance maximale de 1,5 à 2 cm du cou. Après toutes les manipulations, placez les couvercles sur les pots, faites-les rouler avec une clé spéciale.
9. Conservez la confiture de framboises dans un endroit sombre et frais, loin des radiateurs et autres appareils de chauffage. Idéal - cave ou sous-sol. La durée de conservation varie de 2 à 2,5 ans.

Confiture de framboises aux pommes

• pommes rouges - 600 gr.
• framboise - 375 gr.
• sucre granulé - 550 gr.

1. Lavez les pommes, soufflez-les avec de l'eau bouillante, essuyez-les. Enlevez les bâtons et les os, hachez-les en petites tranches, ne pelez pas la peau.
2. Mettez les pommes dans un pot en émail, versez 125 ml. eau filtrée, mettre la composition à feu moyen. Porter le liquide à ébullition, réduire le pouvoir, laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
3. À ce stade, lavez les framboises, pilez-les avec un tamis ou passez au mélangeur, ajoutez-les aux pommes. Après la date d'expiration, éteignez la plaque chauffante, envoyez les tranches de pomme dans un mixeur, faites cuire la purée de pommes de terre. Après avoir broyé, ajoutez du sucre, mélangez à nouveau et versez le mélange dans la casserole.
4. Allumer le brûleur à puissance minimale, piler le mélange pomme-framboise pendant environ un quart d’heure. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture. Répétez la cuisson 3 à 4 fois supplémentaires, mais la durée de langueur ne doit pas dépasser une demi-heure.
5. Après chaque procédure, laissez le bourrage refroidir. Lorsque vous faites cuire le mélange pour la dernière fois, ne retirez pas la casserole du feu. Préparez des pots stérilisés, versez-y de la confiture, couvrez-les d'un couvercle en aluminium et partez pour l'hiver.

Confiture d'acide citrique et de framboise

• framboises mûres - 1,2 kg.
• betterave à sucre - 2 kg.
• acide citrique - 1,5 à 2 sacs (30 g)
• eau de boisson purifiée - 1,3 l.

1. Énumérer les framboises et jeter celles qui sont moisies et bosselées. Nettoyez-les des débris étrangers, rincez-les bien dans une passoire.
2. Ramassez une large casserole aux parois et au fond épais, versez-y de l’eau filtrée, ajoutez le sucre de betterave. Mettez sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Remuer constamment le sirop avec une spatule.
3. Une fois que tous les granules ont fondu, ajouter les baies et réduire le feu, couvrir avec un couvercle. Tom le futur confiture environ une demi-heure, puis éteignez le poêle.
4. Attendez que la confiture refroidisse. Une fois que cela se produit, envoyez à nouveau la composition à ébullition pendant 25-30 minutes, refroidissez. Répétez les étapes précédentes encore 2 fois, à la dernière étape de la cuisson, versez de l'acide citrique.
5. Préparez les pots et les couvercles, stérilisez-les, mettez-les à proximité. Sans éteindre le brûleur, commencez par ramasser la confiture dans la casserole et roulez-la dans les bocaux.

Confiture de framboises pour l'hiver: une recette simple

• sucre granulé - 1,4 kg.
• Framboises fraîches - 1 kg.

1. Passez à travers les framboises, éliminez tout ce qui est inutile (déchets étrangers, baies trop mûres et gâtées).Vous aurez besoin de copies denses et fraîches de ce que l’on appelle "juste du jardin".
2. Lavez les framboises. Préparez la solution acidifiée: mélangez 2 cuillères à soupe de sel dans de l'eau courante, attendez que les cristaux se dissolvent, envoyez les framboises dans le récipient.
3. Au bout d'un quart d'heure, lavez à nouveau les baies. La stérilisation est terminée, vous pouvez commencer le processus de cuisson. Broyez les framboises de manière pratique (mixeur, moissonneuse-batteuse, rouleau à pâtisserie, etc.).
4. Envoyez les baies dans la casserole, ajoutez le sucre, bien frotter. Attendez environ 6 heures, vous verrez comment le jus commence à se distinguer. Lorsque le sucre a une couleur pourpre caractéristique, placez le bol sur la cuisinière.
5. Allumer le feu à puissance moyenne, porter la masse à ébullition, éteindre le brûleur. Enroulez la confiture dans des pots stériles, envoyez-la dans un endroit frais et sombre pour l'infuser.

Confiture de framboises au micro-ondes

Aussi étrange que cela puisse paraître, la confiture peut être cuite au micro-ondes sans avoir recours à la cuisinière.

• eau purifiée - 275 g.
• sucre granulé - 1 kg.
• acide citrique - 10 gr.
• framboises - 1,1-1,3 kg.

1. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, versez le sucre dans l'eau bouillante. Envoyez la solution obtenue au micro-ondes pendant 10 minutes supplémentaires.
2. Retirez le sirop deux fois et mélangez-le. Après la période spécifiée, versez l'acide citrique et la framboise dans l'eau additionnée de sucre.
3. Remuez la composition, envoyez-la au micro-ondes pendant un quart d'heure. Toutes les 5 minutes, prenez la future confiture et mélangez-la. Verser dans des récipients stérilisés et rouler.

Il est facile de cuisiner de la confiture de framboises pour l’hiver, il suffit d’avoir des connaissances pratiques en cuisine. Utilisez la recette avec de l'acide citrique ou des pommes rouges fraîches. Ne dérangez pas le temps de maintien, stérilisez toujours les pots avant de coudre.

Vidéo: confiture de framboises sans cuisson