Comment faire cuire la confiture d'abricot: 5 recettes

L'abricot peut être appelé en toute sécurité une mine de substances utiles. La pulpe de fruit contient des vitamines des groupes P, PP, C, B2, B1. Les abricots contiennent beaucoup de minéraux (fer, magnésium, cuivre, cobalt, manganèse, phosphore, potassium). Une telle liste d'enzymes a un effet préventif sur le travail du muscle cardiaque, du tube digestif, de la vésicule biliaire. Une grande quantité de fer aide à éliminer les poches, produit des cellules sanguines, augmente le taux d'hémoglobine et de glucose dans le sang.

Caractéristiques de la confiture d'abricot

1. Choisissez uniquement des abricots en bonne santé. Exclure tous les spécimens vermifuges et froissés. Ne faites pas cuire une friandise de fruits sauvages et immatures.Confiture et confiture sont fabriqués à partir de purée et d'abricots trop mûrs, mais pas de confiture.
2. Le sucre doit faire tremper les tranches d’abricot progressivement, pour que la cuisson de la délicatesse se fasse par étapes. Un tel mouvement préservera la forme du fruit et maintiendra la consistance nécessaire du plat fini.
3. Ne mélangez pas les abricots avec le sirop pendant la cuisson. Agitez le récipient résistant à la chaleur dans lequel la composition est préparée. Sinon, vous obtiendrez une bouillie, le fruit perdra sa forme.
4. Ne vous éloignez pas du poêle. Retirez la poche de mousse ou le skimmer. Pour une apparence esthétique, choisissez des abricots de taille égale. Ainsi, les lobules de la banque seront magnifiques.
5. Selon n'importe laquelle des recettes, vous pouvez faire de la confiture avec des abricots entiers. Cependant, ils doivent d'abord être percés avec un cure-dent, puis plantés à une température de 85 degrés pendant 5 minutes. Ensuite, les fruits sont rapidement refroidis avec de l'eau.
6. Si le fruit est petit, vous pouvez le couper en deux. Dans le cas de spécimens plus gros, coupez le fruit en sections et en tranches suivantes.

Confiture d'abricot entier: une recette classique

• eau filtrée - 430 ml.
• abricot - 1,1 kg.
• sucre granulé - 1,6 kg.
• acide citrique - 4 gr.

1. Va chercher les fruits. Exclure les spécimens inappropriés (vermiformes, froissés, trop mûrs). Découpez la tige. Ne pas enlever les os, la délicatesse est préparée à partir de fruits entiers.
2. Rincez bien les abricots, laissez-les sécher sur une serviette. Versez de l'eau dans les plats résistant à la chaleur, attendez les premières bulles. Ensuite, envoyez les fruits dans de l'eau bouillante, faites cuire à puissance moyenne pendant 3 minutes.
3. Après une période déterminée, retirez les fruits et immergez-les immédiatement dans un liquide glacé. Laissez les abricots sur le tamis pour évaporer l'humidité. Chaque fruit coupe un cure-dent en faisant 4-5 trous.
4. Connectez 430 ml. Boire de l'eau avec du sucre, mélanger pour que les cristaux soient mouillés. Faire bouillir le sirop de cette masse. Vous devez mettre la vaisselle avec du sable et de l'eau sur un feu doux, puis cuire jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
5. Lorsque la base sucrée est prête, envoyez les abricots dans le sirop. Versez de l'acide citrique, faites bouillir la composition. Lorsque les premières bulles apparaissent, retirez les abricots du feu. Laisser refroidir (8-10 heures).
6. Lorsque la composition trouvera la température ambiante, envoyez-la à nouveau au brûleur. Faire bouillir à nouveau à faible puissance.Éteignez le poêle, laissez la friandise refroidir. Faites bouillir le remède une troisième fois, en répétant les étapes précédentes.
7. Vérifier l'état de préparation est facile: faites tomber un peu de confiture sur une soucoupe, vérifiez la consistance. Si le sirop ne s'écoule pas, la composition est prête. La confiture entièrement refroidie est placée dans des pots stériles, scellés avec du papier sulfurisé et du caoutchouc.

Confiture de moitiés d'abricot: recette rapide

• eau potable - 380 ml.
• sucre granulé - 1,4 kg.
• abricot (moyennement mûr) - 900 gr.

1. Choisissez uniquement des fruits mûrs, mais pas des fruits mûrs sans trous de ver et maladies. Éliminez soigneusement la plaque en lavant les fruits sous le robinet. Enlevez la tige, abricots secs.
2. Chaque fruit coupé en 2 moitiés, retirez les os. Si le fruit est gros, coupez chaque partie en partitions. Placez les abricots dans la marmite, saupoudrez les couches de sucre.
3. Faites tremper le contenu pendant 7 heures pour obtenir le jus et le sucre partiellement fondu. Une fois le délai spécifié écoulé, ajoutez de l'eau (vous pouvez ignorer cette étape si vous devez obtenir un bourrage épais).
4. Mettez le récipient avec les abricots, le sucre et l'eau sur la cuisinière. Réglez la puissance moyenne, attendez l'ébullition.Ne pas interférer avec la composition, sinon il va se transformer en confiture.
5. Après ébullition, poursuivez le traitement thermique pendant 5 minutes supplémentaires. Enlevez la mousse. Retirez la casserole avec la confiture de côté et laissez-la refroidir à température ambiante (7 à 8 heures).
6. Après ce temps, faites bouillir à nouveau la friandise, refroidissez. Répétez ces étapes 3 fois au total. Stérilisez le récipient à l'avance, versez la composition préparée sur les canettes chaudes et sèches. Immédiatement rouler, laisser refroidir.

Confiture d'abricot au poivre noir

• petit pois au poivre - 6 pcs
• abricot - 1,1 kg.
• citron - 1 pc.
• sucre - 1 kg.
• eau potable - 220 ml.

1. Préparez les abricots de la manière habituelle: triez, rincez, séchez, hachez, excluez les os. Envoyer dans des plats résistant à la chaleur, couvrir d'eau. Pressez le jus de citron ici, ajoutez du poivre.
2. Mettez la casserole sur le feu, attendez l'ébullition, laissez mijoter encore 8 minutes. Après cela, versez le sucre pour dissoudre. Poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.
3. Passé ce délai, la friandise sera prête. Vous pouvez le verser dans un récipient stérile à chaud, puis le liège avec des couvercles en étain et laisser refroidir. Sinon, laissez refroidir la confiture et fermez-la avec du nylon ou du papier sulfurisé.

Confiture d'abricot avec des noyaux

• eau potable - 850 ml.
• abricots - 1,2 kg.
• sable de sucre - 1,3 kg.

1. Commencez par trier les abricots en excluant ceux qui ne conviennent pas (vermiformes, bosselés, trop mûrs). Privilégiez les fruits de même taille et de même degré de maturité. Rincer, éliminer la tige, laisser sécher le fruit.
2. Versez de l'eau dans la casserole et attendez qu'elle bouillisse. Envoyez les fruits à l'intérieur, blanchissez le contenu à 80 degrés pendant 5 minutes. Une fois cette période écoulée, envoyez les abricots dans de l'eau glacée. Prenez un cure-dent, dans chaque fruit, faites 4-6 trous.
3. Maintenant, faites cuire séparément 900 g de sirop. sucre et eau. Remuer jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Lorsque la base est prête, jetez les abricots dans une masse sucrée. Gardez sous le couvercle pendant 5 heures. Après un temps spécifié, faites bouillir le mélange refroidi et laissez cuire pendant 5 minutes.
4. Retirer du brûleur, insister 8 heures. Puis ajoutez le sucre restant, encore une fois, faites bouillir. Lorsque les cristaux fondent, éteignez le feu. Laissez la confiture refroidir à la température ambiante. Verser dans des récipients propres, sceller avec du nylon ou du parchemin.
5. Si vous souhaitez conserver la confiture d'abricot pour l'hiver, ne la laissez pas refroidir après la cuisson. Verser immédiatement dans des bocaux stériles, sceller avec les couvercles en fer-blanc et retourner.Refroidissez, puis stockez dans la chambre froide.

Confiture d'abricot à l'orange

• eau potable - 230 ml.
• abricot - 1 kg.
• sucre - 900 gr.
• orange - 1 pc.

1. Tout d'abord, triez les fruits. Après cela, lavez-les, coupez la tige. Chaque abricot coupé en 2 sections, retirez les os. Placer le contenu dans des récipients résistant à la chaleur.
2. Rincer l’orange, en extraire le jus de façon pratique. Filtrer le liquide. Séparément, faites cuire le sirop de leur sucre et de l'eau. Lorsque les granules fondent, faites bouillir la masse sucrée pendant 5 minutes supplémentaires.
3. Verser le jus d'orange dans le sirop, transférer le contenu dans la casserole avec les abricots. Attendez que la masse refroidisse, remettez à ébullition. Après 10 minutes d’ébullition, éteignez le brûleur, laissez la confiture refroidir pendant 8 heures.
4. Lorsque le festin atteint la température ambiante, faites bouillir à nouveau. Après l’apparition des premières bulles, tournez la composition pendant 8 minutes supplémentaires. À l’état chaud, verser dans des récipients stérilisés, enrouler les couvercles.
5. En outre, retournez les boîtes avec le cou et enveloppez-les avec un vieux maillot. Au bout de 12 à 14 heures, la friandise se refroidit, transférez-la au réfrigérateur ou à la cave pour la conservation.

Si vous envisagez de rouler une friandise avec des couvercles en étain, remplissez les bocaux à ras bord.Dans le cas où la confiture froide est pré-emballée, il est approprié de recouvrir de parchemin ou de capron. Dans les deux cas, la composition est vieillie au froid et à l'obscurité (cave, sous-sol, réfrigérateur).

Vidéo: Confiture d'abricots de cinq minutes