Comment faire cuire le dolma à partir de feuilles de vigne

Dolma - plat épicé, dans la cuisine il y a beaucoup de recettes. Le produit est célèbre pour son goût inoubliable. On sait que dolma fait référence à la cuisine caucasienne. De nombreux pays ne sont pas d'accord avec cette affirmation, il y a une explication à cela. Pour faire plaisir au ménage, considérez les recettes suivantes pour cuisiner le dolma.

Dolma sur la technologie classique

• oignons - 2 pcs
• carottes - 1 pc.
• tomates mûres - 4 pcs
• filet de boeuf - 700 gr.
• riz rond - 100 gr.
• noix de muscade - 3 gr.
• feuilles de vigne fraîches - 60 pcs.
• herbes fraîches assorties - 50 gr.
• jus de tomate naturel - 350 ml.
• crème sure - 220 gr.
• huile végétale - 85 ml.
• sel - 12 gr.
• piment de la Jamaïque - 5 gr.
• assaisonnements - 4 gr.

Cuisson de la viande

1. Prenez un morceau de viande, rincez-le sous le robinet et coupez-le en petits morceaux. Passer le produit dans un hachoir à viande. Puis hachez les tomates.Combiner les composants, mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Ensuite, épluchez 1 oignon, hachez-le finement, rincez-le et hachez-le. Ajoutez ces ingrédients à la viande hachée, mélangez les épices et le riz. Apportez la composition à l'uniformité. Parfumé haché prêt.

Préparation des feuilles de vigne

1. Rincer les feuilles fraîches avec de l'eau tiède. Tapez dans le bol de liquide. Laissez les verts trempés pendant une demi-heure.
2. Retirez ensuite les feuilles et transférez-les dans un récipient profond, versez-y de l'eau bouillante. Attendez 4-6 minutes, pliez le produit dans une passoire.

Donner la forme correcte

• Pliez les feuilles en deux, coupez le rameau avec des ciseaux.
• Développez les copies, placez au centre 30 gr. viande hachée
• Ensuite, envelopper les bords dans une enveloppe, rouler rouler.

Dolma recharge

1. Retirez les cosses des oignons, hachez-les. Puis frottez les carottes sur une râpe fine. Mettez les ingrédients dans une casserole, versez l'huile, ajoutez les épices au goût.
2. Chauffer un peu de mélange, passer à la casserole. Faites frire la vinaigrette jusqu'à la transparence, mais n'oubliez pas de remuer.

Sauce de cuisson

1. Mélanger la crème sure grasse et le jus de tomate naturel dans une capacité totale.
2. Versez l'assaisonnement nécessaire à votre goût, pétrissez soigneusement la composition.

Dolma de cuisine

1. Pliez les rouleaux dans une casserole, versez-y une sauce tomate liquide, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Couvrir avec les restes de feuilles de vigne.
2. Couvrir le pot avec un couvercle avec une valve pour drainer la vapeur. Envoyez le dolma au poêle, allumez le feu minimum. Cuire environ une heure.
3. Après un temps déterminé, placez la vinaigrette dans une casserole au-dessus des feuilles. Retirez le récipient de la cuisinière, enveloppez une serviette chaude et fermez le couvercle. Insister une demi-heure.

Servir à la table

1. Après avoir infusé des portions, déposez les rouleaux sur des assiettes, ajoutez-y la sauce dans laquelle le dolma a été cuit.
2. Pour plaire au ménage avec un plat unique, il est recommandé de servir de la crème sure, du pain pita ou du pain noir avec dolma.

Dolma arménien dans les feuilles de vigne

• porc haché et boeuf - 1 kg.
• riz non cuit à la vapeur - 110 gr.
• oignon - 3 pcs
• basilic séché - 10 g.
• un mélange de poivrons moulus - 5 oz
• sel - 10 gr.
• romarin séché - 8 gr.
• feuilles de vigne marinées - 65-85 pcs.
• bouillon de viande - 60 ml.

1. Placez la viande hachée fraîche dans un bol profond, saupoudrez de riz cru et d'épices, versez le bouillon. Mélangez bien les ingrédients, attendez 35-40 minutes.
2. Retirez les feuilles marinées du pot, pliez-les dans une passoire, puis séchez. Ensuite, commencez à cuisiner dolma, étalez les feuilles de vigne préparées.
3. Placez environ 25-30 g au centre de chaque échantillon. garniture à la viande Enveloppez le produit, envoyez les rouleaux finis dans un récipient en céramique de taille appropriée.
4. Il est important que chaque copie s’ajuste parfaitement. Versez assez d'eau pour que le liquide recouvre les rouleaux.
5. Envoyer la casserole au poêle, régler le feu minimum. Cuire 40 à 50 minutes, servir chaud avec de la crème sure ou de la sauce blanche.

Dolma à l'agneau

• Agneau frais (filet) - 1 kg.
• grosse queue - 55 gr.
• riz long - 110 gr.
• oignons - 2 pcs
• Menthe - 12 gr.
• coriandre - 20 gr.
• feuilles de vigne - 90 pcs.
• sel de table - 15 gr.
• poivre moulu - 6 gr.
• eau filtrée - 100 ml.

1. Rincer et trancher l'agneau, éplucher les oignons, puis les hacher. Passez les composants dans un hachoir à viande. Incorporer le riz et les herbes fraîchement hachées, verser de l'eau tiède.
2. Enlevez les feuilles de vigne en conserve, rincez à l'eau courante, séchez-les.Disposez les spécimens dans l'avion, remplissez-les d'une masse de viande homogène.
3. Au fond de la casserole devrait mettre une plaque résistant à la chaleur. Placez des rouleaux dessus par couches denses. Après cela, couvrez le dolma avec la même plaque.
4. Faites cuire un plat à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Servir chaud, de préférence avec une sauce blanche et du pain pita arménien frais.

Dolma Végétarien

• diverses épices - 5 gr.
• poivre moulu - 4 gr.
• sel - 10 gr.
• huile de tournesol - 90 gr.
• crème sure - 120 gr.
• oeuf - 1 pc.
• champignons frais - 180 gr.
• herbes fraîches assorties - 65 gr.
• feuilles de vigne marinées - 55-65 pcs.
• riz non cuit à la vapeur - 220 gr.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 2 pcs
• tomates fraîches - 2 pcs

1. Versez les céréales de riz dans la casserole avec de l'eau, rincez la composition. Verser le nouveau liquide, envoyer le récipient à la cuisinière. Cuire jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, pliez le riz dans une passoire, donnez-lui la possibilité de drainer l'excès d'eau.
2. Rincez bien les champignons, séchez-les et hachez-les finement. Ensuite, envoyez le produit dans la poêle avec de l'huile chaude. Également dans le récipient doivent être ajoutés des oignons finement hachés et des carottes râpées. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Rincer les tomates et les couper en petits cubes. Ajouter les tomates dans un récipient commun, y ajouter les céréales de riz, les légumes verts hachés, les œufs de poule et les faire frire.Ajoutez un peu d'assaisonnement à votre goût. Mélanger les ingrédients à fond jusqu'à consistance lisse.
4. Des feuilles de vigne en conserve peuvent également être achetées dans les rayons des supermarchés. Retirez le produit de la boîte, rincez-le sous le robinet. Si nécessaire, coupez les brindilles sur les feuilles avec des ciseaux.
5. Étalez le produit mariné sur un avion approprié, placez le mélange de légumes préparé au centre des feuilles. Enveloppez le dolma en petits pains. Mettez dans une casserole en couche épaisse.
6. Versez de l'eau bouillante pour que le liquide recouvre complètement le plat. Envoyez le récipient au brûleur avec une puissance minimale, laissez cuire le produit 40 à 50 minutes. Dès que la composition bout, il est nécessaire de verser le sel et le poivre.
7. Après un certain temps, servir le plat chaud. Rappelez-vous que dolma doit être retiré de la poêle avec précaution. Le plat est servi avec de la sauce tomate ou de la crème sure faite maison. Sur demande, vous pouvez soumettre du pain pita frais.

Il est facile de créer un plat unique de feuilles de vigne si vous suivez des conseils pratiques sur la cuisson du dolma. Essayez toutes les recettes ci-dessus et trouvez l'option parfaite pour vous-même.Variez la quantité d'épices à votre goût, combinez les viandes.

Vidéo: Recette Dolma Turque