Comment faire cuire des anneaux de calmar dans la pâte

Il n'y a pas si longtemps, les anneaux de calmar dans la pâte avaient acquis une popularité sans précédent en tant que collation. Plus souvent, les fruits de mer se préparent sous forme de collation pour une boisson mousseuse. Le processus de friture des anneaux prend un peu de temps, les fruits de mer conservent des propriétés utiles et nutritionnelles même après un traitement thermique. Pour préparer un plat unique, vous devez tenir compte de certaines subtilités.

Le calmar sonne dans la pâte: les classiques du genre

• carcasses de calmars - 1,2 kg.
• oeufs - 2 pcs.
• épices - à déguster
• farine de blé - 230 gr.
• huile végétale - 240 ml.

1. Pour donner au plat un goût délicat, vous devez choisir de petites carcasses. Cependant, ils ne doivent pas être nettoyés. Notez que le calmar décongèle naturellement.
2. Pour la viande, les fruits de mer ne sont pas en caoutchouc et durs, vous devez les faire cuire pas plus de 2 minutes. Attendez que l'eau bouillisse, lancez le calmar. Après la cuisson, nettoyez-les à l'extérieur et retirez la plaque de chitine intérieure.
3. N'oubliez pas non plus de retirer le film couleur. Rincez abondamment le calmar à l'eau courante, coupez-le en anneaux. Préparez une friteuse, versez-y la quantité d'huile nécessaire, faites-la chauffer.
4. Dans le même temps, préparez une pâte à base d'œufs de poule et de farine de blé. Roulez les rondelles de calamars dans la composition, passez à la friture. Placez les fruits de mer dans l'huile chaude pendant quelques minutes.
5. Faites frire jusqu'à ce que croustillant, mettez les anneaux finis sur du papier absorbant. Une telle manipulation permettra à l'excès d'huile de s'écouler.

Le calmar sonne dans la pâte de kéfir

• oeuf de poule - 1 pc.
• Kéfir 1,5% - 260 ml.
• assaisonnement à votre goût
• farine de haute qualité - 220 gr.
• filet de calmar - 950 gr.
• huile de tournesol - pour la friture

1. Décongelez les fruits de mer à la température ambiante, puis nettoyez-les, rincez et enlevez l'excès d'humidité avec des serviettes. Dans un autre bol, fouettez l'oeuf et le kéfir, puis ajoutez la farine, les épices et utilisez un fouet ou un mixeur.Amener le mélange à l'homogénéité.
2. Couper le filet dans les rondelles de la taille souhaitée, puis rouler les fruits de mer dans une quantité suffisante de pâte.
3. Chauffer le beurre dans une casserole profonde bien au préalable. Ensuite, envoyez les anneaux de calmar à rôtir à l'état approprié. Éponger le plat fini avec des serviettes.

Anneaux de calmar dans une pâte au fromage

• crème sure maison - 450 ml.
• épices - en fait
• oeuf de poule - 1 pc.
• calmar - 1 kg.
• fromage à pâte dure - 120 gr.
• farine - 300 gr.
• huile de tournesol - en fait

1. Épluchez et traitez les filets de calmar, puis mettez-les dans l'eau bouillante pendant 1,5 minute. Obtenez le produit, attendez le refroidissement complet. Dans le même temps, faites cuire une pâte, prenez un bol et ajoutez-y un œuf, du fromage râpé, de la farine, de la crème sure et des épices.
2. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse, préparer le reste des ingrédients. Hachez les calamars, faites chauffer le beurre. Envoyez les bagues à la pâte pendant une demi-heure. Faites frire le produit sur une croûte de bronze des deux côtés. Laisser l'huile s'écouler.

Anneaux de calmar dans une pâte à la bière

• sel - 12 gr.
• huile végétale - 280 ml.
• bière de blé - 140 ml.
• œufs de poule - 3 pcs
• farine - 130 gr.
• calmar - 700 gr.

1. Traitez le filet de calmar de la manière traditionnelle, puis faites-le chauffer à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Refroidissez les fruits de mer et éliminez l'excès d'humidité. Coupez le filet en rondelles d'environ 0,7 cm d'épaisseur.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol et amener la masse à homogénéité. Trempez chaque anneau dans une pâte, puis faites-le rôtir dans de l'huile chaude. Faites frire les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Anneaux de calmar dans une pâte à la mayonnaise

• carcasses de calmars - 900 gr.
• oeufs - 2 pcs.
• chapelure - 230 gr.
• huile de tournesol - 275 ml.
• mayonnaise - 40 gr.
• sel - 7 gr.
• poivre moulu - 4 gr.

1. Nettoyer et éliminer les composants en excès de calmar, laver et sécher. Glissez les fruits de mer dans des anneaux de largeur optimale. Combinez les autres composants, sauf les craquelins, faites cuire la pâte.
2. Faites chauffer le beurre dans un récipient résistant à la chaleur, enroulez les rondelles de calmar dans la composition, puis faites-les panées, puis faites-les rôtir. Les fruits de mer sont cuits pendant environ 1,5 minute. Enlevez l'excès d'huile à l'aide de parchemin en plaçant les anneaux sur le papier.

Anneaux de calmar chinois

• filet de calmar - 1 kg.
• oignon - 2 pcs
• ail - 8 dents
• sucre granulé - 17 gr.
• sauce de soja - 45 ml.
• épices - à déguster
• huile végétale - en fait

1. Peler le filet de calmar, si nécessaire, envoyer le produit dans de l'eau bouillante pendant 1,5 minute. Égoutter, puis couper en petits anneaux. Pelez les bulbes et déchiquetez. Écraser l'ail.
2. Versez une quantité suffisante d'huile dans la poêle, faites-la chauffer. Envoyez les rondelles d'oignon et de calmar dans le récipient chauffé, faites frire les produits pendant environ 2 minutes. Ajouter le sucre, bien mélanger.
3. Une fois le sable dissout, ajoutez du feu à une puissance maximale. Verser la sauce de soja, ajouter l'ail et les épices au goût, bien mélanger les ingrédients et cuire encore 1 à 2 minutes.

Rondelles de calmar dans une pâte à base d'eau minérale

• ail - 5 gousses
• farine de haute qualité - 160 gr.
• eau minérale fortement gazeuse - 150 ml.
• oeuf - 1 pc.
• assaisonnement à votre goût
• citron - 65 gr.
• anneaux de calamars confectionnés - 750 gr.

1. Fruits de mer décongelés naturellement, rincez soigneusement les calmars. Ensuite, continuez à cuire la marinade, combinez l'ail finement haché et le citron haché, avec le zeste. Laissez le calmar dans le mélange pendant 30 à 40 minutes.
2. Après cela, commencez à cuire la pâte, mélangez l'œuf de poule, 80 ml. eau minérale froide, farine, épices au goût. Fouetter le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse. À la fin, versez les restes d’eau gazeuse, remuez à nouveau les composants.
3. Verser la marinade, sécher les rondelles de calamars avec une serviette. Ensuite, envoyez les fruits de mer dans la pâte. Assurez-vous que les calmars sont complètement imbibés de pâte. Faites chauffer le beurre dans une poêle à fond épais et épais, puis placez les fruits de mer dans un récipient chaud.
4. Pour plus de commodité, mettez une bague dans la casserole avec une spatule en bois. Un tel geste aidera le test à ne pas se propager. Faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. Après la cuisson, déposez les anneaux de calmar sur du papier sulfurisé. Attendez que l'excès d'huile s'écoule.

Conseils utiles

1. Pour améliorer le goût et les propriétés bénéfiques, des graines de sésame peuvent être ajoutées aux composants de la pâte. Le produit contient de grandes quantités de calcium et de nutriments.
2. Si vous mélangez le liquide au mélange d'œufs, la croûte, lors de la cuisson, devient plus nette et plus légère. Ne vous laissez pas emporter, sinon la teneur en calories du plat augmentera considérablement en raison de la plus grande imprégnation de l'huile.
3. Portez une attention particulière au frappeur, il devrait être préparé à l’avance. Puis envoyez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse. En conséquence, vous obtenez une coque croquante plus délicate.

Si vous partez de la technologie traditionnelle, la pâte à calmar est composée de farine de blé, d’œufs et d’eau, des épices sont ajoutées à volonté. Cependant, vous pouvez également considérer les variantes populaires de la panure. Envisagez des recettes de kleir à base de mayonnaise, de sauce soja, de crème sure, de yogourt gras, de bière et de fromage à pâte dure.

Vidéo: le calmar sonne dans la pâte