Comment faire cuire le raifort à la maison

Le raifort est considéré comme un entrepôt d’enzymes utiles. La racine de la plante se caractérise par un arôme intense qui «frappe» droit dans le nez. Beaucoup de gens aiment le raifort pour un arrière-goût sucré, qui devient plus tard brûlant. De la racine de raifort râpée est ajoutée aux premier et deuxième plats, beaucoup préfèrent utiliser la sauce avec une tranche de baguette. Dans le cadre du raifort contient beaucoup de vitamines, cela comprend le groupe rare des acides aminés PP, B, A, D. Pour profiter de toutes les propriétés utiles, considérez les aspects importants et les recettes de base pour cuisiner du raifort à la maison.

Cuisson du raifort: caractéristiques importantes

Il est facile de cuisiner du raifort à la maison si vous observez des aspects importants. Attention à la présence de la racine de la plante et à sa préparation.

1. Les matières premières sont déterrées fin octobre ou début novembre. En règle générale, le raifort peut atteindre 35 à 40 cm, voire plus dans certains cas. Dans le même temps, le diamètre de la plante atteint 3 à 5 cm. Ce sont ces caractéristiques qui indiquent que la racine est apte à la marinade.
2. Pour que le raifort conserve ses propriétés après la récolte et ne s'érode pas, placez la racine dans un endroit frais et suffisamment humide. Prenez une certaine quantité de la composition au besoin, sans violer les conditions de stockage.
3. Peu de gens savent que le raifort ne conserve des qualités utiles et une urgence caractéristique que pendant le premier mois. Cette fonctionnalité est réalisée composition totalement naturelle. Pour augmenter l'effet, vous devez utiliser des produits chimiques.
4. Prenez l'habitude de cuire le raifort mariné en petites portions. Ne pas stocker sur le produit pour une utilisation future. Après avoir combiné tous les ingrédients, placez la composition en conserve dans un récipient ou un pot et conservez-la au froid.
5. Même lorsque les racines sont conservées dans une pièce humide, elles sèchent quand même. Pour cette raison, lavez les racines avant de commencer la cuisson, puis faites-les tremper dans de l'eau froide. Changer le liquide quotidiennement 2 fois.La durée de trempage est de 3 à 7 jours.
6. Lorsque le raifort devient mou et gonfle un peu, retirez-le et épluchez-le. Râpez avec une très petite section ou utilisez un mixeur / mixeur / hachoir à viande. Préparez-vous à ce que le processus soit désagréable. Le raifort brûlera la gorge, le nez et les yeux.
7. Pour éviter les brûlures, portez des gants de caoutchouc lors de la manipulation du raifort. Protégez les voies respiratoires avec un masque médical et des yeux avec des lunettes. Le raifort déchiqueté n'a pas commencé à noircir, il est vaporisé avec du vinaigre de table (concentration 6%) ou du jus de citron.
8. Avant de préparer l'assaisonnement à base de raifort, placez la racine de la plante au congélateur pendant une demi-heure. Une telle démarche vous soulagera des difficultés de bien-être, qui surviennent généralement lorsque vous travaillez avec une composition vigoureuse.
9. Si, après la cuisson, vous avez encore les racines du raifort, essayez d'augmenter leur durée de conservation. Préparez un récipient pour micro-ondes ou de la nourriture, remplissez-le d'eau, mettez les plantes à l'intérieur. Changez de liquide tous les jours.

Raifort de betterave

• solution de vinaigre de table (9%) - 145 ml.
• racine de raifort - 385 gr.
• sucre granulé - 25 gr.
• sel de table - 35 gr.
• jus de betterave - 60 ml.
• eau potable - 180 ml.

1. Trempez les racines de la plante dans de l’eau selon les règles générales. Après cela, lavez bien le raifort avec une éponge de table, pelez-le et frottez-le sur une râpe. Versez de l'eau bouillante sur la composition, attendez 5 minutes.
2. Après cela, ajoutez le sucre, le sel, attendez qu’il soit froid (environ 40 minutes). Pressez le jus de betterave pour obtenir 2 cuillères à soupe de la composition.
3. Mélangez le jus de betterave avec le vinaigre et versez-en beaucoup dans le raifort trempé. Pas besoin de verser l'eau refroidie, elle sert de saumure pour le stockage à long terme.

Raifort aux tomates

• racine de raifort - 500 gr.
• tomates fraîches - 2,8 kg.
• ail - 200 gr.
• sel - 85 gr.
• sucre - 80 gr.

1. Épluchez les racines de zeste de raifort, laissez-les tremper dans de l'eau glacée, laissez-les reposer pendant 4 heures. Après cela, coupez le produit en morceaux égaux, broyez-le dans un mélangeur ou hachez-le. Vous pouvez utiliser le moulin, voyez par vous-même.
2. Laver les tomates, faire une incision en forme de croix sur chaque tomate, l'échauder avec de l'eau bouillante. Attendez 1 minute, décollez et retirez la tige. Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande 2 fois, mélangez-les à l'ail, passez au presse.
3. Combinez tous les composants dans une masse homogène, fouettez à nouveau avec un mélangeur. Saler, sucrer, ajouter le poivre moulu et le laurier à volonté. Pré-emballer la composition finie dans des récipients en verre stérilisé.
4. A conserver au réfrigérateur plus de deux mois dans le cas d’une composition enroulée et d’environ 30 jours dans le cas des produits à couvercle fermé. Si possible, mangez du raifort au cours des deux premières semaines pour qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

Raifort à la cannelle

• eau filtrée - 480 ml.
• Vinaigre de table (9%) - 55 gr.
• racine de raifort - 600 gr.
• sucre (brun c'est mieux) - 45 gr.
• sel de table - 25 gr.
• Carnation - 4 boutons
• cannelle - à déguster

1. Lavez le raifort avec une éponge de cuisine, pelez-le et frottez-le avec une petite râpe (peut être broyé dans un mélangeur ou un hachoir à viande). Préparer un récipient en verre stérile, emballer le raifort.
2. Dans un autre bol, mélangez le sucre et le sel et remplissez-le d'eau filtrée. Versez la composition dans la casserole, mettez le feu et amenez à l'apparition des premières bulles.
3. Lorsque les granules sont complètement dissous, ajoutez les boutons des clous de girofle et faites bouillir le mélange pendant 3 minutes. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser la solution refroidir à la température ambiante.
4. Lorsque le mélange a refroidi à 55 degrés, passez-le à travers le filtre, ajoutez de la cannelle. Versez le vinaigre, le liège et attendez 20 heures. Après cela, versez le raifort avec une solution, roulez les berges, transférez à la cave.

Raifort aux pommes

• huile d'olive - 40 ml.
• variétés de pommes vertes - 1 pc. grande taille
• bouillon de viande (porc-boeuf) - 135 ml.
• raifort (racine) - 110 gr.
• vinaigre de pomme - 40 ml.
• persil frais - 1 bouquet
• sucre - au goût
• sel - au goût

1. Lavez le raifort, pelez-le. Faites la même chose avec la pomme: retirez la tige et les graines. Étaler les produits jusqu'à homogénéité en les passant dans un mélangeur ou une râpe.
2. Lavez un bouquet de persil, hachez-le, versez le vinaigre et le bouillon de poulet. Combinez tous les ingrédients, ajoutez de l'huile d'olive, du sucre, du sel et laissez infuser pendant 3 heures.
3. L'assaisonnement aux pommes se distingue par la douceur de sa composition, raison pour laquelle les gens l'aiment avec les maladies du tube digestif. La sauce s'avère parfumée, pas très épicée, agréable à déguster.
4. Servez l'assaisonnement pour pommes dans de petites casseroles. Décorer avec une feuille de persil ou d'aneth frais. Certaines ménagères préfèrent ajouter des olives moulues à la composition ci-dessus.

Raifort à la crème sure

• racine de raifort - 285 gr.
• sucre - 25 gr.
• crème sure - 190–200 gr.
• aneth frais - 20 gr.
• persil frais - 10-15 gr.

1. La recette est conçue pour une catégorie de citoyens qui ne tolèrent pas la sauce au raifort trop chaude. Vaporiser les racines de la plante avec de l'eau, enlever la saleté avec une éponge, enlever la peau.
2. Passez le raifort dans un hachoir à viande ou un mélangeur pour obtenir du gruau. Ajoutez de la crème sure réfrigérée à haute teneur en graisse (à partir de 25%), mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Pendant cette période, lavez et séchez l'aneth avec du persil, mélangez les herbes avec le sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez 3 gousses d'ail, passées dans une presse.
4. Sortez le raifort du réfrigérateur, mélangez-le à d’autres composants, roulez-le dans des bocaux. La durée de stockage dans la cave est de 20 jours. Si possible, utilisez le produit plus rapidement.

Table de raifort

• racine de raifort - 300 gr.
• miel (peut être remplacé par du sucre de canne) - au goût
• sel - au goût
• zeste de citron (frais) - 45 gr.
• crème sure - en fait

1. Rincer la racine de raifort, nettoyer la couenne avec un couteau, frotter sur une râpe pour faire des plaques minces (comme dans le cas du gingembre mariné).
2. Préparez des pots en verre de petite taille, stérilisez-les, remplissez-les de 3 cm avec de l'eau filtrée glacée. Mettez du raifort déchiqueté dans la cavité, ajoutez du sucre et du sel.
3. Boucher les couvercles, agiter chaque récipient de manière à ce que le mélange soit mélangé. Râper le zeste de citron sur une râpe, verser le jus d'agrumes dans la composition (quantité à la discrétion).
4. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 1 heure. Avant de servir, lubrifiez le produit avec de la crème sure pour lui donner un goût crémeux. Utiliser dans la semaine, sinon le raifort perdra des propriétés utiles.

Recommandations pratiques

1. Pour apéritif s'est avéré saturé, stockez le produit fini dans des bocaux en verre. Si possible, emballer les contenants dans un emballage sombre, en évitant toute pénétration de lumière.
2. La récolte est stockée dans des conteneurs en bois avec du sable. Dans ce cas, les racines sont disposées de manière à éliminer complètement leur contact les unes avec les autres. Une fois par semaine, il est nécessaire d’arroser la composition avec de l’eau de boisson.
3. Le raifort est traditionnellement utilisé avec les plats de viande (porc, bœuf, agneau). L’assaisonnement est également un excellent ajout à la gelée, au poisson fumé, aux tartes hachées, à la gelée,articulations, mastic d’esturgeon et de porc.

Faire cuire du raifort à la maison est assez simple. Envisagez des recettes de cuisine avec l’ajout de tomates, de cannelle, de crème sure grasse, de vinaigre et de pommes vertes. Ajoutez vos assaisonnements, zestes de citron et herbes fraîches préférés. Servez la racine de raifort mariné dans les plats de viande et de poisson, aspic.

Vidéo: Option de cuisson au raifort fait maison