Comment faire cuire de la confiture de pommes: 8 recettes

La confiture est considérée comme l'une des méthodes de mise en conserve des pommes pour l'hiver. La technologie des mets raffinés a été créée il y a environ 200 ans sur une prune hongroise. Les gens ont appris à le réduire à une masse pâteuse. Plus tard, des ménagères expérimentées ont commencé à expérimenter différents fruits en les combinant les unes avec les autres. Auparavant, la cuisson de la confiture prenait plus de trois jours. Aujourd'hui, la cuisson se fait en quelques heures. Considérez les aspects importants dans l’ordre, sélectionnez les recettes les plus délicieuses.

Caractéristiques de la confiture de cuisine

1. Faites une sélection rigoureuse des pommes. Assurez-vous que tous les fruits ont le même degré de maturité. Exclure les spécimens pourris et trop mûrs.
2. Avant de commencer la procédure, lavez et séchez les pommes, hachez-les avec des tranches «orange». Extrait les graines sans faute. Quant à la peau, elle ne peut pas être enlevée, tout dépend de vos préférences personnelles.
3. La confiture est faite à partir de pommes broyées. Pour obtenir cette consistance, vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse, une râpe à cuisine, un mélangeur. Les ménagères expérimentées préfèrent d'abord éteindre les pommes, puis les broyer à l'aide d'un tamis.
4. Il est difficile de préparer une friandise sans disposer de plats appropriés. La marmite doit être à paroi épaisse. N'utilisez pas de récipients en cuivre ou en aluminium pour empêcher l'oxydation.
5. Les plats les plus appropriés pour la cuisson de la confiture de pomme sont considérés comme une casserole en acier inoxydable. Si vous utilisez un récipient émaillé, vous risquez de coller la composition sur les murs et le fond.

Apple Jam: un classique du genre

• pomme - 2,3 kg.
• sucre granulé (brun c'est mieux) - 1,2 kg.
• eau potable - la quantité en fait

1. Sélectionnez les pommes, à l'exclusion des spécimens inappropriés. Lavez les fruits, enlevez les tiges et les cœurs. S'il y a des zones endommagées, coupez-les.
2. Préparez une casserole profonde et large.Hacher les pommes en cubes (peuvent être tranchés), envoyer au conteneur. Il est déconseillé de cuire la confiture de pommes, dont le nombre dépasse 2,5 kg. en une fois.
3. Après la préparation, remplissez les fruits avec de l’eau filtrée afin qu’ils recouvrent complètement les tranches. Par 1 kg les pommes représentent environ 900 ml. eau propre. Après toutes les manipulations, posez la vaisselle sur la cuisinière.
4. Allumez la marque entre les niveaux moyen et minimum. Faites bouillir pendant 25–35 minutes jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis. Vous ne devriez pas cuire les pommes avant la dernière étape de la cuisson, elles devraient rester insuffisamment cuites de 20%.
5. Après un temps prédéterminé, pétrir les fruits avec un pilon, un hachoir à viande, un mélangeur ou même une fourchette (non recommandé) jusqu'à obtention d'une masse en purée. Porridge en poudre saupoudrer de sucre, en moyenne, 1 kg. pommes repose 500-600 gr. sable.
6. Après la poudre, faites bouillir les pommes à feu doux pendant 1 heure. Agitez périodiquement le contenu de la casserole afin qu'elle ne colle pas aux murs. Vous pouvez également mélanger la composition avec une spatule en bois. Lorsque le moût est épais, retirez la casserole de la plaque chauffante.
7. Si vous doutez de la disponibilité de confiture, faites un test.Prenez une soucoupe sèche et plate, goutte à goutte sur 1 oz. composition. Si le mélange ne se répand pas et conserve sa forme, la délicatesse est prête pour de nouvelles manipulations.
8. Stérilisez le twist pack, faites de même avec les capuchons. Dans des canettes chaudes verser la confiture et le liège. Retournez le récipient, enveloppez-le avec un maillot et laissez-le refroidir (environ 10 à 14 heures).

Confiture de pommes dans la cocotte

• sucre - 650 gr.
• pommes - 1,4-1,5 kg.
• citron - 0.5 pcs.

1. Lavez les fruits sous le robinet et séchez-les. Coupez la peau et retirez le noyau, hachez les fruits des assiettes très minces. Préparez un bol de multicuiseur et envoyez-y des pommes.
2. Ajoutez 90 ml. l'eau potable, définissez le programme "cuisson". Amenez la masse à l'état mou en vidant les pommes sous le couvercle. Vérifiez périodiquement l'état de préparation avec un cure-dent ou une fourchette.
3. Lorsque les tranches de fruits commencent à se défaire, éteignez la mijoteuse. Écrasez le contenu avec un mélangeur, un pilon ou combinez-le pour obtenir une consistance en purée.
4. Mélanger le sucre avec le jus de citron, mélanger avec les pommes concassées. Fermez à nouveau le multicuiseur, réglez la fonction "Cuisson" ou "Ragoût", laissez cuire pendant 1 heure.
5. Lorsque le temps imparti est écoulé, évaluez l'état de préparation.Si la masse est épaisse et homogène, versez-la dans des récipients stériles chauds et scellez-la.

Confiture de pommes au four

• sucre granulé - 650–670 g.
• eau pure - 250 ml.
• pommes - 1,8-2 kg.

1. Pour la confiture, seules des pommes du même grade et de maturité égale sont utilisées. Faites une boucle dans le fruit en retirant toutes les copies pourries. Retirez les noyaux, coupez la tige et épluchez.
2. Coupez les fruits en cubes ou en tranches et faites les mijoter dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Préparez un tamis ou une passoire, pliez la pulpe dans la cavité. Égouttez le liquide, hachez le fruit dans la bouillie.
3. Avec deux kilogrammes de pommes, vous obtenez environ 1,2 kg. purée de pommes de terre. Transférer la masse dans une casserole ou une forme résistante à la chaleur, adaptée à la cuisson au four.
4. Ajouter le sucre granulé, mélanger jusqu'à consistance lisse. Chauffer le four à 190—200 degrés, envoyer la compote de pommes à préparer. Lorsque les premières bulles apparaissent, réduisez la puissance à 60 degrés.
5. Faire bouillir la confiture pendant 3 heures. Sur la disponibilité de la délicatesse vous dira la couleur. La masse devrait être une nuance orange vif. A ce moment, il est possible de stériliser les pots et de verser de la confiture dessus.

Confiture de pommes épaisse

• Pomme - 1,4 kg.
• sucre granulé - 160 gr.

1. Lavez les fruits et séchez-les avec des serviettes. Couper en deux, enlever les os. Préparez un mélange fin de pommes à l'aide d'un mélangeur, d'une combinaison, d'un hachoir à viande ou d'une râpe ordinaire.
2. Déplacez la masse de pomme avec le jus libéré dans le pot en acier inoxydable, ne pas ajouter d'eau. Mettez les plats au feu, chauffez doucement et mélangez.
3. Amener la composition à l'état de purée. Quand vous voyez que les pommes sont devenues translucides, hachez-les à nouveau avec un mixeur. Immédiatement verser le sucre et réduire le brûleur au minimum.
4. Cuire environ 45 minutes jusqu'à coloration. La masse finie doit être très épaisse. Lorsque cela se produit, stérilisez le récipient, séchez-le et emballez le produit fini.

Confiture de pommes sans sucre

• eau potable - 230 ml.
• pommes - 1,4 kg.

1. Bien rincer les fruits, les sécher et les couper en cubes / tranches. Assurez-vous de retirer les graines, la peau est nettoyée à volonté. Envoyez les fruits dans la casserole, ajoutez de l'eau, mettez à feu doux.
2. Faites bouillir la masse pendant un quart d'heure en remuant constamment avec une spatule en bois.Une fois la durée spécifiée écoulée, refroidissez les fruits et passez-les au tamis.
3. Encore une fois, envoyez la bouillie obtenue sur la cuisinière, faites cuire jusqu'à épaississement. Lorsque la confiture a trouvé la consistance nécessaire, placez-la dans un récipient stérile. Placez les capots propres sur le dessus en laissant un petit espace.
4. Prenez une grande casserole, couvrez le fond avec une serviette, mettez les boîtes avec délicatesse. Remplissez avec de l'eau chaude afin qu'il atteigne les épaules des conteneurs avec de la confiture.
5. Allumer le poêle, commencer la pasteurisation. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez mijoter les rives pendant encore un tiers de l'heure. Après cela, serrez les conteneurs avec une clé spéciale, assurez-vous qu'il n'y a pas de fuites, laissez-les refroidir.

Confiture de pommes et de poires

• pomme - 2,3 kg.
• poire - 1,2 kg.
• sucre granulé - 1,4 kg.

1. Laver soigneusement les poires et les pommes, sécher avec des serviettes. Hachez chaque fruit en deux, nettoyez-le du cœur. Si vous le souhaitez, retirez la peau, hachez-les en fines lanières.
2. Saupoudrez les pommes de sucre, faites cuire au feu et laissez mijoter 20 minutes. Les fruits doivent être moelleux, à ce moment les poires y sont ajoutées.
3. Faire bouillir la masse pendant un autre tiers de l'heure à feu doux. Après cela, refroidissez le mélange à une température acceptable et envoyez-le au mélangeur.Si tous les fruits ne sont pas ramollis, confiture de protome pendant encore 10 minutes.
4. Lorsque la cuisson est terminée, ébouillantez le récipient et faites-le sécher. Préemballer le produit fini dans des canettes, sceller et refroidir.

Confiture de pommes au cacao

• beurre - 75 gr.
• sucre granulé - 260 gr.
• poudre de cacao - 55 gr.
• Pomme - 1,2 kg.

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du chocolat sec (amer) sans sucre ni crème. Rincez et épluchez les fruits, découpez les cœurs et les tiges. Ne retirez pas la peau, hachez immédiatement les pommes avec un mélangeur, un hachoir à viande ou une râpe.
2. Envoyez la composition de pomme dans la casserole, mettez le feu lentement, faites cuire pendant une demi-heure. Après le délai imparti, ajouter le cacao en poudre tamisé (chocolat) et le beurre fondu.
3. Incorporer la confiture jusqu'à consistance lisse, ajouter le sucre cristallisé. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, laissez mijoter 25 minutes. Lorsque la masse s'assombrit, versez-la dans des récipients propres et scellez-la.

Confiture de pommes et melon

• sucre granulé - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• Pomme - 1,3 kg.
• acide citrique - 4 gr.

1. Pour la préparation de la confiture pour cette recette est pris que le melon mûr et juteux.Si possible, choisissez un fruit un peu trop mûr. Les pommes conviennent à tout, vous pouvez combiner sucré et aigre.
2. Rincez le melon sous le robinet, utilisez une brosse pour un meilleur nettoyage. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez la peau, coupez le fruit en 4 sections. Retirez les fibres et les graines avec une cuillère à soupe, hachez la chair elle-même en cubes.
3. Préparez une casserole profonde, versez-y 130 ml. l'eau potable. Envoyez les tranches de melon à l'intérieur, mettez la vaisselle sur la table de cuisson. Faire bouillir un tiers de l'heure, le fruit devrait bien se ramollir. Remuer constamment le produit, sans brûler.
4. Préparez un tamis, pliez le melon chaud dessus, essuyez la pulpe dans un bol séparé. Pour ne pas vous brûler les mains, utilisez une spatule en bois. Procéder au traitement des fruits suivants.
5. Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, retirez les pépins et épluchez-les. Versez 160 ml dans une casserole propre. eau, placez les tranches dans la cavité. Cuire la masse jusqu'à ce qu'elle soit ramollie pendant environ 20 minutes.
6. Passer les pommes dans un tamis après leur brassage. Ensuite, verser dans une casserole et laisser mijoter pendant un quart d’heure. Maintenant, mélangez la compote de pommes avec une masse de melon, à nouveau envoyer au feu.
7. Commencez lentement en injectant le sucre dans une cuillère à soupe, jusqu'à ce que vous versiez la moitié du volume. Incorporer la friandise et cuire pendant une demi-heure.
8. Après ce temps, ajoutez le reste du sucre, laissez mijoter la confiture pendant 15 minutes. Ne permettez pas l'apparition d'une nuance foncée forte. Quand la confiture est cuite, rangez-la dans les banques

Cuire la confiture de pommes dans une cocotte ou un four. Ajoutez la purée de melon ou de poire cuite et cuite, modifiez les proportions de sucre à votre goût. Ne négligez pas la technologie classique.

Vidéo: recette classique de confiture de pomme