Comment faire cuire la gelée de groseille

La gelée est appréciée de tous, peu importe la catégorie d'âge et le sexe. Enfants et adultes apprécient les délicieuses gâteries faites maison. Bien sûr, vous pouvez acheter de la gelée en poudre toute prête, verser de l’eau et l’envoyer au réfrigérateur. Mais pour le faire vous-même à partir de groseilles rouges ou d'autres baies, vous devez faire un effort. Regardons les principales recettes de gelée de cassis.

Recommandations pour faire de la gelée

1. Choisissez des baies intactes et comestibles. Elles doivent être triées, exclues froissées et pourries. Ensuite, la groseille est lavée, séchée, les pédoncules en sont retirés.
2. La gelée doit être faite dans une vaisselle sèche et lavée.Vous ne devez pas utiliser d’appareils en aluminium, car lors de la cuisson, ils s’oxydent et nuisent à la santé. Batterie de cuisine en acier inoxydable, émaillée, céramique, plastique, bois.
3. Si vous envisagez de filer la gelée pour l'hiver et de l'utiliser pendant une longue période, vous devez préparer des bocaux en verre à l'avance. Ils sont stérilisés, séchés. Après avoir trié le contenu des banques, les conteneurs sont envoyés au réfrigérateur. Bien sûr, il est permis de stocker à la température ambiante, mais les banques doivent être fermées hermétiquement.
4. La gelée est triée par banques jusqu'à épaississement, car le processus devient alors difficile et le contenu subit rapidement des dégâts. Par conséquent, après la cuisson, versez immédiatement les matières premières dans des récipients pré-stérilisés.
5. Si vous cuisinez des aliments sans traitement thermique, la gelée doit être congelée après la cuisson. Pour ce faire, ne l'envoyez pas au froid immédiatement, tenez la journée à la température ambiante.

Gelée de cassis sur la technologie classique

• sucre granulé - 950 gr.
• groseille rouge - 1 kg.
• eau potable - 200 ml.

1. Tout d'abord, préparez les baies.Trier, exclure tous les articles endommagés et pourris. Laver les groseilles à l'aide d'une passoire. Enlevez les brindilles vertes.
2. Préparez un récipient profond pour le traitement thermique. Il est préférable de choisir un réservoir avec un fond large afin que la zone de chauffage soit grande.
3. Envoyez les groseilles à la vaisselle et ajoutez de l'eau, envoyez-les au poêle et faites chauffer à puissance moyenne. Les groseilles devraient donner le jus et commencer à éclater. Lorsque cela se produit, éteignez le brûleur.
4. Filtrer le jus, presser les baies de manière pratique. Envoyez le fruit dans une passoire avec de petits trous, écrasez-le. Ne poussez pas le contenu trop fort pour que les grains et les pelures ne pénètrent pas dans les trous.
5. Maintenant, dans le jus, entrez le sucre, remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mettez le feu, allumez l'indicateur minimum. Remuer et laisser mijoter la gelée jusqu'à épaississement. En règle générale, cela prend un tiers d'heure.
6. Après un certain temps, le volume de la gelée sera réduit. Éteignez le poêle, préparez un récipient propre pour la mise en bouteille, des friandises chaudes emballées.
7. Tourner les bouchons doit être effectué immédiatement.Après le scellage, retournez le traitement et enveloppez-le dans un vieux voile ou un jersey.
8. Attendez un jour que le traitement atteigne la température de la pièce. Après cela, envoyez le contenu dans le garde-manger ou laissez-le au réfrigérateur.

Gelée de cassis simple

• sucre granulé - 800 gr.
• groseilles - 1 kg.
• eau potable - 60 ml.

1. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les baies pour d'autres manipulations. Pour ce faire, effectuez une recherche, retirez la tige, débarrassez-vous des copies endommagées. Laver les groseilles, laisser sécher sur une passoire.
2. Transférer l'ingrédient principal dans un bol et saupoudrer de sucre pendant un quart d'heure. Remuer pour rendre le sable légèrement humide. Versez de l'eau selon la recette.
3. Envoyer le contenu dans une casserole au feu, cuire à feu doux pendant un quart d'heure à partir du moment où le liquide bout. Incorporer les ingrédients en permanence pour éviter de brûler.
4. Maintenant, construisez un appareil: placez une passoire ou une passoire fine sur le récipient, versez la composition de groseilles. Commencez à presser les baies avec une spatule pour que le jus qu'elles contiennent soit versé dans le bol.
5. Lorsque vous serrez tout le jus avec le sirop, versez immédiatement cette composition dans des récipients propres et bouchez les couvercles. Tournez le cou, couvrir avec une vieille couverture. Après une journée, transfert au froid pour la conservation.

Gelée de cassis sans cuisson

• sucre granulé - 950 gr.
• groseilles rouges - 2 kg.

1. Triez, lavez et séchez les fruits. Après cela, envoyez les raisins de Corinthe dans le bol d'un mélangeur et transformez-le en une bouillie homogène. Broyer la composition obtenue à travers un tamis fin.
2. La procédure aidera à se débarrasser des os. La sortie devrait être d'environ 1 litre. jus de groseilles Combinez le liquide avec le sucre et remuez pendant 8-10 minutes. La douceur des matières premières peut être ajustée indépendamment.
3. Pré-emballer la composition en portions avec un couvercle hermétique. Considérez que le contenant doit être préalablement stérilisé. Laissez les pots pendant une journée à la température ambiante, puis passez au froid.
4. Une telle gelée est recommandé pour être récolté en grande quantité pour l'hiver. La composition conserve pleinement toutes les enzymes bénéfiques nécessaires à l'organisme pendant la période du béribéri.

Gelée de cassis rapide

• sucre granulé - 1 kg.
• groseilles - 1 kg.

1. Après le tri, lavez et séchez les baies, ajoutez du sucre et attendez un tiers d’heure. Pendant cette période, vous pouvez stériliser le conteneur pour continuer à le tordre.
2. Déplacez les groseilles dans un bol avec le jus qui se démarque. Tomit sur la puissance moyenne de la plaque à 5 minutes du début du forage. Remuer constamment.
3. Lorsque le processus de cuisson est terminé, transférer le contenu dans un tamis et broyer le jus introduit dans un bol. Emballer dans des récipients et emballer avec une boîte, laisser refroidir pendant une journée.

Gelée alimentaire au fructose

• Gélatine Instantanée - 35 gr.
• groseilles - 550 gr.
• vin blanc sec - 100 ml.
• fructose - 140 gr.
• eau bouillie - 240 ml.

1. La gelée hypocalorique est pratiquée avec succès en nutrition. La délicatesse ne permet pas de gagner des kilos en trop et sature le corps avec des éléments utiles. Un tel traitement est parfait pour les personnes qui souffrent de diabète.
2. Envoyez la quantité requise de gélatine dans de l’eau tiède pour la tremper. En parallèle, procédez au traitement classique des baies. Lavez et séchez les fruits, débarrassez-vous des copies endommagées.Enlevez aussi les boutures. Sinon, la fête se détériorera de manière irrévocable.
3. Dans un récipient séparé, mélanger le fructose et le vin sec. Transformez les groseilles en une pâte lisse en utilisant un appareil approprié. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole en émail et laisser reposer une demi-heure. Est fait.

Gelée d'orange aux groseilles

• oranges - 1 kg.
• groseilles - 5 kg.
• sucre granulé - 5 kg.

1. Préparez des baies et des agrumes. Envoyez les raisins secs à la centrifugeuse. Oranges pelées, il est souhaitable de passer à travers un mélangeur. Combinez tous les ingrédients avec du sucre.
2. Envoyez les matières premières dans le pot émaillé. Réchauffer les composants à 60 - 65 degrés. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le sable soit complètement dissout.
3. Il est interdit de porter la masse à ébullition. Sinon, toutes les vitamines sont perdues. Après refroidissement, la gelée doit être emballée dans un récipient stérile et bouchée hermétiquement. Conserver au réfrigérateur.

Que faire si la gelée ne s'épaissit pas

1. Si la gelée ne s'épaissit pas, ne vous inquiétez pas. Le plat peut acquérir l'état souhaité en 2-3 heures ou en une semaine. Tout dépend du produit et de la méthode de préparation.
2. Dans la plupart des cas, le principal problème est le manque de pectine naturelle ou la mauvaise qualité de la gélatine. Envoyez la masse de fruits dans la poêle en émail et faites-la chauffer. Ajouter une portion supplémentaire de gélatine à la composition.
3. Même une séquence de recette claire ne conduit pas toujours au résultat souhaité. La raison de tout - une caractéristique des composants. Par conséquent, avant de cuisiner, versez toujours les baies et les fruits avec de l’eau bouillante.

Il est facile de faire de la gelée par vous-même. Il est important de suivre les instructions et de prendre en compte les caractéristiques des produits. Récoltez délicatement pour l'hiver afin de ne pas affronter le problème du béribéri. S'il vous plaît les ménages avec de nouvelles recettes.

Vidéo: recette de gelée de cassis