Contenu de l'article
Le caillé avec une teneur minimale en graisse est recommandé aux personnes qui pratiquent un sport, qui restent en forme ou qui essaient de perdre du poids. Les protéines contenues dans le produit interviennent dans la formation des fibres musculaires. Et le calcium renforce les os et le système cardiovasculaire, protégeant contre l'athérosclérose et l'ostéoporose. Le fromage cottage diététique est vendu dans tous les supermarchés, mais la version faite maison faite de ses propres mains est beaucoup plus utile que celle achetée.
Préparation des matières premières
Le produit hypocalorique est obtenu à partir de lait écrémé. Dans les usines, la matière première subit un traitement thermique, puis passe à travers un appareil à travers lequel la crème est séparée. Alors, obtenez la base d'un caillé pour régime.
À la maison, travaillez différemment. Si le lait n'est pas commercial, et naturel, acheté sur le marché, il doit être pasteurisé.La billette est chauffée à 80–90 degrés. E. coli et les bactéries ne meurent qu'à haute température. Mettez un morceau de pain de seigle ou des craquelins dans du lait tiède. L'additif lance le processus de fermentation et accélère la acidification des matières premières.
Le kéfir fait maison est placé au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. À basse température, la crème est séparée des matières premières. Une croûte jaunâtre ou crémeuse se forme et est soigneusement retirée à l'aide d'une cuillère. Les matières premières pour la préparation du caillé alimentaire sont prêtes.
Bien sûr, le processus prend de 2 à 4 jours. Il est plus facile d’acheter du lait écrémé ou du kéfir. Ces produits n'ont pas besoin d'être infusés et pasteurisés. Il suffit de verser dans la casserole, de chauffer et d'ajouter les ingrédients qui séparent le lactosérum du caillé.
Processus fastidieux
Les personnes qui souhaitent utiliser uniquement des produits naturels devront se procurer un pot avec un fond épais. C'est dans ce plat qu'il est le plus pratique de cuisiner du fromage cottage faible en gras. Le lait bouilli, séparé de la crème, est versé dans un récipient et mis au feu lent. Vous pouvez utiliser le bain de vapeur. Le fromage cottage se révélera doux et friable.
Comment comprendre que le lait fermenté est prêt? Il se forme un gros bloc de couleur blanche ou crème qui commence à se séparer du sérum. La billette est mise à feu lent, car à une température trop élevée, la masse molle est enroulée et devient rigide, comme des morceaux de caoutchouc.
Le kéfir fait maison est périodiquement remué pour que le fromage cottage soit mieux séparé de la base liquide. Lorsque le sérum devient transparent et que les petits flocons se transforment en gros morceaux, la billette est filtrée. Passoire recouverte de gaze pure, pliée 3 à 5 fois, puis versez lentement la masse dans le récipient. Si vous avez besoin de lactosérum pour faire de l'okroshka ou d'autres plats, placez une casserole sous les plats en filet.
Le tissu dans lequel se trouve le fromage cottage est attaché et suspendu à un robinet ou à un bâton, qui est placé en travers de la coque. La masse est laissée pendant 3-4 heures pour drainer le liquide restant. Si vous avez besoin d'un produit sec et friable, la pièce est laissée dans une passoire, recouverte d'un film plastique ou d'un sac en plastique, et une presse est placée sur le dessus.
Option rapide
Les filles qui veulent utiliser uniquement du fromage cottage frais, micro-ondes utile.Le lait écrémé est conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez préparer un grand pot de matières premières naturelles et le diviser en plusieurs parties.
Pour obtenir une portion de fromage cottage frais, vous devez verser le kéfir diète dans un bocal en verre, le recouvrir du même matériau et l’envoyer au micro-ondes. Allumez la température maximale et réglez la minuterie sur 2 à 3 minutes. Cela suffit pour donner du lait caillé et séparé du lactosérum. Il ne reste plus qu'à tamiser le fromage cottage avec de la gaze ou une passoire à petites cellules, remplir de fruits frais et servir au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Manières avec du lait acheté
Préparer un produit diététique à partir de matières premières de magasin est plus difficile que de naturel. La composition du lait conditionné contient des additifs qui augmentent la durée de conservation. Ils inhibent le processus de fermentation et d'acidification de la pièce.
Vous pouvez obtenir du fromage cottage à partir de matières premières achetées de deux manières. Pour la première option, vous aurez besoin d'une casserole et d'un peu de yaourt ou de kéfir sans gras. Le produit contient des bactéries d'acide lactique qui aideront à décomposer la masse en lactosérum et en fromage cottage.
Pot de lait mis sur un feu lent. Lorsque la température du produit atteint 60–70 degrés, versez du yogourt ou du kéfir. Pour 1 litre de base, 100-150 ml de levain. Certaines femmes au foyer utilisent de la crème sure, mais le supplément de graisse augmente la teneur en calories du caillé de 10 à 15%.
Beaucoup de remuer avec une cuillère en plastique ou en bois. Petit à petit, le lait commencera à s’éteindre. Fromage cottage, séparé du sérum, filtré à l'aide d'une passoire et d'une gaze. Presser de la même manière qu'un produit à base de lait naturel.
La deuxième option convient aux personnes qui, en raison de régimes alimentaires et de séchoirs constants, ne disposent pas de suffisamment de calcium. Il faut une base - du lait écrémé frais. Et du chlorure de calcium liquide, qui est acheté à la pharmacie. Pot avec des matières premières mis sur le bain de vapeur et attendez que la boisson devienne chaude. Le produit est agité avec une cuillère en bois et le produit est versé. Pour 1 litre de lait pasteurisé, vous aurez besoin d'un flacon de chlorure de calcium.
Préparez continuez à remuer jusqu'à ce que les petits flocons ne soient pas rassemblés en gros morceaux. Le contenu de la casserole est versé dans une passoire recouverte de gaze. Le fromage cottage est laissé sous pression pendant 2 à 3 heures. Servi avec des fruits secs, des noix ou des herbes et des légumes.
Entrée de kéfir
Les jeunes ménagères ne parviennent pas toujours à cuisiner du fromage cottage tendre et friable. Il suffit d'enlever le blanc de la plaque 5 minutes plus tard que prévu, et le produit deviendra dur et caoutchouteux. Bien sûr, de cet ingrédient vous obtenez de délicieux gâteaux au fromage ou des casseroles, mais vous ne le servirez pas tel quel au petit-déjeuner.
Pour ne pas gâcher le fromage cottage, vous pouvez utiliser la recette avec une entrée de kéfir ou de yogourt. Vous avez besoin d'un composant à faible teneur en matière grasse qui ne contient ni édulcorant ni arôme. Ainsi que du lait pasteurisé ou naturel.
Vous pouvez faire du fromage tendre et aéré pour les sandwichs et les desserts santé à partir de yogourt salé ou de kéfir.Achetez un produit faible en gras. Il vaut mieux que l'emballage soit en carton. Le kéfir est placé au congélateur pendant 5 à 6 heures et attend que la billette soit complètement durcie. Le paquet est coupé et versez le morceau de lait aigre dans la gaze. Suspendre au-dessus de l'évier et laisser reposer pendant 4-7 heures. Pendant cette période, le kéfir fondra et le liquide en excès s’égouttera. Seule la masse d'air restera. Il est recommandé d'ajouter des tranches d'ananas ou de pamplemousse. Les fruits contiennent des substances qui déclenchent le métabolisme et décomposent la graisse corporelle.
Le fromage cottage allégé est préparé à partir de lait pasteurisé et naturel, ainsi que de kéfir. La billette est soumise à un traitement thermique, mélangée à des entrées et congelée. Le produit résultant est utilisé pour la fabrication de gâteaux au fromage, de gâteaux diététiques et de plats à la casserole, de salades et de sandwichs. 100 g de fromage cottage sans gras fait maison ne représente que 100 kcal, ce qui en fait des plats faciles à utiliser, même pour les personnes désirant perdre quelques kilos.
Vidéo: délicieux fromage cottage faible en gras
À envoyer