Comment faire sécher les abricots à la maison

Les abricots secs sont considérés comme la friandise préférée de la plupart des gens. Les abricots secs conservent des propriétés utiles même après traitement thermique. Des fruits secs sont ajoutés aux céréales, utilisés comme collations pour le thé, ils sont décorés de desserts. Ce produit est particulièrement utile pour les diabétiques et les filles porteuses de poids. En raison du grand nombre d'enzymes utiles, la délicatesse normalise les taux de glucose et améliore la digestion. Pour sécher les abricots, vous devez avoir des connaissances de base.

Préparation des abricots pour le séchage

1. Choisissez des variétés d'abricot cultivées. Les sous-espèces sauvages (en commun - «désert») ne conviennent pas à de telles manipulations. Choisissez des fruits sucrés, non aqueux, mûrs et denses. Parce que dans le processus d’eau bouillante, l’abricot perdra la majeure partie du liquide.Veillez à ce que les fruits soient de variété tardive.
2. Avant le séchage, triez les abricots, débarrassez-vous des spécimens pourris et abîmés. Enlevez les os, coupez le fruit en deux et n'oubliez pas d'exclure les fruits vermifuges. Ceci est fait pour s'assurer que les larves ne sont pas régénérées pendant le processus de séchage. Il n'est pas recommandé de laver le fruit coupé en deux.
3. Pour obtenir une teinte plus claire pendant le séchage, vous devez envoyer les fruits dans une passoire et les maintenir à la vapeur pendant un quart d’heure. Vous pouvez le faire autrement en faisant bouillir 200 grammes de sirop. sucre et 300 ml. de l'eau Trempez les lobules dans la masse cuite pendant quelques minutes. Sortez, étalez sur un récipient plat, laissez jusqu'au débit complet de la pâte sucrée.

Méthode numéro 1. Séchage à travers des appareils ménagers

1. Electrodryer Commencez par lire les instructions relatives à l'appareil, puis sélectionnez une fonction plus appropriée. Ensuite, vous devez suivre les règles de base du séchage des abricots. Étalez les fruits préparés sur des plateaux en gardant une petite distance, afin d'éviter qu'ils ne collent. Ensuite, réglez la température à 45 degrés et la durée du traitement thermique pendant 2 heures.Après cette période, augmentez la température à 60 degrés, laissez tremper les abricots pendant 5,5 heures. Ensuite, réglez à nouveau le courant à 45 degrés, après 2 heures supplémentaires. La durée totale de la procédure est d'environ 10 heures.
2. Four En l’absence de sécheuses électriques spéciales, utilisez un four conventionnel. Considérez que le fruit nécessite une surveillance constante. Réglez la température du four à 65 degrés. Placez les fruits sur une plaque à pâtisserie, envoyez-les au four. Le processus de langueur durera environ 9 heures. N'oubliez pas d'ouvrir périodiquement la porte du four pour évacuer l'excès d'humidité. Assurez-vous également que les abricots ne sèchent pas trop.
3. Déshydrateur Cette méthode est la plus rapide et la meilleure. Pour commencer, déposez des abricots coupés à la grille. Ensuite, réglez la température sur 60 - 65 degrés, réglez la minuterie sur 30 minutes. Avec ce traitement, les fruits seront semi-pluvieux, semi-secs. Le type de fruit séché dépend du goût. Si vous préférez une composition plus séchée, prolongez le traitement thermique à 45 minutes.

Méthode numéro 2. Séchage au soleil

1. La méthode est considérée comme plus naturelle, car les fruits sont séchés dans leur environnement naturel sous les rayons du soleil.Pour ce faire, disposez les fruits pelés coupés en morceaux.
2. Mettez du coton sur des palettes en bois, envoyez-y des abricots dans un état libre et sans attaches.
3. Tout d'abord, les abricots vyalyatsya à l'ombre environ 4 heures. Ensuite, ils sont disposés sous les rayons ultraviolets brûlants pour compléter le séchage. Après le coucher du soleil, retirez les fruits de la maison et couvrez-les de gaze. Ceci est fait pour que les insectes n'endommagent pas la composition.
4. Soyez patient, car le séchage de cette manière prend environ 10 jours. Lorsque vous stockez les fruits entre les jours de séchage, placez les pieds des palettes dans une tasse d'eau, les fourmis n'iront pas jusqu'aux abricots.
5. Il y a un autre moyen - le combiné. Étalez les fruits préparés au soleil, attendez environ 4 heures. Chauffer le four à 65 degrés, puis envoyer les abricots à elle pendant 1 heure. Retirez le fruit, placez-le à l'ombre pour le séchage final.

Déterminer l'état de préparation des abricots secs

Le degré de préparation des abricots secs est déterminé par plusieurs indicateurs.

1. Sentez les fruits secs. Un bon séchage rend les abricots secs froissés, mais élastiques.La composition doit être légèrement plus lourde que les échantillons séchés, agréable au toucher en raison du contenu d'une petite quantité d'eau.
2. Si vous mettez les fruits secs cuits dans de l'eau bouillante, ils vont gonfler. Dans ces abricots ont économisé un maximum de vitamines et de minéraux.
3. Lors de la préparation de ce produit sans utilisation de produits chimiques, la couleur est jaune pâle, brunâtre, modérément orange. Une teinte sursaturée indique que le fruit est traité avec une composition non naturelle.

Comment conserver les abricots secs

1. Sac en coton. Cette méthode est plus courante que toutes les autres. Placez les fruits séchés dans un sac, suspendez-les à un œillet dans une pièce sombre avec un minimum d'humidité.
2. Sac en plastique. La méthode est plus moderne et pratique. Après séchage, les abricots secs sont placés dans du polyéthylène, placés dans un endroit frais, ouvrez périodiquement le sac et aérez le contenu.
3. Conteneur en carton. La méthode de stockage aide donc à préserver les fruits inégalement séchés. Il suffit de couvrir la boîte avec des feuilles d'album, puis d'y mettre des abricots (une rangée).

Il est facile de faire sécher les abricots à la maison si vous suivez les recommandations pratiques. Considérez les méthodes populaires utilisant le four, le séchoir électrique, le déshydrateur. Essayez d’effectuer la procédure en exposant les fruits à la lumière directe du soleil. Combinez plusieurs technologies les unes avec les autres et recherchez la meilleure option. Conservez les abricots secs dans des sacs en plastique, des emballages en carton ou des sacs en coton.

Vidéo: comment faire des abricots secs à la maison