Comment sécher les figues à la maison

Comment sécher les figues à la maison? La question pour les résidents des régions du sud n'est pas pertinente. Mais pour ceux qui, revenant de vacances en mer, ont emporté un seau de figues mûres et délicieuses, notre article nous sera utile. Parce que tu n'auras pas le temps de les manger de toute façon. Les figues commencent déjà à se détériorer au bout de 3 jours à la température ambiante. Au réfrigérateur - pendant 5 jours.

Les figues congelées dégelées se transforment en une masse glissante et peu appétissante. Par conséquent, le séchage est le meilleur moyen de conserver les figues. À propos, les figues sèches au congélateur peuvent facilement s'allonger jusqu'à 2 ans. Dans des conditions ambiantes, il est stocké jusqu'à 10 mois. Et le sirop de sucre transformé et séché - seulement 30 jours. Mais, les premières choses d'abord.

Comment préparer les figues au séchage

En principe, rien de compliqué ou d'abstrus n'est requis. Les fruits doivent être triés. Froissé ou repoussé à manger immédiatement. Rayé peut également être mangé. Ou cuisiner pour le séchage.

La prochaine étape est le lavage obligatoire des fruits.Quelqu'un dira qu'au sud, les figues ne sont pas lavées avant d'être séchées. Eh bien, ils les recueillent sous l’arbre et les font immédiatement sécher. Et vous avez parcouru plusieurs milliers de kilomètres. Et en général, ne te baise pas! Laver n'importe qui je dis! Depuis leur enfance, ils ont enseigné: tout ce que vous mettez dans la bouche, vous devez tout laver. Et après tout, ils se sont rassemblés pour ne pas admirer les figues sèches, vous les mangerez.

Ensuite, les fruits sont séchés sur un tamis ou une vieille serviette épaisse. Cuisine en papier également en forme. Il suffit de ne pas frotter les figues pendant le lavage et en essayant d’éliminer ensuite l’eau restante. Une peau trop fine et délicate est facilement endommagée même par simple pression. Laissez l'eau sécher par elle-même.

Les figues sèches peuvent être des fruits entiers ou coupées en deux ou en quatre. Le résultat final n'affecte pas la forme, le goût n'est pas non plus modifié. Ici, le principe de préférence personnelle et de perception esthétique. Par exemple, un "purement féminin" je le voulais, c'est pourquoi je l'ai coupé. " Comme c'est pratique.

Conseil En achetant des figues, vous savez que le jaune est préférable pour le séchage et le violet pour la confiture.

Où sécher les figues

Dans les régions du sud, cette question ne se pose pas.Le climat lui-même est propice au séchage à l'extérieur par temps chaud et ensoleillé. Dans la voie du milieu et au nord de cette chaleur ne peut pas être vu. Mais si le temps est clair et exceptionnellement chaud, vous pouvez essayer cette méthode.

Pour commencer à préparer la grille. Toute aide. Il est très important que les figues soient soufflées avec de l'air frais d'en bas et d'en haut. Si vous les déposez sur une plaque à pâtisserie, les fruits peuvent simplement fermenter ou commencer à pourrir. Étalez les figues sur le gril et placez-les dans un endroit ensoleillé et bien ventilé.

Il est souhaitable de fermer toute la structure avec un fin matériau non tissé ou une gaze épaisse. Et du bas aussi. Les guêpes, les mouches des fruits et tout un groupe d'insectes aiment aussi goûter la chair douce. De eux, et ont besoin de telles astuces.

Le processus de séchage dure environ 5 jours, avec des pauses pour la nuit. Au fait, le soir, vous devez enlever la grille dans la maison. Si cela ne suffit pas, la pluie va aller ou la rosée va s'asseoir. Excès d'humidité - un gros obstacle pour votre entreprise.

Certaines sources recommandent de faire bouillir les figues dans du sirop de sucre bouillant pendant 10 secondes, puis de déterminer le séchage. Ostensiblement pour une meilleure rétention de la couleur. Je considère que cette profession n'a pas de sens, car toutes les figues séchées sont de la même couleur marron clair.

À moins que la procédure de prévention des processus de putréfaction ou de la fermentation ne soit d’une grande utilité.Certes, ces fruits confits sont conservés très peu de temps.

Conseil Essayez de faire la moitié des blancs avec le traitement du sirop de sucre bouillant, et l'autre moitié - sans. Dans le même temps, comparez les goûts.

Que faire à ceux que le soleil ne favorise pas les rayons chauds même en été? Il y a un moyen de sortir. Même deux. Choisissez n'importe quel approprié.

Pour les heureux propriétaires d'un séchoir à la maison. Des figues entières ou en demi-tranches sont disposées sur des treillis. La température n’est pas supérieure à + 65 ° C. Parce que le sucre dans la pulpe à une température plus élevée est caramélisé et peut modifier le goût final du produit fini.

À propos, des fleurs blanches incompréhensibles sur des figues sèches - c'est le sucre qui en sortait.

Le temps de séchage est d'environ 6-8 heures. Tout dépend du degré de chargement et de la puissance de votre appareil. L'état de préparation est vérifié visuellement. Les fruits sont réduits en taille et acquièrent une teinte brun clair. Lorsque pressé, la peau devient dense et élastique.

Il existe des recommandations pour aplatir les figues. Il n'est pas nécessaire de faire cela du tout. Parce qu'ils le font dans le cas d'ébauches à grande échelle. L'aplatissement économise de l'espace, ces figues sont placées sur une ficelle et suspendues pour le stockage.

Si vous devez sécher une petite quantité, vous pouvez stocker les figues sous la forme habituelle sans manipulations supplémentaires.

Il suffit de ne pas demander où garder un seau de figues sèches à la maison. Il ne reste qu'un tiers de votre seau (les fruits sont considérablement réduits en volume et en poids) et vous trouverez certainement où l'attacher.

Conseil Couper les fruits secs. S'il n'y a pas de jus visible, vous l'avez séché correctement.

Et s'il n'y a pas de séchoirs solaires et électriques? Où mettre les figues restantes? Bien sur pour sécher! Seulement dans le four. Entier ou coupé, peu importe. La chose principale - encore une fois sur la grille. Un plateau ou une casserole permettra au fruit d'être cuit avant le début du processus de séchage. Et nous n'en avons pas besoin.

Nous exposons le plus petit régime de température. Idéalement + 60 ° C Mais parfois la température minimale est plus élevée, les modèles de fours sont différents. Dans ce cas, il est nécessaire de tourner les flans plus souvent, pour ne pas brûler. Et dans tous les cas, veillez à laisser la porte entrouverte afin que l'humidité évaporable puisse sortir librement. Le temps de séchage est difficile à appeler exactement, tout dépend du degré de chauffage du four. En moyenne, cela prend environ 8 heures.

La disponibilité est également déterminée comme décrit ci-dessus. Nous vérifions l’élasticité et la rigidité des stylos, la couleur des yeux et le juteux au couteau.

Conseil Laisser les fruits séchés refroidir complètement avant de les stocker. Sinon, de la condensation se produira et avec elle des moisissures.

Comment sécher les figues à la maison? C'est très simple. Il est important de ne pas hésiter, sinon le fruit se gâtera. Ainsi, vous pourrez faire glisser une fine friandise de votre propre congélateur pendant longtemps.

Vidéo: comment choisir les bonnes figues séchées