Comment faire cuire la confiture de cassis

La confiture de cassis est considérée comme une friandise indépendante. Il est souvent consommé en buvant du thé, ajouté à de la crème glacée, des desserts, barbouillé sur du pain. La gâterie prend une place de choix dans les armoires de cuisine de nombreuses familles et ravit les gens de toutes les générations. À ce jour, les ménagères expérimentées ont apporté de nombreuses recettes pouvant être traduites en réalité en quelques heures.

Confiture de cassis: un classique du genre

• sucre granulé - 1,1 kg.
• cassis (mûres) - 950 gr.
• eau potable - 145 ml.

1. La confiture de cuisine commence par la préparation des baies. Ils doivent trier, puis incorporer une passoire et rincer. Il est obligatoire d'exclure les spécimens endommagés, de jeter les brindilles et les feuilles.
2. Laissez les fruits sur une passoire afin que le liquide soit en verre.Maintenant, étendez une serviette sur la table de la cuisine, mettez des raisins de Corinthe sur le linge. Laissez sécher pendant une demi-heure.
3. Mettez les fruits dans un bol, pétrissez le pilon de cuisine pour obtenir le porridge. Vous pouvez également utiliser un mélangeur, il hachera mieux les baies.
4. Lorsque le mélange devient homogène, placez la composition dans un bol en émail pour la cuisson. Versez de l'eau potable, envoyez le réservoir au poêle. Attendez le moment où le mélange commence à bouillir.
5. Après la formation des premières bulles, laisser mijoter la baie pendant encore un quart d'heure. Ne quittez pas la cuisine, la composition doit constamment remuer. Maintenant, entrez le sucre granulé par portions, attendez que les cristaux se dissolvent.
6. Lorsque vous versez tout le sucre, mettez à feu moyen et laissez cuire pendant une demi-heure. 10 minutes après le début du désir, baissez le brûleur au minimum. Eteignez le feu, laissez la confiture refroidir sans couvercle.
7. À ce moment-là, lavez la vaisselle pour l’emballage, adaptée aux récipients d’un demi-litre. Stériliser les contenants et les couvercles, sécher. Étaler sur les pots prêts la confiture, rouler, refroidir. Gardez au froid.

Confiture de groseilles au gingembre

• Gingembre (racine) - 15 gr.
• cassis - 900 gr.
• cannelle écrasée - 8 gr.
• sucre granulé - 900 gr.

1. Préparez des groseilles. Il est nécessaire de rincer, sécher, moudre dans la purée de pommes de terre. Mettez la bouillie dans des plats résistants à la chaleur, ajoutez du sucre, placez au poêle.
2. Mettez sur le brûleur le pouvoir minimum, couvrez avec un couvercle. Faire bouillir jusqu'à dissolution des grains de sable. Lorsque les cristaux fondent, augmentez la chaleur.
3. Faites bouillir la gâterie pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, nettoyez le gingembre de la couche de finition, râpez-le ou hachez-le dans un moulin à café. Ajoutez aux baies, ajoutez la cannelle.
4. Remuez la gâterie, laissez-la bouillir pendant 8 à 10 minutes. À la fin de la période spécifiée, éteignez le feu. Couvrir avec un couvercle, cool, emballé dans des conteneurs.

Confiture de cassis dans un multicuiseur

• eau filtrée - 175 ml.
• sucre granulé - 850 gr.
• cassis - 1,15 kg.

1. Rincez les fruits sous le robinet, séchez-les sur un tamis et une serviette en coton. Enlevez les groseilles des panicules, jetez les baies et les feuilles pourries.
2. Lorsque vous choisissez un groseille mûre en bonne santé et que vous le lavez, envoyez le fruit dans le bol multicuiseur. Versez de l'eau, réglez le programme "Cuisson" ou "Cuisson".
3. À une température de 95 à 105 degrés, la confiture est bouillie pendant un tiers d’heure.Après le délai spécifié, placez les baies dans un tamis à grain fin. Essuyez les groseilles dans un bol séparé.
4. Vous devriez avoir un gruau doux et homogène. Versez le sucre, envoyez à nouveau la composition dans une tasse multicuiseuse. Réglez le mode "Cuisson", faites cuire un quart d'heure.
5. Lorsque l'appareil sonne à propos de l'achèvement du programme, placez immédiatement le mélange chaud dans des bocaux stériles. Rouler bien ou couvrir les couvertures en nylon.

Confiture de cassis dénoyautée

• sucre granulé - 775 gr.
• cassis (nécessairement mûr) - 950 gr.

1. Pour commencer, il est important de préparer les baies pour une action ultérieure. Lavez les fruits sous la pression de l'eau fraîche, triez les baies.
2. Pour la cuisson de la confiture n'est pas une composition appropriée avec la pourriture. Jeter des bâtons, des feuilles, des branches. Remplissez les groseilles d'eau tiède, laissez reposer 10 minutes, égouttez le liquide.
3. Mettez la composition sur une gaze ou une serviette, laissez sécher. Lorsque la baie sèche, faites-la défiler dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Nous avons besoin d'une masse de bouillie.
4. Maintenant, prenez la passoire de la petite section, commencez à broyer la purée de pommes de terre, de sorte qu'il y ait des os sur la grille.Si un broyage répété est nécessaire, ne le négligez pas.
5. Lorsque vous obtenez une masse sans peau et sans os, mettez la purée de cassis dans une casserole émaillée. Versez l'édulcorant, envoyez au feu. Cuire la composition sur une puissance moyenne de 8 minutes.
6. Après une période spécifiée, éteignez le brûleur, laissez la confiture pendant 7 à 10 heures pour infuser (toute la nuit). Après avoir passé le stade prévu, faites bouillir la masse de cassis pendant encore un quart d’heure.
7. Après cela, couvrez la friandise avec un couvercle, laissez-la reposer pendant le reste de la journée (au moins 6 heures). Pendant cette période, prenez le temps de stériliser la vaisselle et les couvercles pour pouvoir les tordre.
8. Préparez une gâterie dans des récipients préparés, préparez un bain de vapeur. Prenez une casserole large, couvrez-le avec une serviette en tissu. Mettez les pots à l'intérieur, remplissez d'eau froide aux épaules.
9. Porter le liquide à ébullition, puis pasteuriser le produit pendant 12-15 minutes. Retirez délicatement le récipient à l'aide d'une punaise, roulez-le immédiatement et baissez le cou.

Confiture de gelée de groseille

• sucre granulé - 1,65 kg.
• cassis - 2,2 kg.
• gélatine comestible - 35 gr.
• eau potable - en fait

1. Prenez soin des baies, rincez les raisins de Corinthe, enlevez les branches, les feuilles, les éléments pourris.Envoyez les fruits sains et appropriés dans un bol et couvrez-les d'eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Versez les matières premières sèches et liquides sur les serviettes. Passer la composition à travers un tamis, un hachoir à viande ou un mélangeur. Lorsque vous obtenez une masse uniforme, essuyez-la avec de la gaze. Un tel mouvement enlèvera les os.
3. Mélanger la gélatine avec le sucre, mélanger et verser de l'eau conformément aux instructions. Combinez la bouillie de groseilles avec la composition précédente, laissez refroidir pendant 2,5 à 3 heures.
4. Une fois le temps écoulé, déposez la masse sur le brûleur. Faire bouillir pendant 15 minutes, puis laisser infuser pendant 1,5 heure. Répétez les étapes deux fois.
5. Après avoir fait bouillir et infuser, versez la confiture de gelée sur les pots propres préparés, vissez et retournez le récipient. Laissez-la dans cette position pendant une demi-journée.

Confiture de cassis à l'orange

• sucre granulé - 1,35 kg.
• cassis (mûr, mais pas trop mûr) - 1,1 kg.
• orange - 2 pièces (environ 330-350 gr.)

1. Mettez la masse de baies dans une passoire, rincez-vous sous le robinet. Jetez les brindilles et les feuilles, éliminez les éléments ridés. Laissez les groseilles à sécher pendant 25-40 minutes.Si nécessaire, posez-le sur une serviette.
2. Maintenant, utilisez un robot culinaire, un mélangeur ou un hachoir à viande. Vous pouvez également frotter la baie à travers un tamis avec une section de trou peu profonde. Verser le sucre granulé dans les baies, broyer à la fourchette.
3. Envoyez la masse au feu pour l'ébullition. Exposer une petite capacité, composition languissante sous le couvercle. À ce stade, retirez la pelure des agrumes, n'affectez pas la base blanche.
4. Pressez le jus de la pulpe, versez les raisins de Corinthe et passez le zeste dans une petite râpe ou un mélangeur.
5. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Faites bouillir la confiture pendant une troisième heure, avec des pauses toutes les 10 minutes (l'intervalle est de 1 heure).
6. Pendant que le mélange bout, nettoyez le récipient. Il est nécessaire de brûler à l'eau bouillante et de sécher. Les mêmes manipulations sont effectuées avec des couvertures. Versez la confiture et le liège.

Confiture de cassis et de cerises

• sable de sucre - 1,3 kg.
• cerises dénoyautées - 900 gr.
• cassis mûrs - 900-950 gr.

1. Rincez les baies et séchez-les dans une passoire. Mettez des essuie-tout et attendez que le liquide s’évapore. Éliminez les mauvais fruits, les branches et les feuilles.
2. Versez le sucre dans la composition, pilez à la fourchette, passez à des plats résistants à la chaleur.Faites bouillir sous le couvercle pendant 20 minutes, puis laissez reposer pendant 3 heures. Répétez la manipulation.
3. Frottez la confiture à travers un tamis, si nécessaire, ajoutez plus de sucre et faites bouillir. Pack dans des conteneurs, serrer avec une clé spéciale, le mettre dans le sous-sol.

Souvent, la confiture de groseilles est complétée par la groseille à maquereau, le gingembre, l’orange et d’autres ingrédients. Vous pouvez faire cuire un plateau de deux nuances de baies sans craindre de gâcher le goût. Varier la quantité de sucre en tenant compte des désirs individuels de la famille.

Vidéo: confiture de cassis