Comment faire cuire de la confiture de pêche: 7 recettes

La pêche aromatique douce n'a pas besoin de publicité supplémentaire. Il est utilisé partout sous forme fraîche et en conserve. Souvent, les fruits sucrés sont utilisés pour la confiture, la confiture et, bien sûr, la confiture. La délicatesse est non seulement parfaitement associée à la cuisson, mais elle tonifie également le corps. Ainsi, la pêche normalise le métabolisme, soulage la tension nerveuse, renforce les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque, stimule le cerveau.

Caractéristiques de la confiture de pêche

1. Choisissez le bon fruit. La pêche doit être ferme mais modérément mûre. La délicatesse se compose de fruits entiers, de moitiés ou de tranches. Tout dépend de vos préférences personnelles.
2. Si vous décidez de cuisiner un repas de pêches entières, choisissez-en de petites copies. Tout d’abord, effectuez le tri en ne laissant que des fruits denses, légèrement en-dehors.
3. Dans le cas où la gâterie est faite à partir de pêches de couleur durum, pré-blanchir. Trempez les fruits dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis laissez-les refroidir rapidement au robinet. Faites quelques trous avec un cure-dent pour empêcher les fruits de se fendre.
4. Les pêches étant couvertes d'un léger duvet, pelez les fruits avant la procédure. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Trempez ensuite dans une solution d'acide citrique pour éviter le noircissement.
5. Dans presque toutes les pêches, l'os pousse étroitement contre la pulpe, il est donc difficile à extraire. Pour faciliter la procédure, découpez soigneusement avec une cuillère ou un couteau tranchant. Dans les nectarines, l'os n'est pas retiré, la peau n'est pas pelée.
6. En raison de la grande quantité de glucose, les pêches sont rarement acides. Pour cette raison, lors de la cuisson des mets délicats, contrôlez strictement la quantité de sucre que vous mettez dans le sirop. Sinon, la confiture sera très douce.

Confiture De Pêche: Une Recette Traditionnelle

• eau de table - 360 ml.
• pêche - 1 kg.
• acide citrique - 4 gr.
• sucre granulé - 1,4 kg.

1. Triez les fruits en excluant les fruits écrasés et non mûrs. Rincer sous le robinet, baisser à l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à s'éloigner, retirez-la complètement.
2. Hachez les fruits pour faciliter l'extraction de la pierre. Laissez-le en demi-forme ou coupé avec des lobules. Préparez une solution d'acide citrique et d'eau (1 à 10), baissez les pêches à l'intérieur (pour qu'elles ne noircissent pas).
3. Au bout de 10 minutes, transférer les composants dans la passoire, laisser jusqu'à ce que le liquide s'écoule. Versez de l'eau ordinaire dans une casserole, faites bouillir, envoyez les pêches à l'intérieur. Passez à blanchir pendant 3-5 minutes. Immédiatement refroidir sous le robinet.
4. Mélangez de l'eau potable (la quantité indiquée dans les instructions) avec du sucre. Mettez un petit feu, faites bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent et remuez constamment.
5. Lorsque la base sucrée est prête, retirez-la de la table de cuisson. Envoyez les pêches avec de l'acide citrique. Encore une fois, mettez sur le feu, faites réduire pendant 10 minutes. Enlevez la mousse et remuez.
6. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la friandise reposer pendant 7 à 9 heures. Ensuite, effectuez un autre traitement thermique, refroidissez à nouveau. Maintenant, mettez le ragoût de confiture pour la troisième fois.
7. Après ébullition, faites cuire une friandise pendant 20 minutes. Refroidissez directement dans la casserole, en couvrant le récipient avec de la gaze. Stériliser les contenants, les emballer dans des friandises. Fermez le capron ou le papier parchemin, nettoyez-le au réfrigérateur.

Confiture de pêches aux framboises

• sucre de betterave - 950 gr.
• pulpe de pêche (hachée) - 800 gr.
• os de citron - 30 gr.
• framboise - 300 gr.
• Eau de table - 70 ml.
• jus de citron - 130 ml.

1. Rincez les os des citrons, séchez-les et placez-les dans un morceau de bandage. Faire un sac, attachant les bords. Préparez des plats résistants à la chaleur pour cuisiner des mets délicats.
2. Mettez la chair de pêche en cubes, en dés de framboise et en eau. Mettez le feu lentement sur la table de cuisson, placez la vaisselle sur la cuisinière. Tom le festin un tiers de l'heure, en enlevant constamment la mousse.
3. Lorsque le temps imparti est écoulé, ajoutez aux ingrédients le jus de citron (filtré) et le sucre cristallisé. Attachez une ficelle au sac du bandage, attachez-la à la poignée de la casserole et déposez-la aux ingrédients principaux.
4. Continuez maintenant à interférer avec la masse, de sorte que le sucre fonde plus rapidement. Attendez que l'ébullition commence, puis vérifiez la température avec un thermomètre à confiserie.Vous devriez atteindre la marque de 105-110 degrés.
5. Tom confiture avec un total de 20 minutes après l'ébullition. Tout au long de la cuisson, retirez la peau de pêche pelée pour que la gâterie soit uniforme et belle (vous pouvez ignorer cette étape).
6. Lorsque la friandise atteint la température désirée, retirez les graines de citron. Emballer immédiatement le médicament chaud dans des récipients parfaitement propres et secs, rouler avec une clé. Cool à l'envers.

Confiture de Pêche à la Pomme

• cannelle - 1 dosette
• citron - 1 pc.
• cardamome fraîchement moulue - 3 pincées
• Pomme - 1 kg
• pêche - 1 kg.
• sucre granulé - 950 gr.
• racine de gingembre râpée - au bout d'un couteau
• Bourgeons d'oeillets - 6 pcs.

1. Rincez les pommes avec les pêches, retirez la pelure et retirez l'os, le milieu. Hachez avec de belles tranches de la même taille. Couper le zeste de citron et presser le jus de la pulpe.
2. Choisissez un pot avec un fond étroit, envoyez-y des fruits, du zeste d'agrumes râpé et du jus de citron. Saupoudrer de sucre, remuer, sans endommager les fruits.
3. Coupez un morceau de gaze, pliez-le en trois.À l'intérieur, mettre de la cannelle, de la cardamome et des boutons de clou de girofle. Attachez une ficelle au sac, envoyez-la à la casserole.
4. Placez les plats résistants à la chaleur sur la cuisinière, attendez que les premières bulles apparaissent. Réduisez la puissance du brûleur, faites cuire une friandise pendant un tiers d’heure. Retirez la mousse et remuez le contenu.
5. À la fin du temps imparti, stérilisez et séchez le récipient. Versez la confiture dans des récipients, immédiatement en liège avec de l’étain. Laissez le rafraîchissement refroidir par le bas. Nettoyer au froid.

Confiture de pêche à l'orange dans une mijoteuse

• sucre granulé - 1, 25 kg.
• pêches - 1,6 kg.
• orange - 5 pièces
• eau potable - 120 ml.

1. Préparez les composants et le matériel de cuisson nécessaire. Rincez la pêche, séchez-la, puis plongez-la dans de l'eau bouillante. Retirez délicatement la peau sans endommager la chair.
2. Couper chaque fruit en 2 sections, retirer l'os. Épluchez les agrumes, enlevez les os, enlevez le film blanchissant. Couper la chair en cubes.
3. Envoyez les fruits dans le bol sec du multicuiseur, ajoutez de l'eau et du sucre cristallisé. Ne mélangez pas, activez la fonction "Dessert" pendant 10 minutes.
4. Après ce temps, mélangez la composition, augmentez la période à 1,5 heure.Attendez la fin de la fonction. Faites bouillir les couvercles au préalable et nettoyez les récipients pour la torsion.
5. Verser des friandises chaudes sur les banques chaudes. Maintenant, versez de l'eau bouillante dans la casserole, baissez la tare avec les friandises à l'intérieur. Faites bouillir pendant 7 minutes, puis enroulez la clé et laissez-la refroidir à l'envers.

Confiture de pêche à la nectarine

• eau potable - 225 ml.
• jus de citron - 60 ml.
• Nectarine - 800 gr.
• pêches - 700 gr.
• sucre granulé - 1,2 kg.

1. Les pêches et les nectarines entièrement mûres sont idéales pour la confiture dans cette recette. Mais choisissez pas de fruits trop mûrs, faites des copies papier. Retirez la pelure des pêches: plongez-les dans de l'eau bouillante, attendez 2 minutes et plongez-les immédiatement sous le robinet.
2. Hachez la pulpe avec le dobrochi en enlevant l'os. Maintenant aussi couper les nectarines. Cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, laisser refroidir, ajouter le jus de citron, porter à une température de 38 à 42 degrés.
3. Mettez les tranches de pêches et les nectarines dans une base douce, laissez reposer pendant 20 heures. Après le temps imparti, mettez le contenu sur la cuisinière et faites bouillir. Encore une fois insister jour, couvrant avec une toile de gaze.
4. Pour la troisième fois maintenant, effectuez un traitement thermique en amenant le contenu aux premières bulles.Après cela, préparez la composition pendant encore 8 minutes avant de la faire bouillir. Remuez doucement en évitant d’endommager les lobules.
5. Prêt délicatesse emballé dans des récipients parfaitement stériles. Faites bouillir et séchez les couvercles, serrez le festin chaud avec une clé spéciale. Refroidissez le bas, nettoyez au froid.

Confiture de pêche à la cannelle au micro-ondes

• cannelle écrasée - 3-5 pincées
• pêche (peut être remplacé par nectarine) - 450 gr.
• jus de citron - 45-50 ml.
• sucre granulé - 230 gr.

1. Rincez bien les pêches pour éliminer les peluches. Vous pouvez échauder les fruits avec de l'eau bouillante, puis les peler. Ensuite, le fruit est coupé en tranches de la même taille, l'os est enlevé.
2. Maintenant, prenez les plats résistants à la chaleur qui conviennent à la cuisson au micro-ondes. Mettez les pêches dedans, ajoutez le sucre et le jus de citron.
3. Mélangez les ingrédients doucement avec la main sans endommager les tranches de fruits. Mettez le contenu dans le four à micro-ondes, mettez l'appareil à pleine puissance. Cuire 6 minutes.
4. Après un intervalle prédéterminé, assaisonnez la composition avec de la cannelle (vous pouvez augmenter la quantité au goût). Remuez à nouveau, retirez la confiture pour languir pendant 4 minutes à puissance comprise entre le maximum et le moyen.
5. Lorsque la minuterie sonne, mélangez la friandise. Répéter le traitement thermique dans le temps final (durée - 5-8 minutes). Cool pack prêt, emballer, liège avec du papier parchemin.

Confiture de pêche au safran

• eau potable - 240 ml.
• Pêche - 1,1 kg.
• sucre granulé - 1 kg.
• safran haché - au bout du couteau
• acide citrique en poudre - 1 pincée

1. Trempez les pêches dans un bol d'eau, attendez 10 minutes et rincez. Maintenant, déplacez les fruits dans le récipient avec de l'eau bouillante, attendez 3 minutes. Retirez délicatement la peau.
2. Pour que les fruits ne noircissent pas, préparez une solution d'acide citrique et d'eau (1:10). Faire tremper les pêches dedans pendant 10 minutes. Ensuite, coupez le fruit en tranches, retirez l'os.
3. Préparez une bassine pour l'ébullition, envoyez-y des fruits broyés. Mélanger séparément le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire la masse sucrée.
4. Verser le sirop de fruits, insister 20 à 22 heures. Après le temps imparti, verser la masse sucrée, porter à ébullition. Mélangez à nouveau avec des pêches et attendez un jour.
5. Le troisième traitement thermique est effectué à basse température. Mettez les pêches au sirop sur la cuisinière, attendez l'ébullition.Retirez la mousse, le goudron jusqu'à la préparation finale.
6. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le safran et l'acide citrique. Évaluez la qualité de la gâterie: versez le sirop dans une soucoupe et laissez-le refroidir. Si elle ne se propage pas, le festin peut être versé dans les banques et scellé.

Évaluez la confiture de pêches, cuite selon la recette traditionnelle. Examinez de plus près les technologies avec l'ajout de nectarines, oranges, pommes, zestes de citron, épices parfumées (cannelle, safran, clou de girofle). Préparez un repas dans une cocotte ou un micro-ondes, faites varier la quantité de sucre.

Vidéo: tranches de confiture de pêche